Knuse cookies eller nødder? Og hvis begge dele? Pepperkagekager - en gourmet-godbit. Delikatessen er ikke vanskelig at forberede, men det er svært at forestille sig den hver dag. Jubilæum og andre feriekager er dekoreret med nødder, cookies serveres på bordet til specielle lejligheder.
Nå, hvis der er masser af nødder, hvorfor ikke bage vidunderlige sprødskorpe, selv uden en særlig lejlighed? Enhver dej er velegnet fra kefir til shortbread. Nødder, hvis de kun var af høj kvalitet, kan knuses til dej eller lægges i halvdele ovenpå. Sådanne godbidder er ikke mindre sjovt for børn end påskekager med rosiner. Og hvad nu hvis mor fikler lidt længere, men hvad en glæde blandt familien!
Valnødkager - Generelle madlavningsprincipper
• Bagning med nødder bagt i ovnen tilberedes af næsten enhver form for dej. Det æltes på kefir, creme fraiche, honning og endda med havregryn. Især møre og smuldrende cookies fås fra shortcrust wienerbrød.
• Valnødkerner tilsættes til selve dejen, når de æltes, drysses med forberedte præparater efter opskæring, lagt indeni eller blot lagt i halvdele oven på cookies før bagning.
• Nødder skal ristes godt inden brug i en tør stekepande eller i en ovn på en bageplade. Afkøl derefter godt på et spredt linned eller engangshåndklæde.
• Kølede nødder skal muligvis hakkes eller finhakkes med en kniv. De er opdelt i små stykker eller i halvdel for hånd, smulerne af nødder tilberedes ved at slibme nødderne med en blender eller kødkværn.
• Sesamfrø, rosiner gennemvædet i vand eller kornet sukker kan tilsættes valnødder. Det hele afhænger af det formål, de bruges til, til påfyldning eller drys.
• Smagkager med vanilje eller kanel, føjet til dejen, når du ælger den.
Kødbrødkager med valnødder
ingredienser:
• et pund mel;
• tre rå æggeblommer;
• et glas uraffineret sukker;
• knivspids fordampet salt;
• smør eller frosset hjemmelavet fløde - 300 gr.;
• halv teskefuld sodakalk;
• et fuldt glas knuste valnødtskerner.
Tilberedningsmetode:
1. Blødgør smørret (fløde) let, indtil det er hvidt med æggeblommer og sukker.
2. Overfør melet i en stor skål og bland med salt og sodavand. Dann et dias, i midten lav en lille depression og læg olieblandingen i det.
3. Bland massen hurtigt med en ske og ælte en tyk dej med hånden. Rul det op i en klump, anbring det i en pose og læg det i køleskabet i en halv time.
4. Rul formationen, ca. 0,7 cm tyk, og skær den i små firkanter. Du kan skære dejen med specielle cookie-skærere eller et glas.
5. Læg cookieemnerne på en ristepande, der er fugtet med vegetabilsk olie, og drys hver med masser af jordnødder. Tryk forsigtigt med hånden for at få dem til at klæbe godt fast på dejen.
6. Sæt stekepanden i ovnen ved 220 grader og bag den, indtil cookies bliver gyldne.
Cookies med valnødder - "Snowy Raspberry"
ingredienser:
• 125 ml creme fraiche med et fedtindhold på 20%;
• 125 gr. valnødspulp;
• en lille pose vaniljesukker;
• hvidt mel, bagning - 300 gr .;
• smør, naturligt smør - 125 gr .;
• pulveriseret sukker til dekoration;
• hvidt sukker - 100 gr.
Tilberedningsmetode:
1. Kalcine kernerne i en tør stekepande, og læg den på et spredt papirhåndklæde til afkøling. Overfør de afkølede kerner til en skål, tilsæt halvdelen af normen for kornet sukker og slå blanderen i små krummer.
2. Gniv det resterende sukker med smør til en frodig masse. Tilsæt nøddesmuler, vaniljesukker, creme fraiche og bland godt.
3. Indfør melet i små portioner, æl dejen, spænd skålen med en film eller dæk med et låg og læg den i kulden i en time.
4. Linér ristningspanden med pergament, tænd ovnen til opvarmning.
5. Fjern dejen fra køleskabet, og nyr den med en ske med våde hænder og danner cookies i form af korte pinde.
6. Bag "sticks" i 180 graders tilstand, indtil de er lyse gyldne. Det tager normalt 20 minutter.
7. Læg varme kager i en skål med pulveriseret sukker, og drys det godt på hver af dem fra alle sider. Efter det skal du afkøle de "snedækkede" småkager på et trådstativ godt, eller sprede dem straks på en bred skål i form af hindbær.
Cottage cheese cookies med valnødder - "valnød ører"
ingredienser:
• to friske æg;
• 200 gr. frisk "cremet" margarine eller 72% smør;
• 300 gram sigtet bagemel;
• en teskefuld fabriksskær til dej;
• 150 gr. uraffineret sukker;
• en lille pose vaniljepulver;
• 100 gr. lette rosiner;
• nødderkerner - 100 gr .;
• 200 gr. 9% cottage cheese.
Tilberedningsmetode:
1. Smelt smør eller margarine helt, og placer gryden i en isfyldt beholder med stor diameter til afkøling.
2. Steg i syv minutter i en tør stekepande uden at hakke valnødder og lad den afkøle.
3. Hæld rosiner i et kvarter med varmt vand. Skyl derefter godt og tørt og læg det på et rent håndklæde.
4. Hakk de afkølede nødder med en kniv, skær rosinerne i tynde strimler og kombiner alt i en lille dyb tallerken. Tilsæt fire spiseskefulde sukker og bland.
5. Spe smørret med det resterende sukker. Tilsæt vaniljepulver, slå ægene og rør, indtil det er glat.
6. Riv cottage cheese på en sigte, og bland den godt med smeltet smør.
7. Kombinér ostemasseblandingen med smøret, tilsæt ripper og bland.
8. Når du tilsætter mel, skal du ælt hurtigt en meget blød dej. Skynd dig ikke at fylde alt melet på én gang, hæld lidt. Dejen skal ikke bare blød, men også holde sig til dine hænder.
9. Del derefter den blandede masse i to. Tag først en, og rull den ud i et rundt lag, en halv centimeter tyk. Drys dejen oven på den kogte nødderinfyldning, og pres den let ind i dejen. Du kan trykke på den med dine hænder eller rulle den med et let tryk med en kørestift.
10. Rulle pladen på begge sider til midten med en rulle, skær den over strimlerne med en bredde på to centimeter og læg de originale emner på en tør bageplade.
11. Bages i en varm ovn, indtil den er lysebrun ved 180 grader.
Cookies med valnødder på honning uden æg - "Snegle"
ingredienser:
• et halvt glas flydende let honning;
• to spiseskefulde blødgjort smør;
• et halvt glas fedtfattig creme fraiche;
• 1/4 tsk kanel pulver;
• juice 1/8 tyndhudet citron;
• quicklime bagepulver - 1/3 tsk;
• to glas hvidt mel af høj kvalitet;
• nødderkerner halveret.
Tilberedningsmetode:
1. Mos blødt smør med honning. Tilsæt creme fraiche, 1/3 tsk. salt og fældet citronsaft. Visp blandingen med en visp, og hæld kanel.
2. Indfør melet gradvist uden at ophøre med at slå.
3. Når alt mel er tilbage, og det viser sig ikke at være for tyk, men homogen dej, placeres det i en speciel konditorpose og pres i en ristepande i form af spiralkredse.
4. Sæt en halv valnød i midten af hver sådan cirkel.
5. Bag kager ved 180 grader, indtil de er let brunede.
6. Fjern cookien fra bagepladen, når den afkøles, når toppen er lidt hærdet.
Havregryn cookies med valnødder med honning - "Meteor"
ingredienser:
• 250 gr. mørk eller lys honning (nødvendigvis flydende);
• 60 gr. frøfrie rosiner;
• en halv lille pose vaniljepulver;
• sesamfrø - 200 gr .;
• 100 gr. ristede valnødder (nucleoli);
• 200 gr. "hurtige" havregryn flager.
Tilberedningsmetode:
1. Blødlægges de sorterede rosiner i koldt vand i fem minutter. Læg derefter en sigte, skyl og tør godt.
2. Hæld flydende honning i en skål. Tilsæt rosiner, sesam og vanilje.
3. Hæld hakkede kerner, havregryn og bland grundigt.
4. Dæk bagepladen med et olieret pergamentark.
5. Rul dejkuglerne med let fugtede hænder på størrelse med en nødde, læg emnene på olieret papir og pres let ned.
6. Anbring cookiearket i en varm ovn og bag ved 180 grader i cirka 12 minutter.
Kefir hurtige cookies med valnødder - fuldmåne
ingredienser:
• 250 ml varm, 3,2% kefir;
• et halvt kilo hvede bagemel;
• 220 gr. hvidt, raffineret sukker;
• 150 gr. "Bonde" smør eller margarine til bagning;
• en teskefuld hurtig soda;
• nødder (kerner) - 100 gr.
Tilberedningsmetode:
1. Mel mel to gange på en sjælden sigte. Opløs smør eller fløde margarine i et vandbad og afkøle. Calcine nødder ved moderat temperatur i en tykvægget gryde. I det, køligt og groft.
2. Bland varm, ikke-varm kefir med soda og bland forsigtigt med en piskeris, indtil den let skummer.
3. Kombiner det afkølede smeltede smør med sukker, og hæld det i kefir.
4. Tilsæt en portion mel, omkring et glas, og bland. Fyld derefter det resterende mel ud og æl den ukokte dej med dine hænder. Det skal let hænge bag hænderne og på samme tid være blødt og plastisk. Du kan bruge dejen med det samme eller holde den lidt på bordet under et linned serviet (ca. en halv time).
5. Tag et lille stykke dej og rull det med en kavel. Tykkelsen af reservoiret skal være mindst 1,7 cm.
6. Tag cookie cutter i form af en blomst, og pres cookie emnerne med den. Blind resten af dejen ud, og læg den på hovedstykket.
7. Sæt en lille håndfuld hakkede valnødtskerner midt i hver blomst, og tryk forsigtigt nødderne ind i dejen.
8. Læg kagerne på en smurt bageplade og bag den. Ved 180 grader er bagetiden op til 20 minutter.
9. Afkølede cookies kan pyntes med pulveriseret sukker.
Cookies med valnødder
ingredienser:
• 1 kg hvidt bagemel, premium
• 350 gr. sukker;
• 300 ml ikke-aromatisk vegetabilsk olie;
• 200 ml let, levende øl;
• valnødtskerner - 200 gr .;
• 150 gr. skrælede hasselnødder;
• 11 gr. taske fra en fabrikskultivator til testen.
Tilberedningsmetode:
1. Hasselnødkerner kalkineres godt i en varm ovn og afkøles.
2. Overfør en portion mel (600 gr.) I en bred skål med et objektglas. Lav en bred, ikke for dyb tragt i den med din hånd. Hell øl med vegetabilsk olie i det, og bland det godt med en ske.
3. Før derefter gradvist det resterende mel ind i blandingen, sigtet med kultivatoren, og ælt en glat, ret plastisk dej.
4. Knib et lille stykke fra dejen, form kuglerne. Pres derefter hver kugle, så der fås en kage. I midten skal du sætte en nødderkerne og rulle dem tilbage med en kugle.
5. Læg de forberedte kugler på frysepotten, på specielt papir, og hold en afstand i lillefingers tykkelse fra hinanden.
6. Opvarm ovnen til 200 grader og bag kager i den i 20 minutter.
7. Opløs sukker i 350 ml vand og kog en tyk sirup, du behøver ikke at koge i lang tid, 10 minutter er nok.
8. Hakk hasselnødderne fint, og drys på en bred lavplade.
9. Tag en afkølet cookie, stikk den på en lang strikpind og dypp i sirup. Sæt derefter på dryssede nødder, drys godt med nøddesmuler på alle sider og overfør dem til en stor bakke eller skål.
10. Når alle cookies er klar, skal du lade dem være varme i tre timer, dækket med et linnedhåndklæde.
Cookies med valnødder - Nyttige tip og madlavningstricks
• Hvis kernerne er for tørre, blødlægges dem på forhånd i en halv times mælk. Tør derefter godt og først derefter kalcin.
• Ved ostemasse skal du prøve at få ikke-kornet, elastisk ostemasse. Hvis dette ikke findes, skal du tage det der er, bare slib det to gange på en sigte.
• Bland om nødvendigt kultivatoren og natronen i væsker eller bland den godt med mel. Hvis de falder i søvn efter afslutningen af æltningen af dejen, vil det vise sig at være tungt og løst.
• Det tilrådes at give havregrynstesten lidt afstand, så de svulmer lidt.
• Til dejen, der ælges på kefir, er det bedst at tage en let gennemvædet eller endda udløbet surmælkedrik, uden lugt.
