Breading er en vidunderlig frakke til filet.
Det bevarer saftighed, ømhed, giver en smuk skorpe og en usædvanlig smag.
Der er mange muligheder for at hæve, såvel som metoder til forberedelse af fileter.
Lær dem at kende?
Paneret kyllingefilet - generelle principper for forberedelse
Fileten bliver aldrig saftig og blød, hvis den tidligere er frosset. Vi bruger kun kølet produkt. Skyl stykker, tør tør og skær. Hvordan? Det hele afhænger af opskriften. Nogle gange tilbereder de hele fileten, skærer den i to i plader eller laver små medaljer og endda strå. Hvis skæremetoden ikke er angivet i opskriften, gør vi det efter vores skøn.
Tilberedt marina kylling, drysset med krydderier, udstoppet og undertiden endda fyldt med udskæring af en lomme indeni. Dyp derefter et æg eller dej i, og drys med brød. Oftest er disse almindelige hvide brødkager. Men der er mange andre velsmagende og interessante alternativer. Men mere om det nedenfor.
Opskrift 1: Kyllingebradet bud
Et træk ved fremstillingen af en sådan paneret kyllingefilet er pickling i creme fraiche. Og en meget mør kylling er dækket med en sprød.
Ingredienserne
• 0,4 kg filet;
• 0,1 kg creme fraiche;
• 1 fedd hvidløg;
• krydderier til kylling;
• 2 æg;
• 70 gram brødkrummer;
• salt;
• til stegning af olie.
forberedelse
1. Den vaskede filet skæres i tværgående skiver i en halv centimeter. Vi kaster det i en skål.
2. I den creme fraiche lægger vi krydderier til kylling, salt, presser en fedd hvidløg og blandes grundigt.
3. Hæld fileten med den resulterende marinade, rør godt med dine hænder for at dække hvert bid med saucen. Så tamper vi, dækker og glemmer det i et par timer.
4. Bryd æggene i en skål, slå med en kost eller en gaffel, indtil den er glat.
5. Hæld brødkrummer i en anden skål, og placer ved siden af.
6. Vi tager fileten i creme fraiche, tager et stykke ud og dypper ægget i. Derefter smuldres hurtigt i brødkrummer og spredes på en stegepande med varm olie. Tilsvarende brød andre stykker og fyld hele panden, skal du gøre dette hurtigt.
7. Steg kyllingen på den ene side, indtil den er gyldenbrun. Drej derefter om og dæk. Bringe klar, lav medium ild.
Opskrift 2: Brødkrum i ovnen
Det viser sig, at du ikke kun kan bruge en stegepande til at tilberede fileten i brødkrummer. En meget velsmagende og mindre fedtholdig skål fås i ovnen. Men det er vigtigt at gøre alt godt, så kyllingen ikke tørrer. Denne filet serveres med en usædvanlig sauce.
Ingredienserne
• 5 fileter;
• 1 kop knæk;
• 2 spiseskefulde mayonnaise;
• 1 tsk krydderier til kylling;
• 2 æg;
• salt.
Til saucen:
• 150 ml creme fraiche;
• 1 frisk agurk;
• 1 tsk sennep;
• salt;
• 1 fedd hvidløg;
• rød peber.
forberedelse
1. Skyl fileten, og skær fortykningen af den øverste del af, så stykkerne er omtrent ens. Resultatet er 5 store stykker og 5 små fileter. Valgfrit kan du slå kyllingen lidt, men bare en smule.
2. Kombiner mayonnaisen med salt og krydderier, gnid fileten.
3. Ryst ægget, dypp kyllingen og rull i brødbrød. Vi skifter til en smurt bageplade og bages ved 200 grader i nøjagtigt 20 minutter. Overdriv det ikke.
4. Tilbered saucen, mens fileten bager. For at gøre dette skal du gnide den skrællede fedd hvidløg med agurk. Bland creme fraiche med krydderier og sennep. Kombiner med grøntsager, salt efter smag, du kan smide lidt frisk dild.
5. Server den bagte filet med sauce straks, mens den er varm.
Opskrift 3: Paneret kyllingefilet med ost
For at tilberede en utrolig lækker kyllingebryst, som er tilberedt i henhold til denne opskrift, har du brug for hård ost. Ideelt bruges parmesan. Men for manglen på dette produkt kan du tage enhver anden ost, men bestemt hårdt.
Ingredienserne
• 0,5 kopper revet parmesan;
• 0,5 kopp brødkrummer;
• 2 fileter;
• krydderier
• 1 æg.
forberedelse
1. Skyl fileterne og skær hver på langs for at fremstille plader. Slå let af.
2. Gnid med krydderier på alle sider. Foruden salt og peber kan du bruge knust hvidløg, færdige blandinger, sød paprika.
3. Bland brødkrummer med parmesan i en skål, omrør.
4. Pisk ægget. Hvis det er lille, er det bedre at tage to stykker.
5. Dyp den krydrede filet i ægget og derefter i den kogte brød. Press crumbs af kiks og ost, så skorpen er tæt.
6. Varm olien, og steg bare fileten på begge sider. Hvis du tvivler på ristningen, kan du dække gryden med et låg i flere minutter.
Opskrift 4: Brødkrummefilet med nødder
Der er mange muligheder for at fremstille valnøddefilet i brødkrummer. Brug normalt valnødder eller jordnødder. Men det er meget vigtigt, at de ikke allerede er stegt. Ellers brænder skorpen meget hurtigt. Forberedelse af en sådan filet i ovnen. Men hvis det ønskes, kan det stekes i en gryde.
Ingredienserne
• 2 fileter;
• 1 kop knæk;
• 0,5 kopper nødder;
• 2 æg;
• krydderier.
forberedelse
1. Skær små stykker på 5 mm fra den vaskede filet.
2. Smør hver skive med krydderier og salt. Lad det stå, mens du forbereder husholdningen.
3. Vi hugger nødderne i små stykker. Men lav ikke mel. Korn skal mærkes.
4. Vi forbinder møtrikker og kiks. Pisk æggene separat. Du kan tilføje lidt greener eller krydderier til dem.
5. Dypp fileten i æggene, lad den blødgøre, og dypp derefter nødderblandingen med brødkrummer, og tryk krummer med dine hænder for at gøre dem tættere.
6. Læg den brødede filet i en bageplade, godt olieret.
7. Sæt bagen. Madlavning ved 200 grader. I gennemsnit ca. 16-18 minutter.
Opskrift 5: Cornflakes Paneret kyllingefilet
Til denne panerede kyllingefilet behøver du ikke -lasrede cornflakes. De skal ikke være for søde.
Ingredienserne
• 4 fileter;
• 2 æg;
• 150 gram korn;
• 3 kviste persille;
• krydderier.
forberedelse
1. Skær kyllingefilet i lange og tynde strimler, slå forsigtigt og gnid med krydderier efter din smag. Glem ikke at tilsætte lidt salt.
2. Læg majsflagene i en blender og afbrydes let for at slippe af med store stykker.
3. Pisk æggene, tilsæt hakket persille til dem.
4. Dæk bagepladen med bagepapir eller en silikonemåtte. Smør med et stykke smør.
5. Sæt filetskiverne og send straks til ovnen. Hun skulle allerede på dette tidspunkt opvarmes til 200.
6. Denne filet tilberedes i cirka 20 minutter, serveres med friske grøntsager og forskellige saucer.
Opskrift 6: Hvidløgsfilet i brødkrummer
En opskrift på en usædvanligt duftende kyllingefilet med hvidløg, der bare eksploderer hjernen. Og for at skålen også bliver saftig, skal den være forberedt korrekt.
Ingredienserne
• 2 fileter;
• 4 fed hvidløg;
• 20 gram smør;
• krakkere;
• krydderier;
• 2-3 grene af dild;
• 1 æg.
forberedelse
1. Olien skal fryses. Gnid den med store chips, bland med hakket hvidløg og dild, fjern et stykke tid i køleskabet.
2. Vi vasker stykker filet og laver store lommer fra fortykningssiden, men skærer ikke igennem til slutningen.
3. Forbered krydderierne. For at gøre dette, bland saltet med sort peber, tilsæt gurkemeje, paprika, kan du hælde lidt koriander.
4. Gnid fileten med krydderier, træk lommen forsigtigt ud.
5. Tag hvidløgsfylden ud med smør fra køleskabet, og fyld fileten.
6. Pisk æggene, dypp kyllingen og brødet i brødkrummene.
7. Sæt den i ovnen i 25 minutter, kog ved 190 grader. Hvis indbrydningen begynder at brænde, kan du dække den med et stykke folie.
Opskrift 7: Paneret kylling krakkerostfilé
Til denne skål har du brug for enhver usødet cracker. Du kan tage cookies med duften af løg, ost eller andre tilsætningsstoffer. Det viser sig meget velsmagende.
Ingredienserne
• 2 fileter;
• 0,1 kg cracker;
• 3 spsk revet ost;
• 1 æg;
• krydderier, olie.
forberedelse
1. Gnid crackeren i krummer. Du kan ganske enkelt lægge det på et skærebræt og rulle en lille kavel. Det er endnu lettere at bruge en mejetærsker, men overdriv ikke. Intet mel er nødvendigt.
2. Tilsæt ost til leveren og omrør. Afsæt et stykke tid.
3. Lad os gøre fileten. Du kan tilberede 4 stykker i stor størrelse eller skære kyllingen i små medaljer. I det andet tilfælde får du flere skåle, men du bliver også nødt til at fordoble mængden af ild i det mindste. Vælg din mulighed.
4. Riv fileten med krydderier, dypp ægget og den kogte brød fra krakken.
5. Steg i varm olie på den sædvanlige måde. Eller bages ved 200 grader i ovnen.
Opskrift 8: Breadcrumbs a la Nuggets
Alle elsker nuggets? Men ikke alle ved, hvordan man laver dem mad. Men faktisk gøres alt meget let, og på kun en halv time kan du forberede et helt bjerg af nuggets og glæde husstanden.
Ingredienserne
• 4 fileter;
• 2 æg;
• 100 ml mælk;
• 0,5 kopper mel;
• 1 kop knæk;
• krydderier, olie.
forberedelse
1. Skær i filetskiver. Du kan lave terninger eller pinde, som du vil. Stænk med krydderier og lad det sylteagurk.
2. Pisk æggene med en knivspids salt, hæld mælken i, tilsæt receptmelet og tilbered dejen.
3. Varm olien i en gryde. Det skal være nok til, at stykkerne kan flyde og stege godt.
4. Dyp stykker kylling i dejen, kast derefter en skål med brødkrummer og drys ovenpå.
5. Spred i forvarmet olie og brun på undersiden.
6. Drej forsigtigt med to gafler for ikke at beskadige råbrødet. Dæk med et låg. Steg den modsatte side.
7. Server med ketchup eller enhver anden sauce.
Paneret kyllingefilet - Tips & tricks
• Stegte fileter bliver ikke fedtede, hvis de fjernes på papirhåndklæder. Hvert lag er også ønskeligt at skifte papirhåndklæder. Men glem ikke at fjerne dem, når du serverer.
• Panet filet kan tilberedes med forskellige fyld: ost, en skive tomat, skinke, bacon, kogt æg. For at gøre dette, lav en lomme i fileten og fyld den med den forberedte påfyldning. Dyp derefter emnet i æg og brød.
• Ingen crackere? Du kan panere filet i mel, havregryn, korn eller i cookies. Lækker madlavning opnås fra majsmel. Og for at få en tung og frodig coating kan du bruge uaktuelt hvidt brød. Det gnides og bruges som kiks.
• Duftende skorpe - det er lækkert. Men glem ikke at udfylde. For at gøre fileten bud skal den marineres. For en rig smag bruges forskellige krydderier og saucer.
• Breading kan gøres velsmagende og endda krydret. For at gøre dette skal du tilføje paprika, forskellige typer peberfrugter, nødder, stykker tørrede tomater og meget mere. Måske er det tid til at se på hylden med krydderier?
