Hvor velsmagende er kødet af crucian karper!
Det er sandt, at det er en lang og ikke særlig behagelig proces at befri det fra knogler, som ofte afviser madlavning.
En fantastisk mulighed i dette tilfælde - crucian koteletter - en skål, der tilberedes med små knogler og ikke medfører unødvendige problemer for værtinden.
Derudover er cruciankoteletter et godt alternativ til kødkoteletter.
Crucian kød giver en enorm hjælp til kroppen, fordi det er et lager af aminosyrer, vitaminer, mineraler og nyttige sporstoffer, blandt hvilke calcium og fosfor er byggematerialerne i en levende organisme. Forbruget af crucian karper bidrager til forbedring af fordøjelseskanalen og har en gunstig effekt på det kardiovaskulære system. Det er også en uvurderlig proteinkilde; det er næsten 20 procent i denne fisk!
Opskrifterne til fremstilling af koteletter af crucian karper er overraskende usædvanligt enkle og praktiske. Fremragende koteletter vil helt sikkert glæde sig selv de mest lunefulde og betyder børn. Koteletter er også velegnet til dem, der beregner kalorier. Kalorieindholdet i frisk crucian karper er mindre end 85 kcal, og der er næsten ikke noget fedt i det.
Generelle principper for fremstilling af koteletter fra crucian karper
• Sørg for at vælge frisk fisk. Hvis det er muligt, skal det være en fisk, der bevæger sig lidt mere. Hvis du ikke uafhængigt kan bestemme fiskens friskhed, skal du kontakte sælgeren og kontrollere, hvornår fangsten blev fanget.
• Den mest tidskrævende del af madlavningskoteletter er at adskille knoglerne fra fileten, men den indsats, der bruges, vil helt sikkert betale sig, når du ser det endelige resultat. Når du har adskilt hovedet og halen, skal du dobbelt rulle gennem en kødslibemaskine, og knoglerne føles overhovedet ikke.
• For at tilføje saftighed kan fløde, mayonnaise og creme tilsættes til koteletter. Og for at gøre dem luftige, slå blandingen med en blender eller gaffel. Du kan brød i mel, semulje, majsgryn eller brødkrummer.
• Krydderier til fisk supplerer parabolen perfekt, hvidløg og krydderier tilføjer aroma og piquancy.
• Et ideelt supplement til koteletter er en grøntsagsalat, potetmos eller boghvede. Du kan blot lægge friske eller syltede grøntsager ud og dekorere med urter.
Klassiske koteletter fra crucian karper
ingredienser:
• 4 crucians;
• gulerødder;
• løg;
• 2 æg;
• 3 spsk. skeer semulje;
• 2 spsk. spiseskefulde stivelse;
• salt, peber;
• et glas mel.
Sådan laver man mad:
1. Vi rydder en viscera-fisk. Vi lægger crucian karper i kogende vand i flere minutter. Dette vil i høj grad forenkle analysen af fisk fra knogler.
2. Vi tager fisken ud, lader den afkøle og begynder at adskille knoglerne fra kødet. Kogt russisk kød ælte vi godt med hænderne.
3. Gnid løg og gulerødder. Føj dem til den hakkede fisk og bland for at opnå en homogen masse.
4. Tilsæt æg, semulje, stivelse og fortsæt med at ælte. Salt og peber er ikke overflødigt at tilføje piquancy til skålen.
5. På en forvarmet pande, læg de sfæriske karbonader, indhyllet i mel. Steg indtil gyldenbrun i 3 minutter på hver side.
Hjemmelavet karpeter med krydderier
ingredienser:
• crucian karper - 1500 g;
• løg - 3 stykker;
• kartofler - 3-4 stykker;
• æg;
• salt;
• formalet rød peber;
• formalet sort peber;
• krydderier til grill;
• citronsaft - 1 spsk. en ske
• hvidløg - 3 nelliker;
• olivenolie.
Sådan laver man mad:
1. Vi renser fisken og svever den gennem kødkværnen tre gange. Jo flere gange vi krummer, forbliver færre frø. Så det vil være sikkert at give dem til børn.
2. Skræl kartoflerne og send dem i kogende mælk i 15 minutter. Så laver vi kartoffelmos.
3. Tilsæt hakket løg, knuste kartofler og æg til hakket kød.
4. Bland alle ingredienserne, og tilsæt krydderier: formalet rød peber, malet sort peber og krydderier til grill. For at smage, drys med citronsaft.
5. Vi danner koteletter i form af kager, dækker med mel. I olivenolie opvarmer vi panden og steges i 3 minutter på hver side uden at lukke låget.
Crucian koteletter med svinekød
ingredienser:
• lille crucian karper - 600 g;
• fedt - 200 g;
• kartofler - 3-4 stykker;
• æg;
• løg;
• salt, peber.
Sådan laver man mad:
1. Skær hovedet og finnerne på den kroatiske karper af. Vi fjerner skalaer og sorterer fisk fra knogler. Klapper, der adskiller knogler fra kød.
2. Før hakket fisk, smult, kartofler og løg gennem kødkværnen. Drej massen flere gange for at slippe af med små knogler.
3. Tilsæt ægget (æggeblommen), salt og peber. Vi sparer ikke strøm ved konstant blanding. Hakkede kød skal stå i køleskabet i 20-30 minutter.
4. Vi danner koteletter, indhyller mel og spreder i en gryde. Stek over medium varme med lidt solsikkeolie, indtil de er gyldenbrune.
Ømme koteletter fra crucian karper
ingredienser:
• crucian karper - 500 g;
• 2 stykker ruller;
• et glas mælk;
• salt, peber;
• krydderier til fisk.
Sådan laver man mad:
1. Vi renser crucian fra huden, klipper fileten og fjerner knoglerne. Små knogler kan ikke røres, fordi de to gange gennem en kødslibemaskine ikke vil mærkes.
2. Lad bolle blødlægges i varm mælk i 15-20 minutter.
3. Rul gennem kødkvernefileten, løg og presset rulle. Peber, salt, tilsæt krydderier efter smag.
4. Ænd den resulterende masse i en dyb plade. Det er bedst at lægge på en hård overflade og ælte med hænderne for at gøre kødet mørt.
5. I brødkrummer danner vi koteletter med en kniv så omhyggeligt som muligt for ikke at forstyrre strukturen.
6. Steg småkagerne i en forvarmet pande under et lukket låg. Efter 2-3 minutter skal du vende, sætte moderat varme og bringe klar.
Diæt fiskekager
ingredienser:
• crucian karper - 1 kg;
• løg - 2 stykker;
• gulerødder;
• kartofler - 3 stykker;
• salt, peber;
• greener;
• krydderier
• muskatnød - 1 tsk
• mayonnaise - 3 spsk. skeer;
• smør.
Sådan laver man mad:
1. Det er nødvendigt at adskille lænden fra frøene. Skrællet fisk passerer gennem en kødslibemaskine. Vi sender løg, gulerødder og kogte kartofler der.
2. Tilsæt salt, peber, hakkede greener (persille, koriander), krydderier og muskatnød til denne masse.
3. Tilføj eventuelt et par spiseskefulde mayonnaise, så patties bliver saftige. For at give koteletterne pragt og luftighed, skal du æg hakket kød godt.
4. Fra hakket kød danner vi koteletter og lægger dem på en bageplade, tidligere smurt med smør og overtrukket med specielt bagepapir. Om ønsket kan hvidløg knuses til koteletter. Børst hver kotelet med mayonnaise.
5. Lad bages i en halv time ved en temperatur på 200 grader. Sørg for at placere en plade vand under gryden, så de ikke tørrer.
Crucian koteletter med ost
ingredienser:
• 1 kg crucian karper;
• hård ost (parmesan, russisk) - 100 g;
• dild;
• 2 æg;
• brødkrummer - 200 g;
• salt, peber.
Sådan laver man mad:
1. Vi renser fisken fra knoglerne og lader den stå i en let syrnet eddikeopløsning.
2. Finhakk dild, gnid den hårde ost.
3. Tilføj æg, salt og peber til hakket kød. Vi sparer ikke kræfter til æltning.
4. I midten af de dannede ovale formede plader lægger vi et stykke smør, urter og ost. Pakk forsigtigt fra kanterne.
5. De resulterende kødboller skal knuses og stekes på begge sider, indtil de er kogte.
Crucian koteletter med paprika
ingredienser:
medium crucian karper -6-7 stykker;
gulerødder - 2 stykker;
løg - 2 stykker;
paprika - 2 stykker;
et æg;
hvidløg - 3 nelliker;
friske grønne;
dåse ærter;
salt, peber.
Sådan laver man mad:
1. Sæt crucian karper, skold crucian karper med kogende vand, så vægten er lettere at rengøre. Separat knoglerne fra fileten forsigtigt, da den er meget øm.
2. Drej fiskefileten i en kødkværn.
3. Skrell gulerødderne og gnid. Løg skal finhakkes, så det ikke føles meget. Bryd ægget i en skål.
4. Vi renser paprika, finhugger og tilsætter den resulterende grødemasse.
5. Bland grundigt, krydre med creme fraiche og revet hvidløg.
6. Salt, peber, lad det brygge i 15-20 minutter, så fyldet er gennemblødt i hvidløg og krydderier.
7. Rul derefter småkagerne i semulje eller mel og spred dem i en opvarmet gryde.
8. Til den tilberedte skål kan vi lægge dåse ærter og pynt med persilleblade.
Koteletter fra crucian karper "Fiskpandekager"
ingredienser:
crucian karper - 1 kg;
2 æg
mel - 2 spsk. skeer;
mayonnaise - 2 spsk. skeer;
soda - 1 tsk;
salt, peber.
Sådan laver man mad:
1. Skær halen, fiskehovedet og finnerne af med en skarp kniv. Skær i flere små dele og send til en blender. Dette kan gøres i en kødslibemaskine, men i en blender, viser det sig som regel hurtigere, og alle knogler er malet. Konsistensen af hakket kød vil svare til potetmos.
2. Tilsæt mayonnaise, mel, æg og soda og bland det. Salt, peber.
3. Massen skal svare til dejen, som pandekagerne er lavet fra. Hvis du føler dig stadig flydende, skal du tilføje mel.
4. Vi vælger formen på koteletterne efter din smag. Den bedste måde er at danne en oval og strække armene rundt om kanterne for at lave en tortilla. Steg småkagerne i en gryde på begge sider. Serveres med ris og grøntsagssalat.
Carp koteletter - nyttige tip og tricks
• For let at slippe af med knogler bruger vi følgende hemmelighed: læg fisken i kogende vand, bring den derefter i kog igen og kog i tre minutter. I løbet af denne tid har crucians ikke tid til at lave mad, men selve knoglerne bevæger sig frit fra fileten.
• Æggeblommer og skiver, der er gennemblødt i vand eller mælkeruller, giver velsmagende og saftige koteletter.
• Hvis crucians lugter som alger, silt eller mudder, dypp dem i saltvand eller frys dem inden kogning. Du kan også suge crucian karper i mælk med salt i en halv time, dette vil hjælpe med at slippe af med den karakteristiske lugt af fisk. Hvis du ikke har tid til dette, kan du fjerne den ubehagelige lugt med krydderier og urter.
• Fyldning af hakket kød flere gange: første gang en fiskefilet, anden gang med tilsætning af løg og grøntsager, tredje gang med en blød bolle eller kartofler.
• Husk at fugtige hænderne med vand, så karterne ikke klæber fast.
• For at gøre koteletterne sprøde og stege dem med en gylden skorpe i olivenolie i 2-3 minutter på hver side uden låg. Derefter koges i 15-20 minutter på svag varme.
• Skynd dig ikke med at kaste finner, hale og fiskehoved. Fra dem kan du lave en simpel fiskesuppe.
• Server patties varme som en sideskål. De vil helt sikkert overraske dig med deres appetitvækkende udseende, aroma og usædvanlige smag.
Hvis du er velsignet med en fangst af frisk fisk, skal du ikke spilde tid og begynde snarere at lave lækker koteletter fra crucian karper. Den lækre lugt og den søde smag efterlader ikke gæsterne ligeglade. Bon appetit! Kog med fornøjelse!
