Rejepasta - generelle principper og tilberedningsmetoder
For de fleste mennesker er ordet pasta forbundet med Italien og dets berømte spaghetti. Dette er ikke nogen pasta, købt efter vægt, og ikke engang det sædvanlige lange halm! Den "rigtige" pasta skal simpelthen bestå af hård hvede. Sådan pasta sælges altid i emballage, de behøver ikke skylning og koges ikke blød i lang tid.
Spaghetti er naturligvis en stor og velsmagende delikatesse, men at servere skålen i sin ”bare” form er på en eller anden måde kedelig og uacceptabel. Derfor er der tusinder af opskrifter på italienske pastasaucer, der tændes i skålen et nyt "lys". Afhængig af bandagen kan smagen af pastaen ændres uden anerkendelse. Spaghetti - universal, de kombineres bogstaveligt med alle ingredienserne. De fandt deres kombination med rejer.
For at tilberede pasta med rejer koges pasta og rejer separat og kombineres derefter. Ofte er havindbyggerne stegt og blandet med fløde sauce. Uanset hvilken tilberedningsmetode du vælger, skal du huske en ting - rejerne "kan ikke lide" den lange udsættelse for høje temperaturer. Jo mere de koger dem, desto strammere og ikke velsmagende bliver deres kød. Som praksis viser, varierer den ideelle varmebehandlingstid fra 3 til 7 minutter afhængigt af individernes størrelse.
Rejepasta - madlavning
Hvis alt er enkelt med spaghetti - du har bekræftet ægtheden (du skal se på sammensætningen på pakningen), købt den og kogt den i henhold til instruktionerne, bliver du nødt til at tænke med rejer, forudsat at de ikke oprindeligt var købt i renset tilstand (sådanne rejer er klar til at spise) . Så hvis rejerne stadig ikke behandles, er det nødvendigt at rengøre dem, tarmen, fjerne hovedet, skallen og den indvendige foringsfilm og derefter skylles i rindende vand.
Nu er vores krebsdyr klar til næste trin - varmebehandling. I nogle tilfælde kan den indre film i nogle tilfælde kun fjernes efter kogning. Hvis rejer skal stegt, og den berygtede film ikke ønsker at komme ud, hæld dem først over med kogende vand. Efter en sådan manipulation "rejer" bogstaveligt talt ud af huden.
Rejerpasta - de bedste opskrifter
Opskrift 1: Rejepasta i fløde
Kongerejer, fantastisk cremet sauce, delikat parmesan, en fantastisk aroma af basilikum og hvidløg - alt dette gør spaghetti bare fantastisk i smagen. Forresten, kan du eksperimentere med pasta. For eksempel, i stedet for lang spaghetti at købe pasta farfalle (i form af buer) - vil det vise sig ikke kun velsmagende, men også smuk.
ingredienser:
- 450 gr. spaghetti
- skrællede rejer 350 gr.
- fedtcreme (mere end 30%) - 200 gr.
- 200 gr. tætte tomater
- to eller tre fed hvidløg
- salt efter smag
- at smage peber
- at smage basilikum
- Parmesan efter smag (ca. 50-70 gr.)
- smør (kan erstattes med grøntsag)
Forberedelsesmetode:
1. Medium tomater skåret i store stykker (hvis du tager kirsebæret, er det nok at skære dem i to).
2. Varm stegepanden med smør (grøntsag eller fløde), læg rejerne ud. Tilsæt salt, peber (eller krydderier) og steg dem i 3-4 minutter under omrøring konstant.
3. Derefter lægges skiverne tomater i beholderen, springes gennem en press hvidløg og holdes i cirka tre minutter. Kast derefter basilikum og hæld fløde. Hold skålen på ilden i cirka tre til fire minutter. Kog ikke op.
4. I henhold til instruktionerne, kog pastaen, spredt på en skål og hæld dem let afkølet og fortykket rejer sauce med fløde. Drys med revet parmesan ovenpå med et fint rivejern.
Opskrift 2: Pasta med rejer i en krydret sauce.
Krydret noter af skålen giver sådanne ingredienser som hvidløg, kviste mynte, persilleblade og "negle" sauce - hvidvin. Derudover skal du forkogte vegetabilske bouillon. Vi har kun brug for det et halvt glas, men smag på skålen ændrer sig dramatisk. Prøv det!
ingredienser:
- 250 gr. rejer
- 250 gr. små tomater
- 200 gr. pasta
- en fedd hvidløg
- et par kviste mynte
- Olivenolie - omkring tre skeer
- 100 ml god hvidvin
- 100 ml frisk bouillon
- at smage salt, peber
Forberedelsesmetode:
1. Rejer rengøres på standard måde. Skær tomaterne i to. Skær hvidløg i tynde ringe. Finhakk de nødvendige greener. Vi satte kogende vand på pastaen, saltede det godt.
2. Sæt på ildtanken til stegning, calcineret, tilsæt olivenolie. Kast hvidløg og steg, så olien er mættet med smag og aroma. Fjern derefter hvidløg.
3. Steg de skrællede rejer i samme olie i cirka fire minutter. Læg dem derefter til side. Tilsæt tomater, bouillon, vin i den resterende olie efter rejer. Bring blandingen i kogepunkt, og glem ikke at peber, salt og krydre med en del grøntsager. Sluk for ovnen, bland sausen med rejer.
4. Vandet i gryden kogte. Kog spaghetti i henhold til pakningsinstruktionerne (ca. 6-8 minutter). Vi kaster dem i et dørslag og derefter - i panden med en krydret sauce. Tilsæt de resterende greener og insister på lav varme i cirka ti minutter, indtil spaghettien er gennemvædet i krydret sauce.
Opskrift 3: Pasta med rejer og grønne bønner
Denne enkle fad tilberedes meget enkelt og hurtigt. Ikke et længe ventet resultat er simpelthen vidunderligt. Bønner kombineres meget godt med pasta og rejer. Frosne grønne bønner til en tallerken kan købes på næsten ethvert madsted, uanset sæsonen.
ingredienser:
- 250 gr. spaghetti
- 250 gr. rejer skrællet
- En spiseskefuld citronsaft
- smør
- en løg
- et par hvidløgfedd
- to glas frosne frosne bønner
- to bord. skeer cider eddike eller eddike
- to bord. sojasovs skeer
- at smage salt, peber
Forberedelsesmetode:
1. Kog spaghettien i henhold til instruktionerne, læg i en dørslag og læg den derefter ud i en skål blandet med smør.
2. Bland citronsaft med peber, hakket hvidløg og lag de skrællede rejer med marinade. Lad dem være i fred. Steg derefter de grønne bønner i vegetabilsk olie. Steg løken separat med hvidløg, indtil den er poleret.
3. Tilsæt krydderier og eddike til de halvkogte bønner. Vi bringer klarhed. Bland derefter med løg, hvidløg, sojasovs. I panden, hvor løg og hvidløg blev stegt, steg de syltede rejer i cirka fire minutter.
4. Bland dem derefter med bønner. Den resulterende masse blandes med spaghetti. Fadet er klar. Server det til bordet, dekoreret med en kvist af mynte eller persille. Bon appetit!
Rejepasta - tip fra erfarne kokke
- For at tilberede den "rigtige" pasta, skal du ikke købe pasta efter vægt - det er trods alt svært at bestemme, hvad slags mel de er lavet af. Derudover skal du overholde tilberedningstiden for pasta, der er angivet på pakningen. Ægte spaghetti er bedre ikke at koge over end at koge ned;
- Friske rejer skal have en buet hale, og hovedets farve varierer som regel fra en lys skygge til en let grønlig (men ikke grå og sort). Tilstedeværelsen af et stort lag is, der dækker rejer, bør advare dig. Det anbefales ikke at erhverve sådanne krebsdyr.
Kommentarer
Dette er spaghetti!
