Kampe - generelle principper og metoder til madlavning
Disse søde tærter med cottage cheese-fyld er en reel nostalgi for den sovjetiske kantine, hvor du for 10 kopek kunne spise masser. Lavet af gærfri dej, blandet med kefir, havde de sød ostemasseudfyldning. Det er slet ikke svært at gentage dette nu, idet den eneste forskel er, at hjemmelavede saftpressere eller saftige, som de kaldes i Rusland, er meget velsmagere.
Tror du, at deres navn kommer fra saftig fyldning? Og nej! I henhold til "Kulinarisk ordbog" kaldte Pokhlebkin produkter lavet af rullede lag med wienerbrød eller enkel dej, med en fyldning, der blev lagt på ham og dækket med en anden kant, uden at klemme. Derfor kan de tilberedes ikke kun med cottage cheese, men med tørrede abrikoser og rosiner, kirsebær og endda med kartofler. Sochen på creme fraiche er endnu smagere end kefir.
Kokke - madlavning
Nøgleord: cottage cheese, sukker, creme fraiche. Først og fremmest køber vi cottage cheese. Markedet sælger en vidunderlig hjemmelavet cottage cheese, men producenterne forsøger at sælge den med et højt indhold af valle. Fyldningen opnås i dette tilfælde svarende til grød, så prøv at presse cottage cheese godt, eller køb først tørre indstillinger.
Du kan bruge og cottage cheese, som er på randen af udløbsdatoen, det vigtigste er, at det ikke var fugtigt. Det er ikke nødvendigt at spise færdige juice med det samme - det er bedre at vente et par timer - fyldningerne, som det var, starte saft og bland med dejen, det viser sig at blive klistret - det er hvad vi husker fra barndommen.
De bedste opskrifter
Opskrift 2: Klassisk kilde
Delikat socniki på creme fraiche er et paradis for teelskere. De er lækre bare smelter i munden!
ingredienser:
Dej: smør (70 gram), creme fraiche (4 spsk.), Mel (2-2,5 spsk.), Salt, æg, soda (1/4 tsk.).
Påfyldninger: ostemasse (170-200 gram), sukker (2 skeer), æggehvide (1 stykke), mel (1 ske).
Tilberedningsmetode
Fyldning: Pisk proteinet med sukker, kombiner med det revede ostemasse og creme fraiche og mel. Dej: Sigt mel, kombiner med sodavand. Bland creme fraiche og sukker, tilsæt ægget, og bland det grundigt. Pisk med en mixer. Tilsæt det blødgjorte smør, mel. Elt dejen og rull den ind i reservoiret (7-8 mm). Vi øser saftpressere ud - vi skærer runde former ud med en diameter på 10-12 cm, sprider fyldet på halvdelen, sæt halvdelene sammen og fedt med æggeblomme. Bages ved 220 grader. På 30-40 minutter er den rosenrøde ryniki klar.
Opskrift 2: Kirsebær
Du kan bruge frosne kirsebær eller andre bær - jordbær, rips, blåbær og så videre. Lækre saftpressere får en dosis vitaminer, selvom før det blev opbevaret bærene i fryseren.
ingredienser:
Dej: smør (100 gram), æg (2 stykker), sukker (1 kop), creme fraiche (50 gram), mel (5 glas), bagepulver (1 tsk), malet kardemomme, vanilje, æg til smøring.
Fyldning: cottage cheese, (400 gram), sukker (1 ske) frosne kirsebær (1 glas), æg (2 stykker).
Tilberedningsmetode
Sigt mel og bland bagepulver til det. Blødgør smørret og slå det sammen med æggene. Tilsæt vanille eller vaniljesukker, og lad det stå i 10 minutter. Vi blander creme fraiche, kardemomme og tilsætter gradvist mel, ælter dejen, som skal være blød og klæber lidt på hænderne.
Læg den i posen og fjern den i kulden. Til fyldet skal man adskille ægene og afrime bærene. Fjern knoglerne. Vi blander cottage cheese med vanille og æggeblommer sukker, tilsæt forsigtigt kirsebær og pisket hvid med 2 skeer sukker lige inden dannelsen af tærterne.
Vi tager dejen ud, skærer små stykker af og ruller tortillaerne ud. Vi spreder fyldet og klemmer den anden side. Vi spreder på en smurt bageplade, smør produktet med et æg og bages i 30-40 minutter.
Opskrift 3: Kefir stykker
Denne vellykkede opskrift kan bruges, når du ikke ønsker en lidt lettere kost, men du slet ikke ønsker at nægte at bage. Udskift bare creme fraiche med kefir, og tilsæt æbler til cottage cheese!
ingredienser:
Dej: æg (1 stk), sukker (0,5 kopper), kefir (1 kop), smør (eller margarine, 100 gram), soda, mel (3 kopper).
Påfyldning: 1 æggehvide, sukker (2 skeer), mel (1 ske), 1 æble.
Tilberedningsmetode
Mixer, slå æg og bland med sukker og sodavand. Tilsæt kefir og salt, blødgjort smør, og pisk alt sammen. Bland melet gradvist ind - hvor meget tager det at lave en blød dej. Lad os lade det modne i køleskabet, så det bliver mere elastisk og elastisk.
Fyldning: Mos cottage cheese og bland med sukker, tilsæt æbler skåret i små terninger og pisket protein. Lidt mel - og bland alt grundigt. Rul dejen ud af fryseren, skær en kop eller et glas krus ud og lav patties, fedt med et banket æg og bag. Duften af æblejuicere allerede i 10 minutter fylder jeg køkkenet. Bon appetit!
Opskrift 3: Tørrede abrikoser eller rosiner
Vi forbinder cottage cheese med tørret frugt - de kan føjes til næsten alle retter. Vi vil prøve at gøre dette og i osenniki. Det viser sig bare godt.
ingredienser:
Dej: mel (2,5 kopper), sukker (1 kop), creme fraiche (en halv kop eller lidt mere), smør (100 gram), æg (1 stykke), salt, en halv ske ske soda.
Påfyldning: cottage cheese (150-20 gram), mel (1 ske), sukker (1 ske), tørrede abrikoser eller rosiner (150 gram), æggeblomme til smøring.
Tilberedningsmetode
Bland sigtet mel med soda og tilsæt smør, sukker, creme fraiche, omrørt æg, salt. Dejen æltes, indtil den er glat. Rul en bredde på 0, 7 - 0, 8 centimeter, skær runde kager ud med et glas, læg en stor skefuld fyld på hver af dem og dæk med den anden halvdel.
Påfyldning: bland cottage cottage med sukker, tilsæt tørrede abrikoser skiver i små stykker. Kanten en lille klemme. Bages som sædvanligt - på en bageplade dækket med papir. Top med en omhyggeligt smurt æggeblomme og anbring i ovnen i 2-30 minutter ved 220 grader. Åbn ovnen, og lad de færdige produkter stå.
Tegneserier - nyttige tip fra erfarne kokke
- Elsker overraskelser? Forbered minicuicer. Teknologien er den samme, men dimensionerne på cirkellemnerne skal være 2 gange mindre - ca. 5-6 cm. Det er godt, hvis der er en form med bølgete kanter - dette er meget smukt og er ikke i tvivl - lækker!
På samme måde kan du lave usødede indstillinger til omen:
- med stuet kål (bland det med kogt æg og stegt løg. Tilføj eventuelt svampe til fyldet);
- med kartofler (mos kogte kartofler med løg stegt i smør, tilsæt stegt bacon eller knæk, hvis det ønskes).
En anden variant af fyldet er kogt kondenseret mælk med valnødder.
Hav en dejlig teselskab!
