Det mest værdifulde i diæt kyllingekød er brystet.
Det indeholder det mest letfordøjelige protein, mindst fedt og kalorier. Brystet er dog meget lunefuldt.
Som enhver elendig kræver hun delikat håndtering og tolererer ikke forsømmelse og uopmærksomhed. Bare fortær det i panden - og du kan glemme ømhed og saftigt kød. Brystene bliver stive, tørre og helt smagløse.
Derfor elsker erfarne husmødre at lave kyllingebryst i en cremet sauce. Det er meget vanskeligt at forkæle det (og med korrekt opmærksomhed er det absolut umuligt) og at lave mad hurtigt. Som en regelmæssig skål til gæster og sultne husholdninger er det simpelthen uundværligt.
Kyllingebryst i en cremet sauce vil være godt med pasta, ris, kartofler, boghvede, frisk klidebrød eller sprød baguette. På baggrund af den klassiske cremet sauce kan du lave forskellige variationer: cremet løg, cremet svamp, cremet sennep, cremet ost. Alt sammen meget velsmagende.
Kyllingebryst i flødesauce - Generelle madlavningsprincipper
Bunden af skålen er ordentligt kogt kyllingefilet og tyk, glat fløde sauce. Først og fremmest koges kødet. Brystet skal frigøres fra hud, knogler, årer, brusk. Vask kød grundigt rengjort med koldt vand og tør med et papirhåndklæde. Du kan koge brystet i ét stykke eller i skiver. Fileten kan skæres i stykker, terninger eller terninger.
Dernæst stegt brystet i en gryde og stegt i sauce, indtil det er kogt eller bagt i ovnen. Når du griller fileter, har du brug for hastighed og høj olietemperatur. Dette tillader ikke kødet at frigive juice, hvilket betyder, at det vil holde brystet saftigt. Derfor skal hele stykker og skiver stykkes så hurtigt som muligt efter at have forvarmet olien kraftigt.
For at skære kyllingebrystet var klar, er det nok at bruge på en varm stegepande fra tre til fem minutter. En længere stegetid vil gøre det til hårdt, tørt, usmageligt, mørt kød. På samme måde er det umuligt at overskride ristetiden i en ovn.
Fløde til fremstilling af sauce kan tages ethvert fedt. God i sauce og ti- og tyve procent fløde. Det vigtigste er at lære at fortykte dem og ikke tillade produktstratificering.
Grøntsager til sausen skal vaskes grundigt og slippe af med skræl, skaller, inficerede steder. Ingredienser til sauce finhakket og lå i sekvensen som angivet i opskriften.
Kyllingebryst i en cremet sauce med hvidløg og sennep
Altid saftigt og blødt kyllingebryst fås i en cremet sauce kogt med sennep, hvidløg og citron. Den skarpe, sødlige smag af saucen understreger perfekt kødets ømhed.
ingredienser:
• kyllingebryst;
• to hundrede milliliter fløde 10% fedt;
• en teskefuld sennep;
• salt;
• en fedd hvidløg;
• ske med smør;
• dessert ske med frisk citronsaft;
• tsk sukker.
Forberedelsesmetode:
Hakk hvidløg.
Kyllingefilet skåret i lange tynde strimler.
Mariner kød i citronsaft, peber, hvidløg, sennep, sukker, olie, salt.
Efter en halv time læges kødet i en gryde eller stegepande, hæld fløden, bland godt og lad det simre i ikke længere end femten minutter.
Overfør til ris eller grøntsager.
Kyllingebryst i en cremet ostesauce
En skål, der smelter i munden, fremstilles i henhold til denne opskrift. Kyllingebryst i en cremet sauce bagt under en osteskorpe, hvilket yderligere forbedrer det cremede touch. Utroligt smukt og fantastisk lækkert!
ingredienser:
• kilo kyllingefilet fra brystet;
• et glas rig frisk fløde;
• teskefuld Dijon-sennep;
• hundrede gram ost;
• peber efter smag;
• en kvist med timian eller en knivspids tørret græs;
• tre fed hvidløg;
• olie til gryden.
Forberedelsesmetode:
Tilberedt filet modvirker let.
Varm olien og stek brystet hurtigt på begge sider. Der skal vises en skorpe.
Slib hvidløg.
Bland hvidløg, timian, sennep, salt og peber med fløde.
Rist osten fint.
Overfør stegt kylling til et bagefad i glas eller metal.
Hæld cremet sauce over.
Drys med ostekrumm.
Bages i cirka tyve minutter, indtil skorpen bliver rød, ved en temperatur på 180 grader.
Kyllingebryst i en cremet sauce med løg og muskatnød
En meget duftende version af kyllingebryst i en cremet sauce kan tilberedes med tilsætning af greener, løg, paprika, muskatnød. Mørt kød, tilført i en fløde sauce, smelter bare i munden.
ingredienser:
• stor kyllingefilet;
• 300 ml fløde;
• medium pære;
• teskefuld paprika;
• foretrukne tørrede greener;
• te båd malet muskatnød;
• noget mel.
Forberedelsesmetode:
Skær den forberedte filet tynd.
Løg finhakket og stegt, indtil de er gyldenbrune.
Støv kyllingen med mel og læg den i en stegepande, hvor løgene er stegt.
Steg kød, indtil det er skorpet på det.
Hæld hele fløden.
Når væsken koger, tilsættes greener, muskatnød, paprika.
Brand for at reducere så meget som muligt og slukke langsomt femten minutter.
Rør regelmæssigt for at forhindre, at sausen brænder.
Sluk for ovnen, lad kødet insistere i femten minutter.
Kyllingebryst i fløde sauce med svampe
Den klassiske kombination af kylling og svampe gør denne version af fadet til en af de mest populære. I stedet for svampe, kan du tage enhver svamp. Det påvirker ikke den endelige smag af kyllingebryst i en cremet sauce.
ingredienser:
• kyllingebryst;
• et halvt kilo champignoner;
• medium pære;
• en halv kop kyllingbuljong;
• et halvt glas fløde;
• peber;
• olie til panden;
• friske grønne.
Forberedelsesmetode:
Pisk kyllingebryst af.
Salt og gnid med peber.
Steg kødet på begge sider i en varm stegepande. Der bør dannes en skorpe.
Anbring fileten i et glas- eller metalform, der er egnet til brug i ovnen.
Svampe tyndt, skåret i identiske plader.
Hakk løg, stek den.
Fem minutter senere tilsættes svampeskiverne.
Efter yderligere fem minutter, hæld kyllingebuljong og fløde i gryden, vent til kogning.
Så snart saucen koger, skal den saltes, kaste en knivspids efter smag.
Tykkes saucen med en skefuld mel. Introducer mel med kraftig omrøring. Dette vil forhindre dannelse af klumper.
Læg kyllingesaus i.
Hakk greenerne fint, og føj det til panden. Læg fem til syv minutter ud.
Lad det stå i ti minutter under låget for at gøre kødet saftigt.
Kyllingebryst i fløde sauce med ost og svampe
Duftende kyllingebryst i en cremet sauce med ost og svampe kan være en favorit familieopskrift. Sørg for at prøve at eksperimentere med urter. Velsmagende og meget enkel!
ingredienser:
• kyllingebryst;
• et halvt kilo svampe;
• 200 ml fløde;
• medium pære;
• to fed hvidløg;
• hundrede gram ost;
• olie til panden;
• teskefuld tørret timian.
Forberedelsesmetode:
Finhak løg, svampe, hvidløg.
Riv fint ost.
Klip brystene på langs, salt og riv peber.
Varm olien og stek kødet på begge sider.
Læg kylling i en tallerken og gnid med hvidløg.
Steg løgene.
Arranger svampe, hvidløg og en ske tørret timiangræs til løg.
Hæld fløden på svampen, bland alt sammen meget grundigt og vent til det koger op.
Læg kyllingen i saucen, lad den småkoke på lav varme i fem minutter.
Drys ostesnurresaus, dæk tæt med et låg, lad det stå i ti minutter.
En dejlig sideskål er ris eller pasta.
Kyllingebryst i flødesauce med kartofler og ost
Stor, velsmagende, delikat ret til enhver lejlighed. Kyllingebryst i en cremet sauce smelter bare i munden. Blidt kød er vidunderligt kombineret med kartofler. Fremragende mulighed til familiemiddag.
ingredienser:
• to kyllingebryst;
• fire kartofler;
• 150 ml fløde;
• en halv citron;
• lille løg;
• 150 gram ost;
• to fed hvidløg;
• ske med olie til panden;
• yndlings krydderier, salt.
Forberedelsesmetode:
Løg finhakkes.
Kartofler skåret tyndt i plader.
Rist osten fint.
Salt brystene, gnid med peber og hvidløg.
Smør en bageplade med smør og læg kød på den.
Drys fileten med løg.
Drys med citronsaft.
Hæld fløden med kød.
Spred kartoffelskiver rundt om fileten. Krydr med salt.
Bages i 40 minutter (temperatur ikke højere end 200 grader).
Fjern arket, drys skålen med ostekrumm.
Igen skal du placere bagepladen under ovnens øverste varmeovn i fem minutter for at smelte osten.
Kyllingebryst i fløde sauce med paprika og vin
Den originale krydret tallerken kan serveres til det festlige bord. Kyllingebryst i en cremet sauce, krydret med vin og skiver paprika, er kendt for sin ømhed og storslåede aroma.
ingredienser:
• en kylling;
• medium pære;
• 300 ml fløde;
• en bulgarsk peber;
• en halv kop vin, halvtør eller tør hvid;
• noget salt og peber;
• tørret (basilikum, koriander, persille, dild) - en tsk af blandingen. Du kan tage en pose italienske urter.
Forberedelsesmetode:
Kød skåret i tynde pinde.
Finhak løg.
Peber skrællet fra skillevægge, frø, pedunkler og skåret i tynde pinde.
Opvarm olien i en stegepande og steg kødet i fem minutter, indtil der dannes en skorpe.
Løg og peber lå ud til kødet.
Rist salt, tilsæt en knivspids, en skefuld tørrede urter.
Hæld vinen.
Pram på medium varme, indtil vinen er fordampet (ca. fem minutter).
Hæld den samme fløde og gryderet i yderligere ti minutter.
Efter at have tyk cremen, skal du slukke for varmen og lade den brygge.
Kyllingebryst i fløde sauce med tomater og hvidvin
Varm sauce af fløde, tomatsaft og hvidvin forvandler neutralt kyllingekød til en magisk skål. Kyllingebryst i en cremet sauce koges ganske enkelt og hurtigt.
ingredienser:
• medium kyllingebryst;
• to løg;
• to tomater;
• 200 ml fløde;
• en halv kop tør hvidvin;
• teskefuld paprika;
• knivspids varm rød peber (valgfrit);
• olie til gryden.
Forberedelsesmetode:
Skær kødet i tynde pinde.
Løg skåret i halve ringe.
Varm olien, og steg fileterne hurtigt. Stykkerne skal stekes på begge sider, så saften forbliver inde, under en gylden skorpe.
Læg løg, stek alt sammen, inden du brune løgringe.
Salt, smør peber søde og krydret, bland.
Hæld vinen, lad det simre over medium varme, indtil væsken er helt fordampet.
Mens kødet er stuet i vin, skræl tomaterne, mos revet eller i en blender. Du kan bare hugge det meget fint. For let at fjerne huden skal du skære den i bunden af tomaten på tværs. Sænk frugten i kogende vand i et minut, fjern den og placer i et minut i koldt vand.
Hæld tomatsaft i kød, lad det simre i ti minutter, før det tykner. Rør konstant.
Så snart saucen tykner, hældes floden i og opvarmes i fem til syv minutter. Du kan opløse en skefuld smør yderligere.
Så snart cremen tykner, er skålen klar.
Kyllingebryst i flødesauce - Tricks og tip
- Kyllingefilet til kogning af kyllingebryst i en cremet sauce skæres kun på tværs af kornet. Så kødet bliver blødere og hurtigere.
- For at cremen ikke falder sammen, skal du opfylde flere betingelser. Når fløde hældes i et surt medium, skal de kraftigt omrøres, indtil de er ensartede.
- Jo fedtere cremen er, jo mindre foldes de. Næsten aldrig forvandles til flager, der pisker fløde - det fedeste i butikssalget.
- Når fløde og sauce blandes i en gryde, skal disse væsker være så tæt på temperaturen som muligt. Derfor skal cremen før tilberedning holdes uden for køleskabet og opvarmes til stuetemperatur.
- Cremen krøller ikke sammen, når den blandes med tør hvidvin. Fløde og hvidvinssaus tykner meget godt uden tilsætning af mel.
- Den cremede sauce vil ikke blive begrænset, selvom der tilsættes en ske med fortyndet stivelse til cremen (ethvert fedtindhold). Saucen bliver glat, mør, tyk. Stivelse påvirker ikke dens smag.
