Koteletterne i ovnen er saftige, bløde med en lækker rød rødskorpe. Denne metode giver dig mulighed for at lave mad med en minimumsmængde olie eller fedt.
Ovnkoteletter (trin for trin opskrift) - grundlæggende principper for madlavning
Koteletter er lavet af ethvert kød. Hakkede kød er lavet af svinekød, kylling, kalkun, oksekød eller kogt assorteret. Koteletter kan fremstilles af hakket kød eller hakket kød. For at tilberede hakket kød, tag kødets kød, skræl det fra alt det, der er overflødigt, vask og skåret i små stykker. Slib kødet i hakket kød ved hjælp af en blender eller kødmølle. For hakkede koteletter skæres kødet så fint som muligt. Dette vil være lettere at gøre, hvis kødet er let frossent. For at gøre småkagerne saftige og velsmagende, skal kødet kun være frisk eller kølet.
Koteletter tilberedes ikke kun fra hakket kød, men også fra fisk eller grøntsag.
For at forberede kotelettemassen har du brug for hvidløg, løg, hvidt brød, æg, krydderier og urter.
Løg til koteletter kan tages løg, grøn eller rød. Pærer skrælles og vrides i en kødmølle eller hakkes i tynde skiver. De grønne løg skylles og hakkes med tynde ringe.
Hvidløg skrælles og presses gennem en hvidløgspresse eller hakkes på det mindste rivejern.
Brød eller ruller skal være uaktuelle. Det blødlægges i mælk eller vand eller gnides i en krummer og tilsættes til hakket kød.
Kotelettemassen kan gøres forskelligt: læg hakket kød i blenderens beholder, tilsæt de resterende ingredienser og slå alt sammen, indtil det er glat.
Æg sættes til hakket kød, saltet, krydret med krydderier og aromatiske urter. Ud over de vigtigste ingredienser tilsættes kogte eller rå grøntsager, mayonnaise eller creme fraiche. For saftighed hældes lidt vand eller bouillon i hakket kød. Alle er æltet grundigt med hænderne og let slået på en skål. Det tilrådes at placere kotelettemassen i køleskabet et stykke tid.
Derefter danner vi med våde hænder koteletter i samme størrelse fra kotelettemassen og lægger dem på en bageplade dækket med pergament. I nogle opskrifter stegtes koteletter først på høj varme, indtil de er gyldenbrune, og først derefter bakes de i ovnen i højst en halv time. Hvis koteletterne er rå, bages de i ovnen i cirka 15 minutter, og fortsæt derefter med at lave mad, tilsæt bouillon, sauce eller creme fraiche.
Koteletternes tilberedningstid afhænger af kødets sammensætning, så du skal nøje overholde opskriften.
Koteletter bages ved 180-200 grader. Det er ved denne temperatur, at koteletterne bages ideelt indeni, forbliver saftige og har en lækker sprød skorpe.
Koteletter kan bages i folie. De er især saftige med fløde- eller tomatsauce. I dette tilfælde viser det sig at være en kødskål med sauce, som er ideel til enhver sideskål.
Opskrift 1. Saftige kødboller i ovnen (trin for trin opskrift)
Ingredienserne
et halvt kg svinekød og oksekød;
ghee og vegetabilsk olie;
300 g kogte kartofler;
salt;
løg;
frisk malet peber;
to fed hvidløg;
koriander;
Kyllingæg
75 g semulje;
75 g finhakket dild;
¼ kop fløde.
Tilberedningsmetode
1. Vask oksekød og svinekød, blød i et papirhåndklæde. Klip vener og film. Skær kødet i små skiver og slib det til hakket kød ved hjælp af en blender eller kødmølle.
2. Skær løgens rod, og skræ den af. Skær det i fire dele. Nellike hvidløg er også fri fra den øverste skal. Læg løg og hvidløg i en blender, hæld et par spiseskefulde vand og slå alt, indtil det er glat. Tilsæt hvidløgsløg til hakket kød. Eller drej grøntsagerne sammen med kødet.
3. Vask kartoffelknolde, læg i en gryde, fyld med vand og brænd ild. Kog indtil blød grøntsag. Derefter drænes bouillon og afkøles kartoflerne. Fjern den tynde skræl fra knolde. Riv grøntsagen i små sektioner. Tilsæt hakket grøntsag til kød. Kør et kyllingæg her.
4. Dild sortering, fjern tørre og gulnede kviste. Skyl greenerne og hugg fint. Tilsæt dill til hakket kød. Krydre det med salt og krydderier. Hæld fløden i hakket kød, og tilsæt semulegryn.
5. Ændes hakket kød grundigt og bank det forsigtigt på en skål. En homogen, tæt masse bør opnås. Dæk skålen med det forberedte kød med klamfilm, og lad det hvile i en halv time.
6. Begynd nu at hugge kødet i koteletter. For at gøre dem i samme størrelse skal du lægge hakket kød på en skærebræt og fordele det over hele området i et rektangel af samme tykkelse. Skær laget med en skarp kniv langs og tværs med en skarp kniv for at få de samme portionerede skiver. Fra hver form ovale koteletter.
7. Dæk bagepladen med pergament eller folie. Let olie og læg patties ud. Tænd ovnen på 210 grader. Så snart den varmer op til den ønskede temperatur, sættes gryden på et medium niveau og bages i en halv time. For at danne en lækker gylden skorpe på toppen skal du tænde for grillen i et par minutter efter afslutningen af madlavningen.
8. Koteletter i ovnen (trin for trin opskrift) serveres med en hvilken som helst sideskål, eller med tomatsauce eller ketchup.
Opskrift 2. Diætkager i ovnen (trin for trin opskrift)
Ingredienserne
450 g hakket kylling eller kalkun;
vegetabilsk olie til formsmøring;
150 g løg;
salt;
½ kop havregryn;
frisk malet peber;
to spiseskefulde grøn koriander;
oregano;
75 ml isvand;
basilikum;
hvidløg - to nelliker.
Tilberedningsmetode
1. Hakkekød til koteletter kan tages klar, eller kog det selv fra fjerkrækød. For at gøre dette skal du fjerne fileten fra knoglen, skære huden og hugge den i en blender eller kødslibemaskine.
2. Skræl løgen og skyl. Skær i store stykker, læg i en blenderskål og slå til der opnås en homogen velling. Læg løg i hakket kød. Hæld isvand her.
3. Sorter koriander, skyl, tør let og smuldre fint. Send i en skål med hakket kød. Frigør hvidløgsfeddene fra det øverste skræl, og pres det gennem hvidløgskpressen direkte i hakket kød. Salt alt, tilsæt havregryn og krydre med krydderier.
4. Ænd det hakkede kød med rene hænder og bank det forsigtigt på en skål, indtil der opnås en homogen tæt masse. Dæk skålen med hakket kød med folie og sæt dem i køleskabet i en halv time. I løbet af denne tid er kødet mættet med aromaer og smag af krydderier, og havregryn vil kvælde.
5. Dæk den dybe form med folie, smør den med vegetabilsk olie. Fugt dine hænder med vand og form små runde koteletter i samme størrelse fra kødet. Sæt formen.
6. Forvarm ovnen til 220 grader. Sæt kedelformen i ovnen til det midterste niveau og bag i 20 minutter. Diætkoteletter i ovnen (trin for trin opskrift) er velegnede til overvægtige mennesker og babymad.
Opskrift 3. Koteletter i ovnen: en trinvis opskrift med sauce
Ingredienserne
et halvt kilo hakket kød;
30 ml solsikkeolie;
en spiseskefuld mel;
3 g krydderier;
200 ml bouillon;
to buehoveder;
to fed hvidløg;
80 g tomater i deres egen juice;
skive brød;
30 ml mælk;
laurbærblad.
Tilberedningsmetode
1. Skær brødet i små stykker. Læg den på en plade og fyld den med kold mælk. Lad være i ti minutter.
2. Skræl løg og hvidløgfedd. Wash. Skær løgne i fire dele. Læg alt i en blender og slå til det er glat.
3. Kombiner hakket kød med grøntsager. Klem brødet lidt, og føj det til skålen med hakket kød. Krydre med krydderier og salt. Ændes hakket kød grundigt, indtil det er glat. Dæk skålen med folie, og lad den stå i 20 minutter. Dette er nødvendigt, så fyldet er mættet med krydderier.
4. Lav små runde eller ovale koteletter fra hakket kød. Smør en dyb varmebestandig form med olie. Keramik eller glas er bedst egnet til dette. Drej ovnen 180 grader. Læg koteletten i form tæt sammen.
5. Placer gryden på komfuret. Hæld melet på en tør, forvarmet pande og stek det, indtil det er gyldenbrunt. Tilsæt tomater i mel i din egen juice og bland grundigt, så der ikke er klumper tilbage. Hæld bouillon i tomatblandingen, og rør igen. Kog alt et par minutter.
6. Hæld koteletterne med tomatsaus. Mellem koteletterne lå laurbærbladet. Anbring gryden i en forvarmet ovn og kog i cirka en halv time. For at gøre småkagerne brune på toppen skal du tænde for grillen i et par minutter.
Ovnkoteletter (trin for trin opskrift) - tip og tricks
For at gøre koteletterne bløde, luftige og saftige skal du dreje kødet gennem en kødkværn et par gange.
Tilsæt et par skeer med væske til kødet, så koteletterne ikke bliver for stramme.
For saftighed skal du tilføje noget bacon til hakket kød.
Det er bedre at tilsætte hele æg til hakket kød, men kun æggeblommer.
