Byg suppe - generelle madlavningsprincipper
Perlebyg er i sig selv et meget nyttigt produkt, men ikke alle elsker det. I stedet for den sædvanlige grød, kan du prøve at lave et solidt, sundt og velsmagende første kursus fra byg - byg suppe. Tiltrækningen i denne skål er, at byg er meget billigt korn, og hvis det tilberedes korrekt, er det også velsmagende. Mange kommer fra supper med byg, fordi de mener, at de har brug for en masse tid på deres forberedelse. Hvis du ved, hvordan man skal håndtere byg korrekt, vil processen med at tilberede suppe ikke være kedelig.
I suppen med perlebyg kan du tilføje alle produkter: grøntsager, svampe, indmad, bønner, greener, forarbejdet ost, pølse osv. Du kan tilberede en skål på basis af kød eller grøntsagsbuljong samt på vand. Rassolnik betragtes som det mest populære første kursus med perlebyg. Borscht, hodgepodge, rødbedsuppe og andre første retter tilberedes dog også med dette korn. Den vigtigste ting i processen med at fremstille suppe med byg er at holde orden på at lægge ingredienserne. Server fadet med creme fraiche, hakkede urter og rugbrød.
Bygsuppe - tilberedning af mad og retter
Tilberedning af produkter til suppe med byg sker primært i fremstillingen af bouillon og korn. For at gøre dette skal du sortere byg, skylle grundigt og bløde i 2-3 timer i koldt vand. Derefter kan du lægge det i kogende bouillon eller hælde kogende vand og simre i cirka en time under et lukket låg på lav varme. Hvis dette ikke gøres, kan suppen blive slimet og lidt uklar. For at koge bouillon skal du afskære vener og film fra kødet, skylle det grundigt og koge det, efter kogning er det nødvendigt at fjerne støj. Kød kan koges med et helt stykke, derefter få det ud af den færdige bouillon og skær det i portioner eller skær det straks og sæt det til at koge. Mens du er ved at tilberede bouillon og perlebyg, kan du tilberede de resterende produkter: vask og skræl grøntsagerne, hak løg og gulerødder, hug kartoflerne, kog en grøntsagssteg, vask og hak svampen osv.
Til madlavning har du brug for: en gryde, en stegepande, en separat skål til blødgøring af byg, et dørslag, en skimmer, et rivjern, en øse, knive, en skærebræt osv. Server parabol i dybe serveringsplader eller i dybe suppeskåle.
Opskrifter på byg suppe:
Opskrift 1: byg suppe
En sådan solid og sund suppe med byg kan tilberedes til måltider til hver dag. Tilberedning af skålen er ikke svært, hvis du nøje følger instruktionerne og tager de nøjagtige proportioner af produkterne.
Påkrævede ingredienser:
- Masse af oksekød på knoglen - 300 g;
- En halv kop byg;
- 2-3 fed hvidløg;
- Selleri - 50 g;
- 1 gulerod, løg og kartofler;
- 1 spsk. l. tomatpuré;
- Spiseskefuld smør;
- Krydderier.
Forberedelsesmetode:
Vi forvasker kornet og hælder gennemvædet vand. Vi behandler kødet: skær senene og filmene af, skyll og fyld med koldt vand. Så snart buljongen koger, fjernes skummet og kog kødet på en meget langsom ild. Krydre buljongen med en lille mængde salt og peber, kast laurbærbladet. Sil den færdige bouillon, adskil kødet fra knoglen og skær i små portioner. Selleri finhakket, finhakk hvidløg. Tilsæt selleri til den kogende bouillon. Vi renser gulerødderne og skærer dem i små terninger. Skræl kartofler og skær i små stykker. Læg kartofler, gulerødder og hvidløg i den kogende bouillon. Efter 10 minutter skal du dræne bygvandet og læg det i suppen. Alt blandes grundigt og koges suppen i cirka en time. Rengør og striml løg. Smelt smør i en stegepande og steg løgen i den. Så snart løgen får en gylden farvetone, tilsættes tomatpuré til den, omrøres og hældes i 30-45 ml vand. Stew under låg i ca. 15 minutter. Læg løg i suppe, salt og peber efter smag og kog i yderligere 10 minutter. Efter suppen med byginfusion serveres skålen med et stykke kød og hakkede urter og grøn løg.
Opskrift 2: Suppe med byg og svampe
Meget duftende og velsmagende suppe med byg, der inkluderer svampe, svinekødbrusk og grøntsager. Tilberedning af skålen hurtigt nok, hvis du forbereder produkterne på forhånd. Fadet kan tilberedes uden svinekød hryashchiki.
Påkrævede ingredienser:
- Hvide tørre svampe - 100 g;
- Tredje glas byg;
- Svinebrusk - 200 g;
- Løg hoved;
- 2 kartofler;
- Salt og sort peber efter smag.
Forberedelsesmetode:
Svampe lægger ud i en separat skål og hæld kogende vand. Svinekryds vaskes og anbringes i en gryde, og vaskes byg og strimlet løg tilsættes også. Fyld alle ingredienserne med koldt vand, og sæt dem til at koge. Så snart svampen kvælder, når vi og slibes, og vi filtrerer selve væsken. Tilsæt svampe og væske fra svampe til den kogende bouillon. Kartofler renses og skæres i terninger. Så snart byg er halvt klar, lægger vi kartoflerne i suppen. Salt og peber, og kog suppen, indtil den er kogt. Så snart suppen med byginfusion serveres med hakkede urter og creme fraiche.
Opskrift 3: Suppe med byg- og kyllingmag
Lækker og hjertelig suppe med byg, kyllingegizzards og grøntsager. Fadet kan tilberedes til hver dag.
Påkrævede ingredienser:
- Et pund kyllingmager;
- Vand - 3 liter;
- 1 løg;
- 1 gulerod;
- En halv kop byg;
- Vegetabilsk olie;
- Malet sort peber;
- Salt.
Forberedelsesmetode:
Vask byg og hæld vand i 1 time. Vi vasker maven, fjerner filmene og sætter kogning. Efter kogning fjernes skummet og reducer ilden. Kog maverne i cirka 1 time under låg. Gulerødder og løg rengøres, skåret i små stykker. Steg grøntsager i vegetabilsk olie til en rodet og duftende tilstand. Fra byg hælder vi vandet ud og sætter kornet i kogende suppe. Kog, indtil croupen er næsten blød. Læg derefter de indsatte grøntsager i gryden. Parabol salt, peber, kog op og sluk for ilden. Når suppen er trukket, serveres med greener og creme fraiche.
Opskrift 4: Scotch Barley Soup
Utroligt velsmagende første gangsmåltid, der kan tilberedes til en dejlig familie frokost eller middag. Denne gamle opskrift bruger perlebyg og lam.
Påkrævede ingredienser:
- Lam - 250 g;
- Selleri rod - 50 g;
- Gulerødder, majroer og løg - 40 g hver;
- Tredje glas byg;
- Malet sort peber og salt - efter smag;
- Frisk persille.
Forberedelsesmetode:
Vask kødet, hæld det med koldt vand og indstil det til at koge over høj varme. Efter kogning fjernes skummet, reducer varmen, saltet, læg den skrælede løg og kog over lav varme i en time. Perchkov skoldede med kogende vand og lagde sig ud i klar bouillon. Slib alle grøntsager og læg i suppen. Kog suppen, indtil ingredienserne er klar, tag kødet ud, skill det fra knoglerne og sæt det tilbage i suppen. Fjern overskydende fedt fra overfladen, salt, peber og tilsæt hakkede greener.
Opskrift 5: Suppe med byg og smeltet ost
En sådan enkel og lækker suppe med byg kan tilberedes til middag i en fart. Fadet viser sig at være meget nyttigt og tilfredsstillende, hvis du ønsker det, kan du tilføje kylling og andre ingredienser.
Påkrævede ingredienser:
- 2 løg;
- 2 kartofler;
- Smeltet ost - 1 stk .;
- Vand - 3 kopper;
- Perlovka - 1 spsk. l.;
- Smør - 1 spsk. l.;
- salt;
- dild;
- Persille.
Forberedelsesmetode:
Vi sorterer kroppen og skyller den, hæld den med koldt vand og lad den stå i flere timer. Det er bedre at gøre dette på forhånd for at koge suppen så hurtigt som muligt. Efter byginfusionen hældes vandet ud, fyldes igen og sættes til kogning. Skræl kartofler og skær i små terninger. 20 minutter efter, at vandet begynder at koge, spreder vi kartoflerne. Tilsæt lidt suppe. Kog alt sammen i cirka 10 minutter. På dette tidspunkt skal du løbe og finhakke løg og stege, indtil den er gyldenbrun i smør. Vi spreder løg til resten af produkterne. Ost skåret i skiver og spredes i kogende suppe. Bland alt grundigt, indtil osten er opløst. Kog alle ingredienser i yderligere 8-10 minutter. Serveres med hakkede greener.
Bygsuppe - hemmeligheder og tip fra de bedste kokke
- Hvis det viste sig, at suppen med perlekorn viste sig at være salt, kan du ty til følgende tricks: tag en håndfuld hirse eller ris, bind den i en gasbindknop og nedsænk den i kogende bouillon. Derefter skal suppen koges korrekt;
- Byg kan tilberedes i mikrobølgeovnen eller blødgøres natten over;
- En speciel rillekniv hjælper med at reducere affaldet ved rengøring af kartofler;
- For at gøre bouillon nyttigt og beholde næringsstoffer skal du først lægge knogler i koldt vand og derefter kød;
- For at gøre bouillon klar og gennemsigtig, bør den ikke udsættes for langvarig kogning;
- De grønne gør suppen duftende og fyldig, så du kan tilsætte persille, dild, koriander osv. Vask imidlertid ikke greenerne i for iskaldt vand, ellers mister det sin smag. Det er bedre at vaske friske kviste i vandtemperatur. Det anbefales ikke at efterlade et laurbærblad i skålen, da det giver en fremragende lugt, men med et langt ophold kan ødelægge smag af suppen;
- For at gøre byggen tid 20-30 minutter, kan du dampe byg natten over med kogende vand - hæld kornene i en dyb skål, dæk med et låg og indpak det ordentligt med et håndklæde.
