Dumplings på kefir - generelle principper for madlavning
Det menes, at de mest lækre dumplings opnås fra dej på kefir. Det viser sig at være meget blidt, let og passer godt til enhver fyldning. Dumplings på kefir kan tilberedes med cottage cheese, bær, kartofler, svampe, kål og andre fylde. Selve dejen er lavet meget enkelt: kefir blandes med mel, æg, salt og mel. Til tider tilsættes lidt sukker. Dejen skal være elastisk og ikke for hård. Derefter rulles dejen i et tyndt lag og skæres ud med et skarpt glas. I midten af hver cirkel placeres påfyldningen og luk kanterne op. Færdig vareniki kan fryses og koges lige før servering. Dumplings på kefir kan koges og dampes - i dette tilfælde vil de bare ikke være ubundet og beholde sin form.
Dumplings på kefir - tilberedning af produkter og tallerkener
For at lave dumplings på kefir har du brug for køkkenredskaber såsom en skål, gryde, kavel, en piskerød og et glas med skarpe kanter.
Inden du laver mad, skal du måle den rigtige mængde yoghurt, sigt mel, tilberede sukker og æg. For fyldningen skal du sortere og vaske bærene. Hvis der bruges grøntsager, skal de vaskes, hakkes og stewes (kog, yngel osv.).
Opskrifter på dumplings på kefir:
Opskrift 1: Dumplings på kefir
Sådanne vareniki ka kefire tilberedes ganske enkelt og perfekt kombineret med enhver fyldning. Opskriften bruger cottage cheese-fyldning med rosiner. Server dumplings på kefir med cottage cheese bedst med creme fraiche.
Påkrævede ingredienser:
Til testen:
- Kefir - 1 æske (500 ml);
- Mel - 4-5 Art. (se på konsistensen);
- 1 æg;
- Bagepulverdej - 2 tsk;
- Ske sukker;
- Salt - 1 tsk.
Til fyldning:
- Ostemasse - et halvt kilo;
- Sukker - 3-4 skeer;
- Ske creme fraiche;
- vanillin;
- 1 æggeblomme;
- Rosiner.
Forberedelsesmetode:
Dejforberedelse:
Bland melet med salt og bagepulver, sigt i en skål. Bland sukkeret med ægget og tilsæt melet, hæld derefter forsigtigt kefir. Bland alle ingredienser og æl dejen. Form en kugle ud af dejen og lade stå i en halv time.
Madlavning dumplings:
Hæv rosinerne, skyl og blød i 10 minutter i vand. Tilsæt sukker, æggeblomme og vanillin til cottage cheese, bland grundigt. Skyl rosinerne igen, og tør, sæt den i cottage cheese. Bland massen igen. Rul dejen ud i et tyndt lag, skåret i cirkler med et glas. Læg fyldet i midten af hvert krus, forbind kanterne tæt. Kog dumplings indtil de er kogt i kogende vand. Server færdighøstede dumplings på kefir med creme fraiche.
Opskrift 2: Dumplings på yoghurt
Cherry - en af de mest populære fyld til dumplings. Behandlingen bliver endnu mere lækker, hvis du forbereder dejen til dumplings på kefir. Til fyldningen kan du tage friske eller frosne kirsebær.
Påkrævede ingredienser:
Til testen:
- 300 g yoghurt;
- 3 æg;
- En teskefuld sukker;
- salt;
- 600 g mel;
- Vegetabilsk olie.
Til fyldning:
- kirsebær;
- sukker;
- Olie - til arkivering.
Forberedelsesmetode:
Dejforberedelse:
Tilsæt sukker, salt og æg til kefir, pisk godt. Hæld 300 g mel og bland med en mikser, tilsæt derefter den resterende halvdel af melet og æl dejen. Tilsæt lidt vegetabilsk olie til dejen, bland og lad dejen stå i et stykke tid.
Madlavning dumplings:
Kirsebær til at sortere, vaske og fjerne knogler. Rul dejen ud og skær cirkler. Læg nogle bær i midten og drys med sukker. Hvis der anvendes frosne kirsebær, behøver du ikke at optø dem. Kanten tæt tæt på. Kog dumplings på kefir, indtil de er kogte, når servering, læg et stykke smør i pladen og hæld creme fraiche.
Opskrift 3: Dumplings på kefir med blåbær
En fantastisk opskrift på babymad. Dumplings på kefir med blåbær er meget ømme og velsmagende. Under tilberedningen bevarer sådanne dumplings deres form, så fyldningen forbliver indeni og ikke strømmer ind i gryden.
Påkrævede ingredienser:
Til testen:
- Et pund mel;
- 200 ml kefir;
- 1 æg;
- 2 skeer sukker;
- Lidt salt.
Til fyldning:
- Friske eller frosne blåbær - halvanden kop;
- Ske stivelse;
- 3 skeer sukker.
Forberedelsesmetode:
Dejforberedelse:
Spred ægget i kefir, tilsæt sukker og salt, slå massen grundigt. Hell mel i kefir og æl dejen.
Madlavning dumplings:
Vask bær, tilsæt sukker og stivelse til dem og bland. Rul dejen ud og skær et glas cirkler ud. Læg midt i hver kop fyld og tæt tæt på kanterne. Kog dumplings i kogende vand i cirka 5-6 minutter. Server med smør og creme fraiche. Du kan drysse og pulveriseret sukker.
Dumplings på kefir - hemmeligheder og tip fra de bedste kokke
- For at dejen skal "nå kefiret" anbefales det at lade den stå i en halv time;
- I processen med at tilberede dejen skal du holde proportioner: For 500 ml kefir tager de normalt en teskefuld soda;
- Mel skal altid tages med en margin, da det er nødvendigt for at drysse arbejdsoverfladen. Hvis du ruller dejen på et bart bord, klæber den sig til dine hænder.
