Honning er et produkt, der bruges til forskellige formål:
• Ved bagning.
• I stedet for sukker i drikkevarer.
• Som en del af kosmetik, såsom skrubber, masker.
• Til behandling af forkølelse.
• Under massage.
Derfor er det meget vigtigt at vide, hvordan man opbevarer honning derhjemme, så den bevarer sine gavnlige egenskaber i lang tid. Selv hvis vi taler om en café, restaurant eller spa, mister alle disse regler og tip ikke deres relevans.
Opbevaring af honning: produktvalg
En privat persons køb af honning gennemføres uden en grundig kemisk analyse af de tilbudte produkter. Derfor er det vigtigt at være sikker på leverandøren. Hvis produktet ikke købes fra hænderne, men fra virksomheden, skal virksomheden fremlægge dokumentation for produktets kvalitet. For nylig foretager ejere af store private bigårder laboratorieanalyse af produkter. Dette giver dig mulighed for at sælge honning til virksomheder, der eksporterer den til EU-landene.
Hovedproblemet ved at vælge og købe honning i et supermarked under hensyntagen til dens efterfølgende opbevaring er manglen på evnen til at fremstille dens fulde organoleptiske analyse. Det inkluderer ikke kun en visuel inspektion af stoffet. Det er nødvendigt at sikre sig, at der ikke er nogen smagsforurening, og at lugten stemmer overens med den etablerede standard. Sidstnævnte er vigtig for sorter såsom boghvede, lynghonning og mange andre.
Opbevaring af honning: vælg en beholder
Når man tænker på, hvordan man opbevarer honning derhjemme, skal man være særlig opmærksom på containere. Siden umindelige tider har trætønder og lerkriser været brugt som containere. Førstnævnte blev brugt i situationer, hvor det var nødvendigt at sikre langtidsopbevaring af honning derhjemme, og sidstnævnte blev brugt til at konservere produktet under daglig brug. Glasbeholdere var ikke i brug på grund af dets højere omkostninger. Tværtimod vil en velkendt flaske koste meget mindre end en lille tønde.
Inden emballage honning skal beholderen desinficeres og vaskes godt, tørres derefter. Tilstedeværelsen af væske kan forårsage begyndelsen af gæring. Foruden træ-, glas- og lerbeholdere kan du bruge plast- og metalbeholdere. Begge materialer skal være mærket "til mad". De skal også varmebehandles og vaskes. Det næste punkt er pakkenes stramhed.
Hvis honning oprindeligt har en acceptabel procentdel af vand, og det rum, hvor produktet opbevares, ikke har høj luftfugtighed, vil der ikke være nogen gæringsproces, selvom vi taler om at pakke honning i en plastbeholder under et almindeligt låg. Tilstedeværelsen af direkte sollys kan også skade dette. Derfor tilrådes det at placere honning på et mørkt sted eller bruge uigennemsigtige beholdere. Yderligere beskyttelse kan bruges til at yde beskyttelse mod sollys. Du skal bare lægge gennemsigtige containere i papkasser.
Opbevaring af honning: temperatur
En af funktionerne ved honningopbevaring er behovet for at opretholde temperaturen i det rum, hvor den står på +5 til +20 grader. Hvis det er højere eller lavere, vil koncentrationen af næringsstoffer begynde at falde. Under ingen omstændigheder skal du fryse produktet. Hvis dette sker, vises kræftfremkaldende stoffer i det i stedet for nyttige forbindelser. Dette gælder også situationer, hvor det opvarmes til mere end 45 grader, det ødelægger også næringsstofferne i det. Derfor føjes det aldrig til meget varm te, mælk eller kaffe. Det er nødvendigt at vente, indtil de er kølet ned eller taget en bid.
Opbevaring af honning: hvorfor gærede produktet?
Der er en situation, hvor beholderen til opbevaring af honning vælges korrekt, og temperaturregimet overholdes fuldstændigt, og den svarer visuelt til standarden, når den blev købt, men efter et par måneder fermenterede den. Hvorfor begyndte denne proces endda? Her ligger fejlen i de fleste tilfælde hos producenten. De solgte varer havde et højt fugtighedsniveau, mere end 21%. Årsagen til dette kan være en banal tilsætning af vand for at øge massen eller en krænkelse af processen. I sidstnævnte tilfælde blev pumpningen af honning fra honningkagerne udført tidligere, end processen med fordampning af fugtighed sluttede.
Forkert opbevaring kan dog føre til et lignende resultat. Dette gælder situationer, hvor honning opbevares i rum med høj luftfugtighed i containere med nedsat tæthed. Et levende eksempel er et hus, der står på bredden af et stort åbent reservoir. Hvis der ikke er nogen lufttørrer i det, vil der i et hvilket som helst rum være et øget fugtighedsniveau.
