Bønner kan kaldes et unikt fødevareprodukt med høj ernæringsværdi og god smag. Bælgplanter er uundværlige for en komplet diæt såvel som ved faste. For at afgrøden forbliver gyldig om vinteren (eller længere), skal du vide, hvordan du opbevarer bønner derhjemme.
Der er tre vigtigste måder at opbevare bønner på.
1. Tørring.
2. Frysning.
3. Bevaring.
Hver af disse metoder har sine egne karakteristika og nuancer, der skal kendes og observeres.
Opbevaring af tørrede bønner derhjemme
Tørring er den mest pålidelige måde at opbevare bønner på, især hvis det er nødvendigt at forarbejde en rig høst til vinteren. Du skal fjerne bønner fra senge efter gulning af bælgene. Tørring udføres bedst i friluft og spreder bælterne jævnt på en tør overflade. For at forhindre, at tørreprocessen forstyrrer regnen, skal du opføre en baldakin over bønnerne eller tørre dem i ventilerede rum, for eksempel på verandaen.
Bønner skal tørres på en naturlig måde i flere dage. Du kan kontrollere beredskabet ved udseendet af bælgene: de tørrede bælge bliver hårde, falmede og begynder at åbne lidt. I denne tilstand er det lettere at skrælle bønnerne. Sørg for at vælge beskadigede og deformerede korn i processen med skrælning.
Varmebehandling af bønner inden opbevaring
Bønnernes største fjende er en caryopsis, en lille bille, der ødelægger afgrøden, og hvorfra det ikke er så let at forsvare sig selv. Hvis opbevaring af bønner kun er beregnet til spisning uden efterfølgende plantning, kan du spille det sikkert. Varmebehandling kan være en garanti for ødelæggelse af alle skadedyr. Det er praktisk for husmødre at udføre varmebehandling i ovnen og opvarme den til en temperatur på 90 ° C. Behandlingstid - højst 5 minutter.
Hvad skal man opbevare bønner
Følgende containere er egnede til opbevaring af bønner:
• lærredsposer (ideel);
• papkasser eller kasser dækket med papir (til opbevaring af en stor mængde bønner);
• glasskruer.
Sådan opbevares bønner derhjemme efter tørring
Selv når det er tørret, er det bedst at holde bønnerne kølige. Optimale opbevaringsbetingelser for bønner: temperatur fra -5 til +5 ° C, relativ fugtighed ikke over 50%. Så efter tørring og distribution i opbevaringsbeholdere er det bedre at placere bønnerne i køleskabet. Når koldt vejr begynder, kan emnerne overføres til verandaen, til undergrundsbanen (i et privat hus) eller til balkonen, i vinterkøleskabet (i lejligheden).
Folk hemmeligheder for at øge holdbarheden af bønner
For at gøre bønnerne længere egnede til at spise og opbevare nyttige stoffer bruger folk flere metoder:
• I beholderen til opbevaring af bønner kan du tilføje dildefrø (ca. 15 g dild pr. 1 kg bønner);
• læg finhakket hvidløg på bunden af skålen (4 nellik pr. 1 kg produkt);
• For at sikre bedre forhold, hældes et tyndt lag træaske på bunden af glasbønnekrukken.
Med den rigtige opbevaringsteknologi er bønner egnede til forbrug op til 2 år.
Sådan opbevares bønner derhjemme: frysning
Ved frysning er det sædvanligt at opbevare grønne bønner. Friske grønne bønner skal først fjernes fra enderne, skæres i to og blancheres. Strengebønner skal tørres inden frysning. Tilberedte bønner fryses i plastikposer. Opbevaring af grønne bønner er seks måneder.
Bean Conservation
Hermetisering er en anden måde at opbevare bønner på. Nedenfor er et par lækre og enkle opskrifter til høst af bønner.
"Bønner i egen juice med grøntsager"
For 1 kg bønner har du brug for:
• løg - 0,5 kg;
• gulerødder - 0,5 kg;
• solsikkeolie - 0,25 kg;
• eddike 9% - 3 spsk. l.;
• salt, ærter, nelliker.
Skyl bønnerne godt, blødgøres i 12 timer. Tøm derefter vandet, kog bønnerne, indtil de er kogte. Hakk løg og gulerødder, gryder derefter i vegetabilsk olie i 20 minutter. Tilsæt de kogte bønner til de stuede grøntsager, lad det hele simre i yderligere 10 minutter. Tilsæt krydderier, efter 2 minutter kan du fjerne det fra komfuret. Afkøl salaten lidt, og hæld i præsteriliserede krukker. Rul dåser op, læg på låg, indpak. Opbevar emnet helt køligt på et køligt sted.
"Bønner i tomatsauce"
For 1 kg bønner har du brug for:
• tomater - 3 kg;
• salt - 3 tsk;
• sukker - 2 spsk. l.;
• 0,5 bælg chilipepper;
• krydderærter - 10 stk .;
• laurbærblad - efter smag.
Efter blødgøring af de vaskede bønner, blødgøres i 40 minutter, tilsættes sukker (alt ifølge opskriften) og salt (1,5 tsk) til vand. Hæld tomaterne med kogende vand, fjern skrælen, og lav derefter tomatpuré ved hjælp af en kødslibemaskine eller blender. Sæt i en gryde potetmos, forberedte bønner, alle krydderier i henhold til opskriften (undtagen laurbærblade). Tilberedningstid - 25 minutter under lejlighedsvis omrøring. Lagerblad tilsættes 10 minutter, indtil det er kogt. Hæld den færdige salat i steriliserede krukker, rull op og lad afkøle under dækkene (vendte på dækslerne).
