Grill - en skål med kød eller fisk med en betagende aroma.
For at gøre kebaben blød, saftig og velsmagende, skal du stege den ordentligt og marinere den korrekt.
Der er så mange opskrifter på forskellige marinader i dag, at det ikke vil være muligt at liste alt, men næsten alle kræver ret meget tid til forberedelsen eller selve marineringsprocessen.
Marinade til grill med kiwi er en fremragende mulighed, når der ikke er tid til lang pickling, når du virkelig ønsker saftigt og velsmagende kød, og når du vil prøve noget nyt og originalt.
Grillmarinade med kiwi - generelle principper for forberedelse
Før du forbereder en kiwi-marinade, er det vigtigt at huske en væsentlig detalje. Kiwi indeholder et proteinenzym, der kan nedbryde animalsk protein. Derfor har marinaden næsten øjeblikkelig virkning. Men du skal ikke lægge frugten mere end normen eller opbevare kødet i marinaden i mere end den specificerede tid, ellers får du i stedet for smagfuld grill en kødpasta.
Og med den nøjagtige og strenge overholdelse af opskriften, får du en rigtig velsmagende og blød grill med beskedent pikant surhed. En sådan grill selv uden komplekse krydderier viser sig godt.
Kiwi kebabmarinade er ideel til enhver slags kød: svinekød, kylling, kalkun og endda normalt hårdt oksekød, du kan også sylteagurk i denne eksotiske frugt.
Kiwi rengøres og males normalt og blandes derefter med kød. Derudover lægges løg, salt, krydderier i marinaden. Sådanne ingredienser som sojasovs og tkemalisauce, adjika, citron, mineralvand, kefir og andre produkter er ikke overflødige.
Krydderier bruges som standard til grill: sort, rød og hvid malet peber, paprika, oregano, humle, suneli, koriander og andre.
Men eddike bør ikke sættes til en sådan marinade, i kombination med kiwi vil denne ingrediens simpelthen forbrænde kødet, som et resultat det viser sig ikke at være mørt og saftigt, men hårdt og ligner gummi.
Shish kebab serveres traditionelt varmt med det friskeste brød, pitabrød, bagt, kogt og friske grøntsager og masser af grønne. Som sauce kan du servere creme fraiche, mayonnaise, hvidløgssauce, tomatsauce eller ketchup, sennep og meget mere.
1. Marinade til svinekød med kiwi
ingredienser:
• kg halskød;
• en kiwi;
• fem store løg;
• formalet peber og salt.
fremstilling:
1. Skyl nakken i koldt vand, tør den, læg den på et skærebræt. Skær i portioner, ikke for store stykker, fem til syv centimeter i diameter vil være nok.
2. Læg alle stykker i en stor beholder, drys med salt og peber. Bland grundigt med dine hænder, og sørg for, at hver kebab gnides med krydderier.
3. Skræl løgen, og skær den ene halvdel i tynde ringe eller halvringe, skær den anden i små terninger. Hakket løg med dine hænder, så det starter saften.
4. Kombiner løgringe, løgvelling og kød.
5. Skræl kiwien og riv den på et groft rivjern.
6. Svinekebab med kiwiblanding grundigt, mariner i en time.
7. Bag over varme kul, spændt på spyd eller lagt på en grill.
2. Marinade til grill svinekød og fedt med kiwi
ingredienser:
• halvandet kilogram svinekød;
• et pund fedt;
• en kiwifrugt;
• to store løg;
• en teskefuld paprika og zira;
• salt;
• en knivspind varm rød peber.
Tilberedningsmetode:
1. Skyl svinekød og smult, og skær dem i terninger. Kødet kan skæres i stykker på 4-6 cm i diameter, fedt er ikke mere end en centimeter.
2. Skræl kiwien, skåret i små stykker og overfør den til kødet.
3. Skrællede og hakkede løg, læg også svinekød og smult.
4. Tilsæt krydderier, salt, bland kebab grundigt med dine hænder.
5. Mariner svinekebab i kiwi i 1,5-2 timer.
6. Kog på den sædvanlige måde over varme kul, drej kebaben fra den ene side til den anden side, streng kød på spyd blandet med bacon.
3. Svinekødmarinade med kiwi og æg
ingredienser:
• to kg svinekød;
• et glas mineralsk mousserende vand;
• moden kiwi;
• et æg;
• to løg;
• salt, krydderier - efter smag.
fremstilling:
1. Skær det vaskede og tørrede svinekød i portioner, læg kødet i en dyb beholder.
2. Pisk ægget med salt og krydderier efter smag, hæld blandingen i svinekød.
3. Skræl kiwien i potetmos, overfør den til en almindelig beholder.
4. Tilsæt hakket løg, hæld mineralvand i og bland alt grundigt.
5. Mariner ved at sætte kødet i køleskabet i 2 timer.
4. Marinade til kyllingebæger med kiwi
ingredienser:
• kilo kyllingefilet (du kan bruge en kalkun);
• fem løg;
• store paprika;
• to kiwier;
• greener;
• salt, malet koriander, sort peber.
fremstilling:
1. Skræl løg, skræl kiwi, skyl peber og skræl frøene og stilk.
2. Læg kiwi og to løg i en blenderskål, hugg til en puretilstand.
3. Skær de resterende løg og peberfrugter i store ringe.
4. Skyl kyllingen, fjern eventuelt filmen og venerne, skåret i store stykker. I stedet for bryst, kan du også tage enhver anden del af kyllingen: trommepinde, lår.
5. Krydre alt kød med salt, peber og drys koriander over. Stir.
6. Læg kødringene af grøntsager og papirmasse med kiwi og løg.
7. Bland spydene grundigt, anbring dem på et koldt sted i 30-40 minutter, og start derefter straks.
8. Når du serverer, drys generøs kebab, kogt i kiwi-marinade med urter.
5. Svinekødmarinade med kiwi og citron
ingredienser:
• kg svinekød;
• kiwi;
• citron;
• flere timiangrene;
• en blanding af peber, salt.
fremstilling:
1. Vask kødet og skær i ikke for store stykker.
2. Tilsæt salt og peber til kødet, bland.
3. Skær den vaskede citron i to dele, pres saften fra den ene i en lille beholder, og skær den anden i ringe. Sæt både juice og ringe på kødet.
4. Tilsæt kiwi og timian, hakket gennem et rivejern, til grillen, bland.
5. Kebaben koges efter 1,5 times pickling på enhver bekvem måde.
6. Marinade til grill med kiwi og kefir
ingredienser:
• kilo indrefilet af oksekød;
• to løg;
• 300 ml kefir;
• to kiwier;
• greener, salt, krydderier.
fremstilling:
1. Når du køber oksekød, skal du vælge kød med fedt for at gøre kebaben saftig.
2. Tør det vaskede kød med et papirhåndklæde og skær det i skiver i omtrent samme størrelse.
3. Læg oksekødet i en skål, der er egnet til pickling, salt og peber, tilsæt krydderier. Lad stå i 10 minutter og blød.
4. Tilsæt halve løg, hæld kefir i, bland grundigt med dine hænder.
5. Fjern kødet i kefir i 5-6 timer i køleskabet.
6. Når oksekødet er lagt i kefir, overføres det til en anden skål uden at fylde kefiret over.
7. Tilsæt hakket, finhakket, skrællet kiwi til kødet.
8. Mariner kebaben i kiwi i 2 timer.
9. Kog, streng på spyd, over varme kul.
10. Server med urter, grøntsager, sauce og dine foretrukne side retter.
7. Marinade til grill med kiwi (opskrift på en langsom komfur)
ingredienser:
• kilo kalvekød;
• to kiwier;
• tre løg;
• to bulgarske sød peber;
• salt, formalet koriander og sort peber efter smag.
fremstilling:
1. Skræl kiwien, skræl løgen. Riv to kiwi og en løg på et rivejern eller hakket.
2. Skær de to resterende løg i tynde ringe.
3. Skyl kalvekød grundigt, skåret i portioner. Gnid hver skive med peber, salt og koriander i den ønskede mængde.
4. Overfør vining fra kiwi og løg til kødet, læg løgringene her.
5. Sæt paprika til kødet, skåret i halve ringe.
6. Fjern kebaben, knus den med undertrykkelse, i køleskabet i en time.
7. Læg kødet marineret i kiwi først på en bageplade, stek i 10 minutter ved 190 grader. Læg derefter i skålen med crock pot med løg og paprika.
8. Indstil "Bagning" -tilstand i 50 minutter.
9. Server grill med greener og grøntsager.
8. Marinade til kiwifisk-kebab
ingredienser:
• et pund karpefilet;
• et pund pike aborre filet;
• to løg;
• fire kiwier;
• en citron;
• vegetabilsk olie, salt, peber.
fremstilling:
1. Skær fileten af karper og gedder aborre i mellemstore stykker.
2. Skræl kiwien, skåret i cirkler.
3. Skyl citronen, skær den i to, pres saften ud.
4. Skræl og hak løgene i tynde halvringe.
5. Salt den hakkede fisk, peber og bland godt, så fileten er mættet med krydderier og salt.
6. Tilsæt løg, hæld citronsaft i. Drys fisken med vegetabilsk olie.
7. Læg en glas- eller keramikbeholder med passende form og størrelse i lag med kiwi og fisk.
8. Sæt spydene i 3 timer i køleskabet.
9. Kog den marinerede kebab i kiwi over varme kul, plant fisk og skift den med kiwiskiver.
10. Læg den forberedte kebab på salat, pynt med frisk løg og stegt kiwi.
Grillmarinade med kiwi - tip, tricks
• Opbevar kødet i kiwi i en strengt begrænset periode. Kiwi har en stærk blødgørende effekt, som et resultat, hvis kødet er overeksponeret, viser det sig at det ikke er velsmagende saftige stykker, men noget, der ligner en pasta. Afhængigt af mængden af kød, får oksekød lov til at stå op til 3 timer, svinekød - fra en time til to, kylling, kalkun - højst 40 minutter. Blød kylling kan endda koges 10 minutter efter tilsætning af kiwi.
• Kød, der marineres i kiwi, koges hurtigere end en anden type kebab, så det er bedre at ikke forlade ilden under dens tilberedning.
• Ud over de krydderier, der er inkluderet i opskriften, kan du tilføje noget af dit eget til marinaden, ikke være bange for at eksperimentere. Men på trods af den mulige kreativitet under madlavning er det bedre, at du er sikker på smagsresultatet af denne eller den anden ingrediens for ikke at blive skuffet.
• Tilføj ikke greener til marinaden, uanset hvordan du kan lide smagen. Faktum er, at det under den stegt er det hakkede greener, der brænder, hvilket giver den færdige grill en ubehagelig overkokt farve. Det er bedst at drys med en række friske urter færdiglavet grill.
• Velsmagende og usædvanlig idé om sideskålen er grøntsager og svampe, også kogt over varme kul. Dette kan være zucchini, aubergine, kartofler, paprika, blomkål, svampe, skovsvampe. Det vil være bedre, hvis du forbereder dem på forhånd: skræl, skåret i portioner, du har brug for, peber og salt, og drys også med vegetabilsk olie, og pak derefter hermetisk i en beholder. Ved picnic er det eneste, der er tilbage for dig, at lægge grøntsager og svampe på grillen eller lægge dem på et spyd og stege dem lidt.
