Hjemmelavede vafler er meget velsmagende, især tynde og sprøde. Af dem kan du vri fantastiske rør, fylde med kondenseret mælk, marmelade, fløde, nødder og andre fantastiske fyld. Lad os prøve at lave mad?
Tynde vafler - generelle principper for forberedelse
For at gøre skiverne tynde, sprøde, men ikke gå i stykker, når de er snoede, skal du ælge den rigtige dej. Det kan tilberedes ud fra en lang række produkter. Til sprød kager tilsættes en masse smør eller margarine. Sådanne vafler fås sandede, delikate, velsmagende, men ret fede og kaloririge, lidt beskidte hænder. Fra testen på mælk fås kefir, creme fraiche, ikke så sprøde skiver, men ikke fedtede, de er lettere.
Hvad ellers lægges i dejen:
• æg (men der er opskrifter uden dem, man kan finde dem nedenfor);
• sukker (tilsat til smag og farve);
• mel, stivelse (give den ønskede konsistens).
Dejen til vafler æltes væske, men tykkere end på pandekager. Det skal ligne flydende creme fraiche. Cirka en spiseskefuld tager omkring tre spiseskefulde per medium. På mange måder afhænger størrelsen også af typen vaffeljern. Tynde vafler kan tilberedes på elektriske apparater eller i en enkel dobbelt gryde med en klemme designet til disse produkter.
Typisk bages tynde skiver til efterfølgende påfyldning med cremer, kogt kondenseret mælk eller andet slik. Du kan lave fylden efter din smag. Men røret skal straks rulles op, mens kagen er varm og smidig. Undertiden bruges en måtten eller et håndklæde til at gøre rørene glattere.
Tynde skiver i smør eller margarine
Opskriften på en simpel shortcrust wienerbrød til tynde skiver. Det kan æltes i smør eller på enhver margarine. Kager er sprøde, lækre.
Ingredienserne
• 180 gram smør eller god margarine;
• fem æg;
• 1,5 spsk. mel;
• 0,7 kopper sukker.
forberedelse
1. Smelt smøret (margarine). Det kan du gøre i mikrobølgeovnen eller i en gryde på komfuret. Vi rejser. Lad det afkøle til en varm tilstand.
2. Pisk æg med sukker, indtil det er glat. Sukker kan tages lidt mindre, f.eks. 0,5 kopper. Eller lidt mere, for eksempel et fuldt glas. Vafler er sødere.
3. Tilsæt det afkølede smeltede smør, omrør.
4. Vi udfylder receptpligtig mel. Rør om, og dejen er klar! Konsistensen skal ikke være særlig tyk creme fraiche.
5. Hæld lidt dej på den opvarmede overflade af vaffeljernet, luk, bag den, indtil den er gyldenbrun.
6. Tag vaflen ud. Hæld hurtigt den anden del af dejen, og mens den bages, skal du dreje røret fra den første skive. Fyld med kondenseret mælk eller fløde.
Tynde vafler i mælk
Dejen opskrift på tynde skiver i helmælk. De viser sig ikke så sprøde, men også velsmagende og mindre kalorifattige. Der tilsættes kun en skefuld olie, tag raffineret grøntsag. Disse vafler er også gode til at dreje.
Ingredienserne
• 2 æg;
• 0,1 kg sukker;
• 200 gram hvetemel .;
• en skefuld olie;
• 240 gram mælk;
• vanilje.
forberedelse
1. Bryd æggene i en stor skål, tilsæt granuleret sukker til dem og slå dem let med en gaffel eller piskeris.
2. Tilsæt mælk ved stuetemperatur, omrør.
3. Hæld mel og en pose vanillin i. Eller tag et par dråber vaniljeekstrakt.
4. Rør dejen godt. Når det bliver homogent, hæld en skefuld vegetabilsk olie.
5. Omrør igen, tag den til side. Lad stå i fem minutter, og du kan begynde at bage tynde skiver.
Tynde skiver på kefir
En anden opskrift på ikke særlig fede, men velsmagende og tynde vafler. Intet kefir? Brug gjerne gæret bagt mælk eller yoghurt. Hos dem fungerer alt også perfekt.
Ingredienserne
• et glas kefir;
• to æg;
• 100 gram sukker;
• 1-1,2 kopper mel;
• en pose vanilje;
• en skefuld olie plus til smøring.
forberedelse
1. Vi tager kefir ind i varmen en halv time før vi ælger dejen. Du kan lægge det i varmt, men ikke i varmt vand. Lad det varme op.
2. Knæk æg, som heller ikke skal være kolde, tilsæt sukker og vanilje, ryst grundigt med en gaffel eller ske. Vi blander indtil kornene er helt opløst, men prøv ikke at slå.
3. Tilsæt melet. Hell et glas. Nogle gange er denne mængde nok, det hele afhænger af størrelsen på æggene og tætheden af kefir. Hvis dejen viser sig at være flydende, skal du tilføje yderligere to skeer.
4. Hæld smørret helt inden slutningen.
5. Da der praktisk talt ikke er noget fedt i dejen, skal du smøre vaffeljernet. Varm op.
6. Hæld dejen, bag den tynde vafler. Vi forvandler dem til rør, hjørner eller ruller, fyld dem eventuelt med påfyldning.
Chokoladevafler med mineralvand
En cool opskrift på tynde skiver, som ikke kun adskiller sig i tilsætningen af kakao, men også i nærværelse af mineralvand i dejen. Du kan bage sådanne vafler i et elektrisk apparat eller på en komfur, under alle omstændigheder fungerer alt perfekt.
Ingredienserne
• 3 æg;
• 2 spsk. mel;
• et glas mineralvand;
• 100 g olie;
• et glas mælk;
• 2 spsk kakao (johannesbrød);
• 4 spsk sukker;
• noget vanilje.
forberedelse
1. Smelt olien helt i begyndelsen, så den har tid til at køle af. Eller vi tager almindelig margarine.
2. Bland æg med sukker, indtil det er glat, fortynd med mælk. Hell det smeltede smør.
3. Kombiner hvedemel separat med kakaopulver og vanilje (valgfrit). Rør om for at forhindre, at kakaoklumper vises i dejen.
4. Tilsæt melet, begynd at omrøre dejen og tilsæt i processen mineralvand med gasser. Rør dejen hurtigt, men slå ikke.
5. Smør vaffeljernet.
6. Hæld chokoladedej med en skål eller en stor ske. Vi bager smukke og tynde vafler. Sluk for dem, mens de er varme.
Tynde honningvafler
En opskrift på lækre honningvafler. De bliver tynde, sprøde og rosenrøde. Derudover kræves kartoffelstivelse til dejen.
Ingredienserne
• 2 æg;
• 120 ml honning;
• 80 gram mel;
• 100 g olie;
• 50 gram stivelse;
• en knivspids salt.
forberedelse
1. Opvarm olien til en flydende tilstand, afkøle. Du kan erstatte den med margarine i denne test.
2. Opvarm honningen meget lidt, så den bliver tyndere. Du kan bare holde det over en skål varmt vand.
3. Sæt æg til honning. Pisk godt med en visp, så massen bliver homogen.
4. Tilsæt en knivspids salt, mens du fortsætter med at omrøre den fremtidige dej.
5. Hæld det tidligere tilberedte smør, fortsæt med at blande sig.
6. Kombiner melet med kartoffelstivelse, hæld i dejen.
7. Omrør, send til køleskabet i et kvarter, lad det brygge.
8. Tag en skefuld honningdej, læg den på den opvarmede og smurte overflade på vaffeljernet, bag indtil den er lyserød.
Tynde vafler uden æg
Opskriften på tynde og sprøde vafler, der tilberedes uden æg og uden ægpulver. Smør kan eventuelt erstattes med margarine.
Ingredienserne
• 125 g margarine;
• 2 spsk. hirse mel .;
• 2 spsk. mælk (omtrentlig mængde);
• 1 spsk. sukker;
• vanilje.
forberedelse
1. Læg margarinen til dejen i en kop, smelt i mikrobølgeovnen. Eller vi varmes på en komfur i en gryde.
2. Tilsæt sukker og vanille til margarine, rør godt. Efter ønske kaster vi en lille knivspids salt for at gøre skiverne smagere.
3. Hæld nu et glas mælk, mens det andet forlader. Temperaturen betyder ikke noget, du kan tage mælk fra køleskabet.
4. Hæld mel, omrør dejen.
5. Hæld et andet glas mælk, men tilsæt ikke alle på én gang. Vi opnår den ønskede konsistens.
6. Dæk skålen (eller gryden) med den færdige dej, send den til køleskabet i en halv time.
7. Vi tager dejen ud, rør godt. Vi samles med en ske, hældes på den opvarmede overflade af vaffeljernet. Vi bager tynde og duftende kager.
Tynd ostemassevafler "Spider line" med serum
Cottage cheese tilsættes til dejen, men hvis ønsket kan fyldet også tilberedes ud fra den. Vafler er meget tynde, ligesom et spindelvev, bages utroligt hurtigt.
Ingredienserne
• 1 spsk. l. cottage cheese;
• 2 spsk. l. sukker;
• hvedemel;
• 1 spsk. l. blødgjort olie;
• 1 tsk stivelse;
• 150 ml serum.
forberedelse
1. Slip cottage cheese grundigt, tilsæt sukker, valle, blødgjort smør.
2. Fyld dejen med mel og stivelse, bland grundigt. Det skulle vise sig at være flydende, næsten som pandekager.
3. Hæld lidt dej på vaffeljernet, fordel, luk.
4. Produkter stegt meget hurtigt, indstil den laveste temperatur.
Magertynde vafler
Opskrift til vegetarer og faste mennesker. Til fyldningen kan du bruge tørrede frugter, marmelade, nødder med honning.
Ingredienserne
• et par glas mel;
• 0,5 tsk gurkemeje til en smuk farve;
• vanilje og salt;
• 350 gram vand;
• 2/3 af et standardglas sukker;
• 100 ml vegetabilsk olie;
• soda 0,3 tsk
forberedelse
1. Dejen æltes på en meget interessant måde: kombiner mel med gurkemeje, sukker, vegetabilsk olie, kaste det samme salt og lidt vanille. Slib blandingen for at få smuler.
2. Tilsæt vand ved stuetemperatur til den opnåede krummer, slå alt, indtil det er glat med en mikser. Eller bare tag en ske og gnid godt.
3. Fyld massen med flad soda, omrør.
4. Smør vaffeljernet med vegetabilsk olie, bag kager på en opvarmet overflade.
Tynde vafler - nyttige tip og tricks
• Brug for at lave blødere og mere mørt vafler? Tilsæt dem lidt bagepulver, to klemmer er nok.
• Hvordan man drejer en skive med en kegle eller hjørne, mens den er varm? Dæk kagen med papir, fold den sammen, og fjern derefter forsigtigt arket.
• Du må ikke skynde dig at fylde skiverne med flødepåfyldninger, afkøl først emnerne godt, du kan opbevare dem i køleskabet i flere minutter, ellers vil fyldet lække.
