En af de mest fornuftige og praktiske måder at bevare høsten af æbler og deres høst til vinteren er tørring. Det kan udføres i solen på varme sommerdage. Men det er let at tørre æbler i ovnen - gas eller elektrisk. Denne tørringsmetode er ideel i bymiljøer.
Tørrede frugter vil uden tvivl være en god tilføjelse til menuen. Søde kompoter og andre tørrede æbleretter vil glæde dig med en lys smag og aroma. Tørrede frugter er nyttige til fremstilling af salater, saucer, bagningspastejer. De vil lave en fremragende bage til pandekager og pandekager, en tilføjelse til suppe og endda marmelade.
Retter lavet af tørrede æbler erstatter efterårskedsomhed og fylder vinterkulden med behagelige sommerminder.
Det er let at opbevare tørrede frugter, de tager et minimum af plads. Arbejdsomkostninger til fremstilling af tørrede æbler er ubetydelige, især hvis du bruger moderne køkkenmaskiner og apparater.
Tørrede æbler i ovnen - generelle madlavningsprincipper
Alle sorter af æbler er egnede til tørring uden undtagelse. Men når valget er stort, er det bedre at foretrække frugter med en lille frøboks og tynd hud. På ganen skal æbler være søde og sure og duftende.
Før tørring vaskes og tørres frugterne. Ormhuller og blå mærker fjernes.
Æblerne skæres i kvartaler, kernen skæres. Frugter skæres i skiver, der er cirka en halv centimeter tykke.
Hvis der er en speciel enhed, fjernes kernen fra hele æblet med sin hjælp. Derefter skæres frugterne i ringe med den ovenfor anførte tykkelse.
Når tørrede frugter udelukkende tilberedes til kompott, kan kernen være tilbage.
Æbler er spredt i et lag på en bageplade. Det skal dækkes med bagepapir.
Bagepladen anbringes i ovnen i en time (60 grader). I løbet af denne periode tørrer æblerne lidt.
Derefter stiger temperaturen til 70, og i slutningen af tørringen - op til 80-100.
Ovnens dør kan efterlades lidt i spidsen.
Processen tager fra 6 til 12 timer. Hvert 50 minut blandes æbleskiverne.
For at diversificere smagen af tørrede frugter kan du tilføje kanel, kardemomme, citronsyre og almindeligt sukker.
Når æblerne når den ønskede tilstand, falder deres størrelse meget. De afkølede tørrede frugter lægges i klud eller papirposer. Chokoladekasser er også egnede.
Tørrede æbler opbevares i et mørkt og køligt skab, der periodisk luftes.
Opskrift 1. Tørrede æbler i dessertovnen
ingredienser:
• to kg æbler;
• halvanden liter vand;
• et glas sukker (mere eller mindre er muligt, afhængigt af niveauet for kærlighed til slik).
Tilberedningsmetode:
Madlavning sukker sirup: kog vand og tilsæt sukker til din smag. Sæt den til side for at afkøle.
De vaskede frugter anbringes i en dyb skål, og i hver frugt fjerner vi kernen og frøene. For at gøre dette ganske enkelt, skal du fylde på en speciel enhed. Med det kan æbler ikke skæres.
Vi skærer hver frugt i tynde ringe. Vi forsøger at fremstille dem omtrent samme tykkelse.
Læg æblecirklerne i en gryde og hæld kølig sukker sirup i den. Det skal dække frugterne fuldstændigt.
Dæk gryden og tag den i en dag til et køligt sted.
Den næste dag lægger vi æbleskiverne på et papirhåndklæde og lader stå i en halv time, så de tørrer ud.
Dæk bagepladen med bagepapir. Vi spreder æblecirkler på det.
Vi lægger i ovnen, forvarmet til 60 grader. Lidt senere kan temperaturen øges til 100. Frugt skal være i ovnen i seks til otte timer.
Drej skiverne med jævne mellemrum.
Om aftenen bliver æbler til tørrede frugter. Vi tager dem ud af ovnen og sætter dem i poser.
Opskrift 2. Tørrede æbler i en elektrisk ovn
ingredienser:
• æblefrugter - 2,5 kg.
Tilberedningsmetode:
Vask æbler under hanen. Skær i halvdelen og fjern kernen med en kniv.
Skær i skiver og placer på en bageplade.
Sæt det i ovnen.
Tænd for tilstanden for øverste og nederste opvarmning og ventilatoren. Indstil temperaturen til 50 grader.
Vi tørrer æbler i 12 timer. Vi tjekker regelmæssigt deres tilstand.
Vi opbevarer det færdige produkt i en forseglet glaskrukke for at forhindre, at fugt kommer ind.
Opskrift 3. Tørrede æbler i tørt marmeladeovn
ingredienser:
• 1 kg frugt;
• 0,300 kg sukker;
• en tsk citronsyre;
• en tsk kanel.
Tilberedningsmetode:
Vi rydder frugterne af frøene og skærer i store skiver.
Vi lagde ud på en bageplade lodret skrælet op. Skiverne skal passe tæt sammen.
I en dyb tallerken blandes den søde ingrediens, citronsyre og kanel.
Drys æbleskiverne med blandingen.
Vi sender til ovnen i tre timer (70 grader).
Vi tager æblerne ud og lægger dem på pergament, dækker med gasbind. Lad stå i 48 timer ved stuetemperatur.
Vi skjuler de tørrede æbler i kasser under søtsagen.
Opskrift 4. Tørrede æbler i en kirsebærrøgovn
ingredienser:
• to kg æbler;
• en lille armfuld kirsebærgrene (uden blade).
Tilberedningsmetode:
Frigør frugten fra kernen og skær dem i tynde skiver.
Vi lægger æbleskiver på en bageplade.
Vi lægger kirsebærgrene på en anden bageplade og sætter den på bunden af ovnen.
Læg æbleskiverne på øverste hylde.
Vi satte 50 grader på det elektriske ovnpanel. Vi starter øvre opvarmning og nederste opvarmningstilstand. Ventilatoren er også inkluderet i værket. Han blæser røg, der kommer fra de varmende kirsebærgrene.
Efter seks timer lægger vi de tørrede æbler, mættede med aromaen af bær, på bordets overflade. Gemmer sig, efter at de er kølige.
Opskrift 5. Tørrede æbler i ovnen med kanel og nelliker
ingredienser:
• et kilo sure æbler;
• to spiseskefulde malede nelliker og kanel.
• fire spiseskefulde sukker.
Tilberedningsmetode:
Skær hele æbler i tynde skiver. Kernen og frøene fjernes ikke.
Vi spreder skiverne på en bageplade, så der er en lille afstand mellem dem.
Bland nellike, kanel og sukker i en separat skål. Drys æbleskiver.
Sendes til ovnen i ti minutter (180 grader).
Vend, sænk temperaturen til 100 og kog yderligere syv minutter.
Sluk for ovnen. Vi kan ikke tage æblerne ud.
Når ovnen er kølet af, opvarm den op til 100 grader, lad den stå i 10 minutter og sluk den igen.
Så gentag flere gange over seks timer.
Vi lægger de tørrede æbler på papirposer.
Opskrift 6. Tørrede æbler i ovnen med kardemomme
ingredienser:
• to kg æbler;
• en halv citron;
• 1500 ml vand;
• en artikel en ske med malet kanel og kardemomme.
Tilberedningsmetode:
Hæld vand i en beholder med en dybde på halvanden eller to centimeter. Press saften af en halv citron ind i den. Stir.
Frigør frugterne fra kernen.
Skær æble skræl så tynd som muligt.
Vi skærer frugten i ringe, der er fem eller seks centimeter tykke.
Vi lægger i en beholder med citronvand. Efter et minut overfører vi æbleskiverne til et dørslag.
Vi lægger frugtringene ud på en bageplade.
Bland kanel og kardemomme. Læg i en sil og drys med et tyndt og jævnt lag den øverste del af æblecirklerne.
Vi sender frugt til ovnen i 8-10 timer (70 grader).
Skræl på æblerne kan være tilbage. Derefter bliver de tørrede kanter på frugten hårdere og krøllede.
Opskrift 7. Tørrede æbler i ovnen uden hud
ingredienser:
• kilogram æbler;
• 10 gr. salt;
• fire kopper vand.
Tilberedningsmetode:
Vi tilbereder en saltopløsning: hæld salt i vand og omrør.
Vask æbler grundigt og ryst vand.
Vi fjerner kernen, skærer huden.
Skær æblerne i langsgående skiver på fem eller seks millimeter tykke.
Hæld dem i saltvand. Vi står frugten i cirka fem minutter.
Vi tømmer vandet og flytter æbleskiverne på en bageplade.
Sendt til ovnen og tørret på standard måde.
Opskrift 8. Tørrede æbler i ovnen med en kerne
ingredienser:
• kilogram æbler;
• vand - to liter.
Tilberedningsmetode:
Vi tilbereder to gryder med den samme mængde vand.
I en beholder bringes væsken i kog.
Rene æbler skæres i fire dele og derefter i skiver, der er tre til fire mm tykke.
Vi lægger skiverne i kogende vand i et halvt minut og derefter i kolde på samme tid.
Vi tager frugten ud og tørrer den let med et papirhåndklæde.
Vi lægger æblerne på den forberedte pande, så hvert stykke ligger separat
Tør i ovnen på den sædvanlige måde.
Tørrede æbler i ovnen - tip og tricks
Æblefrugter skal behandles portionsvis. Det er klogt at gøre det, så de afskårne stykker ikke har tid til at oxidere og mørke. En portion kan betragtes som en halv spand frugt.
For at undgå mørkhed skal æbler holdes i saltvand (liter vand + spiseskefuld salt) eller i citronvand (liter vand + juice af en halv citron). Ti sekunder vil være nok.
Æbler er mere praktisk at tørre i en elektrisk ovn. Hvis gasovnen ikke slukkes i flere timer, bliver køkkenet intet at indånde. Sand, god ventilation sparer situationen.
Det er en fordel at tørre i begyndelsen af efteråret, når kølige dage kommer. Ovnens varme gør ikke kun hovedopgaven, men opvarmer også rummet varmt.
Det er forbudt at pakke tørrede frugter i plastikposer eller containere, fordi de "kvæles" og dækker med skimmel.
Korrekt tørrede æbler bør ikke være klæbrige, brune eller brændte. Frugtskiver skal være elastiske og ikke sprøde.
En velorganiseret arbejdsplads vil fremskynde og forenkle processen. Alt nødvendigt udstyr, inklusive skraldespanden, skal holdes ved hånden.
