Sommeren er forbi, og erstattet af efterårets nåde sæson af æbler.
På trods af det enorme udvalg af eksotiske oversøiske, forbliver disse duftende og saftige frugter de mest populære og overkommelige. Modne æbler med grøn, rød, gul farve kan fylde huskande til randen.
Det er dejligt at spise frisk bulkfrugt, især hvis den for nylig blev plukket fra et træ.
Æbler er ikke mindre velsmagende og bagt og tørret og konserves. Hvorfor ikke i efterårstiden sørge for, at der i hylderne i kælderen, kælderen eller skabet er bundne krukker af din yndlingsfrugt?
Hermetiske æbler holder mange vitaminer og mister ikke deres smag. Derfor er de nyttige og pynter lækker en vinterdag eller aften.
Deres æbler kan tilberedes ikke kun den sædvanlige marmelade, marmelade eller kompott, men også en sød dessert. For at gøre dette skal du skære frugten i skiver og konservere i en tyk sirup.
Både børn og voksne nyder skiver af æbler. Og sirupen kan fortyndes med vand - du får en duftende, sød og nærende kompott.
Æbler i sirup om vinteren med skiver - generelle principper for forberedelse
Til konserves er æbler elastiske og hårde. Det er ikke værd at kaste rådnede frugter. Den beskadigede del kan simpelthen afskæres.
Æbler skal vaskes grundigt, tørres, skære hver frugt i to og fjerne kernen.
Derefter hakkes frugten bedst i skiver, der er en halv til to centimeter tyk.
Frugt koges i tyk sirup eller hældes med en færdiglavet sød masse. I sin sammensætning bør sukker optage fra 40 til 80%.
Smagen på skålen vil blive dekoreret med citronsyre, kanel, nelliker, salvie og vanillin.
Konservering fra æbler i sirup om vinteren med skiver kan placeres i enhver glasbeholder. Hvis der er få frugter, bruger vi små krukker: med en kapacitet på en liter eller 0,5 l. Når antallet af æbler måles i flere kilo, er det bedre at lægge dem i en tre-liters beholder.
Nogle opskrifter inkluderer pasteurisering af fyldte dåser i kogende vand. Tiden for sådan behandling er fra tyve minutter (0,5 liter containere) til 35 (2 liter).
For at ødelægge mikrober steriliseres dåser og låg i ovnen eller dampes. Det skader ikke at behandle den slidsede ske med kogende vand, hvormed æbleskiver hældes fra sirup i en glasbeholder.
Lukket konservering vendes og dækkes, så den indre varme forbliver længere.
Afkølede banker flytter til et mørkt og køligt sted. De kan opbevares der i op til to år. En allerede åben behandling bør opbevares i køleskabet i højst et par dage.
Æbleskiver tilberedt i sirup kan bruges som dessert. De er velegnede til fremstilling af charlotte og strudel.
Opskrift 1. Æbler i sirup om vinteren med kanelsnit
ingredienser:
• 600 gr. frugter;
• 300 gr. sukker;
• en kanelstang;
• teskefuld citronsyre;
• to glas rent vand.
Tilberedningsmetode:
Vi tilbereder alle ingredienserne, så de er ved hånden.
Skær æblerne i skiver og fjern frøene.
Vi opvarmer vandet og opløser den søde ingrediens i det. Kog siruppen i cirka tyve minutter.
Vi tilbereder to halvliters krukker. De er nok til så mange æbler. I bunden af glasbeholderen lægger vi halvdelen af kanelpinde. Vi lægger æbleskiver.
Hæld citronsyre ovenpå og hæld forsigtigt sirupen.
Vi lægger glasbeholdere i en beholder med opvarmet vand, dækker med låg.
Vi pasteuriserer æbler i sirup om vinteren med skiver i fem minutter. Vi bemærker tiden efter, at vandet koger.
Vi tømmer dåserne ud af beholderen og stram dem straks tæt. Drej derefter beholderen ned med et låg, dæk med et håndklæde og lad det stå i en dag.
Vi flytter bevaring til kælderen eller spisekammeret. For hende er der et sted i køleskabet.
Opskrift 2. Æbler i sirup til vinterskiverne "Hej fra den varme sommer"
ingredienser:
• frugt - 2½ kg;
• 800 gr. sukker;
• to liter vand;
• to spiseskefulde kunst. citronsaft.
Tilberedningsmetode:
Skyl æblerne, og lad vandet løbe af.
Vi deler hver frugt i to og fjerner kernen forsigtigt. Frugt skåret i skiver af medium tykkelse.
Hæld vand i en gryde og opvarm, indtil det koger. Hell sukker og hæld citronsaft.
Dyp æbleskiver i kogende sirup. Rør frugten godt, så alle skiver neddyppes i den søde masse. Kog et minut eller to.
Vi flytter æbleskiver i steriliserede krukker. For at gøre dette skal du bruge en slidset ske, der tidligere er skoldet med kogende vand.
Siruppen koges igen. Hæld dem frugt, så vandet næsten hældes over kanten af dåsen.
Vi vrider glasbeholderen med kogte hætter.
Vi vender hver krukke, pak den op og lader den stå i en dag til afkøling. Derefter flytter vi beholderen med æbler i sirup om vinteren i skiver i et køligt og mørkt rum.
Opskrift 3. Æbler i sirup til vinterskiverne med safran
ingredienser:
• 1 kg æbler;
• en fjerdedel af en ske h. Safran;
• 300 gr. sukker;
• 0,75 liter vand.
Tilberedningsmetode:
Hæld vand i en stewpan og opvarm. Vi introducerer sukker og blander, så det ikke klæber til bunden af beholderen.
Føj safran til allerede temmelig varmt vand. Rør sirupen op og kog den gradvist.
Vi fortsætter med at lave mad i ti minutter eller lidt mere. Sukker opløses fuldstændigt, og massen bliver homogen og lys orange.
Skær kernen ud og fjern frøene fra rene æbler. Skær dem i skiver.
I kogende sirup introducerer vi æbleskiver. Rør meget omhyggeligt, så de dyppes helt i en sød væske.
Kog æbleskiver i sirup i cirka femten minutter. Vi blander ikke længere, så frugtsstykkerne forbliver intakte.
Hæld massen med æbleskiver i tørre glasflasker, og drej dem tæt.
Pakk konservering med et varmt håndklæde. Når bankerne er afkølet, flytter vi dem til et sted, der er egnet til opbevaring.
Det tilrådes at holde æbler i sirup indtil vinteren, hvor deres aroma og smag især vil være efterspurgt.
Opskrift 4. Æbler i sirup til vinterskiverne "Krydret dessert"
ingredienser:
På en krukke med 500 ml:
• 300 gr. sure æbler;
• tre nelliker og ærter af krydderier;
• 200 gr. sukker;
• ½ teskefuld med formalet kanel;
• vanillin - på spidsen af en kniv;
• vand - halvandet glas.
Tilberedningsmetode:
Rene og tørre æbler skåret i skiver.
I bunden af en ren krukke lægger vi nelliker og krydderier. Oven på et tæt lag placerer vi frugtsorter.
Vi koger vand i en gryde og hæld det i krukker. Dæk glasbeholdere med rene låg og lad dem stå i et kvarter.
Hæld vand fra dåser i en gryde og kog det op.
Hell sukker og vanilje med kanel. Rør om og kog på en lille ild i cirka ti minutter.
Fyld beholderen med æbleskiver med sirup og drej straks.
Vend og indpak bunkerne. Så de skal stå mindst en dag. Så sender vi konservering til opbevaring indtil vinteren.
Opskrift 5. Æbler i sirup til vinterskiverne "Frugtantidepressivt middel"
ingredienser:
• halvandet kg æbler;
• liter vand;
• 500 gr. sukker;
• på en kvist af mynte på en krukke med en liter.
Tilberedningsmetode:
Skær frugten i skiver og læg den i krukker. Læg en kvist mynte på toppen. Fyld med kogende vand og lad det afkøle.
Efter tyve minutter hældes vandet i stewpan. Dets mængde skal være en liter. Hvis der er mindre vand, tilsættes.
Tilsæt sukker og opvarm det til kog. Kog siruppen i cirka fem minutter. Hæld det i krukker.
Vi vrider øjeblikkeligt glasbeholderne med æbleskiver.
Vend dåser og dæk med noget varmt. I denne form skal de køle helt ned.
Derefter skjuler vi den lækre konservering og glemmer det indtil vinteren.
Opskrift 6. Æbler i sirup til vinterskiverne "Æbleskiver i juice"
ingredienser:
• 1 kg æbler;
• 1 liter ripsaft;
• 500 gr. sukker.
Tilberedningsmetode:
Skær æbler i skiver og fyld dem i rene glas.
Vi bringer ripsjuicen i kog. Tilsæt granuleret sukker, og sluk ikke ovnen, før den er opløst.
Hæld krukker med æbleskiver med ripsirup.
Vi dækker beholderen med låg og steriliserer.
Derefter lukker vi den tæt, vender den om, pak den godt ind og lader den stå i en dag eller to til fuldstændig afkøling.
Vi skjuler vendingerne på et forberedt sted og åbner dem, når vinteren kommer.
Opskrift 7. Æbler i sirup om vinteren med vaniljeskiver
ingredienser:
På en halv liters krukke:
• fem æbler;
• 400 gr. sukker;
• en gr. vanillin;
• 750 ml vand;
• tre gr. citronsyre.
Tilberedningsmetode:
Madlavning æbler: vask, tør og skær i små skiver.
Banker steriliseres over damp i to til tre minutter. Kog lågene i en lille gryde.
Vi lægger æbleskiver i krukker. Hæld kogende vand og lad stå i tyve minutter.
Hell vand i en gryde, hell sukker og vanillin i det.
Vi lægger citronsyre i et glas og fortynd det med to spiseskefulde varmt vand. Hæld opløsningen i sød sirup.
Krukker med æbleskiver hældes med kogende tyk væske.
Drej og drej forsigtigt.
Dæk beholderen med et håndklæde og lad det stå i en dag. Placer derefter konserveringen på en hylde i pantry eller køleskab.
Æbler i sirup om vinteren med skiver - tricks og tip
Æbler kan ikke hakkes for meget, fordi de fordøjes og mister deres form.
Det er bedre at bruge stærke og umodne frugter, så de ikke efter tilberedning falder fra hinanden.
Konservering vil være velsmagende, hvis frugterne har en lys smag og vedvarende æblearoma.
Så de hakkede æbler ikke mørkner, kan de holdes i en 1% saltopløsning, men ikke mere end en halv time.
Det er vigtigt, at sirupens temperatur, når du hælder dåser, ikke er lavere end 70-80 grader.
Konservering kan opbevares på en lukket og halvisoleret balkon. Men så skal det bruges inden varme begynder.
Et stramt forklæde er nyttigt i arbejdet, der vil beskytte mod spildt kogende vand.
