Stew med kød - de bedste opskrifter. Sådan tilberedes kødgryderet korrekt og velsmagende.

En skål kaldet "gryderet" kom fra Frankrig, hvor den blev brugt som en snack og serveret i starten af ​​måltidet.

Sammensætningen af ​​denne skål kan omfatte rene grøntsager, fisk og svampe, men den mest lækre og velsmagende gryderet fås fra kød.

Alle slags krydderier, krydderier, saucer og selvfølgelig friske eller frosne grøntsager og urter kan tilsættes oksekød, svinekød, lam eller fjerkræ. Server gryderet kan være som en uafhængig skål og som en side skål. Normalt serveres det varmt, men i kulden smager det lige så behageligt.

Kødgryderet - klargøring af produkter

Før tilberedning skal alle produkter vaskes grundigt, kødet skal adskilles fra knogler, fedtlag og hud, og grøntsager skal rengøres. Skær derefter alt i mellemstore stykker. Nogle opskrifter sørger for foreløbig ristning af kød, mens i andre anbefales det straks at gryde.

Kødgryderet - køkkenredskaber

For at tilberede gryderetten skal du bruge en gryde med det passende volumen, hvor grøntsager og kød tilberedes eller stuves. Til præ-stegning af kød er det nødvendigt med en stegepande eller stuespænde med ikke-stick-belægning.

Opskrift 1: Bulgarsk stil oksestuing

Denne skål har en lys aroma og smag på grund af tilstedeværelsen af ​​tør vin i ingredienserne. Fans af en ægte bulgarske meget krydret smag kan tilføje sort malet peber til deres gryderet for at smage.

Ingredienserne

1 kg kød (magert oksekød)
100 ml tør hvidvin
1 bord. mel ske
2 mellemstore gulerødder
250 g strengbønner
3-4 mellemstore kartofler
4 bord. spiseskefulde vegetabilsk eller olivenolie
salt, sort peber, urter (efter smag)

Tilberedningsmetode

Skræl og finhakk løg, stek dem i en gryde med tilsætning af vegetabilsk olie, indtil de er gennemsigtige. Vask kødet, skåret i skiver, salt og steg i en gryde på høj varme, indtil det er halvt kogt. Derefter tilsættes lidt vand eller bouillon til stewpan, og hæld derefter vinen. Steg melet i en separat gryde, indtil det er gyldenbrunt, læg kødet i, fjern varmen til et minimum, og lad det derefter koge, indtil det er kogt. Kog gulerødder, bønner og kartofler i en gryde (skåret i skiver). Læg derefter alle grøntsager, inklusive løg, i en gryde, bland, drys med urter.

Opskrift 2: Oksekød, svinekød og lammekød med rosenkål

Denne opskrift tilskrives belgisk oprindelse, muligvis på grund af brugen af ​​rosenkål i den. Den færdige parabol er meget øm, mundvandende og duftende. På grund af det store udvalg af kødtyper, der bruges i det, vil det let føre menuen til en solid middag eller frokost.

Ingredienserne

300 g oksekød
250 g fårekød (skulderblad)
100 g magert svinekød
250 g svinekødspølser
500 ml kyllingebestand
100 g rutabaga
5 mellemstore løg
250 g rosenkål
6-8 mellemstore kartofler
1 medium gulerod
200 ml creme fraiche
salt, peber, laurbærblad (efter smag)

Tilberedningsmetode

Skyl kødet, skåret i mellemstore skiver, placer det i en stor stewpan eller pande og hæld bouillon. Tilsæt 500 ml kogt vand, laurbærblad og salt efter smag. Kog op på medium varme, fjern skummet. Reducer derefter varmen til et minimum, og kog kød i cirka 2 timer.

Skyl grøntsagerne, skræl og skåret i terninger, sorter rosenkål med hænderne i blomsterstande, føj til kødet. Larm i cirka 30 minutter.

10 minutter før madlavning, læg pølser i skiver i gryderetten. Når fadet er kogt, skal du sætte kødet og grøntsagerne i en separat beholder og tilføje creme fraiche og formalet peber til bouillon. Inddamp den resulterende blanding med 2/3, hæld den derefter på kødet med grøntsager og bland forsigtigt. Salt efter smag.

Opskrift 3: Stew med kylling, ærter og svampe i "kurve"

Denne ret er ikke kun meget velsmagende og tilfredsstillende, den ser også meget elegant ud på bordet på grund af den specielle servering i "kurve" med puff eller sand, der er lette at købe færdiglavet i butikken.

Ingredienserne

400 g udbenet kylling
3-4 bord. spiseskefulde grønne ærter
100 g ædel skov svampe
1-2 mellemstore gulerødder
1 æg
1-2 bord. spiseskefulde mel
håndfuld rosiner
250 ml kyllingebestand
150 ml tør hvidvin
2-3 bord. revet hård ost
1 citron
salt, peber, urter (efter smag)
færdige "kurve" med puff eller shortcrust wienerbrød

Tilberedningsmetode

Skyl kylling, salt, dryp med citronsaft og fjern i 1-1,5 timer på et køligt sted. Skær derefter i stykker, læg en gryde og stek i vegetabilsk eller olivenolie over høj varme, indtil den er gyldenbrun.

Vask svampe og gulerødder, skræl, finhakket og føj til kylling. Stek over medium varme i 10 minutter, læg derefter mel i en gryde. Når melet bliver gyldent, hældes langsomt i bouillon under omrøring konstant.

Kog op, og sæt de andre ingredienser i gryderetten (ærter, rosiner, urter og vin). Kog i yderligere 10-12 minutter.

Fjern derefter fra ovnen, afkøl let og tilsæt æggeblommen. Bland forsigtigt, fjern kødet og grøntsagerne med en spaltesked og læg dem i ”kurve”, dryss ost ovenpå med revet ost. Hæld den resterende sauce i sauce-båden og server hver for sig.

Gryderet med kød - nyttige tip fra erfarne kokke

1. Til gryderet kan du bruge tidligere kogt kød eller kogte grøntsager, der er tilbage fra andre retter. Du behøver bare at hugge dem, læg dem i en gryde, tilsæt lidt bouillon eller vand, gryderet i 15-20 minutter, og gryderetten kan betragtes som klar. Det gjenstår kun at salte det efter smag, peber og tilsæt dine yndlings krydderier og urter.

2. Enhver gryderecept kan let diversificeres ved at erstatte en komponent med en anden. For eksempel at bruge blomkål i stedet for rosenkål, tilføje fløde i stedet for creme fraiche, generelt er madlavningsgryderet en fremragende lejlighed til kulinariske fantasier.