På grund af dens gastronomiske egenskaber og ernæringsmæssige egenskaber er svampe meget populære.
Med hensyn til protein erstatter de kød helt, så de koges ofte under faste.
Kogte champignoner på grillen er ikke kun en sund kostret, men også meget velsmagende.
Champignon marinade på grillen - de grundlæggende principper for forberedelse
Vi er vant til, at de på grillen hovedsageligt koger kød og grøntsager. Forsøg dog at lave svampe på grillen. Tro mig, det er utroligt velsmagende. Svamp shashlik tilberedt på grillen er aromatisk og saftig.
Hvis du steger champignonerne uden først at pickle dem, får du en temmelig frisk skål. Den vigtigste hemmelighed for en lækker champagnekebab er marinade. Det er han, der gør almindelige svampe til en ægte delikatesse.
Marinade til svampe på grillen kan tilberedes på basis af creme fraiche, sojasovs, mayonnaise, citronsaft osv. Der er mange opskrifter, og du kan vælge fra denne overflod nøjagtigt den, der vil være efter din smag.
Når du forbereder marinaden, skal du være særlig opmærksom på vegetabilsk olie. Takket være det dannes der en film på overfladen af svampene, som vil beskytte svampene mod udtørring. Til marinade er det bedre at bruge oliven eller anden raffineret olie. Krydderier og urter sættes til marinaden for at understrege og berige smagen af svampe.
For at forberede sig på grillen tages unge mellemstore svampe. De vaskes og rengøres grundigt. Spred hel i en skål og fyld med marinade. Bland forsigtigt og mariner. Husk, at champignon er et skrøbeligt produkt, så bland det meget omhyggeligt. Svampe marinerer hurtigt nok, nok timer.
Derefter svampes svampene på spyd og koges på grillen. Det er værd at bemærke, at det for spyd med svampe er bedre at bruge tynde spyd. Svampe serveret med saucer.
Opskrift 1. Tomatmarinade
Ingredienserne
drikkevand - et halvt glas;
en knivspids salt;
et kilogram store champignoner;
bordseddike - 5 ml;
raffineret solsikkeolie - et halvt glas;
stor tomat;
hvidløg - tre nelliker;
friske urter af persille, basilikum, dild og koriander.
Tilberedningsmetode
1. Skræl hvidløgsfedterne. Slib det med en hvidløgspres. Sorter en flok urter, skyl og finhakkes. Skyl tomaten, tør med et serviet og smuldre den i små stykker. Læg hvidløg, urter og hakket tomat i en dyb skål og bland. Hæld eddike fortyndet med vand, salt og bland. Tilsæt først vegetabilsk olie og bland igen.
2. Vask svampe og tør lidt. Piercer hver med spyd, så de bedre marineres.
3. Læg champignonerne i en dyb skål, hæld marinaden og bland meget omhyggeligt for ikke at beskadige svampens integritet. Mariner svampe i to timer.
4. Strik syltede champignons på et spyd. Kog på grillen, vend konstant, indtil du er brunet.
Opskrift 2. Marinade til svampe på grillen med sojasovs
Ingredienserne
grøn formalet peber - 5 g;
hørfrøolie - 80 ml;
ingefær pulver - 5 g;
sojasovs - 80 ml;
champignons - et kilogram.
Tilberedningsmetode
1. Vask svampe, skræl topfilmen af og lad den tørre.
2. I en separat skål skal du kombinere sojasovs med linolie. Tilsæt krydderier og bland.
3. Læg champignonerne i en dyb skål, hæld dem med marinade og lad dem stå i to timer.
4. Læg de syltede svampe på et trådstativ, og anbring det på grillen. Kog hele tiden ved at dreje i cirka 20 minutter.
5. Svampe kogt på grillen, server med Teriyaki-sauce.
Teriyaki-sauce
Ingredienserne
to fed hvidløg;
sojasovs - 120 ml;
revet frisk ingefær - 25 g;
flydende honning - 50 g;
tør risvin - 120 ml.
Tilberedningsmetode
1. I en lille emaljeret gryde kombineres alle ingredienserne i saucen og blandes.
2. Sæt opvasken med sausen på en langsom ild, og opvarm den, indtil honningen er helt opløst.
3. Afkøl saucen helt, og hæld den i skålen. Serveres med svampe på grillen.
Opskrift 3. Vin champignon marinade
Ingredienserne
olivenolie - 75 ml;
hvidvin - 100 ml;
salt - 3 g;
timian - tre grene;
sukker - 3 g;
formalet peber blanding - 5 g;
friske champignoner - et halvt kilogram.
Tilberedningsmetode
1. Fjern alle bladene fra timiangrene. Hakk dem med en kniv.
2. Læg de hakkede greener i en dyb skål, tilsæt sukker og salt, hæld olien i. Gnid alt med en ske, peber og hæld vinen. Bland alt grundigt.
3. Fjern ikke huden fra champignonerne. Vi renser dem for snavs og tørrer dem med et fugtigt håndklæde. Svamp anbefales ikke at vaskes, da de absorberer meget fugt.
4. Overfør champignonerne i en passende skål, og hæld vinmarinaden. Rør, så den aromatiske væske dækker alle svampe jævnt. Vi gør dette meget omhyggeligt for ikke at skade svampenes integritet. Pickle champignons i en time.
5. Kog champignonerne på grillen, læg dem på trådstativet, eller stram på et spyd. Vi sender svampe til grillen og steg, konstant ved at dreje, indtil de er gyldenbrune.
Opskrift 4. Marinade til svampe på grillen "Juicy"
Ingredienserne
citron basilikum;
tre store tomater;
formalet peber blanding;
mayonnaise - 200 g;
salt - 5 g;
champignons - et kilogram.
Tilberedningsmetode
1. Tør champignonerne med et fugtigt håndklæde, overfør dem til en dyb skål og lad svampene tørre lidt.
2. Mine tomater, tør af med et serviet og skær i cirkler, der er tre centimeter tykke.
3. Læg mayonnaisen i en skål, krydre den med en blanding af peber og salt.
4. Vi overfører champignonerne i en emaljeret beholder, tilsæt hakkede tomater til dem og fylder alt med marinade. Bland alt omhyggeligt, og pas på ikke at beskadige svampen. Pickle svampe i 20 minutter.
5. Vi lægger svampe på spyd og skifter dem med tomater. Steg svampe på grillen, indtil de er gyldenbrune. Svampespyd serveret med "varm" sauce.
Varm sauce
Ingredienserne
Himalaya salt - 5 g;
olivenolie - 100 ml;
mørk honning - 10 g;
Amerikansk sennep - 25 g;
varm peber pod;
drue eddike - 50 ml.
Tilberedningsmetode
1. I en emaljeret stewpan kombinerer vi olivenolie med mørk honning. Bland grundigt, salt, tilsæt dru eddike og amerikansk sennep. Igen blander vi alt sammen.
2. Poden med varm peber, skær halen og fjern forsigtigt frøene. Smuldre det fint, og tilsæt det til saucen. Slib grundigt, og hæld det i sausbåden. Serveres med champignoner kogt på grillen.
Opskrift 5. Marinade til grillede champignoner i folie
Ingredienserne
salt;
400 ml creme fraiche;
gurkemeje - 3 g;
tre fed hvidløg;
sort peber;
friske grønne;
et kilogram mellemstore svampe.
Tilberedningsmetode
1. Skyl svampe under hanen, klap dem med et vaffelhåndklæde for at slippe af med overskydende fugt.
2. Skræl hvidløg, før dem gennem pressen. Skyl greener, tør og finknus.
3. Kombiner hvidløg med urter, krydre med salt, gurkemeje og peber. Gnid blandingen grundigt med en ske og tilsæt creme fraiche. Rør igen.
4. Klip lange stykker folie. Dyp champignonerne i marinaden og læg spyd på. Sæt spydene på folien og indpak det tæt. Lad champignonerne marinere i en time.
5. Efter den tildelte tid skal du lægge sylteagurk med syltede svampe på grillen og koge i 20 minutter, med konstant vending, så de bages jævnt. Fjern derefter fra varmen, åbn folien og server.
Opskrift 6. Marinade til svampe "Blid"
Ingredienserne
persillegrøntsager;
creme fraiche - 300 ml;
sort peber - 10 g;
løg - tre store hoveder;
salt - 10 g;
champignons - et kilogram.
Tilberedningsmetode
1. Tør champignonerne med et fugtigt vaffelhåndklæde, sæt det i en skål og lad det tørre.
2. Skræl løgene, skyl og skær i store nok ringe, der er tre centimeter tykke.
3. Læg cremen i en skål, krydre den med peber og salt. Bland godt.
4. Læg champignonerne i en dyb plastskål, tilsæt løgringene og dæk med marinaden. Bland forsigtigt, så det fordeles jævnt på alle svampe. Gør dette meget omhyggeligt for ikke at forstyrre svampenes integritet. Pickle champignons i fem timer.
5. Streng champignoner på spyd og skift dem med løgringe. Placer på en grill med varme kul, og kog hele tiden ved at vende i en halv time.
6. Fjern champignonerne fra spydene på en tallerken, dekorér med hakkede urter og server med "tomat" -sauce.
Tomatsauce
Ingredienserne
frisk persille;
creme fraiche - 80 ml;
salt - 5 g;
tomatpasta - 30 g.
Tilberedningsmetode
1. Skyl en flok frisk persille, tør den grundigt og hak fint.
2. Kombiner creme fraiche i en glasskål med tomatpasta og bland med en træspatel, indtil den er glat.
3. Salt den resulterende blanding, og tilsæt den hakkede persille.
Opskrift 7. Marinade til svampe på grillen "Ingefær"
Ingredienserne
250 g mayonnaise;
fint salt;
3 g malet paprika;
5 g zira;
3 g malet ingefær;
500 g store champignoner.
Tilberedningsmetode
1. Læg mayonnaise i en dyb skål. Tilsæt malet ingefær, zira og formalet paprika til det. Salt og bland grundigt.
2. Fjern en tynd film fra champignonhætterne. Tør hver champignon grundigt med et fugtigt håndklæde. Hvis du stadig beslutter at vaske dem, skal du ikke holde dem under rindende vand i lang tid, så de ikke har tid til at absorbere overskydende fugt.
3. Dyp hver champignon i en marinade og læg i en emaljeret skål. Dæk og lad marinere i 20 minutter.
4. Steg champignonerne ved at strenge dem på spyd eller lægge dem på et trådstativ.
Opskrift 8. Marinade til champignon med citronsaft
Ingredienserne
havsalt - 10 g;
citron;
lyserød peber - 5 g;
olivenolie - 10 ml;
friske urter af timian, persille, marjoram og rosmarin;
hvidløg - tre nelliker.
Tilberedningsmetode
1. Skyl svampen for at slippe af med snavs og sand. Læg svampe på et håndklæde og klap tørt.
2. Skræl hvidløgsfedterne, og hug det med en hvidløgskvis.
3. Skyl greenerne, ryst overskydende fugt af og hak fint.
4. Vask citronen og tør den af med en klud. Fjern plet fra det med det mindste rivejern. Press saften ud af papirmassen.
5. I en dyb skål skal du kombinere olivenolie med citronsaft, urter, salt, hvidløg og peber. Stir.
6. Hæld champignonerne med den resulterende marinade og opbevar køleskab i fire timer.
7. Steg de syltede svampe på grillen, læg dem på en serveringsplade og pynt med kviste grønne.
Champignon marinade på grillen - tricks og tip
Brug ikke små svampe til at tilberede denne skål.
For store champignoner skåret i halvdelen.
Når du strenger champignoner, kan du skifte dem med syltede grøntsager: krus gulerødder, løgringe eller cherrytomater.
Server kebab på grillen med hvidløg, tomat eller creme fraiche.
Det anbefales at tørre champignonerne med en fugtig klud og ikke vaske, da de absorberer fugt meget hurtigt.
Du kan stege svampe på grillen på grillen eller ved at strenge dem på spyd.
