Det ser ud til, hvorfor lave en marinade til kylling, hvis du bare rasper den med krydderier og sender den til ovnen?
Det viser sig, at marinade er en vigtig proces med høst af kød.
Mariner kød ikke kun for at give en særlig smag, men også for at reducere tilberedningstiden: syre ødelægger grove fibre og gør kødet mere bøjeligt og mørt.
Når du prøver kyllingen i en marinade med sojasovs, koger du den den eneste måde, mens du prøver alle de nye opskrifter.
Den rigtige kombination af urter og krydderier giver kødet en utrolig saftig, aromatisk og fyldig smag.
Marinade - frugtbar grund til ethvert eksperiment! Til klargøring af marinaden bruges forskellige komponenter: sennep, ingefær, citronsaft, sojasovs, kiwi og endda honning. Vær ikke bange for at kombinere de mest, ved første øjekast, ikke harmoniske ingredienser.
Sojasauce, der er en integreret del af det asiatiske køkken, er en tyk væske med en mørk farve med en bestemt lugt og behagelig smag. Ved sin kemiske sammensætning indeholder det vitaminer, aminosyrer og mineraler. Dens fordele er kampen mod skadelige infektioner, bremse udviklingen af hjertesygdomme og styrke blodkarene.
I henhold til nedenstående opskrifter tager marinader deres basis som sojasovs, som er velegnet til både fisk og kødretter. Sojadressing vil fungere som en god tilføjelse til grøntsagsalater.
Generelle principper for tilberedning af kyllingemarinade med sojasovs
• Som regel tilberedes marinade på basis af sojasovs med tilsætning af eventuelle krydderier. Mejeriprodukter vil ikke være overflødige: kefir, creme fraiche, yoghurt eller valle.
• Du kan marinere enhver del af kyllingen. Det være sig vinger, hofter eller bryst. Det er bedre at skære hele kyllingen i portioner for bedre imprægnering. Derudover er tiden til pickling af små stykker kød meget mindre.
• Vi tilbereder marinade i enhver dyb tallerken, hvor flydende ingredienser let kan blandes. En glas- eller plastikskål er bedst.
• Tidspunktet for pickling afhænger af størrelsen på det syltede kød. Minimumstiden er 15 minutter. Det er bedst at lade kyllingen stå i marinaden natten over. Hvis marinaden vil blive tilført i lang tid, skal du huske at opbevare den i køleskabet eller i et mørkt, koldt rum.
• Tilføj sukker? Denne komponent vildleder mange husmødre. Men underligt nok er det sukker, der forbedrer smagen på andre produkter.
Crispy Wings Marinade med sojasauce
ingredienser:
• sojasovs;
• tre centimeter ingefær;
• to fed hvidløg;
• sukker;
• rød peber;
• sesamolie.
Tilberedningsmetode:
1. Åbn huden på kyllingevingerne og lav to skår. Husk, at huden ikke går glip af krydderier på grund af dens densitet, så den skal åbnes.
2. Fyld vingerne med sojasovs. Vi renser ingefærroden og gnider den på et fint rivejern med bevægelserne "ned i rivejernet" og "op i luften". Ingefær indeholder fibre, der ikke kan gnides, så skynd dig ikke at smide resterne væk, men skub saften ned i en glasskål.
3. Gnid hvidløg ved hjælp af den samme teknologi. Tilsæt lidt sesamolie.
4. Bland vingerne i den resulterende marinade med fingrene. Vi efterlader de syltede vinger om natten i køleskabet under klamfilmen, så produktet ikke tørrer.
Kyllingemarinade med sojasovs og honning
ingredienser:
• sojasovs - 105 ml;
• honning - 30 ml;
• tomatketchup - 3 spsk. skeer;
• sennep - 2 tsk;
• tre fed hvidløg;
• en knivspids salt.
Tilberedningsmetode:
1. For at få marinaden kombinerer vi følgende komponenter: sojasovs, honning, ketchup, sennep og presset hvidløg. Rør til en flydende masse med ensartet farve. Vi opdeler marinaden i to dele: den ene del bruges til tilberedning af kød inden stegning, og den anden til at sy det.
2. Hæld kyllingen med den første del af marinaden og send den til køleskabet i en time. Den anden del af marinaden glem ikke at også lægge den i køleskabet til opbevaring.
3. Efter et stykke tid spreder vi kyllingelårene i en stegepande og hæld den resterende marinade. Til denne opskrift anbefales det at have en non-stick pande, så skålen ikke brænder i en sådan sauce.
4. Lad det simre i 25-30 minutter på moderat varme. Serveres med ris, boghvede grød eller bagte kartofler.
Krydret kebabmarinade med sojasovs
ingredienser:
• sojasovs - 50 ml;
• et halvt glas flydende yoghurt;
• rød peber;
• paprika;
• sort peber;
• tør hvidløg;
• karrypulver;
• en kvart tsk salt.
Tilberedningsmetode:
1. Hæld yoghurten i en skål. Brug en teskefuld til at justere forholdet mellem krydderier og krydderier i henhold til dine præferencer. Til moderat sværhedsgrad, tilsæt ikke mere end en halv teskefuld af hvert krydderi. Bland yoghurt, sojasovs og krydderier med en ske, indtil additiverne er helt opløst.
2. Læg kyllingestykkerne i en skål, hæld marinaden, så der ikke efterlades et enkelt stykke uden opmærksomhed. Dæk med en plastikpose og vent 3-4 timer.
Kyllingemarinade med kefir sojasovs
ingredienser:
• kefir 220 ml;
• fire løg;
• 100 ml sojasovs;
• ketchup;
• salt - en halv teskefuld;
• peber;
• krydderier og krydderier (hvilken som helst).
Tilberedningsmetode:
1. Skær løg så lille som muligt, så den giver den juice, hvor vi pickle kyllingen. Tilføj løg til vingerne. Hæld kefir og sojasovs, drys med krydderier og krydderier. Bland vingerne aktivt med dine hænder for at fordele marinaden jævnt.
2. Lad kødet ligge i marinaden i 2-3 timer under en plastfolie.
Kyllingemarinade med sojasovs og formalet ingefær
ingredienser:
• malet ingefær;
• honning - 25 ml;
• sojasovs - 35 ml;
• hvidløg;
• salt, peber;
• citron.
Tilberedningsmetode:
1. For at gøre fileten saftig, skal du sørge for at skære i form af et "gitter" på hvert stykke. Så de er bedre mættet med marinade.
2. Riv hvidløg, tilsæt tør ingefær, lidt honning og sojasovs. Pres saften af citron. Bland alle ingredienserne i en fælles masse.
3. Stykker kyllingedyp i marinaden og lad stå i flere timer i køleskabet.
Kyllingemarinade i sojasovs i en krukke
ingredienser:
• sojasovs - 60 ml;
• citronsaft - 15 ml;
• olivenolie - 45 ml;
• honning;
• koriander.
Tilberedningsmetode:
1. Finhør koriander eller andre friske urter, som du kan lide.
2. Denne marinadeopskrift er interessant, idet en glasbeholder med låg er tilstrækkelig til dens tilberedning. Receptbestanddele (sojasovs, citronsaft, olivenolie og eventuelt honning) hældes i en krukke, tilsæt koriander, luk låget og ryst kraftigt, som om vi laver en cocktail.
3. Dyp kyllingen i marinaden og opbevar et koldt sted i flere timer. Det er muligt ved stuetemperatur, men bedre i køleskabet.
Kyllingemarinade med sojasovs og pulveriseret sukker
ingredienser:
• sojasovs - 100 ml;
• pulveriseret sukker - 3 tsk.
• tør hvidvin - 50 ml;
• persille;
• hvidløg;
• krydderier;
• balsamico eddike - en halv teskefuld.
Tilberedningsmetode:
1. I en dyb ikke-metallisk skål skal du kombinere sojasovs, tør hvidvin og balsamicoeddik. Tilsæt en teskefuld pulveriseret sukker. Vi sender marinaden til panden ved en moderat brand. Vi opvarmes, indtil pulveret er helt opløst.
2. Kyllingefilet skåret i stykker og hæld den resulterende sauce. Lad det marinere i mindst en time. Jo længere, jo bedre.
3. Steg fileten på begge sider efter marinering, indtil den er gyldenbrun.
4. Tilsæt en anden skefuld melisade i marinaden og opvarm igen på svag varme, indtil marinaden tykner.
5. Overtræk filetstykkerne med marinade. For at dekorere dem kan du drysse sesamfrø.
Australsk kyllingmarinade med sojasauce
ingredienser:
• sojasovs - 50 ml;
• et glas tomatsaft;
• eddike (3%);
• hvidløg - 3 nelliker;
• en ske honning;
• rød hot peber (efter smag).
Tilberedningsmetode:
1. Alle produkter fra opskriften (sojasovs, tomatsaft, eddike, en ske honning, presset hvidløg, krydderier) kombineres i en gryde. Det særegne ved denne marinade er, at den først skal koges på lav varme i 10 minutter.
2. For at bruge marinaden som en sauce, lad den brygge i køleskabet.
Kyllingemarinade i sojasovs med tomater
ingredienser:
• tomater 6-7 stykker;
• en ske vineddik;
• løg - 2 stykker;
• paprika;
• sojasovs;
• honning - 1 spsk. en ske.
Tilberedningsmetode:
1. Skræl løgen fra skallet, og finhakkes.
2. Vi frigør paprika fra frøene og skæres i tynde skiver.
3. Tomater, der er oversvømmet med kogende vand, skræl og overlever i en skål.
4. Hvidløg skal knuses og tilsættes til den samlede masse af marinaden. For en bedre ensartethedseffekt kan du blande ingredienserne med en mixer.
5. Lad det marinere i flere timer.
Kyllingemarinade med mayonnaise og sojasovs
ingredienser:
• sojasovs - 30 ml;
• mayonnaise - 220 g;
• hvidløg - 1 fedd;
• paprika - 1 tsk;
• sort peber.
Tilberedningsmetode:
1. Hæld mayonnaise i en dyb skål beregnet til yderligere marinering af kød.
2. Kombiner den med sojasovs, tilsæt sort peber og paprika.
3. Smør kyllingekødet med den forberedte marinade, og lad det smelte i det i flere timer.
Kyllingemarinade med sojasauce - tip og tricks
• Mariner aldrig kød i aluminiumsskåle, da det oxideres af salt.
• Brug en ingefær til en skarp krydret smag. Han har også en interessant evne til at vække appetitten.
• Skynd dig ikke med at tilsætte salt. Krydderier, krydderier, hvidløg påtager sig denne mission.
• Koriander i kombination med andre krydderier understreger positivt den udsøgte smag af skålen.
• Hvis en af komponenterne i din marinade er sennep, skal du huske, at det ikke tilrådes at opbevare en sådan marinade i mere end en time.
• Husk, at sojasovs er ret salt og mest sandsynligt, at du ikke skal tilsætte salt til marinaden separat.
• Luk den skål, hvor kyllingen befinder sig med en tallerken, inden kødet sendes til marinering. Tryk let for at danne mere juice.
• Marinade kan også være en sauce! Efter stegning af fileten på begge sider, tilsættes marinaden i gryden, bring fadet op i kogning og lad det simre et stykke tid, indtil marinadesaften begynder at falde. Du kan tilføje lidt tør rødvin eller bare vand til marinaden. Så væsken fordampes endnu hurtigere.
Gleden af kogt kylling er fordoblet, hvis den ledsagende madlavning marinerede. Takket være marinaden bliver kødet utroligt mørt, saftigt og aromatisk og får lugten af krydderier. Stegt eller bagt kylling betragtes som en traditionel skål med en neutral smag, så tilsætning af marinade vil gøre det usædvanligt og lyst!
Bon appetit! Kog med fornøjelse!
