Saltet makrel - generelle madlavningsprincipper
Makrel, saltet derhjemme, er ikke værre end en forretningssnack. Derudover er det ikke så svært at gøre dette - skære bare fisken og forbered saltvand. Saltvand gøres normalt på denne måde: tilsæt salt, sorte peberkorn, laurbærblade, koriander og andre krydderier i vandet. Marinaden koges og fjernes fra varmen. Når saltlage er hærdet lidt, kan du fylde fiskene. Eksponeringstiden varierer fra en til tre dage. De, der ikke ønsker at vente så meget tid, kan tilberede en let saltet makrel på bare et par timer.
Saltet makrel - tilberedning af produkter og redskaber
For at tilberede saltet makrel derhjemme har du brug for:
- skærebræt;
- skarp kniv;
- gryde til marinade;
- dyb skål;
- krukke eller beholder;
- cellofanpose.
Det mest besværlige øjeblik i processen med saltning af makrellen er at skære fisken. Hovedet, halen og finnerne afskæres, derefter foretages et snit langs maven, og indbrudene fjernes. Kropet vaskes korrekt i rindende vand og tørres med et papirhåndklæde. Nogle mennesker foretrækker at fylde hele fisk med marinade, men hvis det er nødvendigt at salte makrellen hurtigt, er det bedre at skære slagtekroppen i portioner.
Lav en marinade separat fra en lille mængde vand, salt og krydderier. Pickle løg til servering, selvom du kan undvære dem.
Saltede makrelopskrifter:
Opskrift 1: Saltet makrel
Forkæl familiemedlemmer med lækker, hjemmelavet, salt fisk. Hvorfor bruge penge på købt makrel, når det er meget billigere og lettere at pickle fisk derhjemme.
Påkrævede ingredienser:
- makrel;
- Tre spiseskefulde salt;
- En blanding af peberfrugter;
- To løg;
- To teskefulde eddike (9%);
- En teskefuld sukker;
- To spiseskefulde solsikkeolie;
- Citron.
Forberedelsesmetode:
Vi tager fiskene og foretager et snit langs maven, tager indersiden ud. Hovedet er også afskåret. Vi vasker fisken indefra og ud, tørrer derefter med et håndklæde. Ryggen kan også fjernes. Skær slagtekroppen på langs i to halvdele. Tre spiseskefulde salt blandes med en blanding af peber og gnider denne blanding med fisk (både udenfor og inde). Fold begge halvdele og indpak det tæt i en plastikpose. Vi lader fiskene saltes i køleskabet i en dag. Vi vasker saltet fisk.
Pickle løg: skræl løgene og skær i tynde halvringe. Læg løgne i en skål, tilsæt eddike og lidt sukker. Tilsæt lidt kogt vand, bland og knus forsigtigt med dine hænder, så løg giver mere juice. Lad det marinere i 10-15 minutter.
Vi serverer fiskene: læg skiverne med saltet makrel på et bredt fad, drys med vegetabilsk olie og en lille mængde eddike, spred de syltede løg og citronskiver ovenpå. Dekorer sammensætningen med en kvist persille og server.
Opskrift 2: Saltet makrel i kanel Pickle
En meget simpel opskrift på saltet makrel, som selv en uerfaren kok vil klare. Fiskene er utroligt velsmagende og aromatiske. For saltning af fisk i henhold til denne opskrift er det nødvendigt at tilberede en varm saltvand.
Påkrævede ingredienser:
- makrel;
- Liter vand;
- Salt - ¼ kg;
- Ærtepeber - stykker 15;
- Et par laurbærblade;
- Kanel.
Forberedelsesmetode:
Vi skærer hovedet af fisken, rip maven op, fjerner insiderne. Skyl slagtekroppen grundigt både udvendigt og indvendigt. Lad fiskene tørre. Forbered saltlage: hæld en liter vand i gryden, tilsæt 250 g salt, et par laurbærblade, peberkorn. Kast en kniv kanel. Bland alt sammen og kog op. Afkøles saltvand til 40 grader, og fyld den med makrel. Fyld tre dage i køleskabet. Skær saltet makrel i portioner, server med løg og urter.
Opskrift 3: Saltet makrel med basilikum og koriander
Opskrift på saltet makrel hurtig saltning. Fisken saltes på kun en dag, men det viser sig meget velsmagere end butikken. Koriander, basilikum og nelliker er ideelle til makrel, marinaden er meget duftende og pikant.
Påkrævede ingredienser:
- makrel;
- Lavrushka;
- Flere blomsterstand af nelliker;
- Basilikum og koriander - en teskefuld;
- Ske sukker;
- To spiseskefulde salt;
- Vand.
Forberedelsesmetode:
Forbered marinaden: hæld et glas vand i en lille gryde, tilsæt persille, en skefuld sukker, to spiseskefulde salt, en teskefuld koriander og basilikum, 3-4 hoveder nellike. Bring marinaden i kog og fjern den fra komfuret. Rør godt med en ske, så saltet og sukkeret opløses. Lad det afkøle, indtil det er varmt.
Vi skærer fiskene: skær hovedet af med finner, skær den mørke film af, fjern insiderne. Skyl slagtekroppen grundigt, tør den og skær den i små portioner. Vi tager en krukke med et vridende låg og sætter alle brikkerne der. Hæld makrellen med marinade. Vi står i køleskabet i en dag. Server saltet makrel med løg og kogte kartofler.
Opskrift 4: Saltet tør makrel makrel
Makrel kan let saltes derhjemme og uden tilberedning af varm saltvand. For at gøre dette har vi brug for salt, sukker, koriander, peber og formalet sennep. Hvad skal man gøre næste - læs i denne opskrift.
Påkrævede ingredienser:
- makrel;
- En ske med salt;
- En halv spiseskefuld sukker;
- Laurbærblad;
- Malet sort peber;
- Mark sennep;
- Jordkoriander.
Forberedelsesmetode:
Først skal du forberede makrellen: afskær fiskens hale og hoved, langs maven laver vi et snit og fjerner insiderne. Skær også finnerne og filmen. Vi vasker slagtekroppen i rindende vand, tørrer det med et papirhåndklæde. Hæld i en skål en spiseskefuld salt, en halv spiseskefuld sukker, en knivspids sort peber og koriander, en halv tsk malet sennep. Løvblad smuldrer og føj også til krydderier. I bunden af plastposen spredte vi fisken, drysset med en blanding af krydderier og salt. Vi gnider alle sider og indersiden af makrellen med krydderier. Bind posen tæt, ryst den, så alle krydderier fordeles jævnt og placeres i en anden pose. I saltningsprocessen giver fisken en masse juice, så en pakke kan lække. Vi fjerner makrellen i køleskabet i to dage, hvorefter fisken skal fjernes, vaskes i rindende vand og tørres med et papirhåndklæde. Skær saltet makrel i portioner og server med løg, citron og urter. Du kan opbevare fisk i en almindelig plastbeholder.
Opskrift 5: Salt makrel på to timer
For salt fisk er ikke elsket af alle. I henhold til denne opskrift kan du tilberede en blid let saltet makrel på kun to timer. Server fisk og kartofler, eller tilbud dem til dine gæster som forretter. Opskriften på saltet makrel i en fart er det bestemt værd at være opmærksom på for dem, der ikke ønsker at vente et par dage, mens fisken ældes i marinaden.
Påkrævede ingredienser:
- makrel;
- Løg;
- Salt - halvanden spiseskefulde;
- vand;
- Ærtpeber;
- Bugteblad.
Forberedelsesmetode:
Lav først en pickle: skær løgen i 4 dele. Hæld 350 ml vand i en lille gryde, tænd ild. Efter kogning hældes halvanden spiseskefulde salt, kaster syv ærter af peber, to laurbærblade. Vi spreder også løgskiverne. Kog marinaden over lav varme under låg i 10 minutter. Lad køle af.
Lad os forberede fisken: skær hovedet og halen af makrellen, fjern indtrækne, skyl slagtekroppen i rindende vand og tør den med et papirhåndklæde. Skær slagtekroppen i de samme portionerede dele. Vi spreder makrellen i en krukke og hæld varm saltvand. Vi lukker krukken med et låg og sætter fisken i køleskabet. Vi står i to timer. For en mere udtalt smag kan fisk stå i længere tid. Server saltet makrel med syltede løg og urter.
Du kan marinere løg som denne: skær løken i tynde halvringe, læg løgene i en skål. Hell lidt eddike og vand i løgen, tilsæt salt, sort malet peber og en halv teskefuld sukker. Ædel løken med dine hænder, så den giver mere juice. Lad det marinere i 15 minutter.
Saltet makrel - hemmeligheder og nyttige tip fra de bedste kokke
- makrel kan saltes ved tør saltning. Til dette gnides det forberedte slagtekrop med salt, peber og andre krydderier, lægges i en pose og sendes i køleskabet i flere dage. Derefter vaskes fisken fra salt i rindende vand;
- for at gøre fiskebakken hurtigere skal du skære slagtekroppen i små portioner;
- du kan salte både frisk og frossen makrel.
