Bagning med en sød frugtpåfyldning er altid lækker.
Specielt lækre og saftige produkter med æbler.
Muffin fyldt med frisk aroma er en af de mest lækre. Og æbleboller er bare et mirakel!
Dette wienerbrød generer aldrig, og du kan altid tilberede det på en anden måde.
Når alt kommer til alt er der mange opskrifter og interessante ingredienser, der hjælper hver gang med at udtrække boller fra ovnen mere velsmagende end før.
Boller med æbler - generelle principper for forberedelse
For at fremstille klassiske æbleboller skal du bruge mel, sukker, smør eller margarine, æg og nogle duftende røde eller grønne frugter.
Du kan tilberede enhver dej: puff, gær, shortbread eller ostemasse. Æbler i hver af dem føles godt.
Melet sigtes nødvendigvis.
Tørrede frugter sættes til fyldet. Oftest er dette rosiner, der forblødsættes og tørres med et serviet, så der ikke er overskydende vand inde i bolle.
Æbler kan skæres i strimler, rist eller opdeles i små skiver og cirkler. De drysses med kanel og vandes med citronsaft.
Boller bages fra tyve til tredive minutter i ovnen, som skal opvarmes til 180-220 grader.
Det færdige produkt drysses med pulveriseret sukker, derefter bliver det især sød.
1. Græskarboller med æbler
ingredienser:
Dejen:
• 0,45 kg mel;
• 0,180 kg smør;
• æg;
• ½ kop vand;
• teskefuld eddike;
• tre spsk. spiseskefulde mos græskar.
påfyldning:
• fem æbler;
• 0,100 kg lette rosiner;
• en halv kop sukker;
• tre teskefulde kanel;
• 30 g Vologda-smør.
Tilberedningsmetode:
Bag en skive græskar og slib i en blender.
Smør skal være koldt, så hold det i køleskabet. Skær i tynde skiver og hæld i mel.
Tilsæt æg og eddike. Salt og hæld græskarpuré i mel. Ænd dejen lidt, mens du tilsætter vand.
Rul det til en klump og anbring det i køleskabet i en halv time.
Skær de skrælede æbler i terninger lidt over 0,5 centimeter. Smelt smøret i en stegepande. Steg æbleskiver, tilsæt sukker og bland. Drys med rosiner og stek i et par minutter. Når de tørrede frugter kvælder, og sukkeret begynder at karamellisere, drys med kanel og hæld fyldet på en tallerken.
Rul dejen ud, fold og rull igen. Gør dette fire gange.
Skær det i rektangler. Placer æblefyldning i midten. De tilstødende hjørner af dejen er blinde. Skjul de ydre hjørner og dann en båd.
Smelt smøret. Tag en silikonebørste og smør toppen af bollerne. Bages i cirka en halv time (220 grader).
Bagte boller kan drys let med pulveriseret sukker.
2. Boller med æbler "Tasty Tea Party"
ingredienser:
Dejen:
• 0,25 kg mel;
• 0,15 kg margarine;
• 75 gram creme fra ethvert fedtindhold;
• Art. en skefuld sukker;
• et æg;
• tsk med et bagepulverglas til dejen;
• to teskefulde vaniljesukker.
påfyldning:
• fem røde æbler;
• to spsk. spiseskefulde med revet konditorer og sukker;
• 50 gram smør.
Tilberedningsmetode:
Hell alle de tørre ingredienser i det sigtede mel: vaniljesukker og sand, bagepulver. Bland alt sammen.
Afkøl margarine og skær i tynde skiver. Føj til mel og slib med kolde hænder i krummer.
Lav en depression i midten af skålen med mel. Tilsæt creme fraiche og æggeblomme. Forsøg at ælte dejen hurtigere. Læg det på hylden i cirka fyrre minutter.
Vask æbler grundigt. Fjern hestehaler og kerne. Ingen grund til at rengøre. Skær æblerne i strimler.
Opløs en lille mængde smør i en stegepande. Sæt æbleskiverne og stek dem i to eller tre minutter.
Hæld de ristede frugter i en skål, og lad tiden køle helt af.
Før du lægger i en bolle, tilsættes sukker og revne kiks til æbler. Stir.
Fjern dejen fra køleskabet, deles i fire stykker. Den del af det, der vil blive rullet ud i øjeblikket, skal være tilbage, og resten - læges i køleskabet.
Brug en plade til at skære en cirkel af jævn form ud fra en rullet dej. Opdel det i fire dele. Resultatet er trekanter.
Lav små snit på hvert stykke dej. Sæt fyldet på hele kanten, rull op boller. Gør det samme med resten af dejen.
Bages i cirka en halv time. Når bollerne er varme, kan du drysse dem lidt med pulveriseret (sukker).
3. Boller med æbler og nødder
ingredienser:
Dejen:
• 0,35 kg mel;
• 0,2 kg smør 82%;
• 0,125 kg kornet sukker;
• teskefuld bagepulver til dej;
• 0,125 kg naturlig yoghurt.
påfyldning:
• tre store æbler;
• fire spsk. skeer uden sukker;
• 50 gram Vologda olie;
• en halv teskefuld malet kanel;
• to teskefulde hakkede valnødder.
Tilberedningsmetode:
Tilsæt sukker og bagepulver til mel. Stir.
Skær smøret i små stykker, afkøl yderligere. Føj til mel. Slib smør og mel med dine hænder, så der ikke er flere stykker tilbage til en ærter.
Hell yoghurt og æl den blød dej.
Rul det til en turneringsform, indpak det i en plastfolie. Anbring i køleskabet i mindst fyrre minutter.
Skær rene æbler i stykker, fjern hestehaler og kerne, og riv derefter.
Stek i smør i cirka tre minutter, og tilsæt sukker. Stir.
Fortsæt med at opvarme æblerne, indtil saften er fordampet. Tilsæt kanel, omrør.
Fjern æbleblandingen fra varmen, hæld den på en tallerken. Når det er helt afkølet, tilsættes nødder og blandes.
Tag dejen fra deres køleskab ud. Opdel det i stykker og rull det. Anbring fyldet inde. Lav en rund bolle.
Bages på den sædvanlige måde.
4. Apple ruller til morgenmad
ingredienser:
Dejen:
• tre kopper hvedemel;
• 0,200 l mælk;
• to æg;
• 35 gr. smør 82% fløde;
• tre spsk. spiseskefulde sukker;
• 10 gr. vaniljesukker;
• en knivspids salt;
• tsk hurtigvirkende gær (tør).
påfyldning:
• tre æbler;
• et kvarter kop citronsaft;
• tre spsk. spiseskefulde sukker.
Til baby:
• 40 gram smør;
• to spsk. spiseskefulde sukker og mel.
Tilberedningsmetode:
Forbered dejen med varm mælk, gær, en tsk sukker og to spiseskefulde mel. Afsæt et stykke tid.
Smelt smøret. Kør æg i det og fyld det resterende sukker, tilsæt salt og omrør.
Overfør ægblandingen til dejen. Tilsæt mel lidt. Bland alt sammen.
Afslut allerede tyk dej på et stort træplade eller bordplade. Overfør til en skål og lade det stå i mindst en time i et varmt rum.
Forbered fyldet. Hakk æblerne, drys med citronsaft, bland med sukker og varm, indtil fugtigheden er væk. Læg i en separat skål og lad afkøle.
Læg den færdige dej på bordet og skær i ti dele.
Form en kage, læg en skefuld fyld i midten, knib kanterne.
Læg bollerne på en bageplade med bagt olieret papir. Dæk med en film og lad det stå i et varmt rum i cirka tyve minutter.
Vend hakket koldt smør, mel og sukker i krummer. Drys rå boller. Du kan smøres med et æg inden du drysser.
Send til ovnen i en halv time (180 grader).
Varme boller skal afkøles ved at lægge dem på et trådstativ.
5. Boller med æbler og marmelade
ingredienser:
Dejen:
• 0,2 l mælk;
• fire spsk. spiseskefulde sukker;
• en knivspids salt;
• 50 g gær;
• 0,700 kg mel;
• 0,100 kg smør
• tre kyllingæg.
påfyldning:
• to æbler;
• tre spsk. spiseskefuld æble marmelade.
• to spsk. skeer sesamfrø.
Tilberedningsmetode:
Hell sukker og salt i en kande mælk. Sæt et stykke gær, og sæt gryden tættere på varmen, så gæren opløses.
Smelt smøret.
Blab ægene lidt.
Når dejen er kogt, hæld den på melet. Tilsæt smør og æg her.
Æn dejen, og lad den som normalt være på et varmt sted at passe.
Skræl æblerne, skær kernen i en cirkel. Skær i ringe.
Rul dejen ud og deles med en form på cirka syv centimeter i diameter i cirkler. Flyt dem på en bageplade. Læg æblecirkler på toppen. Hell marmelade i midten. Dæk med den samme skive dej, og kniv bollen i en cirkel.
Drys forsigtigt hver med sesamfrø.
Anbring på en bageplade med bagepapir og send dem til ovnen i en halv time.
6. Boller med æbler "Duftende rose"
ingredienser:
• 0,9 kg gærdej;
• to æbler:
• en halv citron;
• tre teskefulde sukker.
Tilberedningsmetode:
Tilbered dejen i henhold til den foregående opskrift.
Skræl æblerne helt fra de indvendige frø og skræl. Skær i skiver. Press saften ud af dem på halvdelen af citronen og bland med sukker. Hæld kogende vand over stejle.
Hæld æbler på en bageplade med bagepapir og lad det stå i fem minutter i ovnen (180 grader).
Rul dejen ud. Skær en strimmel på fem centimeter, og læg æbler på den ene kant. Træk den anden kant op, dækker halvdelen af frugten. Pakk den meget forsigtigt med en rulle. Dens længde kan bestemmes som ønsket. Boller fås i form af roser.
For at gøre den færdige skål lys, kan den smøres med æggeblomme fortyndet med vand.
Bagning af boller med æbler finder sted i ovnen i tyve minutter (180 grader).
7. Boller med æbler: pisk op
ingredienser:
• 0,5 kg mel;
• fire æg;
• 0,12 kg sukker;
• fire æbler;
• 0,2 kg smeltet margarin;
• vanillin;
• bagepulver til dej.
Tilberedningsmetode:
Vask og skræl æblerne. Skær i strimler.
Knæk æg i en separat skål, tilsæt sukker og slå godt sammen med en mixer.
Hæld derefter margarine her, som skal smeltes på forhånd. Bland alt sammen.
Hæld vanilje og bagepulver fra poserne. Indfør gradvist mel under omrøring konstant blandingen.
Hell æbler i den forberedte dej og bland.
Forbered en bageplade, og linér den med fedtet bagepapir. Læg på det skiver af dejen i form af små ruller.
Læg dem i ovnen i tyve minutter (180 grader).
Efter bagning skal æbletrullerne køle lidt. Derefter vil det være let at fjerne dem fra gryden.
8. Boller med cottage cheese-æbler
ingredienser:
• 0,300 kg fedtfri cottage cheese;
• otte spsk. skeer af havrekli;
• æg;
• to æbler;
• to spsk. skeer uden en bakke med sukker;
• 50 gram Vologda olie;
• 0,12 kg brunt sukker;
• tsk kanel.
Tilberedningsmetode:
Læg cottage cheese i en skål, æl. Tilsæt ægget, omrør.
Hæld en ske sukker og havrekli.
Omrør først alt med en ske og derefter med dine hænder. Det viser sig en ostemasse dej. Det skal sættes i køleskabet i en halv time.
Skræl og hak æbler med et fint rivejern. Press overskydende juice ud. Drys med sukker, derefter kanel og omrør.
Rul ostemassen ud ved at strække kanterne med et rektangel. Smør med smeltet smør. Spred æblefyldning ovenpå. Glat den på overfladen af dejen. Rul forsigtigt til en rulle (ikke stram). Skær i skiver på tre centimeter.
Læg i den forberedte form med skiverne op. Smør med fortyndet æg i vand og drys med brunt sukker.
Boller med æbler er klar en halv time efter, at de er anbragt i ovnen (180 grader).
Apple Buns - Tips og tricks
Når du ælger butterdej, skal smør og vand være iskolde.
Hænderne skal være kolde: de skal holdes under vand og tørres.
Dejen æles hurtigt, så den ikke danner gluten.
En sil bruges til at drysse med pulveriseret sukker. Så lagde hun sig jævnt på bagværk.
Dejen er bedre bagt, hvis du efterlader hulrum rundt om ruller.
Bagning af butterdej med et æg bør ikke olieres. Overfladen på bolle kan hærde; den bages ikke ordentligt.
