Tomatpasta suppe er et duftende, velsmagende første kursus, som alle vil kunne lide.
Tomatpasta giver enhver suppe en lys farve, en ny interessant smag og en lækker rig lugt.
Tomatpasta suppe - generelle principper for forberedelse
Med tomatpasta kan du tilberede enhver velkendt og lidt kendt suppe: fra enkel vermicelli til kompleks kharcho, gazpacho og andre første retter.
Grundlæggende spredes tomatpasta i en yngel, men der er også opskrifter, hvor denne ingrediens sættes direkte i bouillon.
Supper kan være kød, grøntsager, med tilsætning af korn, pasta, grøntsager. Tomatpasta kombineres med ethvert produkt.
Ved at tilføje denne ingrediens mindst en gang til enhver suppe, uanset om den længe har været elsket eller ikke så populær i din familie, kan du ikke længere undvære dette produkt i køkkenet. Så meget ændrer det smagen på retter, hvilket gør den duftende og virkelig rig på smag.
Prøv det selv.
Opskrift 1: Tomatpaste ris suppe
ingredienser:
• 300-500 gram kød på knoglen;
• 150 gram ris;
• paprika, løg, gulerødder - en hver;
• 50 gram tomatpasta;
• tre mellemstore kartoffelknolde;
• to liter vand;
• hvidløg og urter efter smag;
• salt, krydderier, laurbærblade.
Tilberedningsmetode:
1. Læg det vaskede kød i en gryde med vand, kog op. Fjern skummet, tilsæt salt, lad det småkoke, indtil det er kogt i cirka en time.
2. Fjern og afkølet kødet, skill kødet fra knoglerne, skær kødet i mellemstore terninger, og sil buljongen.
3. Skyl risen, sæt grynene i bouillon. Kog i 5-7 minutter.
4. Skræl og hak kartoflerne med mellemstore terninger, tilsæt kornet. Kog sammen i 10 minutter.
5. Mens ris og kartofler koges, laves en stegning af hakket løg, revne gulerødder og finhakket paprika.
6. For at gøre dette, læg grøntsagerne i en varm olie i en gryde, tilsæt salt og krydderier efter smag. Steg under omrøring i 7-10 minutter, indtil grøntsagerne er bløde og har en velsmagende rødme.
7. Tilsæt hakket hvidløg og tomatpasta til steken, lad det småkoke i ca. 5 minutter.
8. Sæt kødstykkerne og den aromatiske stegning til det forberedte korn og kartofler, bland.
9. Læg bladene på laurbær, hakkede urter, kog efter kogning i yderligere 5 minutter, sluk for varmen.
10. Lad suppen brygge i 10 minutter, før servering.
Opskrift 2: Lagman suppe med tomatpasta
ingredienser:
• 600 gram lam eller andet kød;
• kilo mel;
• et æg;
• to løg;
• to sød peber;
• selleri stilk;
• kødfuld tomat;
• 100 gram friske grønne bønner;
• 140 gram tomatpasta;
• 4 fed hvidløg;
• grøn løg, persille;
• malet paprika, anis;
• korianderfrø;
• salt;
• vand eller bouillon;
• 200 ml vegetabilsk olie.
Tilberedningsmetode:
1. Forbered først lagmanden. For at gøre dette, hæld et halvt glas vand i en ufuldstændig spiseskefuld salt. Sigt mel i en stor skål, tilsæt ægget. Rør forsigtigt, før vand og salt ind i melblandingen, æl ikke ikke for stejl, men heller ikke blød, elastisk dej. Dæk dejen med et håndklæde eller film, der er afsat i et par timer.
2. Separ den surdejede dej i flere stykker. Fedt hvert stykke med vegetabilsk olie, og rulle til en tourniquet. Så snart bundtens bredde når en halv centimeter, stræk bundterne endnu mere og før dem mellem fingrene. Når du har opnået mindstebredden, skal du lægge "rebet" ud med en spiral på en plade. Bortset til tørring i 10-15 minutter til siden.
3. Før de gripede nudler mellem fingrene flere gange, så dens tykkelse ikke overstiger 2-3 mm i alt.
4. Vask lammet, skåret i store firkanter. Stek i en stor kedel i varm olie, indtil den er gyldenbrun.
5. Skræl og hak løgne i store terninger, gør det samme med sød peber, selleri. Hakk hvidløg, fjern skrælen fra tomaterne, skær kødet i terninger. Bønner, hvis de er store, skåret i flere stykker.
6. Sæt forberedte grøntsager til kød. Først løg, så snart det bliver gyldent i farve - tomater og hvidløg.
7. Tilsæt tomatpuré, koriander, salt, anis. Dæk gryden med et låg, lad det simre på den støjsvage ild i 1,5 time.
8. Tilsæt sød peber, selleri og bønner til lammet 20 minutter før eksamen. Drys alle ingredienserne med paprika. På dette tidspunkt skal du tilføje kogende bouillon eller vand til skålen, bestem selv mængden, alt afhænger af, hvor tyk du vil have en suppe med tomatpasta. For medium massefylde, hæld cirka en liter væske.
9. Læg nudlerne i små portioner i en sigte, dypp dem i kogende saltet vand, drop det i et dørslag og skyl det med koldt vand. Gentag proceduren, indtil alle nudlerne er forbi.
10. Læg de færdige nudler i en dyb plade, dæk med aromatisk kød med grøntsager og tomatsauce, pynt med hakkede urter, grønne løg. Serveres varmt.
Opskrift 3: Kold Gazpacho suppe med tomatpasta og estragon
ingredienser:
• et halvt kilo tomater;
• 50 gram tomatpasta;
• 600 ml tomatsaft;
• to mellemstore friske agurker;
• to fed hvidløg;
• løg;
• stor sød rød peber;
• 50 ml vineddike;
• en halv citron;
• salt, cayennepeber;
• to spiseskefulde frisk estragon;
• 50 ml olivenolie.
Tilberedningsmetode:
1. Skær de vaskede tomater og agurker i små terninger.
2. Hakk den skrællede løg, skær peber i strimler.
3. Læg tilberedte grøntsager, hvidløg, olivenolie, hakkede estragon-urter og tomatpasta i en blenderskål. Mos alle ingredienser uden at opnå ensartethed. Hvis der stadig er små stykker, vil tomatpasta-suppen vise sig at være mere interessant.
4. Hæld massen i en anden beholder, tilsæt tomatsaft, friskpresset citronsaft, eddike. Tilsæt salt og cayennepeber efter smag.
5. Lad suppen brygge i 2-3 timer i køleskabet, før servering, prøv smagen, tilsæt krydderier om nødvendigt.
6. Serveres, pyntet med friske grøntsager.
Opskrift 4: Suppe med tomatpuré Solyanka kød
ingredienser:
• 400-500 gram oksekød;
• fire pølser;
• 250 g kogt pølse;
• 200 g skinke;
• tre pickles;
• løg;
• 300 gram oliven;
• stege olie;
• 60 gram tomatpasta;
• persille blade;
• salt, en blanding af peber;
• citron.
Tilberedningsmetode:
1. Kog den aromatiserede bouillon fra det vaskede kød, tilsæt salt, laurbærblade og peber.
2. Fjern kødet, afkølet, sil buljongen.
3. Skær alle kødingredienser i strimler: pølse, oksekød, skinke, pølser.
4. I varm olie steg løgterningerne, indtil de er bløde, tilsæt tomatpasta og revne agurker. Put hakket persille, gryderet i 10 minutter.
5. Sæt stegningen i bouillon, kog op.
6. Tilsæt pølserne og kødet, efter at have kogt igen, læg olivenne i suppen, tilsæt saltlage, hvori de var placeret.
7. Bring suppen i kog, og sluk den straks.
8. Server med creme fraiche, friske urter og citronskiver.
Opskrift 5: Kylling Kharcho tomatpasta suppe
ingredienser:
• 500 gram kylling;
• 50 gram ris;
• 2-4 fed hvidløg;
• løg;
• 100 gram tomatpuré;
• salt, peber;
• vegetabilsk olie;
• frisk koriander
• humle-suneli, laurbærblade.
Tilberedningsmetode:
1. Kog kyllingebuljong.
2. Fjern fileten, og hæld grundigt vasket ris i bouillon. Kog efter kogning på lav varme i 10 minutter.
3. Steg finhakede løg i vegetabilsk olie, indtil den er blød, tilsæt tomatpuré og et halvt glas bouillon. Dæk gryden med et låg, lad det simre i 4-6 minutter.
4. Sæt til den rishakkede kyllingefilet, tomatstegning, kog alt sammen i 5-7 minutter.
5. Læg hakket hvidløg, hakket koriander, salt, laurbær, suneli humle, peber i suppen.
6. Sluk for gasen efter 5 minutter.
Opskrift 6: Borscht suppe med tomatpasta
ingredienser:
• et halvt kilo kød;
• rødbeder;
• gulerødder;
• løg;
• 200-300 gram hvidkål;
• hvidløg efter smag;
• 3-4 kartofler;
• 30 gram tomatpasta;
• salt, peber;
• creme fraiche og urter til servering.
Tilberedningsmetode:
1. Skyl kødet (oksekød eller svinekød med fedtede årer), læg i en gryde, hæld to liter vand i.
2. Så snart vandet koger, tilsættes salt, fjern skummet, kog kødet, indtil det er mørt.
3. Tag det færdige kød ud, skåret i stykker.
4. Læg de terninger, kartofler og kød, i den anstrengede bouillon. Efter 5 minutter tilsættes kålen, der er strimlet med et tyndt halm.
5. Slib de skrælede løg, rødbeder og gulerødder. Du kan hugge grøntsagerne i tynde strimler eller gnide på et groft rivjern. Læg dem i varm olie, stek indtil de er gyldne, tilsæt tomatpuré, lad det småkoke, indtil de er blødgjort - ca. 10 minutter.
6. Når kålen er kogt, skal du lægge den aromatiske tomatyngel i bouillon. Stew i 5 minutter, sluk for gas.
7. I hakket hvidløg, friske urter, eventuelt tilsat salt i den allerede tilberedte suppe.
8. Server varm tomatpasta suppe med creme fraiche.
Opskrift 7: tomatpasta, bønner og kyllingsuppe
ingredienser:
• 200-300 gram kylling;
• en dåse med røde bønner;
• to sød peber;
• 100 gram tomatpuré;
• store gulerødder;
• salt, vegetabilsk olie.
Tilberedningsmetode:
1. Skær kyllingen i små stykker, læg den på varm olie, stek, indtil kødet er sat omkring 2-4 minutter.
2. Læg julienne-peber, groft revede gulerødder til kylling. Salt, steg i cirka 10 minutter.
3. Tilsæt tomatpuré, jarbønner, lidt vand (en tredjedel af et glas), lad det småkoke i cirka 3-4 minutter.
4. Kog 1,5-2 liter vand i en gryde, tilsæt lidt salt, læg alle de stegte ingredienser. For smag kan du opløse buljongterningen i vand. Først skal saltet tilsættes med forsigtighed for ikke at overspise skålen.
5. Når buljongen er kogt igen, skal du blande alt sammen og fjerne gryden fra varmen.
Opskrift 8: Tomatpasta-suppe med kødboller og Vermicelli
ingredienser:
• 300 gram hakket kød;
• 2,5 liter bouillon;
• to løg;
• tre tomater;
• 200 ml fløde;
• formalet rød peber, timian,
• salt, laurbærblade;
• 60 gram tomatpasta;
• 100 gram tynd vermicelli;
• frisk persille.
Tilberedningsmetode:
1. Hæld bouillon i gryden, læg laurbærbladet, skrællet, men ikke hakket løg, lidt rød peber og timian. Salt efter smag, kog i 10-15 minutter.
2. Fra det velblandet hakket kød, form de pæne små kødboller, læg dem i en kogende bouillon, hvor du tidligere har fjernet løgene derfra.
3. Sæt den terningede tomat og tomatpasta efter 5 minutter, bland grundigt. Kog i 8-10 minutter.
4. Tilføj en spindelvev, og sluk for gassen, så snart den griber ind efter 1-2 minutter.
5. Serveres ved at drysse hakkede persilleblade og omrøre med varm fløde.
Tomatpasta suppe - tricks og hemmeligheder
• Vælg kun ingredienser af høj kvalitet til fremstilling af supper, fordi skålens smag og udseende afhænger af kvaliteten af det originale produkt.
• Få tomatpuré fra pålidelige producenter; du kan også fremstille denne ingrediens selv.
• Brug en række krydderier og friske eller tørrede urter for at tilføje en speciel smag og aroma.
