I processen med at fremstille salater forsøger vi at kombinere ingredienser, der både er velsmagende og gavnlige for vores krop. Jeg vil gerne sige et par ord om et så værdifuldt planteprodukt som bønner. Der er ingen tvivl om, at bønnerne indtager et specielt sted, fordi mineraler og vitaminer, de indeholder, er nødvendige, især for udviklingsorganismen hos unge og for den ældre generation.
Den vigtigste proces, der skal følges, er blødgøring. Blødgøring udføres ikke kun med det formål, at dens forberedelse efter dette tager kortere tid. Under blødgøring opløses oligosaccharider i vand, hvilket forårsager øget gasdannelse i vores krop og komplicerer fordøjelsesprocessen. Derfor er det nødvendigt at blødgøre bønnerne i blød i 8 timer, så sørg for at dræne dette vand og skyl bønnerne under rindende vand. Kun sådanne bønner er acceptabel for den menneskelige krop. Og kun sådanne bønner, som vores professionelle kokke anbefaler at bruge i salater og andre retter. Og lad os nu overveje nogle opskrifter til fremstilling af hjertelige salater, blandt ingredienserne, som du har gætte på, bønner.
Opskrift 1. Salat med bønner og skinke
Påkrævede ingredienser:
- skinke - 200 g;
- bønner (dåse) - 1 dåse;
- syltede agurk - 2 stk .;
- æg - 3 stk .;
- kiks; greener, hvidløg, salt og peber.
Forberedelsesmetode:
Har du forberedt friske babybønner? Det er okay, du behøver bare at blødgøre det først, derefter dræne vandet, skyl under hanen og kog indtil det er halvt klar. Tøm dåserne fra de dåse bønner, og den er klar til at blive føjet til salaten. Skær skinke i skiver. Kogte hårdkogte æg, gnid rivjernet, hugg hvidløgfedderne og greenerne, og skær agurkerne i terninger. Rør alle ingredienserne. Krydre efter smag med krydderier. Umiddelbart før servering af salat, krydres det med mayonnaise og tilsæt krutonger. Kiks til denne salat kan købes færdigfremstillet, og du kan tilberede dem derhjemme på egen hånd, ligesom når du forbereder Caesar-salaten. Tag crumb baguetten, skær den i terninger. I en separat plade blandes olivenolien med to hvidløgfedder, der gnides ned, og sætter terningerne derinde. Rør om, så de er helt badede i olie, og steg dem i en stegepande med en tyk bund.
Opskrift 2. Salat med bønner og skinke
Påkrævede ingredienser:
- marinerede champignoner - 1 krukke;
- skinke - 300 g;
- røde bønner - 1 dåse;
- frisk agurk - 2 stk .;
- grønne løgstængler - 4-5 stk .;
- en flok persille og dild;
- Fransk sennep - 1 spsk.
- naturlig yoghurt - 200 g.
Forberedelsesmetode:
Tøm vandet fra dåserne med champignoner og bønner. Skær champignonerne i tynde skiver og bland dem med bønnerne. Skær skinke og agurker i terninger. Bland forsigtigt alle ingredienser med en ske, tilsæt hakkede greener til salaten. Sorter separat sennep med yoghurt og krydre salatdressingen. Læg den på en bred skål med et objektglas, pynt med en kvist af grønne omgivelser, og efter 10 minutter kan du præsentere det til bordet.
Opskrift 3. Bønner og skinksalat
Påkrævede ingredienser:
- skinke - 300 g;
- bønner (dåse) - 1 dåse;
- Konserves majs - 1 dåse;
- champignon-svampe - 800 g;
- hård ost - 200 g;
- let mayonnaise - 150 g;
- Grønne og krydderier efter smag.
Forberedelsesmetode:
Først skal du forberede svampe til salaten. Lad os skære dem tynde plader. Steg hvidløgsfeddene på medium varme i vegetabilsk olie. Fjern det fra gryden, efter at det allerede har givet smoren smag, og send de hakkede champignoner til gryden. Salt og peber dem straks, dæk gryden med et låg og start stegeprocessen. Først frigiver svampen væsken og smager al-dente. Du må ikke skynde dig at vælge dem på en tallerken - give dem lidt mere tid, så de absorberer al denne væske tilbage. Først efter dette får champignonerne den sarte og duftende smag, som vi har brug for, når vi tilsætter dem til salaten. Nu kan du vælge dem fra salaten på en tallerken, drys med en lille mængde hakket dild - lad dem køle af.
Til den tid gnider vi ost gennem et stort rivejern, eller det er muligt at skære den i terninger. Skær skinken i terninger. Tøm væsken fra badet med bønner og majs, og hæld dem i en skål, tilsæt ost og stegte svampe til dem, krydre salaten med mayonnaise. Vi lægger den ud på en smuk skål med et lysbillede, pynt med en kvist duftende persille og glæder vores kære med en anden godbid.
Opskrift 4. Bønner og skinksalat
Påkrævede ingredienser:
- grønne bønner - 250-300 g;
- hård ost - 150 g;
- skinke - 200 g;
- tomater - 2 stk .;
- bue - 1 hoved;
- greener - 0,5 klaser;
- mayonnaise - 100 g
Forberedelsesmetode:
Kog bønne bælter i kogt vand, fold dem i et dørslag og skåret i små stænger. Skær skinken pænt i strimler. Tomater (helst kødagtig sort) skåret i terninger og løg i små terninger. Vi gnider ost gennem et stort rivejern. Tilsæt alle de skiver ingredienser i en skål, bland og klæd salaten med mayonnaise. Læg den forsigtigt på en bred skål.
Hakk greener og drys oven på en salat. En tomat skåret i 4 skiver, som pynter bønnesalaten med skinke.
Opskrift 5. Bønner og skinksalat
Påkrævede ingredienser:
- Lima-bønner - 280 g;
- kogt røget skinke - 80 g;
- hakket persille - 1 spsk l .;
- Rødvinseddike - 2 spsk l .;
- olivenolie - ¼ kop;
- Dijon sennep - 1 tsk;
- formalet peber og salt;
- finhakket mynte - efter smag.
Forberedelsesmetode:
Optø først bønnerne, og indstil den til at koge, indtil den er halvt kogt. Skær skinke i søjler, tilsæt bønner, hakket persille, mynte, olivenolie og sennep. Alt forsigtigt med to skeer, bland fra neden og op, krydre salaten med peber og salt og server til bordet i en varm form.
Denne salat opbevares i køleskabet i højst en dag.
Salat med bønner og skinke - tip og nyttige hemmeligheder fra de bedste kokke
- Til salat kan du bruge både friske og frosne bønner. Det er ikke nødvendigt at blødlægge de frosne bønner før tilberedning!
- Husk, at en salat med bønner og skinke i form af varme er en god mulighed for en sideskål.
