Solyanka er en kombineret skål, der kan bruges til både frokost og middag.
Et stort antal opskrifter og variationer!
Men de mest elskede og lækre var altid hængende med kød. Ofte tilsætter de kål og andre grøntsager.
Forbered en lækker hodgepodge?
Solyanka med kød - generelle principper for forberedelse
Alt kød til hodgepodge kan indtages, inklusive fjerkræ. Derudover tilsættes ofte pølser, bacon, kogt svinekød, røget kød til skålen. Den mest lækre hodgepodge er dem, der indeholder mindst tre typer kødprodukter.
I vegetabilske hodgepodge med kød kan du tilføje alle ingredienser, men som oftest er det kål, gulerødder, løg, kartofler. Tilsætningen af svampe giver en særlig smag til skålen. De kan ikke kun være friske, men også saltede, frosne, dåse.
Rent kød hodgepodge tilberedes oftest i form af suppe og serveres som et første kursus. Retter med grøntsager koges tykkere i form af gryderet. Ud over grøntsager kan der også tilføjes flere typer kød og pølser.
Opskrift 1: Kål Solyanka med kød og pølser
En vidunderlig og ukompliceret opskrift på at lave hodgepodge med kød og kål. Og tilsætningen af pølser gør skålen særlig smagfuld. Opskriften bruger pølser, men på lignende måde kan du tage enhver form for pølse.
Ingredienserne
• 1 kg kål;
• 400 gram kød;
• 400 gram pølser;
• 1 gulerod;
• 2 løghoveder;
• 4 tomater;
• olie;
• krydderier efter din smag.
forberedelse
1. Skyl, fjern filmer, og skær kødet i terninger. Det er muligt med små pinde, som for goulash. Steg med tilsætning af olie. Det er bedre at gøre dette med det samme i gryden. Hvis du bruger oksekød, kan du dække gryden og gryde kødet lidt for at gøre det blødere.
2. Strim løg med gulerødder, send til det stegte kød og kog videre sammen.
3. Strimle kålen og send efter grøntsagerne, også let. Når det mindskes i volumen, kan du tilføje hakkede tomater. Det tilrådes at skræl dem.
4. Hæld derefter lidt kogende vand i gryden. Dæk og lad det småkoke i 10 minutter.
5. Rengør pølserne på dette tidspunkt og skær dem i cirkler. Hvis du bruger pølse, kan den skæres i enhver anden form.
6. Åbn, tilsæt salt, krydderier og hakkede pølser. Stew i yderligere 5 minutter, men vi fokuserer på vores kål. Der er hårde sorter, det er hovedsageligt vinter. Og der er saftige og bløde, hovedsagelig sommersorter. Sådan kål koges meget hurtigt.
7. Til sidst omrøres hodegepodge godt, kaster greenerne, laurbærbladet og sluk det.
Opskrift 2: Præfabrikeret Solyanka med kød
Et træk ved hodgepodge er brugen af flere typer kødprodukter. Dette giver skålen rigdom og ernæring. Denne hodgepodge går godt med varme krydderier, men du kan ikke lægge dem i en gryde, men servere hver for sig.
Ingredienserne
• 500 gram oksekød på knoglen;
• 1 gulerod;
• 50 gram rå røget pølse;
• 150 gram tomat;
• 200 gram røget skinke;
• 50 gram oliven;
• 3 løg;
• 1 citron;
• smør og krydderier;
• 200 gram kogt pølse;
• 300 gram pickles;
• 30 gram kapers (valgfrit);
• 200 gram kogt svinekød.
forberedelse
1. Vi tilbereder oksekød bouillon på en knogle og tre liter vand. Glem ikke at fjerne fedtet skum, som det dannes. Kog kødet, indtil det er blødt. Tag derefter ud, afkøling, fjern knoglen og skåret i stykker. Returner oksekødet til bouillon.
2. Skær det ene løghoved i terninger, tre gulerødder og hæld det i bouillon. Kog i 5 minutter.
3. Den resterende løg hakkes også i terninger og sættes i olie i en gryde. Derefter tilsætter vi hakkede agurker, tomatpuré og varmes sammen i cirka 5 minutter.
4. Nu skærer vi alle de andre produkter: kogt svinekød, pølser, skinke og hæld i panden. Vi gør dette én ad gangen og lader hver ingrediens koge.
5. Spred indholdet af gryden, og lad hodepipagen simre over lav varme i cirka fem minutter, måske ti. Det vigtigste er, at vi ikke lader det koge aktivt.
6. Salt, sæt krydderier, kapers og oliven, pres saften ud af en halv citron og kog i yderligere to minutter. Sluk, insister en halv time.
7. Når du serverer, læg en skive citron på en tallerken, drys skålen med friske urter.
Opskrift 3: Kål Solyanka med kød i ovnen
Denne metode til madlavning sparer tid, skålen kræver ikke nøje opmærksomhed og viser sig stadig lækker. For en hodgepodge med kød og kål i ovnen har du brug for en stewpan eller ethvert varmebestandigt skål med låg. Men du kan bruge en stor gryde.
Ingredienserne
• 800 gram kål;
• 400 gram svinekød;
• 40 gram olie;
• 1 gulerod;
• 80 ml tomat;
• 2 løg;
• krydderier.
forberedelse
1. Hell olie i en gryderet, sæt den på en komfur.
2. Skær svinekødet i strimler eller terninger, send det til gryden. Vi laver den maksimale varme og steg i fem minutter.
3. Skær løgene og send til kødet, stek et par minutter til.
4. Strimle kålen og gulerødderne, tilsæt salt, krydderier til dem og slib dem for hånd. Grøntsager skal miste volumen.
5. Fjern stewpan fra varmen, tilsæt kålen med krydderier, spred tomaten og rør godt.
6. Fyld låget, og sæt 180 grader i ovnen. Det tager cirka 40 minutter at tilberede, men det hele afhænger af kål.
Opskrift 4: Solyanka med kød og svampe
Opskriften på en utrolig velsmagende hodgepodge med kød. Svampe kan tages absolut enhver, men med skovvenner viser det sig mere duftende.
Ingredienserne
• 500 gram oksekød;
• 200 gram pølser;
• 4 agurker;
• 2 løg;
• 300 gram svampe;
• 0,5 dåser oliven;
• krydderier;
• 4 spsk tomatpuré;
• noget olie;
• citron og urter til servering.
forberedelse
1. Kog oksekødet. Du kan tage kød på benet. Så tager vi det ud, skåret i stykker.
2. Hvis der anvendes skovsvampe, koges de også. Men i en separat gryde. 20 minutter er nok.
3. Sæt en stegepande på ovnen, tilsæt olie.
4. Strim løg, stek indtil gennemsigtig.
5. Skær svampe og send til løgen, stek sammen, indtil næsten færdig.
6. Skær picklesne, og spred dem til svampen, inddamp væsken.
7. Tilsæt tomatpuré i gryden. Hvis det er tykt, fortynd det med vand eller bouillon fra gryden. Stew i yderligere 5 minutter.
8. Overfør alt fra gryden til gryden. Salt, peber.
9. Skær pølser i cirkler, læg i en hodgepodge, kaste oliven og kog i yderligere 5 minutter. 5. Sluk.
10. Hæld i tallerkener, kast en skive citron, dekorér med urter.
Opskrift 5: Kål Solyanka med kød og kartofler
Hvor er vi uden kartofler? Foretrukne grøntsager tilføjes overalt, også i en kødhudpude med kål. En elskede af mange og ofte bruges opskriften. Det er bedre at tilberede skålen straks i en gryde eller i en stor og dyb stege.
Ingredienserne
• 400 gram kød;
• 4 kartofler;
• 600 gram kål;
• 1 gulerod;
• 50 ml olie;
• 2 løg;
• 4 tomater;
• krydderier.
forberedelse
1. Skær kødet i små stykker, stek, indtil det er gyldenbrunt.
2. Vi rydder alle grøntsager. Terning løg og føj den til kødet.
3. Riv gulerødderne og send løgene efter.
4. Kartoffelen kan lægges rå, men det viser sig meget velsmagere, hvis du steger den lidt. Skær i alle stykker og stek i en gryde Dæk og kog, indtil det er blødt.
5. I en gryde til kød sætter vi slawkål og steker også sammen med andre grøntsager, det tager ikke lang tid.
6. Læg kartoflerne ud af gryden. Salt og peber grøntsager, kan du tilføje enhver krydderier.
7. Skær tomaterne i to og gnid hver del, så huden forbliver i hånden. Vi sender frisk tomat til gryden.
8. Nu skal du blande alt, dække, reducere varmen, og du kan glemme hodegepodge i en halv time!
Opskrift 6: Solyanka med kød og surkål
Solyanka med surkål er en af de mest populære retter i Rusland. Det blev kogt i komfurer og lerpotter. Ofte tilsat svampe, forskellige rødder og urter.
Ingredienserne
• 1,2 kg surkål;
• 400 gram kød;
• 200 gram pølse;
• 2 løg;
• 4 spiseskefulde tomat;
• salt og peber;
• olie;
• laurbærblad;
• gulerødder og svampe efter ønske.
forberedelse
1. Skær kødet, og steg, indtil det er gyldenbrunt.
2. Tilsæt hakket løg, kog sammen et par minutter. Hæld derefter et glas kogende vand og kog et kvarter under låget.
3. Hæld lidt olie i gryden, indstillet til opvarmning.
4. Squash kålen. Hvis det peroxideres, kan det vaskes med koldt vand. Spred i en gryde, stek, indtil den er blød.
5. Så snart kålen begynder at stege, læg tomaten og kog sammen i yderligere fem minutter.
6. Skær pølsen eller pølserne, der sendes til kødet. Lad os koge.
7. Tils surkål med tomatpasta.
8. Rør solyankaen, smag den. Tilsæt krydderier, dæk, og lad det hele simre i 10-15 minutter.
9. Til sidst krydre med greener, et laurbærblad.
Solyanka med kød - nyttige tip og tricks
• Sæt mad i en hodgepodge efter tur og først efter at have kogt den forrige.
• Stej skodepudden over svag varme, og lad ikke skålen koge aktivt. Ellers koges stykkerne, du får bare mosede kartofler.
• Saltede og sure fødevarer (agurker, svampe, kål, tomater) kan ikke lægges med det samme. De hæmmer fremstillingen af de resterende ingredienser. Skiver grøntsager og kød kan forblive stive. Bedre læges lidt ud i en separat skål.
• Oliven giver kødet en speciel smag, men det anbefales at bruge hele frugter med frø og smide i gryden som helhed. Det er knoglen, der tilføjer en speciel drejning til skålen.
• For at give aromaen af svampe en hodgepodge, skal du bare tilføje en lille svampe bouillon, du kan fra en terning.
