Hjemmelavet fårost fremstillet af komælk er en fremragende forretter, en påfyldning til bagning, salater og bare en velsmagende og nærende tilføjelse til en morgen morgenmad.
Derudover er fetaost ikke kun en appetitlig delikatesse, men også en sund mad rig på vitaminer, proteiner og sporstoffer.
Brynza er en blød ost lavet af ged, ko eller fåremælk.
Mange mennesker kunne godt lide dette lækre produkt, men ikke alle ved, hvordan man laver det hjemme.
Så det er meget enkelt og nemt at behage dig selv og smage din egen lavede fetaost på hverdage og helligdage. Det vigtigste er at have en opskrift på hånden, se rækkefølgen og proportioner for tilberedningen af denne skål.
Brynza derhjemme fra komælk og generelle principper for dens tilberedning
• For at tilberede et velsmagende og højkvalitetsprodukt, såsom fetaost, skal du vælge hjemmelavede ingredienser, der giver denne skål en særlig smag, ernæring, og dens forbruger vil give utrolige fordele.
• Mælk til fremstilling af fetaost skal kun tages frisk.
• Selvfølgelig kan du bruge et pasteuriseret produkt til fremstilling af fetaost (hvilket betyder mælk), men i dette tilfælde vil ernæringsværdien af fremtidig fetaost falde, og den kan sikkert tilskrives diætfri skumfødevarer.
• Eddike eller pepsin (som kan købes på ethvert apotek) kan fungere som starter til fetaost.
• Brynza skal indeholde hovedkomponenterne, såsom mælk, salt og surdej.
• Osten skal være hvid, og konsistensen er blød og let sprød.
• Jo færre huller og hulrum i fetaost, desto bedre og mere nyttigt bliver denne ømme og velsmagende skål, tilberedt efter alle regler, overvejet.
Opskrifter og især tilberedning af fetaost hjemme fra komælk
Opskrift 1. Brynza derhjemme fra komælk (Classic)
ingredienser:
• Mælk (frisk ko) - 3 liter.
• Eddike (9%) - 3 spsk. skeen.
• Salt - 30 mg.
Forberedelsesmetode:
Mælk skal hældes i gryden og tændes for at vente på, at produktet koges. Mens mælken koger, hældes eddike (eller citronsaft) i et glas.
Når mælken koger, er det nødvendigt at hælde eddike, tilsætte salt og røre i et par minutter til for at få det bedste resultat af foldning.
Som et resultat vil mælk blive en slags ostemasse-ingrediens, der består af valle og ostemasse.
Nu skal du lægge gasbind oven på den forberedte dørslag og sil indholdet af gryden.
Fremtidig fetaost forbliver i et dørslag på gasbind og anstrengt valle i en gryde. Derefter skal gasbindet med indholdet opsamles og vrides i et bundt og efterlades i et dørslag.
Dernæst skal du lægge undertrykkelse på fetaosten for at dræne overskydende væske i gryden. For eksempel kan du tage en flaske eller en flaske vand, eller du kan bare have en stor brostensbelægning.
Under undertrykkelse skal ost stå i flere timer. Jo længere fetaosten er undertrykket, des saltere, skarpere er den, og senere skæres den bedre.
Opskrift 2. Brynza derhjemme fra komælk (krydret salt smag)
ingredienser:
• Mælk - 2 l.
• Pepsin (lille mængde).
• Salt.
Forberedelsesmetode:
For at tilberede fetaost, skal du tage pepsin (på spidsen af en kniv) og opløse den i vand.
Det er vigtigt! Overdriv det ikke med pepsin for at undgå forekomsten af en vis eftersmag i fetakosten i fremtiden.
Dernæst skal mælken brændes i 40 grader. Fjern derefter mælken, og hæld opløsningen med pepsin i den. Og læg derefter den resulterende konsistens til side i 20 minutter.
Derefter skal du slå blandingen med en visp i cirka en halv time, og når mælk og pepsin begynder at stivne, bliver denne masse nødt til at blive kastet i et dørslag for at dræne vallen.
Yderligere ost i gaze bliver nødt til at forråde en bestemt form og sænke den ned i en saltlage med salt i en dag. I løbet af denne tid bliver fetaosten nødt til at rotere og dreje for at jævne saltes den.
Denne fetaost kan serveres med greener og tomater.
Opskrift 3. Brynza derhjemme fra komælk (valgmulighed Hjem)
ingredienser:
• Mælk - 2 l.
• Æg - 6 stk.
• Salt - 70 gr.
• Rømme - 0,5 kg.
Forberedelsesmetode:
Mælk skal koges. Pisk æg og creme fraiche med en mixer. Den resulterende blanding af æg og creme fraiche skal blandes med kogt mælk og salt.
Rør derefter konstant indholdet af gryden over en lille ild (for at undgå forbrænding af mælk), indtil mælken er bedre skåret i form af flager.
Efter foldning skal den resulterende ostemasse-masse adskilles fra serumet og lades tømme i flere timer.
Efter at ostemassen blev frigjort fra overskydende væske, lod gasbindet, hvori det skulle pakkes tæt sammen, og lå på toppen af undertrykkelse natten over.
Det er vigtigt. For at osten kan skæres bedre og ikke smuldre, skal skivekniven opvarmes i brand.
Opskrift 4. Brynza derhjemme fra komælk med urter
ingredienser:
• Mælk - 3l.
• Rømme - 0,5 l.
• Kefir - 400 ml.
• Æg - 9 stk.
• Salt - 80 gr.
• Dild (frisk) - en flok.
Forberedelsesmetode:
Frisk komælk skal hældes i panden, saltes og tændes. Derefter i mælk, når det koger, er det nødvendigt at hælde æg, der er slået med en mixer eller blender, tilsæt kefir og creme fraiche.
Derefter skal alle komponenter blandes grundigt.
Derefter skal du vaske greenerne godt og fint, smuldre tilføje til panden med mælk.
Det anbefales at tilberede den resulterende blanding i flere minutter, indtil den skårne del af mælken er adskilt fra valle.
Endvidere skal den eksisterende masse kastes i en gasbind i et dørslag, og efter at alt væske er drænet, skal du sende fetakosten under undertrykkelse til et køligt sted.
Om få timer er det mest lækre og næringsrige produkt klar.
Opskrift 5. Brynza derhjemme fra komælk "Diæt"
ingredienser:
• Mælk - 1 liter.
• Kefir - 1 liter.
• Æg - 6 stk.
• Salt - en amatør.
• Krydderier (sort og rød peber, karvefrø, hvidløg).
• Grønne (dild, persille).
Forberedelsesmetode:
Til tilberedning af diætost er det nødvendigt at kombinere mælk og kefir, hæld dem i en gryde og læg en lille ild til kogning.
Derefter skal du slå æg med en mixer eller blender, indtil skummet er hældt og hæld dem i en gryde med mælk og kefir.
Efter at alle ingredienserne skal koges, omrøres de konstant.
Når valle derefter vises, skal du fjerne gryden fra varmen, afkøle massen og tilføje finknust greener, salt og krydderier til den.
Dernæst skal blandingen filtreres gennem gaze og derefter lægges undertrykkelse i en halv dag.
Osten skal være krydret, pikant og aromatisk.
Opskrift 6. Brynza derhjemme fra komælk (bulgarsk version)
ingredienser:
• Mælk - 5 l.
• Ferment (Pepsin).
• Salt.
• Vodichka.
Forberedelsesmetode:
Mælk skal hældes i en gryde, bringes til kogning og slukkes ilden. Derefter tilsættes pepsin til mælken og luk gryden med et låg.
Det er vigtigt. Rør ikke ved, vrid eller ryst panden. Derudover skal gryden indpakkes med et tæppe for gradvis at afkøle indholdet.
Så snart blandingen afkøles og tykner, skal den lægges ud på en gasbindbase, foldes i flere lag, snoet og hænges hele natten for at dræne serumet.
Osten, der er tilbage i gasbindbasen, skal sættes undertrykkelse og lade den ligge der i yderligere syv timer.
Efter fetaost fra gasbind skal du trække den ud og lægge en saltopløsning tilberedt med vand (valle) og salt.
Det er i en sådan saltlage, der kan opbevares i ganske lang tid.
Opskrift 7. Brynza derhjemme fra komælk (pasteuriseret)
ingredienser:
• Mælk (pasteuriseret) - 2,5 liter.
• Rømme (20% fedtindhold) - 0,5 kg.
• Æg 7 stk.
• Salt - 75 gr.
Forberedelsesmetode:
I en tredjedel af mælken, hældt i en gryde og kogt, skal du opløse saltet.
Når mælken koger, er det nødvendigt at hælde det resterende produkt i det og koge det igen.
Separat æg med creme fraiche med en mixer eller en blender til en ensartet konsistens og hæld det i mælk.
I mælk skal pisket creme fraiche med æg hældes i portioner under grundig blanding.
Efter alle ingredienserne, der er samlet i gryden, skal du sætte en lille ild på, og blandingen koges igen.
Så snart valle og cottage cheese er adskilt, spredes gasbind i et dørslag, og indholdet af panden hældes på det.
Når valle drænes gennem osteklædning og dørslag i en speciel skål, skal du dreje stoffet godt, og pres fetaosten og læg den på et koldt sted, for eksempel i køleskabet i en halv dag.
For at osten skal komme glat og elastisk ovenpå, skal du lægge en tallerken, trykke den til den kogte ost og læg undertrykkelsen på toppen.
Efter 12 timer er den lækre mad klar til at spise.
Opskrift 8. Brynza derhjemme fra komælk (ved hjælp af surdej)
ingredienser:
• Mælk - 2 l.
• Surdej - 10 dråber.
• Yoghurt - 60 gr.
• Salt, vand.
Forberedelsesmetode:
I opvarmet mælk op til 30 grader skal du lægge yoghurt og blande begge komponenter grundigt. Tilsæt derefter gæren til mælk med yoghurt og bland alle produkterne igen.
Dernæst skal den resulterende konsistens drænes i en krukke, indpakkes i et håndklæde og ryddes op på et varmt sted i en time.
Blandingen skal blandes et par gange.
Dernæst skal du installere et dørslag i en ren skål og sætte gasbind på den. Derefter skal du i et dørslag kassere ostemassen og lade stå i en halv time for yderligere dræning af serum.
Derefter skal produktet i gasbind drejes, bindes og lades natten over. Efter dette tidsrum skal fetaosten overføres til en saltopløsning, der er tilberedt af vand, valle og salt.
Om en dag er fetaosten klar.
Brynza derhjemme fra komælk - madlavningstricks og nyttige tip
• For at fetaosten ikke bliver sur undertrykkelse, om sommeren, og når den er varm, skal den rengøres i køleskabet.
• Til fremstilling af fetaost er det bedre at vælge retter bestående af glas eller emaljerede beholdere.
• Den bedste måde at opbevare fetaost på er din egen pickle.
• For at tilberede saltvand pr. Liter vand og valle skal du lægge et glas salt. Det anbefales at modstå ost i en sådan saltvand i mindst 10 dage. Men i sådan saltvand er fetaosten brak og skarp, og det er ikke for alle.
• For at forhindre ost og ikke blive for salt uden blødgøring og saltopløsning kan du lægge den i køleskabet og drys med salt.
• Du kan selv tilberede starter - rengør og skyl lammets mave, tør den, skåret i tynde terninger. Med den rigtige anvendelse af en sådan ingrediens, bliver surdejene stor.
• For at gøre fetaosten krydret og skarp til hovedingredienserne, kan du tilføje yderligere ingredienser, såsom rød, sort peber, svampe, urter, paprika, hvidløg og mere.
