Der er udstedt nye anbefalinger fra Verdenssundhedsorganisationen, hvorefter indtagelsen af natrium til voksne skal være mindre end 2 g pr. Dag, hvilket svarer til 5 g salt. Nøjagtigt 5 g salt blev tidligere anbefalet. For første gang blev der udstedt henstillinger om kaliumstandarder - mere end 3,5 g pr. Dag, men ikke mindre end 2 g.
For børn er naturligvis normerne lavere og afhænger af alder og energibehov. I hvert land skal pædiatriske tjenester selv beregne den krævede mængde natrium og kalium til børn i alle aldre, fra to år.
Problemet er, at størstedelen af verdens befolkning spiser meget lidt kalium, men for meget natrium, hvilket bidrager væsentligt til sygdomme som hjerte-kar, hypertension, slagtilfælde og osteoporose.
I sine anbefalinger går WHO ud af, at natrium findes naturligt i mange fødevarer. I æg, for eksempel ca. 80 mg natrium pr. 100 g, i mælk og mejeriprodukter - ca. 50 mg pr. 100 g. I kogt mad er dette element til stede i meget større mængder. Meget natrium, 250 mg brød og 1,5 g pr. 100 g produkt i bacon, chips og popcorn.
Blandt kaliumrige fødevarer adskilles bælgplanter (ca. 1,3 g pr. 100 g produkt), nødder (600 mg pr. 100 g), persille, kål, spinat (550 mg pr. 100 g), bananer, papaya, dadler (300 mg). pr. 100 g). Det skal huskes, at kogeprocessen markant reducerer kaliumindholdet i fødevarer.
