Tilgængeligheden og enkelheden i processen med at tilberede kyllingelever med svampe giver enhver værtinde en chance for at afskrække dem, der kan lide at spise med en række opskrifter, der er baseret på de generelle principper for madlavningsretter.
Ristet eller stuet kyllingelever med svampe kan afsluttes med en tilberedt sideskål af boghvede eller pasta, i forbindelse med hvilken ingen af dine husholdninger kommer sulten og ulykkelig ud af bordet.
Generelle principper for madlavning af kyllingelever med svampe
Til fremstilling af kyllingelever med svampe skal baseres på generelle principper for madlavning denne skål:
1. Kyllingelever skal være frisk og ikke frosset.
2. Kyllingelever kan ikke koges for at undgå tørring.
3. For at tilberede denne skål skal du bruge så mange løg som muligt for at gøre kyllingeleveren mere saftig og blød.
4. Du kan tilføje forskellige slags svampe til skålen.
5. For at gøre kyllingeleveren mere krydret anbefales tilsætning af krydderier og urter.
6. Processen med at tilberede kyllingelever er enkel og tager ikke meget tid.
Opskrifter og nuancer af madlavning af kyllingelever med svampe
Opskrift 1. Kyllingelever med svampe (løg og paprika)
ingredienser:
Kyllingelever -600 gr.
Haveløg - 4 stk.
Champignons (svampe) - 200 gr.
Smør - 30-50 gram.
Mel (hvede) - 30-40 gr.
Hvidløgstand - 1 stk.
Paprika - 15-20 gram.
Persille og dild - efter smag.
Salt, peber - på blæseren.
Ingredienser til saucen:
Hvidvin (tør) - 50g.
Tomater - 2 stk. (stor størrelse).
Forberedelsesmetode:
Løg skæres i små ringe, og hvidløgfedten hakkes grundigt. Disse komponenter steges i en forvarmet pande, indtil de er gyldne løg.
Svampe skæres i mellemstykker og tilsættes løg og hvidløg i en stegepande, stegt i 5-7 minutter.
Kyllingelever vaskes grundigt under vand og skæres i mellemstore terninger.
Mel og paprika blandes separat. Den tidligere tilberedte kyllingelever dyppes i den resulterende blanding og stegtes i smør (grøntsag) i 5 minutter.
Mens risteprocessen finder sted, sker der et snit på tomaterne i form af et kors, de dyppes i kogende vand. Hos tomater skrælles huden forsigtigt af, og indtil der opnås en homogen masse, blandes de i en blender med hvidvin tilsat dem.
Hæld saucen i stegepanden, tilsæt salt, peber og fortsæt syningsprocessen i yderligere 10 minutter. Forbered parabolen inden servering, drys med finhakket dild og persille på forhånd.
Opskrift 2. Kyllingelever med svampe i creme fraiche
ingredienser:
Kyllingelever - 0,5 kg.
Svampe (friske champignoner) - 300 gr.
Haveløg - 2 stk.
Rømme.
Basilikum og oregano - hver komponent i en knivspids.
Mel - 15 gr.
Olie (grøntsag).
To fed hvidløg.
Grønne (vild hvidløg eller andet)
Salt, peber på blæseren.
Forberedelsesmetode:
Kyllingelever skæres i små stykker og lægges i en opvarmet olie i en gryde. Steg en sådan komponent på lav varme i 10 minutter, omrøres lejlighedsvis og tilsæt salt og peber.
Svampe skæres i jævne skiver, og løgstrimlerne (som løgen er skåret i fire fliser). Hvidløgfedd er hakket.
Læg stegt kyllingelever ud af stekepanden i en ren skål. Kyllingeleverens komplette beredskab kan bestemmes ved at skære en skive med en kniv og se på den udskillede juice. Det skal være gennemsigtigt, som en tåre, og selve skåret uden åbenbar rødme.
I den samme olie, hvor kyllingelever blev stegt, er løg og hvidløg forgrenet. Så snart løgen begynder at skinne, tilsættes svampe, og ilden tilføjes for at fordampe væsken helt. Alle komponenter blandes, opvarmes ensartet med tilsætning af krydderier.
Sur creme blandet med mel, indtil det er glat og hældt i en stegepande med kyllingelever. Alle komponenter blandes og simmeres et stykke tid.
Når skålen er klar, drysses den med hakket vilde hvidløg eller andre urter efter smag.
Til en sideskål er potetmos, boghvede, ris og pasta perfekt til denne skål.
Opskrift 3. Kyllingelever med svampe under fløde
ingredienser:
Kyllingelever - 300 g.
Haveløg - 3 stk.
Svampe (champignoner) - 300 g.
Fløde - 1 kop.
Mel.
Paprika (tørret) - efter smag.
Salt og krydderier - efter smag.
Forberedelsesmetode:
Vask og tør kyllingens lever med et håndklæde (papir) og skær det i store stykker.
Når vi har blandet mel, salt og krydderier, modtager vi en bestemt blanding, hvori det er nødvendigt at rulle en forberedt lever af en høne.
I den opvarmede olie (oliven) stegt leveren, indtil den er gyldenbrun, mens du skal vende stykkerne, for at undgå forbrænding.
Løg vaskes og hakkes i små stykker. Efter at have fjernet leveren fra stegepanden på en ren plade, stegt løgen i den resterende olie.
Svampe rengøres og vaskes. Svampe, der er skåret i små skiver, tilsættes løgen og ristes. Salt og krydderier bruges efter smag.
Kyllingelever skal anbringes i en særlig form til bagning, efter at man tidligere har savnet bunden med olivenolie. Ovenpå lægges lever af kylling med svampe, løg og greener, og disse komponenter hældes med fløde.
Det halvfærdige produkt anbringes i ovnen, forvarmet til 180 grader i 20 minutter.
Den færdige parabol kan spises både varm og kold.
Opskrift 4. Kyllingelever med svampe, bouillon og gurkemeje
ingredienser:
Kyllingelever - 600 gr.
Haveløg - 1 stk.
Svampe (champignon) - 350 gr.
Rømme - 200 gr.
Mel.
Olie (grøntsag).
Salt og peber efter smag.
Bouillon - en halv kop.
Forberedelsesmetode:
Vask kyllingelever, salt og peber, tilsæt gurkemeje, og lad det brygge (20 minutter) for at blødgøre hovedkomponenten.
Det er vigtigt! Gurkemeje tilsættes ikke kun for at smage skålen, men også for skønheden i dens udseende. Takket være gurkemeje bliver den gylden i farve.
I sigtet mel kollapser stykker kyllingelever og lægges ud på en varm stegepande med smør (grøntsag). Lidt stegte stykker på begge sider, i 5 minutter skifter vi de færdige stykker i gryden.
I den olie, der er tilbage efter tilberedning af kyllingeleveren, blancheres vi løgene til en gennemsigtig tilstand, hvorefter vi tilsætter de forberedte og strimlede svampe.
Alt dette stegt, indtil det øjeblik, hvor champignonjuice blev lanceret, cirka 7 minutter. Skift løg og svampe til kyllingelever i panden. Disse komponenter hældes med bouillon med creme fraiche og sættes på en lille ild til yderligere slukning under et lukket låg i en halv time.
Opskrift 5. Kyllingelever med svampe (pate)
ingredienser:
Kyllingelever - 500 gr.
Skivede svampe (af enhver art) - 200 gr.
Haveløg - 2 hoveder i stor størrelse.
Hvidløg - 1 hoved.
Bouillon - 3 spsk.
Solsikkeolie.
Smør - 100 gr.
Peber, salt, krydderier - efter smag.
Rom eller cognac - 50 ml.
Forberedelsesmetode:
Fra den optøede lever af en høne afskæres filmen, og den vaskes med vand. Leveren skæres i små stykker.
Flick løg, og den resulterende masse blandes med et banket hvidløgshoved. Alt dette er lagt på en forvarmet pande med bouillon og lidt lækket.
Det er vigtigt! Løg og hvidløg strimles fint valgfrit. Men du kan klippe dem ved at vælge en hvilken som helst metode.
Når de blødgør løg og hvidløg tilsætter de skiver af svampe og en lille mængde vand, og alle disse komponenter bringes i fuld beredskab. Med fuldstændig fordampning af væsken fjernes kogte fødevarer fra varmen og afkøles.
Det er vigtigt! Du kan bruge saltede svampe til madlavning. Derefter saltes ovenstående komponenter ikke under tilberedningsprocessen.
Kyllingelever lægges i bunden af gryden i olie (solsikke) og stegt i kort tid. Det vigtigste er ikke at tørre leveren og let bringe beredskab. Så snart leveren næsten er klar, tilsættes en ske honning, den saltes, blandes med krydderier og peber. Rum eller cognac tilsættes leveren, og først efter absolut fordampning af væsken blandes et stykke smør (fløde) ind i leveren, og det afkøles.
De resulterende ingredienser kan knuses i en blender eller hakket. Den resulterende kyllingeleverpate lægges i enhver skål og afkøles i køleskabet.
Opskrift 6. Kyllingelever med svampe og frosne grøntsager i en langsom komfur
ingredienser:
Kyllingelever - 0,5 kg.
Grøntsager, frosset - 400 gr.
Svampe - 200 gr.
Haveløg - 1 stk.
Vegetabilsk olie
Tomatpasta - 1 spsk.
Salt, peber, krydderier - efter smag.
Forberedelsesmetode:
Kyllingelever skæres i små stykker og løgringe. Alt dette passer ind i en speciel lerkrukke og stegt i "Bagning" -tilstand med låg åbent i 7-10 minutter.
Svampe skæres i stykker i samme størrelse som leveren og føjes til komponenterne, der allerede findes i langsomt komfur. For at få sauce, kan du tilføje et glas vand og tomatpasta til de ingredienser, du har.
Det er nødvendigt at sætte de resterende grøntsager i langsomt komfur, tilsæt salt og peber og tilsæt krydderier, indstil det til tilstanden "Stewing" i en time eller "Bagning" i 30-40 minutter.
Opskrift 7. Kyllingelever med svampe og kartofler i en langsom komfur
ingredienser:
Kyllingelever - 400 gr.
Haveløg - 2 stk. (mellemhoveder).
Champignons - 350 gr.
Kartofler - 3 stk.
Krydderier og salt efter smag.
Dild til retter, der er nødvendige som dekoration.
Forberedelsesmetode:
Friske kyllingelver skal skylles under vand og lægges i en gryde med en langsom komfur blandet med krydderier, salt og peber.
Løg rengøres og vaskes under vand, hvorefter det makuleres i halve ringe. Løgen tilberedt på denne måde nedbrydes jævnt i en langsom komfur oven på en kyllingelever.
Vask svampe, skræl og skær dem i jævne plader, sæt dem i en langsom komfur over løgene.
Skrællede kartofler skæres i terninger (stor størrelse), anbringes i en langsom komfur oven på svampe og drysses med krydderier.
En sådan skål koges i tilstanden "Quenching" i en time, hvorefter den er dekoreret med greener og serveres til bordet.
Kyllingelever med svampe - Tricks og tip
Ved tilsætning af creme fraiche får hønselever en vis saftighed og delikat smag.
Processen med optøning af kyllingelever skal være langsom for at undgå forsvinden af smag og fordelagtige kvaliteter.
Selv med to ingredienser, såsom kyllingelever og svampe, kan du eksperimentere ved at forberede nye og velsmagende retter og glæde dine familie og venner med dine opskrifter.
