Hvis du vil forkæle dine kære, kog dem en ostesuppe med svampe. Den bløde, cremede smag af champignonsuppe appellerer til alle familiemedlemmer.
Ostesuppe med svampe - de grundlæggende principper for madlavning
Suppens vigtigste ingredienser: svampe og ost. Champignons til suppe kan tages enhver, frossen, syltede eller frisk. Ost anvendes smeltet, pølse, durum eller blødt. Bedre, selvfølgelig, er egnet smeltet eller ost til sandwich i bakker.
Tilbered en suppe med grøntsager, korn, skaldyr, pasta osv. Så du kan servere denne skål i forskellige tilberedningsmuligheder.
Madlavning tager ikke meget tid. Svampe koges eller stegt. Kartofler og andre grøntsager skrælles og males. Læg kartofler i svamp bouillon, kog indtil de er bløde og tilsæt korn eller pasta. Gulerødder, løg og svampe stegtes og spredes i suppe. Den færdige parabol er drysset med hakkede grønne planter.
Opskrift 1. Ostesuppe med champignoner "Lettere sker ikke"
ingredienser
hakket kødmontering - 200 g;
to kartofler;
olivenolie;
peber og salt;
løg;
blød ost - 100 g;
champignons - 150 g
Tilberedningsmetode
1. Læg vandet i gryden på komfuret og kog det. Løg rene, smuldre i små stykker. Vask champignons og plade tilstand. Hæld vegetabilsk olie i en stegepande og stegt hakket med løg og svampe i fem minutter.
2. Skræl kartoflerne, og gnid det stort. Steg hakket kød og svampe, revne kartofler og blød ost. Rør, indtil osten spreder sig helt. Salt, krydre med krydderier og kog i 15 minutter. Varm suppe hældes i tallerkener og drysses med greener.
Opskrift 2. Suppe med svampe, ost og grønne ærter
ingredienser
kyllingekroppe;
et stykke sellerirot;
fire kartofler;
krydderier;
løg;
flok dild;
gulerod;
flødeost "Viola" - en stor bakke;
800 g konserves skiver champignoner;
krukke med dåse ærter.
Tilberedningsmetode
1. Skær kyllingen i store bidder, fjern huden og overskydende fedt. Vask, læg i en gryde og hæld vand. Kog bouillon i cirka en time. Tag derefter kyllingen ud, adskill den i små stykker og læg den til side. Sil buljongen.
2. Rengør gulerødderne og selleri, vask og skær i små strimler.
3. Strim løg så lille som muligt og før vegetabilsk olie ind, indtil den er gyldenbrun. Tilsæt selleri og gulerødder og gryder alle grøntsager, indtil de er bløde.
4. Skræl kartoflerne og skær dem i tilfældige stykker. Læg i anstrengt bouillon og kog i 10 minutter.
5. Læg den stegte suppe i suppen og kog i yderligere seks minutter.
6. Åbn glassene med champignoner og grønne ærter, hæld væsken ud af ærterne. Sæt champignonerne med sylteagurken og ærter i gryden. Læg den smeltede ost i suppen, og bland den, indtil den spreder sig helt. Kog suppen i yderligere fem minutter. Spred kyllingekød. Serveres med hakket dild og krutonger.
Opskrift 3. Ostesuppe med svampe og broccoli
ingredienser
seks champignoner;
olivenolie;
to forarbejdet ost;
gulerod;
230 g broccoli;
to kartofler.
Tilberedningsmetode
1. Fjern filmen fra hættene, skyl den, og skær champignonerne i skiver. Vi spreder på den varme pande og koger i ti minutter. Her lægger vi også groft revede gulerødder og fortsætter med at stege, indtil de er bløde.
2. Vi sorterer broccoli i blomsterstande og skærer i mindre stykker. Kartofler skrælles og smuldres i små stykker.
3. Læg alle ingredienser i en gryde med kogende vand, salt og kog i cirka ti minutter. Tre store oste, spredt i gryden og fortsæt med at lave koge under omrøring i yderligere fem minutter. Drys med tørrede urter, og gryderet suppe over svag varme i et par minutter.
ingredienser
fire ostemasse oste;
50 gram fin vermicelli;
60 gram skinke;
gulerod;
60 gram pølse;
løg;
60 g røget bacon.
Tilberedningsmetode
1. Hæld vand i gryden, sæt det på komfuret og kog.
2. Skær de forarbejdede ostemasse i terninger, læg dem i kogende vand, og rør, indtil det spreder sig helt i vandet.
3. Skræl grøntsagerne, vask, hak og steg dem i olivenolie, indtil de er gyldenbrune. Læg den stegte i en separat plade.
4. Skær bacon, skinke og pølse i strimler. Overfør kødprodukterne til gryden, hvor grøntsagerne blev ristet, og steg.
5. Hæld vermicelli i suppen, og tilsæt stegningen og den stegt pølse med fem bacon på fem minutter. Salt og kog tre minutter til. Hæld i tallerkener, drys med urter og server med kiks.
Opskrift 5. Ostekræmmesuppe med champignoner og rejer
ingredienser
et halvt kilo champignoner;
50 g olivenolie;
200 g forarbejdet ost;
500 g rejer;
dild - en lille flok;
75 g mel;
en halv liter fløde;
fire hvide hvidløg.
Tilberedningsmetode
1. Skræl svampen, skyl og hak fint. Læg i en forvarmet gryde og stek i olie, indtil den er gyldenbrun. Let saltet.
2. Tine rejer, skræl dem og skære i skiver. Hvis rejerne er små, kan du forlade dem hele.
3. Hæld vand i gryden, sæt den skiver ost i den og brug en blender til at omrøre den til en homogen blanding. Læg gryden på komfuret og kog. Hæld cremen i, og kog igen.
4. Opløs mel i en lille mængde mel. Hæld blandingen i en tynd strøm under omrøring kontinuerligt, salt og kog i yderligere tre minutter.
5. Læg rejer og svampe i ostebuljong, fortsæt med at tilberede i yderligere fem minutter. Press hvidløg lige ind i gryden, omrør og sluk straks.
Opskrift 6. Ostesuppe med svampe og nudler
ingredienser
syv store champignoner;
50 ml olivenolie;
60 gram fin vermicelli;
5 g paprika;
200 g forarbejdet ost;
en kniv koriander og sort peberkorn;
løg - 1 stk .;
2 tomater;
gulerod;
rød paprika;
salt og friske greener.
Tilberedningsmetode
1. Svampe og grøntsager renser, vasker og let tørrer. Bulgarsk peber og løghak i små terninger. Skær halvdelen af guleroden i strimler, skær resten i cirkler. Svampe skåret i tynde skiver. Fjern huden med tomater, forhåndsdøs dem med kogende vand. Put kødet af tomater i en blender, og vend i potetmos. Læg koriander og peberkorn i en morter og knus.
2. Hæld olivenolie i en gryde, læg en blanding af koriander og peber i den, og opvarm olien med krydderier. Læg løg, gulerod i strimler og bulgarsk peber, krydre med paprika og passage, indtil den er blød. Tilsæt derefter tomatpuré og vent til grøntsagsblandingen koger op. Hæld i vand, læg svampen, og kog suppen i ti minutter.
3. Læg vermicelli i denne suppe, grovhakket smeltet ost, salt, krydre med krydderier og kog, så nudlerne forbliver let underkokt. Sluk for ilden, insister suppe i to minutter.
Opskrift 7. Suppe med champignoner, ost og hakket kød
ingredienser
oksekød bouillon - 2, 5 l;
champignoner - 400 g;
sol. olie - 50 ml;
kvist af basilikum, dild og løg;
løg;
forarbejdet ost - 2 stk .;
gulerod;
kartofler - fem stk .;
hakket oksekød - 400 g;
Bulgarsk peber;
sellerirot.
Tilberedningsmetode
1. Hæld lidt smør i gryden, sæt det på komfuret, og stek oksekød i det.
2. Rengør svampe, skyl, tør dem let på et serviet og sjældnere med tynde plader. Læg dem i en gryde med hakket kød, dæk med et låg, og lad det hele simre i tre minutter.
3. Grøntsager renser og vaskes under hanen. Skyl greener og obsushivaem. Selleri, løg og gulerødder hugger i tynde strimler. Hakk grøn løg. Fordel alt over hakket kød med svampe, fortsæt med at gryde i yderligere fem minutter.
4. Bland blandingen af hakket kød med grøntsager i kogende bouillon og kog op.
5. Skær de skrællede kartofler i små stykker, læg i en gryde og kog i yderligere ti minutter.
6. introducerer gradvist forarbejdet ost, salt, peber og læg hakkede grønne. Hold på ovnen i endnu et minut, sluk og insister suppe i nogen tid.
Opskrift 8. Ostesuppe med svampe og ørred
ingredienser
250 g ørred;
30 g smør;
forarbejdet ost - 150 g;
salt og peber blanding;
Cheddar ost - 100 g;
10 g tørret selleri;
200 g kartofler;
laurbærblad;
130 g gulerødder;
basilikum og dild - ved bjælke;
150 g champignoner;
90 g løg;
10 g stivelse.
Tilberedningsmetode
1. Rengør og vask grøntsager. Kartofler og svampe skåret i terninger. Gulerødder tre store spåner. Løg hugge i små stykker.
2. Kog vand i en gryde, tilsæt kartofler og kog, indtil det er blødt.
3. Smelt smør i en gryde, læg revne gulerødder, svampe og løg i det. Stek grøntsagsblandingen, indtil den er blød. Vi skifter til pan stegning.
4. Hård ost er tre store, og vi skærer den forarbejdede ost i forholdsvis store bidder. Læg i suppe, krydre med peber, tørret selleri, laurbærblad og salt.
5. Skær ørredefileten i små stykker, og læg i suppen, fortsæt med at koge i yderligere fem minutter.
6. Fortynd stivelse i kogt vand, hæld det i gryden i en tynd strøm uden at stoppe med at omrøre.
7. Finhæld dild og basilikum, tilsæt suppen, og kog i yderligere to minutter. Server suppe med krutonger.
Opskrift 9. Ostekræmmesuppe med champignoner
ingredienser
120 gram blød ost Camembert;
20 g solsikkeolie;
120 g cottage cheese med greener;
salt og peber blanding;
to kartofler;
200 g champignoner;
gulerod og løg.
Tilberedningsmetode
1. Rens og vask grøntsagerne under hanen. Skær gulerødder og kartofler i pæne, små terninger. Læg de hakkede grøntsager i en gryde, hæld vand og kog i 15 minutter.
2. Mine svampe, rengør hætten fra filmen og tør let. Skær i tynde skiver. Løg makulere halve ringe. Sæt gryden på ilden, hæld olien, og læg svampe og løg i den. Steg indtil rødmige.
3. Brug en nedsænkningsblender til at afbryde de grøntsager, der blev kogt i en gryde sammen med væsken, indtil den er glat. Sæt gryden på en lille ild, spred osten af begge slags i den. Rør, indtil den er opløst. Vi tager igen blenderen og afbryder igen massen. Spred svampe med løg, kog, salt, krydre med krydderier og fjern panden fra varmen. Lad indholdet stå i yderligere 20 minutter, og hæld i plader.
Opskrift 10. Ostesuppe med svampe og blomkål
ingredienser
100 g forarbejdet ost;
100 g dild;
50 g hård, skarp ost;
olivenolie;
200 g kalkunfilet;
formalet peber og salt;
200 g champignoner;
stor kartoffelknold;
blomkålhoved;
gulerod og løg.
Tilberedningsmetode
1. Vask kalkunfileten, læg den i en gryde, hæld vand, salt og kog bouillon på svag varme i cirka fyrre minutter. Vi tager kød ud fra bouillon, skifter på en tallerken, og vi filtrerer bouillon.
2. Hoveder af champignoner renses fra filmen, vask champignonerne, tør let og hak pladerne.
3. Grøntsager renser, vasker og hugger i små terninger. Blomkål adskilt i blomsterstande. Smeltet osteform kuber, og en stor hård tre.
4. Sæt gryden på komfuret med anstrengt bouillon og kog. Sæt kartofler, og kog, indtil de er bløde. Føj til buljongen stegt gulerødder i olivenolie. Løg passerer til gennemsigtighed og lægger sig også ud i gryden.
5. Sæt derefter svampen, bring suppen op i kog, og tilsæt blomkålen. Kog suppen i yderligere tre minutter, læg de to slags ost ud, og omrør dem konstant, opløs dem i bouillon. Sluk for ilden, hæld suppen i tallerkener, læg et stykke kalkun og en håndfuld hjemmelavede kiks i hver.
Ostesuppe med svampe - tip og tricks fra professionelle kokke
- Steg champignonerne i smør, så deres smag bliver mere mør.
- Svampe steger, indtil al fugt er fordampet.
- Hvis du laver ostesuppe med svampe i kødbuljong, skal du koge den fra magert kød. Oksekød eller fjerkræ er bedst egnet til dette.
- Hvis du ikke er sikker på kvaliteten af osten, og tvivler på, at den vil opløses helt, skal du ikke skære den i stykker, men rive den groft.
- Tilsæt kun ost, når kartoflerne er fuldt kogte.
- Tilsæt en skefuld gurkemeje til champignonsostsuppe, og det får en dejlig gul farve.
