For et par år siden blev jeg først bekendt med en sådan ret som albansk kød. Jeg kan huske, at jeg blev inviteret til min fødselsdag, hvor jeg på bordet så interessante burgere. Det var en krydsning mellem koteletter og koteletter med et blik, men jeg besluttede af en eller anden grund, at min ven forsøgte at eksperimentere lidt med madlavningskoteletter og tilføjede nogle af hendes egne højdepunkter.
Smukke rødmede, lidt krøllede kødkød fik mig øjeblikkelig opmærksomhed, og jeg ville straks prøve dem at smage. Hvilken smag af denne skål vil jeg ikke engang fortælle dig, fordi jeg virkelig håber, at du koger den selv og er i stand til at evaluere smagen på din egen måde.
Jeg kan kun forsikre dig om, at kødet ikke kun er velsmagende, men også blidt, behageligt og har en interessant aroma. Siden da er albansk kød en meget hyppig gæst i mit køkken, fordi alle medlemmer af min familie elsker det. Det glæder mig at dele nogle opskrifter på dets forberedelse.
Opskrift 1. Albansk kød
Ingredienser: hvidt kyllingekød (bryst) - 1 kg .; kartoffelstivelse - 3 spsk. mayonnaise - 3 spsk .; æg - 1 stk .; løg - 1 stk .; hvidløg - 3 tand .; peber og salt efter smag.
Vi tager kyllingekød, skår film og brusk og skærer det i små terninger med en skarp kniv. Rengør hvidløgsfeddene og løgen - mal dem i en blender eller revet fint.
Vi skulle have hvidløg-puré. Bland det kuberede kød i denne puré, tilsæt stivelse, mayonnaise og æg. Krydre med salt og formalet peber og bland med en ske. Spænd skålen med folie, og send kødet i køleskabet i 2 timer.
Så længe kødet er marineret i køleskabet, kan vi tilberede pynte ingredienser til det. En dejlig sideskål, der tjener som en kartoffelmos.
Bemærk: Hvis du har travlt, er det nok at marinere kød i 30 minutter, men du ved, at jo længere tid der er bedre.
Når kødet tilføres, forvarmes en bageplade på ovnen og hæld raffineret olie i det. Bland kødet og den spiseskefulde spredning på panden til at stege som pandekager. Steg til en smuk rødlig farve og skift til en smuk serveringsskål. Alting, vores kød på albansk er allerede kogt.
Opskrift 2. Albansk kød med hvidløg og mayonnaise
Kog med dig kødet på albansk i ovnen.
Nødvendige ingredienser: kødmasse (kalvekød, kalkun, svinekød) - 0,5 kg; løg - 3 stk .; hvidløgfedd - 3 stk .; mayonnaise - 3 spsk .; æg - 3 stk .; kartoffelstivelse - 2 spsk. formalet peber og salt.
Vi vasker kødet, skærer det i tallerkener og slå det med en køkkenhaller. Skær i små terninger. Hakk løg og hvidløg i en blender til en tyk sauce. Pisk æg med en gaffel. Tilføj mayonnaise, hvidløg med løg, peber, salt og slagne æg til kødskålen. Rør om og tilsæt stivelse. For øvrig kan stivelse erstattes med mel.
Bland alt sammen med en ske og mariner i køleskabet i 2 timer.
Når tiden løber ud, forvarmes ovnen til 180 grader. I form til kød, hæld vegetabilsk olie og ske ske forsigtigt kødet ud i form af karbonader. Sendes i ovnen i 30 minutter. Efter en halv time skal du vende kødet til den anden side, dække formen med folie og koge yderligere 15 minutter. Fjern derefter folien, og lad kødet stå i yderligere 10 minutter i ovnen. Drys det færdige kød ovenpå med hakkede grønne løg til skønhed.
Opskrift 3. Albansk kød med æg og løg
Nødvendige ingredienser: kød - 400 g; æg - 1 stk. bue - 1 hoved; stivelse - 1 spsk. krydderier til kød, salt og peber.
Kødet, der ryddes fra film, vil vi skære i små terninger. Krydre med krydderier, salt og peber. Tilsæt mayonnaise, æg, stivelse til kød og bland alt godt.
Varm olien godt i en stegepande, og ske den forberedte blanding ud. Vi steger kød på albansk som pandekager - først på den ene side inden du bryder, og så vender vi kødet og steger på den anden side. Sådant kød på albansk kan bruges til tilberedning af hamburgere.
Opskrift 4. Albansk kød i en langsom komfur
Nødvendige ingredienser: svinekød - 400 g; løg - 1 stk .; kyllingæg - 2 stk .; mel - 3 spsk. l .; creme fraiche - 3 spsk l .; krydderier til kød, salt, peber og vegetabilsk olie til stegning.
Skær svinekødet i strimler og derefter i små terninger. Pisk æg med en gaffel og føj til kuberne. Skræl løgne med hvidløg og gnid den gennem rivjernet - føj til kødet. Tilsæt derefter creme fraiche, bland og til slut tilsæt mel og krydderier i kødet. Bland forsigtigt alle ingredienserne, og lad den stå i køleskabet til marinering i 1 - 1,5 time.
Hæld derefter en smule vegetabilsk olie i bunden af skålen med din multicooker, og læg kødkagerne ud med en spiseskefuld. Tænd for "bagning" -tilstanden, og steg kødet først på den ene side i 20 minutter, vend derefter kødet over og stek på den anden side i yderligere 20 minutter. Albansk kød i en langsom komfur er allerede kogt.
Opskrift 5. Albansk lammekød
Nødvendige ingredienser: lam - 0,5 kg; æg - 3 stk .; oliven mayonnaise - 3 spsk .; stivelse - 3 spsk. løg - 1 stk .; hvidløgfedd - 2 stk .; salt, peber, en lille smule af dine foretrukne greener.
Skræl et stykke lam fra vener, film og slim. Vask det godt, og hæld 1 liter mælk. Sæt det i køleskabet, og lad det stå i 1-2 timer. Du kan også tilberede en blanding af 0,5 liter mælk og 0,5 liter mineralvand. Prøv begge måder, og vælg derefter selv den, der er bedst for dig. Tør nu kødet let med et håndklæde, og vær særlig opmærksom på det hakning. Husk, at jo mindre terningerne af kød er, jo smagere bliver den færdige parabol. Hakk løg og hvidløg og føj til kødet. Krydre med krydderier til kød og bland godt. Tilsæt derefter kødstivelse, slagne æg og mayonnaise. Bland godt igen og mariner i køleskabet natten over. Den næste dag kan du begynde at stege.
Varm først gryden med en tyk bund. Hæld olien i den, opvarm og anbring den tilberedte hakket i en spiseskefuld. Du skal stege kød på medium varme, først på den ene side og derefter på den anden. Rødede kødpandekager tjener som en stor skål af enhver grund. Succes for dig!
Albansk kød - hemmeligheder og tip fra de bedste kokke
- For at gøre det lettere at arbejde med kød, skal du lægge det i fryseren i 15 minutter. Det vil gribe lidt, og det vil være lettere for dig at skære det i terninger.
- Hvis du ikke har tid til at fryse kødet, anbefaler vi, at du først klipper det med tallerkener, derefter afviser det med en køkkenhammer og derefter skærer det i terninger.
Kommentarer
