Du ved allerede at spise dine daglige portioner af grøntsager, men hvornår er sidste gang du tænkte på dine havgrøntsager? Kelp, en type tang, er chock fuld af god-for-dig næringsstoffer, der kan gavne dit helbred og muligvis endda forhindre sygdom.
Allerede en hæfteklamme i mange asiatiske køkkener er denne type havalger en naturlig kilde til essentielle vitaminer, mineraler og antioxidanter.
Hvad er kelp?
Du har måske set denne marine plante på stranden. Kelp er en slags storbrunt tang, der vokser i lavt, næringsrikt saltvand, nær kystfronter rundt om i verden. Det adskiller sig lidt i farve, smag og næringsstofprofil fra den type, du kan se i sushi-ruller.
Kelp producerer også en forbindelse kaldet natriumalginat. Dette bruges som fortykningsmiddel i mange fødevarer, du kan spise, herunder is og salatdressing. Men du kan spise naturlige kelp i mange forskellige former, herunder:
- rå
- lavede mad
- pulveriseret
- i kosttilskud
Ernæringsmæssige fordele
Fordi det absorberer næringsstoffer fra det omgivende havmiljø, er kelp rig på:
- vitaminer
- mineraler
- sporstoffer
- enzymer
Ifølge ernæringsekspert Vanessa Stasio Costa, MS, R.D.N., C.D.N., tang ”er ofte betragtes som en 'superfood' på grund af sin betydelige indhold af mineraler. Det er især koncentreret i jod, hvilket er vigtigt for optimal thyreoideafunktion og metabolisme. "
National Institute of Health (NIH) siger, at tang som kelp er en af de bedste naturlige fødekilder til jod, en vigtig komponent i thyroidhormonproduktion. En mangel i jod fører til metabolismeforstyrrelser og kan også føre til en udvidelse af skjoldbruskkirtlen kendt som goiter.
Men pas på for meget jod. Overforbrug kan også skabe sundhedsproblemer. Nøglen er at få et moderat beløb til at øge energiniveauer og hjernefunktion. Det er svært at få for meget jod i naturlig kelp, men det kan være et problem med kosttilskud.
Stasio Costa bemærker også, at kelp indeholder bemærkelsesværdige mængder af:
- jern
- mangan
- calcium
- magnesium
- kobber
- zink
- riboflavin
- niacin
- thiamin
- vitaminerne A, B-12, B-6 og C
Fordelene ved disse vitaminer og næringsstoffer er betydelige. B-vitaminer i særdeleshed er afgørende for cellulær metabolisme og giver din krop med energi. Ifølge UCSF Medical Center har kelp mere calcium end mange grøntsager, herunder kale og collard greener. Calcium er vigtigt for at opretholde stærke knogler og optimal muskelfunktion.
Sygdomsbekæmpende evner
Da betændelse og stress betragtes som risikofaktorer for mange kroniske sygdomme, siger Stasio Costa, herunder kelp i ens kost kan have mange sundhedsmæssige fordele. Kelp er naturligt højt i antioxidanter, herunder carotenoider, flavonoider og alkaloider, som hjælper til at bekæmpe sygdomsfremkaldende frie radikaler.
Antioxidant vitaminer som C-vitamin og mineraler som mangan og zink, bidrager til at bekæmpe oxidativ stress og kan give fordele til hjerte-kar-sundhed. Der har været mange krav vedrørende kelps evner til at bekæmpe kronisk sygdom, herunder kræft.
Nylige undersøgelser har udforsket rollen som havgrøntsager i østrogenrelateret og colon cancer, slidgigt og andre tilstande. Forskere fandt, at kelp kan sænke spredningen af tyktarms- og brystkræft. En forbindelse fundet i kelp kaldet fucoidan kan også forhindre spredning af lungekræft og prostatacancer. Dette betyder ikke, at kelp bør bruges til at helbrede sygdomme eller betragtes som en garanteret beskyttelse mod sygdom.
Vægttab krav
I de senere år har forskere undersøgt kelps potentielle fedtblokerende egenskaber. Fordi kelp indeholder en naturlig fiber kaldet alginat, tyder undersøgelser på, at det kan standse absorptionen af fedt i tarmen. En undersøgelse offentliggjort i Food Chemistry viste, at alginat kunne medvirke til at blokere fedtabsorption i tarmene med 75 procent. For at høste fordelene ved alginat planlægger forskergruppen at tilføje fortykkelsesforbindelsen til almindelige fødevarer som yoghurt og brød.
Kelp kan have stort potentiale for diabetes og fedme, selv om forskningen stadig er foreløbig. En undersøgelse offentliggjort i tidsskriftet Diabetes, Obesity and Metabolism fundet, at en forbindelse i kloroplaster af brunalger kaldet fucoxanthin kan fremme vægttab hos overvægtige patienter, når det kombineres med granatæble olie. Undersøgelser tyder også på, at brunt tang kan påvirke glykæmisk kontrol og reducere blodglukoseniveauer, der nyder mennesker med type 2-diabetes.
Ud over dets potentiale til at bremse fedtabsorption i tarmen er kelpen lav i fedt og kalorier.
Hvordan man spiser kelp
Heldigvis behøver du ikke at dykke i havet for at høste fordelene. Kelp er tilgængelig i forskellige former.
Nutritionist Lisa Moskovitz, R. D., C.D.N., C.P.T., anbefaler, at du forsøger at spise dine næringsstoffer, kontra at tage dem i supplement form. Hun foreslår at inkludere kelp i en afbalanceret kost med masser af grøntsager, fra både land og hav. Kelp kan være en lille del af en bredere sund kost, der omfatter en række ubehandlede næringsstoffer tætte fødevarer.
Moskovitz siger, at en af de nemmeste måder at indarbejde kelp i din kost er at tilføje en organisk, tørret sort i supper. Du kan også bruge rå kelpnudler i salater og hovedretter eller tilsæt nogle tørrede kelpflager som krydderier. Det er normalt findes i japanske eller koreanske restauranter eller købmandsforretninger og kan nydes kold med olie og sesamfrø, varme i en suppe eller gryderet, eller endda blandet ind i en grøntsagssaft.
For meget af de gode ting?
Sundhedsrådgivere advarer om, at indtagelse af koncentrerede mængder kelp kan indføre for store mængder af jod til kroppen. Dette kan overstimulere skjoldbruskkirtlen og forårsage skade.Der er betydelige sundhedsrisici for at indtage overdreven jod. Det er vigtigt at kun spise kelp i moderation, og det bør undgås af dem, der lider af hyperthyroidisme.
Ernæringseksperten Stasio Costa bemærker, at fordi kelp og andre havgrøntsager optager mineraler fra de farvande, de beboer, kan de også absorbere farlige tungmetaller som arsen, cadmium og bly. Hun anbefaler at søge certificerede økologiske versioner af havets grøntsager og at søge efter pakker, der nævner, at produktet er blevet testet for arsen.
Altid konsultere en sundhedspersonale, før du begynder at få et tilskud.
