Dumplings - en lækker og tilfredsstillende ret, som alle elsker.
De kan tilberedes med en bred vifte af fyld, så de gider aldrig.
Lenten dumplings - de grundlæggende principper for madlavning
Dumplingen til dumplings er lavet på grundlag af vand, mælk eller kefir, og naturligvis sættes æg til den. Dette betyder, at denne skål ikke kan bruges til faste.
Lenten dumplings adskiller sig fra almindelige dumplings kun ved at dejen æltes uden at tilsætte æg.
Der er mange muligheder for fyldning til magre dumplings. Dette kan være kartoffelmos med stegt løg, stegt eller surkål, svampe, spinat, bønner osv.
Denne skål kan også tilberedes med en sød fyldning af bær, revet med sukker.
Lenten dumplings er støbt på samme måde som almindelige. Derefter koges eller dampes de. Dumplings med grøntsager krydres ved at stege med løg, og slik kan hældes med bærsirup.
Opskrift 1. Lenten Dumplings med linser og svampe
Ingredienserne
Dejen
300 g mel;
teskefuld olivenolie;
vand - ¾ st .;
en knivspids salt.
fyldning
grønne linser - 100 g;
vegetabilsk olie - Art. en ske
salt, persille, formalet peber;
champignoner - 200 g;
løg.
Tilberedningsmetode
1. Sigt mel i en skål og salt. Bland vand med olie. Hæld lidt i mel og æl elastisk dej. Det skal ikke holde sig til håndfladerne. Pakk det ind i madpapir og send det til køleskabet i en halv time.
2. Sorter linserne, skyl, kog i henhold til anvisningerne på pakken og afkøle. Skræl løg, skyl, hak fint med en kniv og stek i opvarmet olie, indtil den er gennemsigtig. Skyl champignonerne og skær dem i plader. Læg i en gryde med løg og stek, indtil alt vandet er fordampet. Svampe skal dækkes med en gyldenbrun. Læg stegningen af svampe og løg i linser og bland. Krydre med salt og finhakket persille.
3. Opdel dejen i flere dele. Rul dem ind i en tynd cirkel. Skær med en dåse eller et glas cirkler. Sæt fyldet i midten af hver, og klik kanterne tæt.
4. Kog vand i en bred gryde. Læg dumplings, bland og kog, indtil de dukker op. Fjern dem med en slidset ske, drys med urter og peber.
Opskrift 2. Magert dampede dumplings med grøntsager, urter og svampe
Ingredienserne
et pund mel;
mager olie;
300 ml vand;
50 g stivelse;
tsk salt;
50 g tomatpuré;
seks kartoffelknolde;
formalet sort peber;
tre løg;
dild;
200 g champignoner;
50 ml sojasovs;
et pund kål.
Tilberedningsmetode
1. Skræl, skyl og kog kartoflerne, indtil de er kogte. Tøm buljongen i en separat skål, salt og mos.
2. Hakk kålen i tynde, korte strimler og steg i varm olie over en intens ild i cirka 15 minutter. Tilsæt derefter salt, dæk og lad det småkoke i et kvarter på svag varme. Fortynd tomatpastaen med vand, hæld den i kålen, bland og lad den småkoke i yderligere fem minutter.
3. Skræl og skær svampene i små terninger. Læg dem i varm olie og stek over høj varme, indtil de er velsmagende. Hæld sojasovs i svampen og lad det småkoke i cirka fem minutter.
4. Lav løg separat, salt den og krydre med sort peber.
5. Riv grenene af dild af, og smuld den med en kniv.
6. Læg svampe, dild og løg i potetmos. Fortynd det med et afkog af kartofler og bland godt.
7. Sigt mel i en skål med salt, salt, tilsæt stivelse, tilsæt gradvist vand og æl en blød, elastisk dej, som ikke skal holde sig til dine hænder. Skær et stykke dej, rulle det på bordet og drys det med mel. Skær med et glas cirkler. Læg fyldet i midten af hver, og dæk kanterne tæt.
8. Hæld vand i en dobbeltkedel. Anbring dumplings på wire rack og placere dem i en dobbelt kedel med kogende vand. Damp i cirka 40 minutter.
Opskrift 3. Lenten Dumplings med kartofler
Ingredienserne
Dejen
to glas mel;
en knivspids salt;
et glas kogende vand.
fyldning
350 g kartofler;
50 ml vegetabilsk olie;
salt;
løg.
Tankstation
75 ml vegetabilsk olie;
20 g hakkede greener af dild og persille;
formalet peber;
løg.
Tilberedningsmetode
1. Skræl og skyl kartoflerne og kog dem. Tøm vandet i en separat beholder (det vil stadig være praktisk). Mos kartofler ved at hælde et afkog af en ikke alt for flydende konsistens.
2. Skræl, skyl og hak fint. Før løgene i varm olie, indtil de er gyldenbrune. Læg den i potetmos og bland.
3. Sigt melet i en skål med et objektglas, lav en depression i midten og hæld et glas kogende vand i det. Begynd at ælte med en træske, og æl derefter med hænderne, indtil det holder op med at klæbe fast i håndfladerne.
4. Skær et stykke dej, rulle det til en pølse og skær det i små puder. Rul hver i mel og rull i en tynd cirkel. Sæt fyldet i midten og luk kanterne tæt.
5. Hæld vand i en bred gryde, kog let salt og læg dumplings i små portioner i det. Rør om og kog i fem minutter, efter at de er på overfladen. Fjern dumplings med en slidset ske, læg i en dyb plade og krydre med løg stegt i vegetabilsk olie.
Opskrift 4. Lean dumplings with kål
Ingredienserne
Dejen
800 g mel;
5 g salt;
vand - hvor meget dej vil tage.
fyldning
gafler af kål;
solsikkeolie;
stor løg;
krydderier og salt;
20 g tomatpuré;
40 g sukker.
Tilberedningsmetode
1. Sigt mel, salt og hæld vand gradvist i en skål, æl den elastiske dej. Dæk det med et håndklæde, og lad det hvile lidt.
2. Hakk kålen i tynde, korte strimler. Opvarm olien i en gryde og før den hakkede løg i den, indtil den er gyldenbrun. Sæt kål i det, hæld en hel del vand i, og lad det surre. Til sidst tilsættes tomatpastaen, krydder med krydderier, sukker og salt og gryderet i fem minutter. Læg fylden i en skål og afkøle.
3. Rul dejen til en tynd cirkel og skær en kop med krus. Sæt den stuede kålstopning i midten og luk kanterne tæt. Læg dumplings på et bræt drysset med mel.
4. Kog vand i en bred skål, salt og læg dumplings. Rør om og kog i fem minutter fra det øjeblik, de overflader. Fang dem med en slidset ske, læg i en tallerken og hæld med enhver mager sauce.
Opskrift 5. Lenten Dumplings med kirsebær
Ingredienserne
Dejen
mel - 600 g;
10 g sukker;
et glas kogende vand;
en knivspids salt.
fyldning
et pund kirsebær;
100 g sukker.
sovs
80 g sukker;
olivenolie - 100 ml.
Tilberedningsmetode
1. Sigt mel i en skål. Opløs sukker og salt i et glas kogende vand. Lav en depression i melet, og hæld det i vandet. Rør om med en træske, og fortsæt derefter med at ælte med dine hænder, indtil dejen bliver elastisk. Dæk med et håndklæde og lad det stå i et kvarter.
2. Vask kirsebærene, tør og fjern frøene. Tøm den resulterende juice, og dæk bærene med sukker.
3. Drys bordet med mel, skær et stykke dej og rulle det i en tynd cirkel. Skær det i firkanter. Læg tre bær på hver, spænd de to modsatte ender sammen og luk kanterne tæt for at lave en trekant.
4. Kog vand, salt og kog dumplings i fem minutter. Fjern dem med en spaltesked i en skål, hæld over vegetabilsk olie og drys med sukker.
Opskrift 6. Magre dumplings med ærter
Ingredienserne
mel - tre glas;
to fed hvidløg;
en knivspids soda;
ærter - 300 g;
mager olie;
salt;
løg - tre stk.
Tilberedningsmetode
1. Vi sorterer ærterne, skyller under hanen og blødgøres i en time. Vi tømmer vandet og koger i den samme mængde tid. Vi spreder de kogte ærter i blenderskålen og formaler den til en homogen masse.
2. Vi renser løgen. Tre løg på et rivjern, og resten finhakket. Hakk løg og stek i varm solsikkeolie. Vi spreder de revne og stegte løg i ærtpuré og blander.
3. Sigt melet i en skål, salt og hæld vand gradvist, æl den elastiske dej. Vi ruller det i et tyndt lag og skærer cirkler ud med en form. I midten af hver lægger vi ærterpuré ud og lukker tæt på kanterne.
4. Kog vand, salt og kog dumplings i små portioner. Vi tager dem ud med en slidset ske, sætter dem på en tallerken og hæld dem med vegetabilsk olie.
Opskrift 7. Lenten Dumplings med spinat
Ingredienserne
Dejen
mel - 300 g;
salt - en teskefuld;
vand - 180 ml;
vegetabilsk olie - 50 ml.
fyldning
spinat, grønne løg, dild og persille - 400 g;
formalet peber og salt;
vegetabilsk olie - 20 ml.
Tilberedningsmetode
1. Sigt mel og salt i en bred skål. Bland vand med olie, og hæld denne blanding gradvist i mel, æl elastisk dej. Dejen vil stadig være klistret, men du behøver ikke at ælte den yderligere. Bare dæk med en plade og lad stå i en time.
2. Skyl alle greener, tør og hak fint. Hæld en skefuld olie i en gryde og læg alle greenerne ud. Kog over lav varme, indtil al væske er fordampet. Læg den færdige fyld i en skål, salt og afkøle.
3. Æl dejen i yderligere to minutter, nu klæber den ikke længere på dine hænder. Drys bordet med mel og rull dejen på den i en tynd cirkel. Skær et glas cirkler og luk kanterne tæt.
4. Kog vandet i en gryde, salt, og læg dumplings i det. Kog i cirka fem minutter fra overfladen. Server dem med magert mayonnaise.
Opskrift 8. Lean Dumplings with Beans
Ingredienserne
fyldning
hvide bønner - 400 g;
mager olie;
salt - to tsk.
Dejen
mel - tre glas;
vegetabilsk olie - 50 ml;
vand er et glas;
salt - 5 g.
grillet oksekød skålen
vegetabilsk olie;
stor løg.
Tilberedningsmetode
1. Hæld mel og salt i en bred skål. Bland vand med olie. Tilsæt denne blanding gradvist til melet, æl den en kølig dej. Pakk ind madfilm og sæt dem i køleskabet.
2. Skyl bønnerne, fyld med to liter vand og kog. Vi tømmer dette vand, hæld den samme mængde vand igen og kog fra det øjeblik, det koges i en halv time på svag varme. Vi kasserer bønnerne på en sigte, overføres til en skål og moses med en blender. Hæld lidt mosesmør i, bland og afkøl.
3. Rul dejen ud. Skær et glas ud med et glas. I midten af hver lægger vi mosede bønner ud og klemmer tæt på kanterne.
4. Kog vand i en gryde, tilsæt salt og spred kogte dumplings. Bland og kog i fem minutter fra det øjeblik, de overflader. Vi tager dumplings med en slidset ske på en bred skål og hæld de ristede løg.
Lenten Dumplings - Tip og tricks til kok
- Æg dejen til magre dumplings kun på premium mel.
- Ved at tilsætte stivelse til dejen kan du rulle den meget tyndt, og den går ikke i stykker.
- Hjemmelavede magre dumplings kan fryses til fremtidig brug. For at gøre dette skal du lægge dem på et melet bræt og læg dem i fryseren i en halv time. Læg derefter de frosne dumplings i en pose og opbevar i fryseren.
- Påfyldningen skal køles helt, ellers sprænger dine dumplings, når du laver mad.
- Dumplings skal koges i rigeligt vand. Læg i små portioner, så de ikke er overfyldte i gryden.
- Hvis du koger dumplings med bær, kan saften fra disse bær bruges til at fremstille saucen, som derefter krydres med forberedte dumplings.
