Det ser ud til, at der er noget specielt - skaft og dej.
Enkle ingredienser, der bruges aktivt i den daglige menu. Men når bagning af kylling frigøres kødesaft, imprægnerer den dejen, og en sprød skorpe stegtes ovenpå.
Produkternes smag er blandet, skålen har en fantastisk smag. Og på samme tid ser det spektakulært ud. Lad os prøve at lave mad?
Trommestikker dej - generelle madlavningsprincipper
Kyllingetrommestikkerne har omtrent samme størrelse, så de er ideelle til bagning i ovnen. Før de tilberedes, skal de vaskes, tørres. Drys derefter med krydderier, pickle om nødvendigt. Hvis det nøjagtige navn og mængde krydderier ikke er angivet i opskriften, bruger vi forskellige krydderier efter din smag. Du kan indpakke rå kylling i dejen eller for steges i en gryde indtil halvkogt.
Dej til trommestikker bruges oftest færdiglavet puff, men du kan selv lave det. Hjemmelavede kager bliver altid velsmagende. Du kan tage både gær og frisk dej. Hvis det er frossent, skal det først optøes, derefter nedbrydes, drysses med mel på begge sider og rulles til den ønskede tykkelse.
Shins kan være:
• indpak bare dejstrimler;
• form lommer.
Den sidstnævnte mulighed giver dig mulighed for at sætte enhver fyldning efter din smag. For posen skæres dejlaget i firkanter med sider, der ikke er mindre end 15 cm. Størrelsen afhænger af tilstedeværelsen eller fraværet samt mængden af fyldning. Kanten af dejen fastgøres med et bånd af dej eller tråd. For blot at indpasse skinnebenene i strimler rulles dejen ud og skæres i lange bånd. Og så viklingen ikke beskadiges under bagning, lægges kanten under et stykke.
For at skinnene i dejen får en smuk farve og en sprød skorpe, skal de smøres med æggeblomme eller et helt æg inden bagning. Hvis du af en eller anden grund ikke gjorde dette eller bare glemte det, kan varme skinner i dejen smøres med et stykke smør efter bagning.
Opskrift 1: Trommestikker i baguette med potetmos
En vidunderlig skål, der kombinerer kylling og side retter. Først skal du kogte potetmos, frodige, hjemmelavede, med smør og genopfriskede løg. Til poserne blev der brugt færdiglavet konditor, som skal afrimes på forhånd.
ingredienser
• 6 shins;
• 12 spsk mos kartofler;
• en pakning med butterdej;
• olie;
• krydderier til kylling;
• æggeblomme;
• en skefuld creme fraiche eller mayonnaise.
forberedelse
1. Trommelstikker, drys med krydderier, fedt med creme fraiche og lad det marinere i en time.
2. Hæld olie i gryden og stek kyllingen ved høj temperatur uden låg på begge sider. En gylden skorpe skal vises på overfladen.
3. Læg dejen på bordet. Hvis det er tykt, skal du rulle op til 4-5 mm, skære i firkanter.
4. Læg i hver firkant 2 fulde spiseskefulde kartoffelmos, sæt trommepinden lodret og saml dejenes kanter op med en pose.
5. Vi binder posen med gevind. Du kan også bruge en strimmel dej, men med en tråd vil den være stærkere og kanterne vil bestemt ikke koge. Vi danner alle poserne, skifter form til steking.
6. Tilsæt en skefuld vand til rå kyllingeblomme, bland godt og smør poserne med et æg ved hjælp af en pensel.
7. Sæt poserne i ovnen. Kog i en halv time på 190 grader inden den gyldne skorpe på dejen.
Opskrift 2: Krydret trommestikker i dejen
Option tilberedning af kyllingeben indpakket med dejstrimler. Til denne opskrift har du brug for krydderier, du kan bruge den til kylling, humle-suneli eller tør adjika. Antallet af produkter tages med øjet.
ingredienser
• underben;
• sennep;
• krydderier;
• smørdej;
• æg;
• olie.
forberedelse
1. Bland den tilberedte sennep med krydderier. Coat benene, hvis der er tid, kan du lade kyllingen stå i en time.
2. Steg skinner i olie i 5 minutter på hver side.
3. Bladdej rullet tyndt ud, skåret i lange strimler på 2 centimeter bredt.
4. Vi trækker os tilbage fra den ekstreme knogle to centimeter, pak skindene med dej og lægger dem på en smurt bageplade.
5. Rør ægget, og børst de forberedte ben med en børste.
6. Bages, indtil det er kogt, ca. 35 minutter ved 190 ° C. Du kan servere både varmt og koldt.
Opskrift 3: Tibia dej med syltede agurk
En meget interessant shin opskrift i dejen. I stedet for en knogle bruges en kyllingebik i kyllingebenet, hvilket giver skålen en usædvanlig smag. Du kan lave mad med både gær og frisk butterdej, som du har brug for for at pakke trommestikkerne helt ud.
ingredienser
• en pakke smørdejer 0,4 kg;
• 8-10 ben;
• 3-4 saltede agurker;
• krydderier;
• olie;
• æg.
forberedelse
1. Skær trommestikkerne langs, fjern stenen. Salt, drys med krydderier.
2. Agurker skåret i længderetningen i flere dele. Lille kan kun være to halvdele, store fire.
3. Læg et stykke agurk inde i hver trommelstik, fold kanterne indad, som om du er et helt kyllingeben.
4. Skær butterdej i 2 cm brede strimler.
5. Pakk hver fyldte trommestikker med overlappende striber. Skjul tip nedenfor.
6. Læg vindingerne på en bageplade, fedt med et slået og saltet æg, sæt det i ovnen i 40 minutter. Vi bager ved 180 grader.
Opskrift 4: Trommestikker med Hawaiian Blend
En anden version af trommestikkerne i dejen, som kombinerer en komplet fad med en sidefad. En frosset hawaiisk blanding af grøntsager bruges, men du kan tage enhver anden til din smag. Optøning af grøntsager behøver ikke at forbehandles.
ingredienser
• 8-10 ben;
• 0,4 kg hawaiisk blanding;
• butterdej;
• olie;
• krydderier, æg.
forberedelse
1. Drys trommestikkerne med krydderier efter din smag og stek i olie. Afkøles.
2. Den hawaiianske blanding koges i en stegepande, indtil den er blød, fordamper al den væske, der frigives, og lader den også afkøle.
3. Rul dejen ud i reservoiret, skær dem i firkanter.
4. Læg 3 spiseskefulde forberedte grøntsager, læg et ben og bind poserne.
5. Smør med et æg og bag i en halv time i en forvarmet ovn.
Opskrift 5: Trommestikker med svampe og ost
Win-win-kombination af produkter: kylling, ost og svampe. Benene i dejen ifølge denne opskrift tilberedes på samme måde i form af poser, men osten lægges direkte i kødet. Dejen tilberedes på basis af øl, du kan bruge lys eller mørk. Du kan tage enhver ost, inklusive forarbejdet ost.
ingredienser
• 6 shins;
• 100 gram ost;
• 200 gram champignoner;
• løg;
• æg;
• krydderier, olie.
Til testen:
• æg;
• salt;
• 150 ml øl;
• mel.
forberedelse
1. Hæld en bunke mel på bordet, lav en depression, tilsæt ægget, salt, øl, ælte dejen. Vi sender "hvile" i 20 minutter. Forbered på dette tidspunkt kyllingen og svampen.
2. Skær svampene i skiver, hak løg og steg fyldet i en gryde næsten indtil det er gjort, salt og krydre med eventuelle krydderier efter smag.
3. Slib osten.
4. I skinnebenet fjernes det øverste led, der er placeret på den fortykkede side. Brug vores hænder til at skubbe kødet forsigtigt fra knoglen og fyld den resulterende lomme med revet ost.
5. Opdel dejen i 6 stykker og rulle en cirkel ud af hver, læg svampefylden og det udstoppede ben. Vi danner poser.
6. Smør med æg og bages, indtil det er kogt i ca. 40 minutter.
Opskrift 6: Skink i en dej med sommergrøntsager
Lækker og saftig tallerken. Trommelstikkerne i dejen koges med auberginer, peber, løg. Til denne skål er det bedre ikke at bruge grøntsager, der var i frysen, på grund af deres øgede vandindhold. Brug dej, der er købt, men hvis du vil, kan du lave mad selv. Vi tager produkter i øjet.
ingredienser
• underben;
• dej;
• aubergine;
• bulgarsk peber;
• krydderier;
• æg;
• olie;
• løg.
forberedelse
1. Rul trommestikkerne i krydderier og stek på begge sider i en gryde.
2. Skær løgen i terninger, steg i smør i et minut.
3. Skær auberginen i strimler, om nødvendigt blødgøres i saltet vand. Skær peber i små terninger.
4. Sæt aubergineskiverne med peber i gryden på løgen og steg sammen i 5 minutter, krydre med krydderier og afkøle. Hvis fylden har en masse olie, skal den dekanteres ved at placere gryden på en skråt overflade.
5. Rul et lag af dejen ud, skåret i firkanter, sæt vegetabilsk fyld, trommestikker og form poser.
6. Smør de dannede skaft med et æg, bag i en halv time, indtil de er gyldenbrune.
Opskrift 7: Trommestikker med ris, oliven og valnødder
Festlig version af tasker med usædvanlig påfyldning. Ris til skinneben, du kan bruge enhver, men mere interessant opnås med et brunt udseende. Oliven kan om ønsket erstattes med oliven.
ingredienser
• 0,1 kg ris;
• 100 gram konserverede oliven;
• 50 gram nødder;
• krydderier;
• 6 shins;
• æg;
• olie;
• hvidløg;
• butterdej.
forberedelse
1. Drys skinneben med krydderier, stek derefter, indtil de er halvt kogte. Vi sender til cool.
2. Kog ris indtil næsten klar, skyl med koldt vand.
3. Skær oliven i tynde ringlets, bland med ris.
4. Hakk 1-2 fed hvidløg og føj til risfyldningen.
5. Slib nødderne, kan du stege lidt og også tilføje til ris. Alt bland, prøv saltet. Du kan lægge ethvert krydderi. Fans af krydret retter kan tilføje en ske adzhika eller sennep.
6. Rul dejen ud, skåret i firkanter, fordel hele fyldet lige, læg en trommelstang i midten af hver firkant og form poser.
7. Fold emnerne på en bageplade, fedt med æg og bag. Da alle produkter næsten er klar, skal du bare stege dejen, det tager normalt ca. 15 minutter ved en temperatur på 200-220 ° C.
Opskrift 8: Hvidløgssæk i ost og sesamdej
Det særlige ved disse ben er, at under kyllingens hud er der en duftende fyldning af ost med hvidløg, som ikke kun giver smag, men også bevarer kødets saftighed. Til tilberedning af hvidløgstødestokke er der behov for frisk butterdej uden gær. For at smage bruger vi krydderier.
ingredienser
• skinner 8-10 stykker;
• butterdej;
• sesam;
• 5 hvidløg hvidløg;
• æg;
• krydderier;
• 0,2 kg ost;
• en eller to skeer majones;
• en halv citron;
• sesamfrø;
• sojasauce 100 ml.
forberedelse
1. Hæld eventuelle krydderier efter din smag i sojasovs, tilsæt en hakket fedd hvidløg, juice af en halv citron og bland godt.
2. Vask underbenene med koldt vand, tør med et serviet og sylteagure i den tilberedte sauce i mindst 3 timer. Du kan lade det natten over i køleskabet ved at dække det med et låg.
3. Skræl de resterende fed hvidløg, finhakkes eller passere gennem en presse.
4. Tre ost på et rivjern, tilsæt lidt mayonnaise og hvidløg, bland godt.
5. Vi tager trommestikkerne ud af marinaden, skubber forsigtigt huden tilbage og lægger ostefylden, sætter alt tilbage på sin plads. Vi fordeler påfyldningen mellem alle ben.
6. Rul dejen ud, skåret i lange strimler, indpak benene.
7. Pisk ægget, smør de forberedte trommelstikker i dejen, drys med masser af sesamfrø og bag i 35-40 minutter.
Shin i testen - nyttige tip og tricks
• Så at de ekstreme knogler i underbenet under stegning i ovnen ikke er forkullet og ser attraktive ud, kan du pakke dem med stykker folie eller pergament. Ved servering kan beskyttelse ikke fjernes; det er praktisk at gribe fat i det med dine hænder for ikke at blive snavset.
• Så at bunden af pufferposerne ikke rives fra saften og er stærkere, kan en ekstra flad kage rulles ud fra resterne lægges på bunden af dejstykket.
• Bladdejer har det særegne ved at stikke i ovnen, uanset hvor fast det fastgøres. For at undgå dette skal samlingerne smøres med vand eller et æg.
• Hvis du skal stege benene inden forbindelsen med dejen, og af en eller anden grund ikke ønsker at gøre det, kan du blot sætte dem i form og holde dem i ovnen i cirka 20 minutter ved en temperatur på mindst 200 grader. Og til skorpen skal du bare smøre med smør.
• Er dejen dårligt brunet, den ser lys og grim ud? Bland æg hurtigt med en ske sukker eller honning, børst de varme trommelstikker med en pensel og sæt det tilbage i ovnen, tilsæt temperaturen til 220 grader, hold den i 5-10 minutter. Du kan også drysse sesamfrø ovenpå.
