Hvidløgskaviar med hvidløg er en velsmagende og usædvanlig forberedelse, der giver dig mulighed for at fylde svampe til vinteren. Svampeforretten kan bruges til madlavning af forskellige retter. For eksempel er det perfekt som fyld til tærter, pandekager og tærter, det kan sættes til en pizza eller serveres med bagt kød, og du kan også blot sprede på en brødskive.
Svampe Hvidløgskaviar - Generelle madlavningsprincipper
Til tilberedning af en universal snack med svampe, ud over hovedingrediensen, bruges følgende: løg, vegetabilsk olie og krydderier efter smag. Men i mange opskrifter bruges andre produkter til at forbedre smagen.
Svampe renses, skæres og koges i let saltet vand. Derefter drænes væsken, og svampene knuses ved hjælp af en blender. De resterende ingredienser stegtes i en bageplade og kombineres derefter med svampe. Alt blandes grundigt, krydderier tilsættes, og kaviar er klar. Det opbevares i køleskabet, det forringes ikke i 5 dage.
Men hvis du vil tilberede en lækker snack til vinteren, er princippet om madlavning lidt anderledes. Svampe renses også, vaskes og skæres, derefter koges de i 40 minutter. Derefter løg, gulerødder og hvidløg til at rive og stege i en stegepande i 10 minutter.
Alle ingredienser blandes og formales ved hjælp af en blender. Derefter tilsættes eddike til blandingen. Kaviar skal hældes i steriliserede krukker, men læg først greener og hvidløg i bunden, og peberrodsblade placeres ovenpå. Banker ruller ind og ud til opbevaring.
Opskrift 1: Kaviar fra hvidløg og hvidløg
ingredienser:
- Friskhøstede svampe - 1 kg;
- løg (medium) - 2 stk .;
- hvidløg - efter smag;
- solsikkeolie -100 ml;
- salt og peber.
Tilberedningsmetode
For at begynde med skal svampe rengøres for snavs og skylles grundigt. Derefter skal de koge i 10 minutter, vandet skal tømmes, hæld en ny og fortsætte med at koge i yderligere 15 minutter. Når svampen er klar, skal du afkøle og hakke dem med en blender eller kødkværn.
Steg løg derefter, så snart den får en gylden farve, tilsæt svampeblandingen til den og lad den simre på svag varme, indtil overskydende fugt er fordampet. Når alt er klar, kan du tilføje hvidløg, salt og krydderier. Derefter blandes alt grundigt, stues i nogle minutter mere, og kaviaren med hvidløg er klar.
Nu skal den overføres til en steriliseret krukke og hæld varm solsikkeolie ovenpå, så forretteren holdes bedre. Opbevar det på et tørt og køligt sted. Det er meget velsmagende og har en behagelig hvidløgssmag.
Opskrift 2: Svampkaviar med hvidløg
ingredienser:
- Oestersvampe - 300 g;
- løg (rød skalotteløg) - 100 g;
- gulerødder - 200 g;
- hvidløg;
- solsikkeolie.
Tilberedningsmetode
Før madlavning rengøres og vaskes eventuelle svampe. Østersvampe skal skæres i små skiver. Rød løg skæres i halve ringe, og gulerødder skal rives. Tilsæt ikke for mange gulerødder til kaviaren med hvidløg, ellers er forretteren sukkerholdig.
Du skal tage en dyb griddle og lægge alle ingredienserne i den: gulerod og løgsvampe, men uden at blande dem sammen. De skal fyldes med solsikkeolie og først derefter omrøres. Det er nødvendigt at slukke blandingen, indtil dens bestanddele får en gylden skorpe. Svampe er naturligvis vanskeligt at forkæle, men du skal stadig omrøre dem, så de ikke bliver brændt. Alle ingredienser skal være saftige og bløde, ikke overdreven.
Fans af krydret kan ikke kun hvidløg, men også chilipeber tilføje til denne skål. Så snart kaviaren med hvidløg er klar, skal den fjernes fra gryden, og overskydende olie drænes fortrinsvis. Hakkede greener er perfekte som dekoration. Svampekaviar er klar, den kan dekoreres med hot peber eller greener og serveres til bordet.
Opskrift 3: Kaviar fra vinterbrød med hvidløg
ingredienser:
- Friske svampe - 1 kg;
- gulerødder (mellem) - 1 stk .;
- løg - 2 stk .;
- solsikkeolie;
- hvidløg - efter smag;
- Eddike 9%;
- krydderier: salt, sort peber - efter smag.
Tilberedningsmetode
Svampe skal vaskes grundigt og sorteres. Derefter skal de dyppes i kogende saltet vand og bringes til beredskab. Det bestemmes således, at svampene betragtes som klar, hvis de sænkes ned til bunden af gryden. Løg skal renses, hakkes, det er ønskeligt at fin, rive gulerødder bedre.
Løg og gulerødder skal være stegt lidt, indtil de har en gylden farvetone og derefter afkøles. Efter tilberedning fjernes svampen fra gryden og overføres til et dørslag, så overskydende væske kan dræne.
Derefter skal både grøntsager og svampe hakkes, helst to gange, for at få en grødet konsistens. Hvidløg og krydderier skal tilsættes til den opnåede velling efter smag, og derefter skal den stekes i olie, der efterlades efter at have dampet grøntsagerne i 15 minutter.
Det er muligt at overveje, at kaviaren med hvidløg er klar, den skal være varm udfoldet i rene, steriliserede dåser "til skuldrene", og derefter skal den lægges i kogende vand i 40 minutter til sterilisering. Derefter tilsættes en ske bordeddike til svampen forretter og rulle den op. Banker med kaviar er nødt til at lægge toppen af bunden og indpakke dem med et tæppe, indtil de afkøles. Derefter skal svampen høstes anbringes et køligt og mørkt sted.
Opskrift 4: Svampekaviar med hvidløg til vinteren.
ingredienser:
- kogt mælkesvampe - 3 l;
- løg - 1 kg;
- gulerødder (mellem) - 1 kg;
- solsikkeolie;
- Tomatsaft - 200 g;
- hvidløg, sort peber og salt - efter smag.
Tilberedningsmetode
Svampekaviar med hvidløg er meget let at høste. Først skal du rengøre og skylle mælkesvampe, klippe alle beskadigede steder ud. Derefter kastes de i kogende vand i 40 minutter, fjernes og skylles i koldt vand. Kogte svampe føres gennem en kødslibemaskine.
Fortsæt derefter til grøntsagerne, løg skal rengøres og finhakkes, og gulerødder skal også skræles og rives. Derefter skal du tage en gryde eller en stor tykvægget gryde. Det er nødvendigt der at stege løgene først og derefter gulerødderne og lapse dem, indtil de er møre. Derefter i gryden skal sænke mælkesvampe, tilsæt tomatsaft, salt og peber. Tilberedning af æg skal være klar i yderligere 30 minutter. Sørg for at røre om det, og derefter svampes snacks. Mens kaviaren koger, skal du skræbe et par nøgle hvidløg og hakke dem, skal den tilføjes helt til slut, når æggene skal fjernes fra varmen.
Så snart forretteren er klar, skal du arrangere den i rene krukker og lægge dem i en beholder med kogende vand til sterilisering i 40 minutter. Ilden skal være langsom. Derefter tager vi dåser ud og ruller dem op med låg, sætter dem på hovedet, indpakker dem i et varmt tæppe og lader dem køle af. Derefter skal svampepræparatet opbevares på et mørkt og køligt sted.
Opskrift 5: Kaviar fra svampe med hvidløg og grøntsager
ingredienser:
- honningplanter - 1 kg;
- gulerødder - 1 stk .;
- tomater - 2-3 stk .;
- løg - 2 stk. (Gennemsnit);
- solsikkeolie;
- hvidløg - efter smag;
- krydderier - efter smag.
Tilberedningsmetode
Til madlavning af kaviar med hvidløg kan du ikke kun tage frisk, men også tørret svamp. Men inden de tilberedes, skal de blødlægges. Hvis der tages friske agariske stoffer, skal de rengøres fra jorden og skylles grundigt. Derefter skal de sættes i en gryde, det skal være dybt, hæld vand og kog i ca. 20 minutter.
Så snart de er klar, skal du tømme vandet og afkøle svampen og passere gennem en kødkværn. Derefter skal blandingen lægges på en bageplade, helst forvarmet, og stek i 15 minutter.
Vi begynder at forberede grøntsager, løg skal hakkes i halve ringe, finhakkes tomaterne og rive gulerødderne. Alle ingredienser blandes og gæres på en bageplade, indtil gyldenbrun vises. Derefter blandes grøntsager og svampe-blandingen, tilsæt den hakkede hvidløg og lad det småkoke lidt mere i panden. Svampekaviar med hvidløg er klar, den kan serveres ved bordet.
Opskrift 6: Svampekaviar med hvidløgssvampe
ingredienser:
- hvide svampe - 1 kg;
- hvidløg - efter smag;
- tomat - 4 stk .;
- vegetabilsk olie;
- smør - 50 g;
- salt og sort peber - efter smag.
Tilberedningsmetode
For at begynde med vælger vi de største kopier og renser dem. Dernæst skal svampen finhakkes og lægges på gryden. Først skal du hælde vegetabilsk olie tilbage og tilsætte lidt fløde. Stege svampe skal være ca. 20 minutter til mellemhøj beredskab.
Derefter skal du tage tomaterne og skræl dem, og vend derefter i en kødslibemaskine. Kogte svampe skal også hakkes. Bland alle ingredienserne, og send dem i panden i et par minutter for at fordampe overskydende fugt. Glem ikke at tilføje finhakket hvidløg og krydderier efter smag. Vi kan antage, at svampkaviaren med hvidløg er klar til at servere den bedre kølet.
Opskrift 7: Kaviar fra vintersvampe med hvidløg og tomater
ingredienser:
- honningplanter - 1 kg;
- løg - 2 stk .;
- tomater - 3 stk .;
- vegetabilsk olie;
- hvidløg - efter smag;
- peber og salt.
Tilberedningsmetode
For at tilberede svampekaviar med hvidløg og tomater skal du tage svampen, rengøre dem forsigtigt og vaske dem. Kog dem derefter i vand, indtil de er færdige.
Giv svampen kølig, rulle gennem kødkværnen.
Den resulterende svampemasse skal stegt let i vegetabilsk olie.
Vi begynder at tilberede grøntsager: vi tager løg og skærer dem fint, tomaterne skal skæres i små cirkler.
Grøntsager stegt også og tilsættes svampen. Til sidst finhugles hvidløg og tilsættes til billetten, og tilsæt derefter krydderier efter smag og stek i cirka ti minutter.
Kaviar med hvidløg - klar. Det er nødvendigt at nedbryde de steriliserede krukker og lægge dem i kogende vand i 40 minutter, og så kan du lukke lågene. Vi pakker bankerne, lader dem køle ned, og derefter flytter vi dem til et køligt og mørkt sted.
Opskrift 8: Svampekaviar med hvidløg til vinteren.
ingredienser:
- champignon (hvilken som helst) - 2 kg;
- løg - 3 stk .;
- gulerødder - 3 stk. (Gennemsnit);
- vegetabilsk olie;
- Art. ske eddike 9%;
- hvidløg og krydderier.
Tilberedningsmetode
Svampe renser, vasker og finhakker og koges derefter. Så snart de er klar, skal du skylle dem og lade vandet løbe af, ellers vil champignonsnappen være vandig og smagløs.
Fortsæt derefter til grøntsagerne: rengør løg og gulerødder og finskær, det er bedre at rive gulerødderne. Derefter skal de stege i vegetabilsk olie, indtil de får en gylden farvetone, og så kan du tilføje grøntsagens champignonforberedelse. Kaviar skal være salt og peber, tilsæt lidt mere vegetabilsk olie der og lade det gryde på et langsomt vindue i halvanden time. Glem ikke at omrøre det, så ingredienserne ikke brændes. Til sidst kan du tilføje hakket hvidløg og eddike. Klar snacks skal nedbrydes på steriliserede banker og rulles op. Opbevar det anbefalet på et køligt og mørkt sted.
Hvidløgskaviar: tip og tricks
Praktisk talt enhver champignon, f.eks. Champignon, russules, boletus-svampe, er velegnet til kaviar med hvidløg, men normalt bruges pladeagtige arter, for eksempel kantareller og honning-svampe, sidstnævnte er favoritter.
Friske svampe bruges hovedsageligt, men du kan også eksperimentere med frosne, saltede eller tørrede svampe. Du kan prøve at lave en forretter med forskellige svampe, men de fleste husmødre vælger stadig kun en type svampe.
Som regel adskiller opskrifter på kaviar med hvidløg fra svampe ikke meget fra hinanden, normalt tilsættes ingredienser som tomater, gulerødder, løg og hvidløg til forretter. Hvis du for eksempel laver svampekaviar med auberginer, courgette eller rødbeder, kan du med en anden kombination af grøntsager i en skål opnå den perfekte smag.
Og til sidst: du skal huske, at svampe kan være giftige. Hvis du ikke forstår dem, er det bedre at ikke lave mad. Du behøver heller ikke spise svampemembraner, hvis du ikke er sikker på, at de koges i henhold til reglerne. Børn kan ikke give disse dåse mad.
