Hvidløgskløver - 100 navne på en forretter
Gorloder, peberrod, peberrod, lys, riv øjnene ud, russisk adjika - dette er alle navnene på en populær snack baseret på tomater og hvidløg. Den erstatter perfekt ketchup og er kombineret med kød, fiskeretter, korn, grøntsager. Krydret gorloder-snack med hvidløg er ikke kun velsmagende, men også ekstremt nyttig. Det vil hjælpe med at modstå forkølelse og vira i efteråret-vinterperioden og vil holde vagt over for immunitet. Samtidig er det meget let at tilberede det fra overkommelige grøntsager, og omkostningerne ved sæsonhøsting er budget.
Hvidløgsmager - generelle principper for forberedelse
Til madlavning garloder med hvidløg har du brug for en kødslibemaskine, madprocessor eller blender. Men hvis intet af dette findes, kan du bruge det sædvanlige rivejern. Tomater kan bruges med eller uden hud. I den anden version vil konsistensen være blødere. Hvis du tilbereder en croaker med et rivjern, er det praktisk at folde skrælen med det samme.
Slip tomater hurtigere i en blender eller kødslibemaskine. Men hvis du vil fjerne huden, er det let at gøre dette med kogende vand. Det er nok at holde grøntsager i det i et par sekunder og derefter dyppe i koldt vand. Tomater skræles let, det vil kun fjerne stilken.
Gorloder sker:
• Rå. Ikke underlagt varmebehandling, kræver opbevaring i køleskabet eller kælderen.
• Kogt. Kogt, dekomponeret i sterile krukker og rullet. Lagret i 2-3 år.
Lav ofte en croaker med hvidløg og peberrod. Brug en skarp rod i efteråret. Det var på dette tidspunkt, at peberrods fik en vidunderlig smag og sennepsaroma. Snappen vil være specielt duftende og kraftig.
Opskrift 1: Klassisk hvidløgshorlider
Den klassiske version af russisk gorloder med hvidløg har et minimum af ingredienser. Det opbevares kun i et par dage i køleskabet. Men så laver hun mad meget hurtigt og hjælper med, hvis du har brug for sauce til dumplings, kød eller pasta.
ingredienser:
• tomater 1 kg;
• 10-12 fed hvidløg;
• salt.
fremstilling:
Hakk tomater og hvidløg på nogen måde, salt og bland. Lad det stå. Den endelige smag åbner om 1-2 timer, når saltet opløses og hvidløg spredes.
Mængden af hvidløg og tomater kan ændres efter smag. Nogen elsker spicier, men nogen har en lys aroma af hvidløg. Men normalt tages en fedd hvidløg på en tomat. Hvis skarpheden er lille, kan du tilføje malet rød peber.
Opskrift 2: Gorloder med hvidløg og peberrod
Peberrod har evnen til at dræbe bakterier og skimmelsvampe. Derfor opbevares den forretter, som den går i, meget bedre og kan let stå i et køligt rum i flere måneder.
ingredienser:
• tomater 3 kg;
• 500 gr. hvidløg;
• 300 gr. peberrod;
• 30 gr. salt;
• 60 gr. sukker.
fremstilling:
Den største vanskelighed er forberedelse af peberrod. Det er ret hårdt, dårligt tilgængeligt for slibning og rengøring. Derfor anbefales det at blødgøre det på forhånd med koldt vand, vask det derefter med en børste og fjern den øverste hud med en grøntsagsskræler. Hvis det er muligt, er det bedst at gøre dette i den friske luft.
For at tilberede en croaker med hvidløg og peberrod skal alle ingredienserne knuses, om ønsket skal man skrælle tomaterne. Tilsæt salt og sukker, bland grundigt, indtil det er opløst, hæld masse i tørre dåser og opbevar til opbevaring.
Opskrift 3: Gorloder med hvidløg og paprika
Gorloder med hvidløg og paprika kendetegnes ikke kun af dens smag, men også af sin smukke farve. Når du bruger moden peber, viser det sig at være usædvanligt lys og mundvand.
ingredienser:
• tomater 3 kg;
• 1,4 kg peber;
• 400 gr. hvidløg;
• 3 stk varm peber;
• 40 gr. salt.
fremstilling:
Inden du koger gourder med hvidløg og peber, skal du rengøre alle grøntsager. Fjern frø fra peber, stængler fra tomater. Slib alt grundigt, krydre med salt. Hvis tomaterne er sure, kan du tilføje 2-3 spsk granuleret sukker. Bland alt sammen, og læg det i en beholder til opbevaring.
I denne opskrift er der ingen peberrod, så forretter fra toppen kan forme. For at undgå dette kan du hælde en skefuld vegetabilsk olie under låg. Sennepspulver hjælper også.
Opskrift 4: Damer Hvidløg Gorloder
Hvidløgskløver til kvinder med en lettere smag, den er ikke så krydret og tilberedes på basis af flere typer grøntsager. På trods af navnet gobler hans mænd også op i begge kinder.
ingredienser:
• tomater 3 kg;
• æbler 1 kg;
• 550 gr. hvidløg;
• gulerødder 1 kg;
• 1 kg sød peber;
• 5 chilipoder;
• 50 gr. salt .;
• 200 gr. solsikkeolie;
• 30 gr. eddike 9%.
fremstilling:
Grøntsager vaskes og rengøres. Derefter skal du hakke alt sammen, undtagen hvidløg. Det skal anbringes i en separat skål. En mere homogen masse opnås, hvis du bruger en blender. Grøntsagsblandingen skal lægges på komfuret og koges 40 minutter efter kogning. Fjern skummet med jævne mellemrum med en slidset ske. Salt derefter, tilsæt sukker, kog i 5 minutter. Hell hvidløg, hæld eddike, tilsæt olie. Bring blandingen i kogning, læg i forberedte krukker og rull op med en nøgle.
Banker kan steriliseres over damp, i en ovn eller mikrobølgeovn. Nogle husmødre foretrækker bare at vaske med sæbe eller natron. Metoden til forberedelse betyder ikke noget, det er vigtigt at observere sterilitet. Og så vil damenes gorloder med hvidløg stå i kælderen hele vinteren uden problemer.
Opskrift 5: Gorloder med hvidløg og peber
En anden opskrift på varm hvidløg hordeloder, der inkluderer forskellige typer peber og har en rig smag. Snack, kogt i henhold til denne opskrift, er især godt kombineret med kødboller eller aspik.
ingredienser:
• 1 kg tomater;
• Bulgarsk peber 500 gr .;
• 500 gr. chilipepper;
• 1 tsk sort peber;
• 600 gr. hvidløg;
• 1 spsk. l. salt;
• eddike 1 spsk. l.
fremstilling:
Fjern stilkene fra tomater, peberfrugter fra frø og hvidløg fra skallet. Slib alt i en kødslibemaskine. Tilsæt salt, sort peber, eddike. Ryst alt grundigt, og anbring det i krukker. Sæt det i køleskabet. Snack infusion og afslør den endelige smag på 5-7 dage. Køleskabet kan opbevares i 4-5 måneder.
Eddikesyre bruges som konserveringsmiddel, men hvis ønsket kan den erstattes med aspirin. Nok 1 tablet pr. Liter af det færdige produkt. Det skal knuses, tilsættes til den totale masse og lades opløses.
Opskrift 6: Hvidløg og æbler Gorloder
Æbler er en dejlig tilføjelse til en hvidløgsmager. De tilføjer frugtnoter og lethed. For at tilberede saucen er det bedre at bruge frugterne af sure eller søde-sure sorter.
ingredienser:
• tomater 3 kg;
• æbler 1,5 kg;
• 800 gr. hvidløg;
• 300 gr. peberrod;
• salt.
fremstilling:
For at gøre forretten mere øm skal du rense frugterne. Fjern skræl fra æblerne, fjern kernen. Fjern huden fra en tomat. Forbered hvidløg med peberrod. Slib alt sammen, salt derefter. Rør om og lad stå i en halv time. Bland derefter igen og bragt efter smag.
Hvis der ikke er nok salt, kan du tilføje mere. Hvis du ønsker for sur sauce, kan du tilføje lidt sukker. Men med skarphed skal du være forsigtig, den åbnes endelig først efter et par dage. Opbevar snacks i køleskabet eller kælderen.
Opskrift 7: Hvidløg og plomme Gorloder
Den berømte tkemalisauce, der har en unik smag, tilberedes på basis af blommer. Men hvorfor ikke tilføje disse vidunderlige frugter til din gorloder med hvidløg? Du får en dejlig sauce, som i den kolde sæson minder dig om solen.
ingredienser:
• udledning på 1 kg;
• 1 kg tomater;
• 400 gr. hvidløg;
• peberrod 200 gr .;
• 50 gr. salt;
• 50 gr. æble cider eddike.
fremstilling:
Blommer skal skræles og males. Tilføj de hakkede tomater til dem, og send dem til kog på ovnen. På dette tidspunkt skal du forberede peberrod og hvidløg. De skal rengøres og males. Efter at have kogt blomme-tomatmassen, reducer varmen og kog i 15 minutter, tilsæt salt til sidst. Lad sausen afkøle. Tilsæt peberrod, hvidløg, eddike til den kolde masse. Bland alt sammen og læg i banker.
Denne sauce er især velegnet til grill. For at tilføje krydderi til opskriften, kan du tilføje 0,1 kg kornsukker.
Opskrift 8: Gorloder med hvidløg fra grønne tomater
Det er ikke nødvendigt at bruge røde tomater til en garloder med hvidløg. Er der grønne tomater? Af disse kan du lave en vidunderlig sauce, som værdsættes af hele familien. Og hvis du ikke taler om, hvad han er, så ville ingen gætte.
ingredienser:
• 1 kg grøn tomat;
• 200 gr. hvidløg;
• Peberrod 200 gr .;
• 1 spsk salt;
• Sukker 2 spsk. l.;
• olie 50 gr.
fremstilling:
Bitterhed kan vises i den færdige sauce, så det er vigtigt at vælge tomater, der ikke er meget grønne, men lidt hvidlige. Hvis frugten kun bindes sammen, og størrelsen er mindre end en valnød, kan den endelige skål have en ubehagelig eftersmag af tomatplader.
I grønne tomater skal du fjerne stilken, skræl hvidløg og peberrod. Slib alle ingredienser, tilsæt krydderier og bland grundigt. Lad stå i en time for at opløse krydderierne, hæld derefter vegetabilsk olie, bland igen, læg i krukker og læg dem i opbevaring.
Opskrift 9: Smagfuld hvidløgshopper
Denne sauce tilberedes med tilsætning af aromatiske krydderier: koriander, nelliker, karry og basilikum. De kombinerer vidunderligt med hvidløg, understreger smagen og gør den meget dybere. Denne gourder appellerer til butik-holder elskere, der bruger en overflod af krydderier, når de laver mad.
ingredienser:
• tomater 1 kg;
• 300 gr. hvidløg;
• 1 spsk salt;
• karry, basilikum, koriander - en skefuld af blandingen;
• 5 ærter med krydderier;
• 2-stjernet studs.
fremstilling:
Tør krydderier skal slibes i en kaffekværn til et pulver. Hvis der anvendes frisk basilikum, kan det rulles i en kødslibemaskine med tomater. En klassisk horloder er lavet af tomater, hvidløg og salt, krydderier tilsættes, og alt blandes. Lad sausen brygge i 1-2 timer og kan spises.
Opskrift 10: Hvidløg og rødbeder Gorloder
Rødbeder er det perfekte supplement til en solid garloder med hvidløg. Denne forretter viser sig at være meget krydret, lige så velegnet til fiske- og kødretter.
ingredienser:
• roer 1 kg;
• peberrod 400 gr .;
• 200 gr. hvidløg;
• salt efter smag.
fremstilling:
Skræl rødbeder, hvidløg og peberrod, mal gennem en kødslibemaskine, krydre med salt og bland. Anbring i en beholder med låg til opbevaring og opbevar i køleskab. Hvis du vil koge mee krydret snack, kan peberrod hældes med kogende vand. For at gøre dette skal du skære roden i stykker i et dørslag, hæld flere sekunder med kogende vand og derefter passere gennem en kødslibemaskine.
Du kan også tilføje bulgarske eller varme peber til rødbederhordeloder, smagen drager fordel af dette. Nogle gourmeter krydder valnødder. Det får en velsmagende smag, men det kan kun gøres umiddelbart inden du spiser. Ellers blødgør møtrikkerne.
Opskrift 11: Gorloder med hvidløg uden tomater
En vidunderlig krydret snack, som du kan bruge på egen hånd eller føje til saucer. Det går godt med enhver mad, det står godt i køleskabet og er let at tilberede. Og hvis du blander det med mayonnaise eller creme fraiche, kan du få aromatiske saucer til hovedretter og kød snacks.
ingredienser:
• paprika 1 kg;
• varm peber 300 gr .;
• hvidløg 300 gr.
fremstilling:
Varm paprika samt hvidløg, skrællet og hakket gennem en kødkvern. Bland alt grundigt og arranger det i krukker. Salt kan tilsættes efter ønske. Det er bedre at opbevare horoderen i køleskabet.
Hvidløgsgladder - tricks og tip
• For hurtigt at skrælle hvidløg skal du adskille hovederne på tænderne og bløde i blød
vand i 1-2 timer. Skrælet vil være let at afskalde.
• En stor mængde hvidløg kan skrælles med en glasbeholder. For at gøre dette hældes nelliker i det, låget lukkes, og glasset ryster intenst i flere minutter. Skaller sprænger og smuldrer, det gjenstår kun at udtrække de skrællede skiver derfra.
• Arbejde med peberrod er problematisk, da det irriterer slimhinderne i øjne og næse. For at lette proceduren kan du let fryse roden.
• Gem også øjnene fra irritation, når der males peberrodspakke, som skal lægges på en kødslibemaskine. Det jordede produkt falder ned i det.
• For at fjerne lugten af hvidløg og peberrod fra huden på dine hænder skal du vaske dem i saltet vand. For den bedste effekt kan du tilføje enhver aromatisk olie.
• Almindelige rustfri retter, såsom en ske, hjælper også med at slippe af med en ubehagelig lugt. Du skal gnide duftende hænder på hende.
• Peberrodrot tilstopper kødkværnen, så du er nødt til at male den sidst. Ellers bliver du nødt til at adskille det under processen.
• Holdbarheden på en horlloder afhænger direkte af mængden af hvidløg og peberrod; jo mere de er, jo længere forbliver saucen frisk.
Disse enkle, men meget nyttige tip hjælper med tilberedningen af en duftende hvidløgskog med hvidløg og letter processen. Lad forretteren venligst med sin smag og beskyt mod vira i kulden!
