Sindssygt lækker æblepai - charlotte, synes det, er usædvanligt let at tilberede, men det er ikke sådan! Hvis du ikke kender alle de detaljerede nuancer i oprettelsen af denne duftende bagning, vil du opleve en fuldstændig fiasko - charlotte kan falde efter bagning, dejen kan være for tynd eller ikke sød, og æbler kan mørkne og bagningens udseende vil ikke være meget attraktiv. For at forhindre, at dette sker - gentag trin for trin en skrevet trin-for-trin-opskrift med et foto af æble-charlotte bag os.
For øvrigt adskiller charlotte sig selv fra æblepai, idet den vendes på hovedet efter bagning, så æbleskiverne er på overfladen, ikke nederst.
For en stor og frodig charlotte med æbler har du brug for:
- 3 kyllingæg
- 1 spsk. granuleret sukker;
- 1 spsk. hvetemel;
- 0,5 tsk. sodavand med 9% eddike;
- 2 knivspidser salt;
- 3 æbler;
- 1 spsk citronsaft eller 2 nypter citronsyre fortyndet i 50 ml vand;
- 1 spsk vegetabilsk olie;
- 20 g margarine;
- 3-4 spsk pulveriseret sukker.
(Foto: tilberedning af produkter til Charlotte med æbler)
Proportionerne af ingredienserne bør ikke ændres - de vælges optimalt til at oprette en cirkel. Læg straks formen, hvor du skal bage charlotte, smør eller margarine.
Adskil egernene og æggeblommerne i forskellige containere, idet du afbryder kølet kyllingæg.
Hæld halvdelen af det kornede sukker i æggeblommerne med det samme, og slå dem med en mixer, indtil det hvidgørelsesstadium (som på billedet nedenfor).
Læg egernene til den ene side og gå i skiver med æbler. Skyl æbler i vand, skær dem i 4 dele og skær frøbokse. Skyl derefter igen og skær i skiver, lagt på en plade.
Efter at hakket en citron eller fortyndet citronsyre i vand, hæld æbleskiver, så alle stykker drysses. På denne måde sorte de ikke ved kontakt med luft.
De retter, hvid de skal piskes i, bør ikke være våde - selv fra en dråbe vand kan de slå sig ned og ikke piske til et stærkt skum. Hæld 2 knivspidser salt i proteinerne - det forbedrer deres viskositet, og proteinerne banker hurtigere.
Pisk dem med en mikser i højeste hastighed, indtil massen fordobles eller tredobles i 3-4 minutter.
Hæld derefter den resterende halvdel af det kornede sukker i proteinmassen og bank i yderligere 1-2 minutter, indtil du får en jævn hvid fløde på vej ud.
Drys derefter den smurte form med pulveriseret sukker - med det bliver æbleskiverne søde og lettere at hænge bag formens vægge efter bagning, hvilket gør charlotte smukkere.
Arranger æbleskiver i tilfældig rækkefølge på bunden af formen.
Sluk soda med eddike i hældede æggeblommer eller hæld 1 tsk. bagepulver - de vil hjælpe dejen med at hæve sig og gøre den (og derfor din charlotte med æbler) mere storslået (se foto nedenfor).
Indfør piskede hvide i æggeblommerne, men gør det med en mikser i lav hastighed for ikke at miste dyrebare luftbobler i fløden (se foto nedenfor).
Hæld vegetabilsk olie i, og tilsæt hvedemelet, idet dejen æltes også med mixerens mindste hastighed.
Din dej skal være cremet og tyk.
Hæld halvdelen af dejen på æbleskiverne og prøv at dække dem alle. Tænd ovnen ved 180 ° C på nuværende tidspunkt, da charlotte med æbler kun placeres i den forvarmede ovn. For øvrig gælder denne regel for al kiks bagning!
Læg derefter et andet lag æbleskiver på dejen og drys dem med pulveriseret sukker. Pulveriserede skiver drysses så de ikke blødgøres under bagning og bevæger sig sammen med den storslåede dej. Hvis du ikke drysse dem over, vil din charlotte være flad.
Hæld æbleskiver med den resterende dej, og glat dens overflade (hvordan din charlotte med æbler ser ud, før du lægger den i ovnen, kan du se på billedet herunder). Placer derefter formen i den mest forvarmede ovn og bag charlotte i ca. 40-50 minutter, så dens overflade ser.
Når den angivne tid er gået - sæt en tandstikker i dejen. Hvis den forbliver tør - er bagningen klar! Hvis ikke, giv hende yderligere 5-10 minutter til at være klar.
Fjern den varme charlotte med æbler fra ovnen, og dæk den med en plade, der er større i diameter end selve formen. Drej derefter pladen med pladen, så kagen selv falder ned på pladen (se foto nedenfor) ved hjælp af en klæbe eller et håndklæde.
Lad apple charlotte afkøle lidt, og skær den derefter i portioner og drys med pulveriseret sukker. Valgfrit kan du pynte med bær og mynteblade (se foto) og servere kagen med friskbrygget te. Bon appetit!
(Foto: færdiglavet charlotte med æbler)
Nu har du gennemtrængt processen med at fremstille charlotte af æbler, og du kender alle dens hemmeligheder, hvilket betyder, at det er tid til at beregne, hvor meget en sådan velsmagende og duftende æblepai koster:
- 3 kyllingæg - 9 rubler .;
- 1 spsk. granuleret sukker - 15 rubler;
- 1 spsk. hvedemel - 10 rubler;
- 0,5 tsk. sodavand med 9% eddike - 2 rubler;
- 3 æbler - 15 rubler .;
- 1 spsk citronsaft - 2 rubler;
- 1 spsk vegetabilsk olie - 1 gnid;
- 20 g margarine - 5 rubler;
- 3-4 spsk pulveriseret sukker - 5 rubler.
Totalt: Charlotte med æbler til denne opskrift koster ca. 65 rubler, og dets tætte og store stykke (1 portion) - 8 rubler. Det er meget rentabelt og meget velsmagende!
