Klassisk pickle - generelle madlavningsprincipper
Er der sådan en skål som "klassisk pickle"? Riktigt, nej. Rassolnik er en noget modificeret ret, der er kommet til moderne køkken fra umindelige tider. Værterne i det gamle Rusland tilberedte hjemmelavet kalyu - suppe baseret på kvass eller pickle med fisk og grøntsager. Også kendt var "saltlake kage", hvis fyld blev tilberedt af kød og æg med tilsætning af saltvand. Der tilberedes en moderne picklesuppe med forskellige ingredienser, men altid med tilsætning af let saltede agurker eller pickles.
Klassisk pickle - tilberedning af mad og retter
Klassisk pickle tilberedes efter et skema. Ved at gentage den koger du en lækker skål, skifter endda ingredienserne til din smag.
Den første ting er at forberede kødbasen, hvis det naturligvis er ikke-vegetarisk suppe. Kød, fjerkræ eller fisk skal vaskes, udbenes og skæres i stykker. Derefter skal du sætte ingrediensen til at koge, indtil der dannes skum på overfladen af vandet.
Fjernelse af "støj" vender vi til den anden del af forberedelsen af skålen - i den klassiske sylteagure skal du tilføje grøntsager (kartofler) og korn, der koges i lang tid. Derefter tilsættes grøntsagerne. Stegning af grøntsager er ikke nødvendigt, det er passende at gøre, hvis du ikke er bekymret for skålens kalorieindhold. Steg løg i solsikkeolie først, tilsæt derefter gulerødderne, og om ønsket en skefuld tomatpuré.
Klassisk pickle tilberedes 40-50 minutter, men du behøver ikke at servere den med det samme. Lad suppen tilføje ordentligt. Det er bedst at behandle gæsterne med en let kølet skål, tilsæt sur creme til den.
Opskrifter klassisk pickle:
Opskrift 1: Klassisk pickle
De fleste af os har den første tilknytning, der opstår, når udtrykket “klassisk pickle” nævnes - en lækker børnehavssuppe. Denne skål er nærende og har mange kalorier, men fordi børn ofte koger den. Som regel, for pickle, kokke tager pickles, ikke pickles, ellers vil suppen være meget skarp. Fra korn foretrækker ris - det koges hurtigt.
Påkrævede ingredienser:
- Klar vand til sylteagurke - 2 liter
- 2 kartoffelknoldere
- Ris - 60 gram
- 350 gram svinekød
- Syltede agurker - 3 stykker
- gulerødder
- Vegetabilsk olie
- krydderier
- Pære løg
Forberedelsesmetode:
- Forbered kødbasen til suppen.
- Skub i terninger kartofler, mens vandet koger. Skyl ris, indtil den er klar.
- Efter at have fjernet skummet, læg kartofler, korn, laurbærblad i gryden og tilsæt salt.
- Steg gulerødderne og løgne, tilsæt dem til sylteagurken 15 minutter efter risen.
- Agurker er nødt til at hugge fint. Dyp dem i suppen 7 minutter efter, at stegningen er tilsat.
- Efter 3 minutter skal du fjerne gryden fra varmen.
Opskrift 2: Klassisk sylteagure
Hvad tillader ikke rassolnik kaldet diætret? Der er tre komponenter - fedt kød, grøntsager stegt i smør og korn med højt kalorieindhold. Du kan med succes udskifte disse komponenter og få den samme klassiske pickle, men diæt. Fedt kød kan erstattes med kyllingefilet - buljongen bliver ikke mindre rig, men den vil ikke være fedtholdig. Gulerødder og løg, vi vil ikke stege, og ikke særlig nyttig hvid ris erstatter brun. Bemærk, at brun ris koges lidt længere end hvid, og derfor koger vi den på forhånd.
Påkrævede ingredienser:
- Vand til sylteagurke - 2 liter
- Brun ris - 5 spsk
- 1 gulerod
- Kyllingefilet - 300 gram
- Syltede agurker - 2 stykker
- krydderier
Forberedelsesmetode:
- Skyl risen, og lad den koge i 25 minutter. Vandafløb.
- Tilsæt vand i suppegryden, og sæt kyllingefileten i den.
- Når vandet koger, tilsættes brun ris til gryden.
- Efter 10 minutter tilsættes revne gulerødder til sylteagurken.
- Tilsæt hakkede pickles på 5 minutter, efter 3 kan du slukke suppen.
Opskrift 3: Klassisk syltede sylteagurk på perlebyg
Pearl byg tilsættes ikke ofte til sylteagurken - det koges i meget lang tid. Der er dog en hemmelighed, hvordan man koger suppe med dette korn hurtigere. Alt hvad du behøver er at stege den lidt i panden, før du tilsætter den til bouillon. Forbered en klassisk sylteagure på perlebyg med oksekød.
Påkrævede ingredienser:
- 2 liter mineralvand til sylteagurke
- Perleybyg - 45 gram
- Gulerødder - 1 stk
- Kød - 350 gram (hals)
- Solsikkeolie
- Kartofler - 2 stykker
- Pære løg
- Saltet agurk - 3 stykker
- krydderier
Forberedelsesmetode:
- Forbered kornet. For at gøre dette skal du skylle det efter tørring med papirhåndklæder. Varm stekepanden, hæld en ske solsikkeolie og stek kornet til en glat gylden farve i 7-8 minutter.
- Forbered kødbasen til pickle. Så snart du fjerner skum med en spaltesked, tilsættes ristet korn, krydderier og laurbærblad i gryden.
- Skær kartoflerne, og sæt dem i panden en halv time efter kornet.
- Kog yngelen. Sæt den på panden 10 minutter efter kartoflerne.
- Efter yderligere 7-8 minutter tilsættes hakkede agurker til suppen. Efter 3-4 minutter skal du fjerne gryden fra varmen.
Opskrift 4: Klassisk sylteagurk med boghvede
I mange regioner i vores land betyder ordene "klassisk pickle" suppe, kogt med tilsætning af boghvede og pickle. Grecha er en croup med et lille glykæmisk indeks, dets læger tillader diabetikere og dem, der taber sig at spise. Rassolnik med tilsætning af boghvede vil vise sig velsmagende og ikke særlig høj i kalorier, især hvis du ikke tilsætter zazharka og koger den på basis af kyllingekød.
Påkrævede ingredienser:
- Mineralvand til sylteagurke - 2 liter
- Boghvede - 55 gram
- Kyllingefilet - 250 gram
- Gulerod - 1 stk
- Kartoffel - 1 stk
- Agurk pickle - 300 ml
- krydderier
Forberedelsesmetode:
- Forbered fundamentet med kyllingefilet. Mens vandet koger, skræl kartoflerne og hak dem, skylles grynene.
- Føj disse ingredienser til suppen, så snart du fjerner skummet. Salt det.
- Riv gulerødderne, og riv dem i en gryde 7 minutter efter tilsætning af boghvede. Kog suppen i yderligere 10 minutter.
- 3 minutter, inden du er klar, hæld pickle i pickle og dæk med en gryde.
Opskrift 5: Klassisk sylteagure med syltede svampe
En anden velsmagende fortolkning af klassisk pickle er en suppe med tilsætning af saltet svampe. Fadet viser sig moderat skarpt, salt, forfriskende. Server det bedst kølet.
Påkrævede ingredienser:
- 2 liter vand til sylteagurke
- Svinekød - 310 gram
- Saltede svampe - 200 gram
- Kartoffel - 1 stk
- Hvid ris - 45 gram
- Stekte gulerødder og pærer
- Vegetabilsk olie
- Agurk pickle - 160 ml
- krydderier
Forberedelsesmetode:
- Forbered basen til suppen. Mens vandet koger, skæres kartoflerne og skyll ris.
- Efter at skummet er fjernet fra vandets overflade, tilsættes ris og kartofler i gryden, tilsættes salt.
- Lav en yngel og tilsæt den 15 minutter efter, at risen er sat i gryden.
- Skær de saltede svampe, og tilsæt dem sammen med sylteagurken 6 minutter efter de stegte grøntsager. Kog suppen i yderligere 5 minutter, og sluk varmen under gryden.
Klassisk pickle - hemmeligheder og tip fra de bedste kokke
- Klassisk pickle har ingen streng madlavningsordning. Så du kan eksperimentere og tilføje kapers eller oliven i stedet for traditionelle syltede agurker. Der er heller ingen strenge retningslinjer for brugt korn til suppe. Dette kan være byg, hirse, boghvede, ris, havre.
- Hvor meget salt skal du lægge i suppen? Da sylteagurk og agurk indeholder nok salt, er det i teorien overhovedet ikke nødvendigt. Tilføj imidlertid krydderier til din smag.
- Hvis du allerede har forberedt sylteagure, men det ser ud til, at du ikke er meget mættet, kan du rette det på følgende måde: i en separat beholder skal du bringe et glas sylteagurk til kogepunktet, og derefter hældes det i sylteagurken. Hvis saltvand hældes i uden forkogning, kan suppen surre.
- For at gøre parabolen mere æstetisk og behagelig for øjet, skal du ikke glemme at tilføje hakkede greener.
