Makrel i ovnen - de generelle principper for madlavning
Makrel i ovnen er en af de mest alsidige og velsmagende fiskeretter. Makrel tilberedt på denne måde kan serveres sikkert til festbordet og til en almindelig familiemiddag. Fisk kræver ikke lang steking - på 30-40 minutter kan skålen som regel allerede serveres. Der er masser af opskrifter, der fortæller, hvordan man fremstiller makrel i ovnen. Den mest almindelige metode er brugen af folie eller en særlig bagebøsning. Fisken bages jævnt, men forbliver saftig og duftende.
Makrel kan skæres i stykker og rull i krydderier eller fyld en hel krop med grøntsager, citron og urter. Krydderier bruges ofte med hvid og sort peber, sød ærterpeber, sennepsfrø, salt, hvidløg, laurbærblad eller en speciel krydderiblanding til fisk. Makrel kan fyldes med citron, løg, gulerod, kartofler eller greener med hvidløg. Til marinaden skal du ofte bruge sojasovs. Hvis fisken bages i ærmet, kan du ikke kun lægge løg og citron, men også cherrytomater, oliven og andre produkter.
Meget velsmagende er makrel i ovnen i gryder eller en krukke, selvom denne tilberedningsmetode tager lidt længere tid (i gennemsnit cirka en time). Men det færdige resultat berettiger fuldt ud den brugte tid - fisken smelter i deres egen og grøntsagssaft, og det viser sig meget øm, saftigt og velsmagende.
Makrel i ovnen - tilberedning af mad og retter
Hvis du beslutter at koge makrellen i ovnen, er den første ting at gøre at skære fisken. Vi afrime makrellen, skærer hovedet, halen og finnerne (vi kaster ikke det hele ud, da "affaldet" kan bruges til suppe), vi fjerner indersiden. Sørg for at klippe den sorte film. Fisk kan bages med en hel slagtekrop, fyldes med urter eller grøntsager eller blot skæres i portioner og lægges på en bageplade. Hvert stykke gnides med olie, salt og peber. Du kan også lade fiskene stå i halvanden time i en specielt forberedt marinade.
Forbered de nødvendige grøntsager: skær løg i tynde halvringe, gnid revne gulerødder eller skær i skiver, skræl kartofler og skær i små stykker (eller strimler). Forbered på forhånd den rigtige mængde krydderier, hak greenerne, skær citronen i tynde halvcirkler.
Fra opvasken har du brug for et skærebræt, en skarp kniv og en skål til sauce eller marinade. Forbered en bageplade til ovnen: smør den med smør og dæk med pergamentpapir. Ovnen skal forvarmes (selvom nogle opskrifter, hvor fisken koges i en krukke eller gryder, ikke kræver forvarmning). Selve fisken kan bages i folie, ærme eller pergamentpapir.
Opskrifter på makrel i ovnen:
Opskrift 1: Makrel i ovnen
Denne opskrift er nyttig for værtinde, der ønsker at forberede en hurtig og velsmagende middag til hele familien. Makrel viser sig utroligt duftende og saftig, skålen appellerer til selv dem, der ikke især elsker fisk.
Påkrævede ingredienser:
- makrel;
- løg;
- To skeer tomatsaus;
- Mayonnaise - to eller tre skeer;
- salt;
- Sort peber;
- Bland krydderier til fisk;
- Citron.
Forberedelsesmetode:
Forbered fiskene: afrimning, rengøring, opdeling. Fjern indersiderne, klip folien, skære slagtekroppen i stykker. Rul hvert stykke krydderier, salt og peber. Tag en medium løg og skær ikke for tykke ringe. I en kop eller skål, bland mayonnaise med tomatsauce eller ketchup (tag 2-3 spiseskefulde af hver ingrediens). Vi opvarmer ovnen. Dyp hvert stykke fisk i sausen og spredes på en bageplade foret med pergamentpapir. Mellem stykkerne lå løg. Vi hælder fisken endnu en gang med mayonnaise og ketchup (du kan lave et net) og sætte den i ovnen. Bages i 30-35 minutter (indtil der vises en sprød skorpe). Server fisk med citronkiler.
Opskrift 2: Makrel i folie i ovnen
Mange husmødre foretrækker at tilberede makrel i ovnen i folie. Dette giver dig mulighed for at bevare smagen og saftigheden, fisken bages jævnt og det viser sig meget velsmagende. Denne opskrift bruger også grøntsager, krydderier og mayonnaise.
Påkrævede ingredienser:
- makrel;
- Murphy;
- løg;
- gulerod;
- Majonnes ske;
- salt;
- Peber sort.
Forberedelsesmetode:
Vi splittede fiskene, sørg for at afskære den mørke film. Indersiden fjernes, vi afskærer også hovedet og gællerne. Kartoffel rengøres og skæres i små skiver. Gulerødder kan skæres i strimler og løg - i halve ringe. Gnid fisken med salt på ydersiden og indersiden. Smør med en lille mængde mayonnaise og krydre med sort peber. Spred folien ud, læg makrell på den. Fyldning af slagtekroppen med grøntsager, alt, hvad der ikke passer ind, er lagt rundt. Pakk makrellen i folie og placer i en forvarmet ovn. Bages i 30-35 minutter, indtil det er kogt. En sådan makrel i ovnen er god og varm og kold.
Opskrift 3: Bagt makrel i ovnen
Duftende makrel i ovnen med hvidløg og krydret urter. Opskriften i sig selv er meget enkel, der er ingen yderligere ingredienser i form af grøntsager. Skønheden ligger i brugen af hvidløg, urter og krydderier.
Påkrævede ingredienser:
- makrel;
- hvidløg;
- Sød peber;
- salt;
- koriander;
- persille;
- Citronsaft;
- Olivenolie.
Forberedelsesmetode:
Fiskeproces: vask, afskær hovedet med gæller, fjern insiderne. Vask igen inde, tør. Hvidløksfedd knust i en morter med peber og salt. Tilsæt to skeer smør og citronsaft til hvidløg. En anden fedd er malet sammen med greener. Vi gnider fiskene med hvidløgsmasse udenfor og indeni, resten af massen fordeles inde. Fyld slagtekroppen med hvidløgsurter, indpak folie, lad den marinere i 40 minutter. Bages i forvarmet ovn i 35-40 minutter.
Opskrift 4: Makrel i ovnen i ærmet
I stedet for folie kan du bruge "ærmet". Fisken viser sig perfekt velsmagende og saftig. For at gøre makrellen mere aromatisk og pikant kan du fylde den med løg og citron. Hvis skålen koges på et festligt bord, kan du lægge i "ærmet" et par cherrytomater og oliven.
Påkrævede ingredienser:
- makrel;
- Løg;
- citron;
- oliven;
- salt;
- peber;
- Cherrytomater;
- Olivenolie.
Forberedelsesmetode:
Fisk skåret, fjern insider og gæller, skær den mørke film af. Hvordan skal vi skylle fiskene indvendigt og udvendigt, tør dem. Skær løgen i halvringe og fold i en skål, peber, salt og et par hænder. Skær citron i tynde halvcirkler. I to skeer olivenolie, rør saltet med peber, gnid fiskeblandingen (indefra og ud). Stuff fisk med citron og løg. Cherrytomater skåret i halvdelen. Vi binder "ærmet" til bagning i den ene ende, lægger rester og løg i det og lægger makrel ovenpå. Læg halvdelene af tomater og oliven, bind den anden ende. Vi skal bage i en halv time. 10 minutter inden afslutningen af madlavningen kan du lave et snit, så fisken brune. Den færdige parabol er dekoreret med kviste friske grønne.
Opskrift 5: Makrel i ovnen i en krukke
En meget simpel opskrift på makrel i ovnen, som du har brug for en lille krukke til. Tilberedning af fisk er ekstremt enkel, alt hvad du skal gøre er at forberede slagtekroppen og hugge grøntsagerne.
Påkrævede ingredienser:
- makrel;
- gulerod;
- løg;
- Goroshkova peber;
- salt;
- Solsikkeolie;
- Lavrushka.
Forberedelsesmetode:
Forbered makrellen: afrimning, skær hovedet og halen af, fjern indersiden. Kropet vaskes og tørres korrekt. Skær fisk i små portioner. Rens gulerødderne, og riv dem. Løg skåret i tynde halvringe. Gnid fiskestykkerne med salt. Tag nu en liter krukke og læg fiskene og grøntsagerne ud, skiftende ingredienser. Glem ikke ærterpeber og laurbærblad. Fyld beholderen til toppen og fyld den med to skeer olie. Dæk krukken med folie, og sæt den i en time i ovnen.
Opskrift 6: Pottemakrel i ovnen
En anden opskrift, der fortæller, hvordan man makarer mad i ovnen. Vi har brug for små gryder, hvor kød normalt koges. Fisken viser sig bare fremragende - delikat, saftig og meget duftende. Overrask gæsterne med en så enkel, men original festlig ret.
Påkrævede ingredienser:
- makrel;
- Løg;
- gulerod;
- Bland krydderier til fisk;
- Lavrushka;
- salt;
- Peber Goroshkova;
- Olivenolie;
- Sennepsfrø.
Forberedelsesmetode:
Fisk optøet, fjern insiderne, skåret hoved og hale af. Skær slagtekroppen i stykker og skyl grundigt. Riv gulerod, skær løgen i halve ringe. Gnid stykker makrel med salt. Hæld lidt olie i hver gryde. Spred ærterpeber og sennepsfrø. Nu lægger vi ingredienserne i hver gryde i følgende rækkefølge: først en lille gulerod, derefter stykker fisk, derefter løg og igen gulerødder. Sekvensen kan være anderledes, så længe makrellen er mellem grøntsagerne. Hæld ovenpå en skefuld olie, og læg laurbærbladet. Dæk gryden med låg og læg den i ovnen. Vi bager cirka en time. Server fisk med hakkede greener og citronkiler.
Opskrift 7: Grillet makrel i ovnen
Ønskede du en duftende gylden grillet fisk? Hvis din ovn er udstyret med en sådan funktion, er det lettere at realisere ønsket. Vi har brug for makrel, krydderier og sojasovs. Resten er et spørgsmål om teknik.
Påkrævede ingredienser:
- makrel;
- Sojasovs - ¼ kop;
- citron;
- En tsk sennep;
- Hvid peber;
- koriander;
- salt;
- Sort peber;
- Ingefær.
Forberedelsesmetode:
Klip finnerne og hoved fisken, lav et snit på maven og fjern indersiden. Kropet vaskes og tørres korrekt. Fra hver side foretager vi fire tværgående snit. Tilsæt sennep, peberfrugter, koriander og lidt salt i en dyb tallerken med sojasovs. Bland alt sammen, og læg fisk i marinaden. Lad stå i cirka en time. Citron skåret i tynde halvcirkler, rengør ingefæren og skåret i tynde plader. Læg citronen og ingefæren i hvert snit, indstil tilstanden "grill". Sæt fisken til at bage, indtil den er færdig. Serveres med hakkede greener og sauce.
Opskriften på en lækker makrelsaus i ovnen:
Vi fremstiller flydende karamel af en lille mængde sukker, tilsætter sojasovs, balsamicoeddik, lidt limesaft og Worcestersaus. Rør om og opvarmes til at blive tykkere. Bland masse med skiver af hot peber, hakket løg, hvidløg, grønne løg og koriander. Tilsæt også lidt limesaft og olivenolie. Salt og peber efter smag.
Makrel i ovnen - hemmeligheder og tip fra de bedste kokke
- Hovedhemmeligheden ved at tilberede makrel i ovnen er denne: du skal ikke afrime fisken fuldstændigt, du kan begynde at tilberede den, når den forbliver frostbitten lidt;
- hovedet kan ikke afskæres. Sådan bagt makrel ser mere "højtidelig" ud og pynter det festlige bord godt;
- Hvis du straks lægger makrel på folie, kan huden være let forbrændt. Derfor skal du på folien først lægge løgringe og gulerødder, og først derefter - fisk. Oven på makrellen fordeles også grøntsager;
- Konvolutten fra folien skal ikke have huller, ellers begynder væsken at fordampe og strømme ud til bagepladen. Forbrændt juice giver fiskene en "unik" smag af forbrænding;
- Makrel i sig selv er en fed og saftig fisk, derfor bør vegetabilsk olie eller mayonnaise bruges en hel del.
