Kødboller i tomatsaus - de generelle principper for madlavning
Som du ved kom kødboller til os fra det tyske køkken. Tidligere blev de kogt i en kedel, hvor de første retter blev forberedt, og derfor fik man sammen med kødboller en lækker kød sauce. Senere begyndte kødboller at koge med en speciel sauce allerede med vilje.
Når det kommer til kødboller, vises øjeblikkeligt i mit hoved billedet af mundvandende kødrundeller i tomatsaus. Dette er ikke tilfældigt, fordi tomatsauce perfekt fremhæver smagen af kød, satumes kødboller med aroma og saftighed. Derudover er den klare sauce passende til servering med pasta, grød eller kartofler.
Kødboller i tomatsauce - tilberedning af produkter og retter
Du har brug for tomater (du kan også bruge tomatpasta), creme fraiche, vand, krydderier. Dette er de vigtigste komponenter, men ikke alle, der kan bruges til at skabe en lækker skål.
I stedet for vand er det bedre at bruge kødbuljong, så får sausen bedre ud.
Hvor er værtinden bedst til at tilberede kødboller i tomatsaus? Du kan bruge langsomt komfur, ovn eller almindelig komfur.
Inden du begynder at lave madlavning, skal du forberede gryden, hvor du vil stege kødkuglerne, og gryden, der bliver stuet kødboller. Du har også brug for en beholder med rent vand, hvor du vasker grøntsager, rivejern, skærebræt, blender eller kødslibemaskine.
Opskrifter på kødboller i tomatsaus:
Opskrift 1: Kødboller i tomatsauce
Tilbered lækre kødboller i en rød appetitlig sauce. Tilsæt svampe og løg til kødkuglerne, og så bliver skålen med en ekstraordinær smag.
Påkrævede ingredienser:
- Slibet oksekød 150 gram
- Hakkede svinekød 250 gram
- Svampe (hvilken som helst kvalitet) 250 gram
- Pære løg mellemstørrelse 1 stk
- Tomater 2 mellemstore
- Tomatpasta 100 gram
- Sur creme 100 gram
- Saucevand 200 ml
- krydderier
- basilikum
Forberedelsesmetode:
1. Forbered grøntsager til kødboller. Skræl og hak løgene, vask champignonerne grundigt og hugg fint. Steg grøntsagerne i solsikkeolie og afkøle.
3. Bland hakket oksekød og svinekød, æg, løg og svampe og salt. Blind hakket kødboller mellemstore. Læg dem i køleskabet i et par minutter.
4. Lav saucen. Vask tomaterne, drys dem med varmt vand, og fjern skindene fra dem. Slib tomater i potetmos ved hjælp af en blender. Bland vand, tomatpuré, tomatpuré, creme fraiche og salt.
5. Hæld saucen i en gryde, kog op. Dyp kødboller i gryden, tilsæt den tørre basilikum i gryden ti minutter senere. Drej kødboller i tomatsaus i cirka en halv time.
Opskrift 2: Fiskekødboller i tomatsauce
Kog kødboller med hvid fiskfileter i tomatsaus. Brug kødet fra hvid fisk - pollock, kulmule, pelengasa for at fremstille kødboller. Fisk er ikke et produkt med højt kalorieindhold, så kødkugler vil være diæt og sunde. Spis dem, hvis du holder dig til en sund livsstil.
Påkrævede ingredienser:
- Hvidfiskfilet 400 gram
- Zucchini 1 stykke mellemstørrelse
- Bue 1 stykke mellemstørrelse
- Æg 1 stykke
- Tomater 2 stykker i gennemsnit
- Gulerod 2 stk
- Tomatpasta 100 gram
- Sur creme 100 gram
- Bouillon kød 250 ml
- sukker
- krydderier
Forberedelsesmetode:
- Lad os lave kødboller af fiskekød. Slib det med løg ved hjælp af en blender eller kødslibemaskine. Vask zucchini og riv. Kombiner hakket fisk, zucchini og æg, salt. Form runde kødboller af mellemstørrelse. Opvarm gryden, fedt og stek kødboller på begge sider.
- Tilbered tomatsaus. Vask gulerødder og tomater. Riv gulerødder på et fint rivejern, og tomater skal koges i kogende vand og flås, og vend derefter blenderen til en puré.
- Bland tomatpuré, gulerødder, creme fraiche, tomatpuré, sukker, hæld i bouillon. Rør om, salt. Hæld saucen i en gryde, kog op, og dypp kødboller i gryden. Prut fiskeboller i tomatsaus i cirka femogtyve minutter.
Opskrift 3: Kødboller i tomatsauce med boghvede
Tilbered denne skål ved at lave kødboller ikke med den sædvanlige ris, men med boghvede. Kødboller får nærende og usædvanlig smag.
Påkrævede ingredienser:
- Hakkede svinekød 150 gram
- Slibet oksekød 150 gram
- Gretsch 50 gram
- Bue 1 stykke
- Gulerødder 1 stk
- Bouillon kød 250 ml
- Sur creme 100 gram
- Tomatpasta 100 gram
- krydderier
Forberedelsesmetode:
- Skyl boghveden, tag de sorte korn. Kog boghvede, indtil det er kogt i ca. 10 minutter, efter at vandet koger. Afkøl det kogte korn.
- Kombiner hakket oksekød og svinekød, kogt boghvede, salt. Lav mellemstore kødboller af hakket kød. Opvarm gryden, fedt med olie, læg kødboller på dem og stek på begge sider i 6-7 minutter.
- Tilbered tomatsaus. For at gøre dette, vask først grøntsagerne. Tomater skal skoldes med varmt vand, fjerne huden fra dem og slib i en blender. Riv gulerødder. Skræl og striml løgen. Steg løg og gulerødder i en stegepande, smørret, tilsæt tomatpuré til grøntsagerne. Bland tomatpuré, yngel, creme fraiche, bouillon og salt. Hæld saucen i en gryde og kog op, dypp kødboller i gryden. Kog det i mindst tredive minutter, indtil det er kogt.
Opskrift 4: Kødboller i tomatsauce i Warszawa
En fuldstændig usædvanlig tomatsauce med røget pølser og oliven i Warszawa vil tilføje en usædvanlig smag til kødboller. Hæld aldrig den forberedte sauce ud, men server den med pasta, side retter eller kødboller.
Påkrævede ingredienser:
- Hakket kylling 350 gram
- Ris 50 gram
- Gulerødder 1 stk
- Sur creme 100 gram
- Tomatpasta 150 gram
- Bouillon kød 250 ml
- Røget pølse eller et stykke røget pølse 100 gram
- Sorte oliven (bedre at tage uden en sten) 10 stykker
- krydderier
Forberedelsesmetode:
- Risgryn skal vaskes og koges i kogende vand i ca. 10 minutter, indtil det er kogt.
- Vask gulerødder med en metalbørste. Gnyd derefter fint.
- Bland den hakkede kylling med risgrød, gulerod, salt. Fra den resulterende hakket forme kødboller mellemstørrelse. Læg dem i en stegepande, olieret, og stek på begge sider i fem minutter.
- Tilbered tomatsaus i Warszawa. Skær pølsen og oliven så lille som muligt. Bland bouillon, tomatpasta, creme fraiche, pølse, oliven og salt. Hæld den færdige bouillon i gryden, kog op. Dyp kødboller i panden og lad dem simre i cirka en halv time.
Opskrift 5: Kødboller i tomatsauce i østrigsk stil.
Hvis du kommer ind på den nationale østrigske restaurant og bestiller kødboller i tomatsaus der, serveres du med kødboller tilberedt efter følgende opskrift. Deres funktion er brugen af mere fedthåret lamhakse og usædvanlig sauce.
Påkrævede ingredienser:
- Hakkede svinekød 150 gram
- Hakket lam 150 gram
- Kyllingæg 1 stykke
- Ris 50 gram
- Svisker 50 gram
- Peber (bulgarsk rød) 1 stykke stor
- Tomater 2 stykker
- Gulerødder 1 stk
- Tomatpasta 150 gram
- Rømme 150 gram
- Bouillon 300 ml
- koriander
Forberedelsesmetode:
- Risgryn skal koge, indtil de er kogte og afkøle.
- Bland hakket svinekød og lam, kogt ris, æg, tilsæt salt. Blind kødboller. Steg dem i en varm stegepande på begge sider.
- Tilbered saucen. Forbered sviskerne - fyld det med kogende vand i ti minutter, skyl derefter under rindende vand og hugg fint. Vask peber, skær den i tynde strå. Skær tomaterne i terninger. Vask gulerødder med en børste og hugg fint. Bland grøntsager med tomatpasta, skiver svisker, creme fraiche, tilsæt bouillon, salt, tilsæt koriander.
- Hæld vanding i gryden, sættes på ovnen og kog op. Dyp kødboller i kogende sauce, og kog dem i en halv time ved lav ild.
Kødboller i tomatsauce - hemmelighederne og tipene fra de bedste kokke
- Lav ikke den sædvanlige sauce med tomatpasta og vand. Føj til tomatsaus grøntsager, krydderier, usædvanlige ingredienser.
- Hvis du laver madboller i tomatsauce til mænd, kan du tilføje en lille smule til hakket kød. Så kødkugler bliver mere tilfredsstillende og nærende.
- Hvis du koger kødboller på ovnen, skal du stege dem på forhånd på begge sider i 5-7 minutter for at de ikke falder fra hinanden under tilberedningen.
- Tilsæt tomatsaus (bogstaveligt talt 100 gram) til tomatsauce, og så vil sauce være mere duftende.
- Du kan tilføje en spiseskefuld majsstivelse til sausen, så viser det sig at være tykkere i konsistensen.
