Salater med friske grøntsager - generelle principper og metoder til madlavning
Friske grøntsager er et lager med mange vitaminer og mineraler. Ifølge læger og ernæringseksperter har vores krop brug for friske grøntsager og frugter hver dag. Mange af dem, der ønsker at miste de ekstra pund, lytter bogstaveligt til sådanne råd og udelukker endda meget ofte stuvet og kogt mad fra deres menu. En sådan diæt anses ikke for at være korrekt, fordi den kan forårsage en forværring af kroniske sygdomme og endda provosere allergier. Derfor skal du konsultere eksperterne i denne sag, når du udarbejder menuen, så du ikke skader din krop, men kun mætter den med nødvendige vitaminer. Hovedreglen - vask altid frugter og grøntsager, før du bruger dem i mad.
Salater med friske grøntsager - tilberedning af mad og retter
Frisk grøntsagsalat har altid været og forbliver den mest ønskelige salat på vores borde. Med ankomsten til foråret udvides deres rækkevidde hver gang under modningen af visse grøntsager. Som regel er den første tidlige grøntsag radiser, grønne løg og friske grønne, hvor kokke begynder sæsonen med tilberedning af vitaminsalater fra friske grøntsager. Efter at have diversificeret med nogle ekstra ingredienser og inkorporeret din kulinariske fantasi, viser de sig store salater, rige på vitaminer, kulhydrater og mineraler. For at tilberede grøntsagssalater, prøv at tage intakte frugter. Vask dem forsigtigt i koldt vand, klap tørt med et håndklæde og først derefter begynde at forberede. Spis kun den spiselige del af frugten, og fjern forsigtigt stilken og huden. I dag vil vi prøve at adskille opskriften og teknologien til madlavning af grøntsagsalater. Vi lærer nogle interessante anbefalinger fra vores berømte kokke.
Friske grøntsager salat opskrifter:
Opskrift 1: Vegetabilsk salat fra radiser, løg og dild
Påkrævede ingredienser:
- flok radiser;
- dild - 1 bunke;
- En flok friske grønne løg;
- dild-1-bunke;
- creme fraiche - 2-3 spsk.
- Mozzarella - 4-5 bolde.
Forberedelsesmetode:
Radise afskåret fra stilken, skær ræven af og vask forsigtigt under koldt vand. Skær i tynde skiver og salt efter smag.
Skær en flok frisk grøn dild og grønne løg.
Føj til radisen, salt efter smag og krydre med creme fraiche. Vi smager på det. Tilføj de ingredienser, der mangler. Bland forsigtigt, og salaten med friske radiser og creme fraiche er klar. Før vi serverer salaten til bordet, tager vi mozzarellaostkugler, deler dem i to dele og spreder dem i salaten.
Opskrift 2: tomatgrøntsagssalat
Påkrævede ingredienser:
- tomater - 4-5 stykker;
- agurker - 4-5 stykker;
- Bulgarsk peber - 2 stk. (gul og rød);
- løg - 1 stk .;
- olivenolie - 3-4 spsk;
- sesamfrø;
- Fetaost;
- salt og peber.
Forberedelsesmetode:
Vask grøntsager, skræl agurker. Bulgarsk peber skåret i halvdelen, fjern frøene. Peber og agurker skåret i ringe og tomater i små skiver. Vi salter, peber efter smagen, fylder vi med en lille mængde olivenolie. Rør om, drys med ristede frø og terningen fetaost.
Opskrift 3: Kyllingegrøntsagssalat
Påkrævede ingredienser:
- kyllingefilet - 400 g;
- hvidløg - 1 skive;
- peber og salt;
- Rosmarin - 1 spsk .;
- citron timian - 1 spsk.
- æg - 1 stk .;
- olivenolie - 2 spsk l.;
- blade salat - 1 bunke;
- rødløg - 1 stk .;
- Cherrytomater - 500 g;
- sorte oliven;
- 5 skiver med langt brød til ristet brød.
Fyld:
- balsamico eddike - 2 spsk l .;
- olivenolie - 4 spsk. l .;
- peber og salt;
- hvidløg - efter smag.
Forberedelsesmetode:
Vi tager til madlavning af kyllingekødboller. Hakk hvidløgskræfter og kyllingefiletterninger i en blender. Tilsæt ægget, hakkede greener, peber og salt til hakket kød. Stir. Hæld smøret i panden, og mens det varmer op, danner vi små kødboller til vores fremtidige grøntsagsalat. For at gøre det lettere for dig at danne smukke former for kødboller, anbefaler kokke at fugtige håndfladerne lidt - så kødet ikke klæber til dine hænder, og kødboldens form ser fladt ud.
Nu laver vi salat. Vask kirsebærene og skær dem i 2 halvdele. Skyl den røde løg under koldt vand og skær den i halve ringe.
Fra brødskiver skærer vi terninger og på pergamentpapir tørrer vi dem i en yngelovn ved en temperatur på 180 grader, indtil de er gyldenbrune.
Ingredienserne er alle tilberedt, og nu skal du fylde salaten. Æggeblomstæl hvidløg. Tilsæt olivenolie, peber, salt, balsamicoeddik og bland.
Lad os samle en salat.
Tør først en flad skål til salat hvidløg. Derefter lægger vi smukt en pude med friske salatblade, på dem lægger vi pæne kyllingekødboller stegt til rødmige farve, halve ringe til løg, skiver oliven og cherrytomater. Hæld den grøntsagssalat, der er færdig, og drys med rosenrøde krutonger ovenpå.
Opskrift 4: Vegetabilsk salat
Påkrævede ingredienser:
- tomater - 2 stykker;
- Aubergine - 2 stk .;
- løg - 1 stk .;
- citron - 1 stk .;
- friske grønne - 0,5 bundter;
- granatæble sirup - efter smag;
- Skovnødder - 20 g;
- olivenolie;
- peber og salt.
Forberedelsesmetode:
Skræl først auberginerne og skær dem i lag langs. Hæld smøret i gryden og stek aubergine i det, indtil det er halvt kogt. Dyp dem straks med et papirhåndklæde, hvorved overskydende fedt fjernes. I den olie, hvor vi stegte auberginerne, er vi stadig nødt til at stege løgene, når vi har skåret dem i halve ringe.
Læg i en skål, tilsæt skærede tomater, hakkede greener og bland. Læg hasselnødder mellem to lag pergamentpapir og rull over dem med en kavel - vi har brug for smuldrede nødder. Føj dem til salaten, peber godt, tilsæt salt og om ønsket hvidløg.
Klar salat nu nødt til at hæld granatæble sauce, drys med citronsaft. I dette tilfælde anbefales det ikke at tilføje nogen olie - det er nok i en løg og auberginesalat. Som dekoration kan du bruge friske grønne og hasselnødder.
Denne salat går godt sammen med kebab og et glas rødvin. Prøv det, kog det i vores salat og nyd den storslåede krydret og krydret kaukasisk smag og behagelig sød eftersmag.
Salater med friske grøntsager - hemmeligheder og nyttige tip fra de bedste kokke
- Det anbefales ikke at skylle alle de grøntsager, du bruger til at tilberede salaten under en vandhaner, men læg dem i en skål med vand, vask godt og skyl med rent vand.
- Grønsager til salat inden påføring anbefales at stå i isvand i 15-20 minutter.
