Alles yndlings smag fra barndommen - creme fra creme fraiche, som var så velsmagende at slikke fingeren, mens mor vendte sig væk i køkkenet.
De færreste ved, at det ikke er så vanskeligt at tilberede denne søde, du skal bare tilskynde de rigtige ingredienser, tålmodighed, nøjagtighed, køkkenredskaber og en meget lille mængde tid.
Opskrift på smetannyh-cremer kan være meget forskellige. I de gamle og moderne kogebøger kan du finde snesevis af opskrifter til at lave creme fraiche til kagen. Dette er en diætindstilling, og især kalorieret, tyk, der hærder inden for få minutter og flydende, hvis formål er at blødgøre tørre sandkager så meget som muligt. Vi præsenterer de fem mest populære tilberedningsmetoder efter eget valg.
Sur creme - madlavningshemmeligheder
Princippet om madlavning er ekstremt simpelt: creme fraiche og yderligere ingredienser blandes i visse forhold.
Grundlaget for at opnå densitet skyldes sukker. Til dette peretiraetsya og creme fraiche. Så det var i gamle tider, før opfindelsen af blenderen. Nu er det nok at blande dem med hinanden og piske med lav hastighed i ren (indledende) form.
Det vigtigste - ikke overdriv. Tiden for at opnå den ønskede konsistens varierer altid fra 10 til højst 15 minutter.
Sur creme kage opskrift (traditionel)
Dette er bare en proportional blanding af creme fraiche og sukker.
ingredienser:
• Sukker: 1,5 kopper (ca. 200 g)
• Sur creme - 500 g, altid meget frisk!
Forberedelsesmetode:
Forkøl cremen i køleskabet. Så hun bliver bedre pisket.
Placer den i en blenderbeholder, eller i en høj, men bred nok skål til at fungere som mixer.
Begynd med at slå sur creme separat, fortsæt langsomt et par minutter.
Tilsæt sukker.
Slå det hele sammen, indtil du får en fluffy og let masse, prøv med fingeren, det skal ikke være fast, og der skal ikke være sukkerpartikler i det.
Korrekt kogt crepe bør ikke sprede sig på en skål eller dryppe på fingeren (hvis markeret).
Nu kan du suge dem i kager, dekorere kagen eller bare servere i smukke isboller med frugt og chokoladestykker.
Sur creme kage opskrift (med valnødder)
Du kan også bruge enhver anden slags nødder. For eksempel cashewnødder, mandler, hasselnødder, pistacienødder osv. Imidlertid er den billigste og mest kendte valnød.
ingredienser:
• Nødder (valnødder eller andre) - op til 100 g (ca. et glas).
• Rømme - 700 g. creme fraiche, hvis den er fedtholdig og frisk (ca. tre eller fire glas);
• Sukker - 1-1,2 glas.
• Vanilje efter smag (valgfrit).
Forberedelsesmetode:
Du skal først tørre og slib nødder godt, bringe dem til et pulver, så partiklerne ikke forstyrrer smag af det færdige kulinariske produkt.
Bland sukker og creme fraiche, slå godt op til den mest tætte tilstand (sørg for, at cremen ikke bliver til smør!). Tilsæt derefter jordnødder og bland grundigt.
Cremen er klar: du kan, hvad du end vil, bruge skabe kulinariske mesterværker.
Sur creme kage opskrift (med gelatine)
Når du har brug for at opnå en tæt og luftig tilstand af cremen, der mest ligner en soufflé, kan du bruge den som en ekstra ingrediens. gelatine. Det vigtigste er at behandle det korrekt under madlavning og ikke øge det for meget. Respekter proportioner.
ingredienser:
• Frisk creme fraiche - 300 g (1,5 - 2 spsk.);
• 4-5 Art. skeer pulveriseret sukker (mal på forhånd);
• 1 tsk. gelatine;
• Et halvt glas mælk eller vand (eller du kan fortynde den tørre blanding);
• Vaniljesukker efter smag (op til 6 g);
• Et par dråber smag og farvestof efter eget skøn (valgfrit).
Forberedelsesmetode:
Først og fremmest - fortynd gelatine. For at gøre dette, bland det med mælk (eller vand) i en separat metalbeholder og lad det stå, indtil det svulmer helt og jævnt. Dette er normalt fra 15 til 40 minutter, afhængigt af dens type.
Efter et stykke tid skal beholderen sættes på en langsom ild og varmes, indtil den er helt opløst. Det er umuligt at koge - gelatine mister sine egenskaber.
Efter det afkøles væsken til kropstemperatur.
Bland en creme fraiche, sukker og yderligere ingredienser på en traditionel måde - i en blender.
Til sidst tilsættes gelatinen.
Dette er den perfekte creme til kager og desserter. Specielt godt med ham er kager efter princippet om fuglemælk. Hæld fløden i formen og sæt den i køleskabet i 3-4 timer, hæld derefter glasuren, afkøl, skiver og nyd.
Sur creme kage opskrift (cottage cheese)
Denne opskrift indeholder to muligheder: med tilsætning af nødder og uden. Begge er meget velsmagende og lette at tilberede!
ingredienser:
• Rømme - 250 g., Vælg ikke for fedt - 20% vil være nok, fedt og densitet giver cottage cheese.
• 200 g ikke for fedt, det vigtigste - frisk cottage cheese.
• Sukker - 100 g (det vil være bedre at slibe det).
• 1-2 Art. l. nødder efter eget skøn (kan erstattes med sesam)
Forberedelsesmetode:
Rør cottage cheese og creme fraiche om, langsomt. Pisk dem med en blender (mixeren kan ikke håndtere). Det er vigtigt på dette tidspunkt at få meget uden klumper. For at gøre dette kan du for ælte og gnide cottage cheese gennem en sigte.
Tilsæt sukkerpulveret gradvis i piskeprocessen til blandingen. Det er bedre at stege nødderne, så creme fraiche til kagen bliver mere duftende og velsmagende. Slib, bland forsigtigt fløden ind.
Det er bedre at bruge en fløde til at arbejde med en kage, efter at den har stående i køleskabet i 1-2 timer.
Sur creme kage opskrift (med citron)
Citron er et originalt tilsætningsstof til opskriften, det giver cremen en interessant smag med surhed, som ikke vil være for udtalt på grund af mængden af lactose i creme fraiche. Derudover giver citronen en ret lys gul skygge til cremen, selv uden at tilsætte et farvestof.
ingredienser:
• Sur creme - op til 2 glas, vælg med højt fedtindhold, for dette kan du blande med hjemmelavet fløde.
• Halvanden kopp sukker;
• Gelatin - 15-20 g (en pakke);
• En citron.
Forberedelsesmetode:
Forbered gelatinen. Lad kvælde 40-50 minutter, og så skal det varmes lidt op for at opløses.
Pisk sukker og creme fraiche (med en gennemsnitlig hastighed på 7-10 minutter), og tilsæt sukker lidt.
Tilsæt citronsaft og revet zest, og introducer derefter forsigtigt den færdige afkølede gelatine. Pisk alt sammen, lad det stå i 15 minutter, sæt derefter kagelagene på, og sørg for at køle et par timer.
Sur creme kage - madlavningstricks og brug
- fyldes gradvis til bunden af hvert efterfølgende produkt, hæld / hæld det jævnt i en skål, hvor alt piskes. Det kan være en mixer og en blender, endda en foodprocessor.
- Vælg minimumshastighed på en elektrisk enhed. Hvis du slår for hurtigt og magtfuldt - kan en god creme fraiche (hjemme) blive til smør, og så bliver alt ødelagt.
- butiksprodukter har en mindre mængde fedt i sammensætningen, og hvor godt fløde eller creme fraiche afhænger af fedtindholdet. Erfarne husmødre tilbereder cremen, blandes i lige store dele af fløde og creme fraiche, eller opbevares og markedsføres (hjemme).
- for tyk og tæt sur creme kan "fortyndes" jævnt blandes i den samme blender med en lille mængde mælk.
- Det er bedre at afkøle alle ingredienserne på forhånd i køleskabet eller i fryseren (ikke overdriv!).
- Brug pulveriseret sukker eller bringer sukker indtil den ønskede tilstand ved at gnide det grundigt i en kaffekværn.
- vælg den metode til forberedelse, der er nødvendig på grundlag af hvilke kager, du bruger. Dette gøres, så smagskvaliteterne for hver ingrediens i det færdige gastronomiske produkt er fint kombineret med hinanden.
Til svampekager densitetskonsistensen er ideel, så kan cremen smøres jævnt mellem kagelagene og en halv centimeter tyk, så den kan udfylde mellemrummet mellem dem og passere lidt ind i selve kagen.
Til kort wienerbrød bedst at opnå en mere flydende tilstand. Faktum er, at selve dejen efter bagning bliver tør, sprød og sprød, undertiden endda hård. Flydende creme kan jævne blødgør alle skorperne, blødgør dem og blandes med dem. For at gøre dette, efter overtrækning er det bedre at lade det stå i flere timer (ideelt om natten) for at suge cremen over kagen et sted med stuetemperatur. Og om sommeren - i kølen (køleskabet gør).
Marengs kager (bagt pisket protein) smøres bedst med en meget tæt konsistens, hvorefter de færdige produkter ikke går i opløsning og mættes ikke med væske og fedt.
