Tidligere koreanske salater og snacks er det umuligt at roligt passere. Deres aroma gør dig skør og stimulerer din appetit. Du kan købe den sædvanlige krydderi til gulerødder i butikken og selv tilberede en koreansk salat. Men af en eller anden grund bliver det ikke så duftende. Faktisk tager koreanere og dem, der ved meget om deres køkken, aldrig færdige krydderier fra en pose. Men hvad skal man sige med en snack?
Klassiske krydderier til koreanske gulerødder
Koreanerne tilsætter forskellige krydderier til hver snack, hvilket understreger smagen af visse fødevarer. Men der er et grundlæggende sæt til duftende salater. Det er med ham, den verdensberømte gulerod koges. De samme krydderier er egnede til kål, aubergine, paprika og andre grøntsager.
Sådan krydderes koreanske gulerødder:
- Rød peber. Det er han, der giver den brændende smag. Peber er normalt allerede formalet, derfor er yderligere slibning ikke nødvendig. Undertiden føjes hakkede skarpe bælg til koreanske salater. I dette tilfælde er du nødt til at hugge dem meget fint for at sikre ensartet distribution.
- Sort og krydderier. Mere brugt til smag end krydderi. Derfor er det bedre at male ærterne selv.
- Koriander. Det kombineres perfekt ikke kun med kød, giver koreanske appetitvækkere en krydret aroma, men det er vigtigt ikke at overdrive det.
- Sukker. Dette er en meget vigtig ingrediens og en naturlig smagsforstærker. Meget ofte overses de. Almindeligt kornsukker gør det.
- Salt. Du kan bruge det mest almindelige bord eller havsalt.
- Eddike, citronsaft. De tilføjes for en lys smag, men er også konserveringsmidler, syltede produkter, forlænger holdbarheden. Der tilberedes ingen koreansk salat eller syrefri forretter.
Foruden krydderier er det meget vigtigt at bruge god olie. Det er sædvanligt at tage almindelig solsikke fra os. Koreanerne blander det ofte eller erstatter det fuldstændigt med sesamolie, hvilket også påvirker smagen af snacks. Nogle gange tilsætter de olivenolie, hvilket også kan gøres.
Hvidløg: ja eller nej
I færdige krydderier til koreanske gulerødder kan du ofte se tørret hvidløg. Det er virkelig velegnet til salater, men det er langt fra altid passende. Hvis der tilberedes en snack til frokost, og der forventes en arbejdsdag fremover, kan vi med sikkerhed udelukke den. Hvis der er aubergine i salaten, er hvidløg uundværlig. Det understreger perfekt grøntsagen, afslører smagen. Hvidløg tilsættes også koreanske snacks med rødbeder, det fjerner en bestemt jordagtig smag.
Hjemme anbefales det at bruge friske hvidløgfedd. Tørret grøntsag giver ikke en sådan aroma, derudover har den en høj koncentration, du kan gå glip af mængden. Friske nellik finhakket, tilsæt med resten af krydderierne. Men undertiden, for at lave salatdressing, laver du regelmæssig eller varm hvidløgsolie.
I den første udførelsesform skæres hvidløgfedt og insisteres og kasseres derefter.
I den anden metode steges hvidløg, indtil de er brune, fjernede, og koreanske grøntsager krydres med varm olie.
Ingefær: ja eller nej
Ingefær er et andet kontroversielt supplement. Koreanerne introducerer undertiden en frisk rygsøjle i deres snacks, og den kan også findes i færdige krydderier til gulerødder. Men der er nogle nuancer: smag af ingefær er ikke alle, som smag, rygsøjlen er kontraindiceret til maveproblemer.
I kombination med varm peber og eddike kan ingefær fremkalde en forværring af en mavesår eller gastritis, det er uønsket at bruge det til skrumpelever, højt blodtryk samt under graviditet og HB.
Hvis ingefær er som godt tolereret, kan det sikkert føjes til koreanske snacks. Den tørre rod blandes med resten af krydderierne. Frisk rod skal rengøres, knuses. Det tilsættes direkte til grøntsagerne.
Sesamfrø?
Sesam eller sesam findes ikke i krydderposer, men findes ofte i kogte koreanske snacks. Disse frø dekorerer ikke kun, men giver også en behagelig smag. Du kan hælde dem i en klassisk gulerod, de kombineres perfekt med den, men det er bedre at tilføje snacks fra visse produkter.
Hvad sesam er kombineret med:
- aubergine;
- asparges;
- kylling;
- svampe.
Tilsæt ikke frø, medmindre kålssalater og appetitvækkere er tilsat. Sesam bruges sjældent i sin rå form, skønt dette ikke er forbudt. Oftere er det stegt. Processen tager et par sekunder, men i løbet af denne periode vises en meget behagelig aroma. Du kan blot stege sesam i en tør gryde eller tilføje den til varm olie, inden du hælder den i grøntsager.
Sojasovs: ikke kedeligt med det
Et andet kontroversielt produkt. Hvem ikke kan lide sojasovs, han prøvede det bare ikke. I koreanske retter og snacks er det meget almindeligt. På trods af sin enkle smag fordyber sojasovs ethvert produkt.
Fisk, grøntsager, kød med det er meget velsmagere, en behagelig farve vises, en rig aroma, og ikke sådan en kedelig tallerken kommer ud.
Sojasauce kan tilføjes til den generelle forbinding, men oftere pickles den med stykker fisk, kylling, svampe og introduceres derefter i grøntsagsbasen. Nogle gange blandet med citronsaft, eddike, honning, de blandes perfekt.
Sådan tilføjes krydderier
Det er vigtigt ikke kun at vælge, købe og blande krydderier, men også at tilføje dem korrekt. De hælder aldrig bare den færdige salat i, det kan ødelægge alt. Må ikke "gemme" på krydderier. Derefter tilsættes lidt mere krydderier, der ikke fungerer. Det er bedre at hælde lidt mere, end du har brug for. Under alle omstændigheder drænes en del til bunden sammen med olie og grøntsagssaft.
De vigtigste nuancer:
- Hvis der bruges frø (koriander, dild, ærter), skal de knuses i en morter. Du kan slibe med andre krydderier. Aromatiske estere frigøres under friktion.
- Krydderier skal først blandes indbyrdes og derefter hældes i en koreansk snack. Dette vil sikre en jævn fordeling.
- For at afsløre aromaen og smagen af koreanske krydderier opvarmes de. Du kan hældes i olie og hælde grøntsager. Men oftere hælder de det ud til en snack, og hældes derefter næsten kogende olie ovenpå, hvorefter snacks straks dækkes.
Det er ikke sædvanligt at tilføje friske greener til koreanske salater og snacks. Men tørrede urter er tilladt. Det tilrådes at slibe eller slibe dem, så store partikler ikke støder på. Alligevel er hoveddekorationen af koreanske retter selve grøntsagerne. De lokker med deres saftighed og lys farve, så lad dem også behage med aroma og smag.
