Citrusfrugter er angiospermer fra Rutov-familien, der primært bruges til madformål. Nye undersøgelser har fundet, at appelsiner, mandariner og klementiner øger hudfølsomheden over for ultraviolet stråling. I planter blev phytocoumarins opdaget - forbindelser, der er involveret i øget hudfølsomhed.
Nøglefund: Citrusindtagelse øger risikoen for hudkræft. Hvilken dosis kan forårsage kræft?
Hvad indeholder citrusfrugter?
Et almindeligt anvendelsesområde for citrusfrugter er fødevareindustrien. Frugterne af planter spises rå, og ca. 1/3 forarbejdes til juice og andre produkter. Citrusfrugter er hovedsageligt kendt for deres høje indhold af vitamin C og mineraler.De mest populære typer er mandariner, klementiner, unshiu, appelsiner. Citrusfrugter modnes ikke efter høsten, og er derfor en af de ikke-klimakteriske frugter. De er også følsomme over for kulde - under 2 ° C - og har en lidt bitter smag. Ideelle opbevaringsbetingelser - 7 ° C og høj luftfugtighed.
Æteriske olier dannet i kirtlerne i de ydre skaller gør dem også nyttige i krydderier. Den ydre skal behandles også til citron og marmelade. Sur citrusjuice anvendes sjældnere, men også til krydderier. Blade - ligesom laurbær - føjes til mad som krydderi. I arabisk køkken er tørrede citrusfrugter kendt som en krydderiingrediens.
Hvide indre skaller indeholder en stor mængde pectin og bruges derfor også til industriel produktion af gelatine. Æterisk olie fås også fra blomster. Phytocoumarins findes hovedsageligt i den ydre og indre skal af citrusfrugter.
Hvilken skade gør citrusfrugter i høje doser?
Kinesiske forskere har undersøgt fytokemikalier af citrusfrugter og deres konsekvenser. Data var baseret på mere end 100.000 mennesker. I over 25 år er de regelmæssigt blevet spurgt om livsstil og spisevaner. 1840 deltagere blev syge af melanom. En overraskende konklusion blandt forskere: Alle, der forbrugte 1,6 eller flere standard portioner af citrusfrugter pr. Dag, var 36% mere tilbøjelige til at lide af melanom.
Til sammenligning blev der brugt mennesker, der forbrugte mindre end 2 portioner citrusfrugter om ugen. Med "servering" menes en appelsin, en halv grapefrugt eller et glas juice. Forbindelsen var især klar, når man brugte hel grapefrugt.
Man troede tidligere, at mulige faktorer - alder, nikotinindtagelse, sport eller overvægt - øger risikoen for melanom. For tiden (2018) er forholdet mellem melanom og citrus pålideligt bevist.
Ondartet hudmelanom er den mest alvorlige form for kræft. Det findes ofte hos mænd på ryggen og hos kvinder på nedre ekstremiteter. Hvert år udvikler mere end 21.000 mennesker i Rusland malignt melanom.
Der er omkring 9.000 mennesker diagnosticeret med tidlige former for melanom. Risikoen for at udvikle melanom i løbet af livet er ca. 1: 500 i Rusland og 1:50 i Australien. Særligt berørte er middelaldrende mennesker: fra 45 til 60 år. På trods af manglen på ubehag og relativt lille størrelse kan melanomer forårsage for tidlige tumorer. Metastaser forekommer oftest i lymfeknuderne såvel som i andre organer. Vigtig for prognose er tidlig tumor fjernelse.
Forskere tilskriver deres observation hovedsagelig furocoumarins. Sekundære planteingredienser findes i citrusplanter. Fra dyreforsøg vides det, at molekyler øger hudens følsomhed over for lys. Når de udsættes for ultraviolet stråling, indgår furocoumariner i kovalente bindinger med pyrimidin-baserne af DNA. Som et resultat øges risikoen for at udvikle en kræftsvulst. En kinesisk videnskabsmand forklarer, at patienter rådes til at begrænse deres indtag af citrus.
Mennesker, der spiser en masse citrusfrugter, bør ikke udsættes for overdreven ultraviolet stråling.
Stigningen i sygdom i de sidste tre årtier skyldes hovedsageligt ændringer i diæt og øget forventet levetid.
Forskerne sagde også, at begrænsning af citrusfrugter til 1 portion om ugen med 20% reducerer risikoen for kræft.
Det er ikke værd at opgive frugter helt, men misbrug vil skade mere end gavn.
