Tips til begrænsning af sure fødevarer

Definerer surhed

PH-værdien fortæller dig, om noget er en syre, en base eller en neutral.

• En pH på 0 indikerer et højt surhedsniveau.
• En pH på 7 er neutral.
• En pH på 14 er den mest basale eller alkaliske.

Batterysyre er for eksempel ekstremt sur ved 0, mens væskeafløbsrenseren er meget alkalisk ved 14. Rent destilleret vand ligger midt på 7. Det er hverken sure eller alkaliske.

Ligesom forskellige stoffer har forskellige dele af menneskekroppen forskellige pH-niveauer. Din ideelle blod pH er mellem 7,35 og 7,45, som er lidt alkalisk. Maven er typisk ved en pH på 3,5, hvilket hjælper maden til at bryde ned ordentligt.

Højsyre mad og drikke

Hvis du har mistanke om, at du har problemer med surhedsgrad, kan du foretage ændringer i din kost for at forbedre symptomerne. Fødevarer, der betragtes som sure, skal have et pH-niveau på 4,6 eller lavere. Fødevarer, der har tendens til at forårsage mere surhed i kroppen, og at du måske skal begrænse eller undgå, omfatter:

• korn
• sukker
• visse mejeriprodukter
• fisk
• Forarbejdede fødevarer
• friske kød og forarbejdede kød, såsom corned beef og kalkun
• sodavand og andre søde drikkevarer
• højt proteinholdige fødevarer og kosttilskud

Forskning, der understøtter forbindelsen mellem fødevarer som animalsk protein og mejeri og kronisk sygdom som følge af ændring i kroppens pH er begrænset. Ny forskning kan kaste lysere på denne forbindelse eller udsætte andre grunde til at reducere animalske produkter er gavnlige for sundheden.

Frugt og frugtsaft højt i syre

Her er en liste over frugt og deres pH fra fødevaresikkerhed og sundhed afdeling ved University of Wisconsin-Madison. De er anført fra de fleste sure til mindst:

• citronsaft (pH: 2,00-2,35)
• limes (pH: 2,00-2,80)
• blå blommer (pH: 2,80-3,40)
• druer (pH: 2,90-3,82)
• granatæbler (pH: 2,93-3,20)
• grapefrugter (pH: 3,00-3,75)
• blåbær (pH: 3,12-3,33)
• ananas (pH: 3,20-4,00)
• æbler (pH: 3,30-4,00)
• ferskner (pH: 3,30-4,05)
• mango (pH: 3,40-4,80)
• appelsiner (pH: 3,69-4,34)
• tomater (pH: 4,30-4,90)

Generelt citrusfrugter har en lav pH, hvilket betyder, at de er sure. Citrus og andre sure fødevarer kan bidrage til symptomer hos dem med øvre gastrointestinale problemer som et sår eller reflux. Det er vigtigt at huske at frugtsaft også er surt. På grund af dette bør du bruge et strå når du drikker frugtsaft. Dette holder frugtsaften i direkte kontakt med dine tænder.

Hvis frugt ikke forværrer øvre fordøjelsessymptomer, er de en sund mad at spise dagligt og har vist sig at reducere kronisk sygdomsrisiko. På trods af deres oprindelige surhedsgrad er de fleste frugter alkaliske.

Friske grøntsager

Grøntsager, især friske grøntsager, anses generelt ikke som sure. Her er en liste over grøntsager og deres pH-niveauer:

• surkål (pH: 3,30-3,60)
• kål (pH: 5,20-6,80)
• rødbeder (pH: 5,30-6,60)
• majs (pH: 5,90-7,50)
• svampe (pH: 6,00-6,70)
• collard greener (pH: 6,50-7,50)

Drikker højt i syre

Du kan vælge at undgå højt fosfordrikke som øl eller varm chokolade fremstillet af pakker af kakaoblanding. Mineralvand eller mousserende vand kan være en god erstatning. Hvis du ønsker at drikke alkohol, gå med lavere fosforrød eller hvidvin.

Lavt syreholdige fødevarer

Når det kommer til fordelene ved en mere basisk kost, siger forskning, der offentliggøres i Journal of Environmental and Public Health, at intet afgørende bevis tyder på, at det forbedrer knoglesundheden. Det kan dog medvirke til at begrænse muskeltab, styrke hukommelse og opmærksomhed og hjælpe dig med at leve længere.

Nogle alkalizing (eller neutrale) fødevarer og drikkevarer, du kan indarbejde i din kost omfatter:

• soja, såsom miso, sojabønner, tofu og tempeh
• usødet yoghurt og mælk
• de fleste friske grøntsager, herunder kartofler
• mest frugt
• urter og krydderier, undtagen salt, sennep og muskatnød
• bønner og linser
• nogle hele korn, såsom hirse, quinoa og amarant
• urtete
• fedtstoffer som olivenolie, avocado, nødder og frø

Virkninger af at spise for mange syreproducerende fødevarer

En kost, der omfatter for mange syreproducerende fødevarer, såsom protein eller sukker, kan medføre surhedsgrad i din urin samt andre negative sundhedsvirkninger. Dette kan få en type nyresten til at danne urinsyre sten.

Det er blevet spekuleret, at for meget surhed også kan forårsage knogler og muskler forringelse. Dette skyldes, at knogler indeholder calcium, som din krop bruger til at genoprette dit blods pH-balance, når det bliver for surt. Nogle beviser tyder på, at fosforsyre, der almindeligvis findes i mørkere sodavand, er forbundet med lavere knogletæthed, især når den erstatter mælk, en calcium- og proteinrig drik. For meget surhedsgrad kan også øge risikoen for kræft, leverproblemer og hjertesygdomme.

Nogle fødevarer og drikkevarer producerer mindre syre end sodavand eller protein, men de giver stadig ikke den største alkaliserende virkning af de fleste frugter og grøntsager. Eksperter er ikke altid enige om de nøjagtige madlister. Formålet med at begrænse disse fødevarer, da de kan påvirke din syre-base balance eller påvirke dit helbred på negative måder:

• Majsolie
• sødestoffer, såsom sukker, melasse, ahornsirup, forarbejdet honning og aspartam
• salt
• krydderier, såsom mayonnaise, sojasovs og eddike
• hårde og forarbejdede oste
• korn, såsom majs, ris og hvede
• kaffe

Hvis du er bekymret for sur slid ben, kan du tage små mængder natriumbicarbonat. University of California, San Diego forskere foreslår doser, der er mindre end 5 gram. Du bør dog ikke tage det under måltider, da det kan forstyrre din fordøjelse.At få nok diæt calcium, D-vitamin, fosfor og magnesium kan også være til gavn for at kompensere for de negative virkninger af syre på din knogle.

Forebyggelse

Fordi affaldsprodukter tendens til at være sure, foreslår forskere ved University of California i San Diego at spise flere kilder til alkalisk producerende fødevarer, såsom frugt og grøntsager, i et 3-til-1-forhold. PH i en mad, før du spiser den, er mindre vigtig end hvad det bliver til, når det er inde i din krop.

Selvom det er sjældent, er det muligt for urinens pH at være for alkalisk. I USA er for meget syre imidlertid et mere almindeligt problem. Dette skyldes de høje takster, hvor folk spiser animalsk protein, sukker og korn. Højere satser på receptpligtig brug af stoffer bidrager også til problemet.

Tag væk

Den basiske diæt er et sundt alternativ, der kan arbejde på grund af mere vægt på at forbruge planter og begrænse forarbejdede fødevarer i stedet for som følge af ændringer i kroppens pH. Spise flere frugter og grøntsager, sammen med at begrænse dit raffinerede kulhydrat-, sukker- og mælkeindtag, kan eller ikke hjælpe med at balancere pH-niveauerne i din krop. På en måde har en plante-tung kost med reduceret raffineret sukkerindtag mange sundhedsmæssige fordele og kan reducere daglige problemer og mindske risikoen for visse langsigtede sundhedsrisici.

Healthline og vores partnere kan modtage en del af indtægterne, hvis du foretager et køb ved hjælp af et link ovenfor.