Kendt og gourmet mad i forskellige dele af verden adskiller sig grundlæggende fra det sæt retter, som en person, der bor i et bestemt område, bliver vant til. Alt påvirker smagspræferencer: klima, kultur, tro, traditioner. Rejsende er blevet overbevist om dette mere end én gang.
Men det mest overraskende er den specifikke lugt fra populære retter, som de lokale synes at være helt glemme for, og turister kan ikke lide deres næse.
Kiviak
Her er den ægte festlige tallerken af eskimoer, som er specielt forberedt til store fester, bryllupper. Til madlavning har du brug for 400 fugleskraber og en sælhud. Nordlige kulinariske specialister kan forberede en sådan delikatesse fra 3 til 18 måneder.
Fugle hældes i sælens hud, og for at komme ud af luften fylder de alt med fedt. Når sælhudet er fyldt, forsegles det med smult og begraves, hvilket skaber en presse. Du kan klemme oven på en sten.
Når det er tid til at spise en gravet gæret delikatesse, er det kun tilbage at bide fuglens hoved og suge indersiden ud. Men alt dette er nødvendigt i den friske luft for ikke at lugte hele huset.
Igunaq
Denne mad fra befolkningen i nord kan ikke spises af en uforberedt person. Produktet indeholder en sådan mængde cadaverisk gift, at en uerfaren eater bestemt vil modtage forgiftning. Hvis han ikke får hjælp i tide, dør han simpelthen.
Kopalhen er en hvalross, sæl eller hjort nedsænket i en sump i to til tre måneder. Efter at dyrets lig er fjernet, og det er faktisk alt. Nu skal kødet skæres i tynde skiver og spise.
Lutefisk
Alt er vokset sammen i denne skandinaviske delikatesse: udseende, tekstur og selvfølgelig lugt.
Historien siger, at for fem hundrede år siden kom lyn ind i Vikingens fiskedepot. Fisken blev svidd og blandet med aske. Et par dage senere besluttede mændene at vaske skaldyr fra asken og koge det på den sædvanlige måde. De blev overrasket over den smag, der var behagelig for dem. Eller måske var de alt for sultne.
Så denne skål dukkede op. Nu er fisken ikke gennemvædet i aske, men i en alkalisk opløsning - i tre dage. I løbet af denne tid opstår der en kemisk reaktion, tyndere fiskekød. Efter denne torsk eller saury er steget, kogt, bagt. Duften er forfærdelig, men nordmennene, svenskerne og finnerne kan lide den.
Surströmming
Dette mesterværk af kulinarisk kunst er også forankret dybt i historien, i det XVI århundrede. I de dage, hvor der var lidt salt, blev silden ikke saltet, og den begyndte at gærne.
I denne gæring spiste svenskerne det. De spiste, spiste og blev forelsket så meget, at når saltet blev rigeligt, var det allerede umuligt at afvise delikatessen.
I dag er der en teknologi, hvorved sild lukkes i krukker, efter en to-måneders saltning. Da gæringsprocessen fortsætter, selv når silden er pakket i krukker, er det forbudt at transportere. Transportører ønsker ikke at blive sprøjtet med ildelugtende væsker.
Natto
Disse er gærede sojabønner. En traditionel japansk morgenmad med rod i det føydale Japan, da ris, byg og bønner var hovedmaden. Der var ingen køleskabe, hvorfor ikke spise gærede planter.
Men tiden slettede ikke samurajernes loyalitet over for den klistrede, klistrede masse af bønner. Selv nu nyder de at spise natto med ris. Og den kvalmende lugt af ammoniak er sådan en bivirkning.
Limburger
Dette er en lækker ost lavet af komælk. I mange europæiske lande anerkendes det som en delikatesse.
En pikant intens smag ledsager lugten af lange uvaskede ben. Det handler om de bakterier, der bruges til at fremstille denne ost.
Du må under ingen omstændigheder opvarme den i mikrobølgeovnen eller forsøge at smelte den. Duften vil være som en hamster døde under en sofa for en uge siden.
Millennial æg
Denne kinesiske delikatesse kaldes også hundredeårsæg eller sekulære æg. Og der er flere muligheder for at gøre denne godbid.
Grundlaget er æg, der er belagt med en tilberedt opløsning af ler, kalk, aske. Nødt til at tænke stadig over at bruse æg med halm. Læg derefter i en kurv og begrav, idet det fratager en fremtidig forretter luft.
Villighed er defineret på forskellige måder. Nogen elsker "friskere" og begynder at grave deres snack om en uge. Ægte gourmeter skal du vente flere måneder for at få virkelig fornøjelse.
I løbet af denne tid ændres ægets struktur fuldstændigt. Og den skarpe lugt af ammoniak ligner katteurin.
Hongeo
Koreansk mad med en kvalmende lugt er lavet af stingray. Smag også som kun lokalt.
Stingray er en fisk, der ikke har en blære og nyrer. Naturen arrangerede et stingray, så alle affaldsprodukter langsomt kommer ud gennem huden, og i en voksen fisk indsamles ikke-udskilt affald simpelthen i en slagtekroppe.
Når rampen går ud under tilberedningsprocessen, og det kan være en hel måned, spreder den den forfærdelige lugt af ammoniak rundt. Men koreanere kan lide det.
Ildelugtende tofu
Denne skål kaldes også råtne tofu, der ikke ændrer den associerende række væsentligt i opfattelsen af navnet.
Friteret bønne ostemasse serveres med syltede grøntsager i Sydøstasien. Opskriften er gammel, den er omkring 350 år gammel.
Madens popularitet anerkendes så vidt, at nogle lande fejrer "ildelugtende Tofu-dag." Denne ferie falder den 8. marts.
Durian
Et mesterværk af naturen i sig selv, der skabte en sådan frugt, lige i tilfælde af, tæt ”pakket” sin hårde skal dækket med torner.
Så snart frugten kommer af skallen, begynder den at udsende en lugt, der kan sammenlignes med en blanding af terpentin, sved og rådne løg. Duften er meget overbevisende, stærk og skarp.
På grund af dens specifikke lugt kan durians ikke transporteres til offentlige steder. Men i basarer og i specielle barer er det populært blandt de lokale og turister. Hvis en dårlig lugt ikke afviser gourmeten, kan han nyde en behagelig smag.
