Fyldte pastaskaller - en ret, der er hjemmehørende i Italien. Dette er ideelt til middag eller frokost. Til fyldning skal du bruge hakket kød fra enhver slags kød.
Store skaller med hakket kød i ovnen - de grundlæggende principper for madlavning
Store skaller i Italien kaldes "conciglioni". De bliver proppet og bagt i ovnen. Den mest populære fyldning er hakket kød. Det kan være fra svinekød, oksekød, fjerkræ eller fra flere sorter af kød. Til saft, tilsæt hakket grøntsager.
Store skaller spredes i kogende, let saltet vand og koges under omrøring regelmæssigt, indtil det er halvt kogt. Kast dem tilbage i et dørslag og afkøl.
Hakkede kød kombineres med hakket løg, peber, salt og æltes grundigt for at opnå en homogen tyktflydende masse.
Conciglionis er fyldt med hakket kød og lagt i en dyb form.
For at forhindre, at skålen bliver tør, tilberedes skaller i en sauce, der tilberedes på basis af creme fraiche, ketchup, mælk eller fløde.
Skaller med hakket kød hældes med sauce og bages, indtil de er mørt i en forvarmet ovn.
Fadet kan tilberedes ikke kun i ovnen, men også i langsomt komfur.
Brug kun hård hvedeskaller til madlavning.
Opskrift 1. Store skaller med hakket kød i ovnen
Ingredienserne
hakket kød - 400 g;
Russisk ost - 100 g;
løg;
tomatpuré - to skeer;
store skaller - emballering;
krydderier.
Tilberedningsmetode
1. Læg en stor gryde med drikkevand på moderat varme. Kog op. Hell skallerne i det, og kog, indtil det er halvt klar. Kast i et dørslag og afkøle.
2. Fjern løgen. Skyl den og smuldre den fint. Kombiner løgen med hakket kød. Krydre med krydderier, salt og æl grundigt med hænderne, indtil de er glatte.
3. Fyld skallerne med kødpåfyldning og anbring en varmebestandig form i et lag.
4. Fortynd tomatpastaen med drikkevand i en dyb kop. Sæson og sæson med krydderier. Stir. Hæld skallerne med tomatsauce og sæt formen i ovnen, opvarmet til 180 C. Bag i en halv time. Tag formen ud, drys skålen med revet ost og læg den i yderligere fem minutter.
Opskrift 2. Store skaller med hakket kød i ovnen med bechamelsaus
Ingredienserne
300 g store skaller;
flere grøntgrene;
600 g hakket kød;
2 løg;
150 g russisk ost;
3 skiver hvidløg.
sauce:
liter mælk;
muskatnød;
30 g dræneolie .;
100 g mel;
50 g olieudløb.
Tilberedningsmetode
1. Skræl hvidløg og løg. Vask grøntsagerne, og drej gennem en kødslibemaskine, eller hugg i en blender. Tilsæt grøntsagsblandingen til hakket kød. Peber, salt og ælte for hånd.
2. Læg store skaller i en stor gryde med kogende vand, bland og kog i fem minutter. Kast pastaen i et dørslag og skyl under rindende vand.
3. Fyld store skaller med kødpåfyldning og læg i et enkelt lag i en smurt, varmebestandig form.
4. Fortynd melet i et halvt glas mælk, omrør grundigt, så der ikke er klumper. Den resterende mælk hældes i en gryde, tilsæt smøret og kog op over moderat varme. Tilsæt melblandingen i en kogende mælk med en tynd strøm, omrøres kontinuerligt med en ske. Salt, peber og krydre med formalet muskatnød. Bliv under omrøring, bring sausen til en fortykning.
5. Fyld skallerne med sauce og bag den indtil appetitlig skorpe ved 200 C. Stænk med ostechips og send i yderligere fem minutter i ovnen.
Opskrift 3. Store skaller med hakket kød i ovnen med creme fraiche
Ingredienserne
store skaller - emballering;
krydderier;
creme fraiche - 200 g;
ethvert hakket kød - 450 g;
pære løg;
Hollandsk ost - 250 g.
Tilberedningsmetode
1. Kog drikkevand i en stor, bred gryde. Tilsæt let salt og drys skaller. Kog under omrøring lejlighedsvis, indtil det er halvt kogt. Kast pastaen i et dørslag og skyl under rindende vand. Du kan hælde vegetabilsk olie, så de ikke klæber sammen.
2. Hakk den skrællede løg og kombiner med hakket kød. Krydre fyldet med krydderier og tilsæt salt. Elt ved forsigtigt at slå hakket kød på en skål. Fyld skallerne med den resulterende masse og læg dem i et lag i en varmebestandig form.
3. Rist osten fint. Læg creme fraiche på en tallerken og kombiner med revet ost. Rør om med krydderier. Hæld pastasaus. Sæt formen i ovnen, forvarm den til 200 C. Bag i 25 minutter.
Opskrift 4. Store skaller med hakket kød i ovnen med svampe
Ingredienserne
store skaller - 30 stk .;
olieafløb. - 30 g;
hakket kylling - 500 g;
vokser op. olie - 10 ml;
champignoner - 400 g;
hvidløg - tre skiver;
løg pære;
fløde 25% - 300 ml;
en blanding af revet ost - 200 g;
et æg;
Frisk dild - en lille flok.
Tilberedningsmetode
1. Skræl løg, vask og finhakket. Skyl greenerne, tør og finhakk. Vi renser svampen, skyller, tørrer på et papirhåndklæde og skærer så fint som muligt.
2. Hæld en skefuld vegetabilsk olie i en forvarmet gryde. Hæld løgen i den, og steg den under omrøring konstant over moderat varme, indtil den er blød. Tilsæt svampene, og fortsæt med at koge under omrøring, indtil al saften fra svampen er fordampet. Vi lægger den hakkede kylling og blander med en slikkepotte, hvorved vi kløtterne forsigtigt brydes, indtil farven ændrer sig. Salt, peber, og overfør fyldet i en dyb skål. Cool.
3. I en stor gryde bringes vandet i kog. Tilsæt salt, og hæld pastaen. Rør om og kog til det er halvt kogt. Vi ligger på en sigte og vasker under omrøring.
4. Smelt smøret i en gryde og læg finhakket hvidløg i det. Vi steger et par minutter. Hæld cremen i. Tilsæt den resterende olie fra stegning af fyldet her. Peber og salt. Vi spreder halvdelen af osteblandingen og koger, indtil den smelter. Fjern det fra varmen.
5. Tilsæt den resterende ost og finhakket dild til den kølet fyld. Kør ægget ind og bland. Forvarm ovnen til 180 grader.
6. Vi fylder hver skal med en fyldning og placerer den i en varmebestandig form. Hæld ostesausen, så alle skaller er dækket med den. Spænd formen med folie og send en halv time til ovnen. Fjern derefter folien og kog endnu et kvarter.
Opskrift 6. Store skaller med hakket kød i ovnen i creme fraiche og tomatsaus
Ingredienserne
200 g store skaller;
friske grønne;
170 g hjemmelavet hakket kød;
timian;
5 g formalet rød peber;
olivenolie;
50 g rødløg;
10 g mel;
1 skive hvidløg;
50 g ketchup;
1 bælg chilipeber;
100 g creme fraiche 10%.
Tilberedningsmetode
1. Kog halvanden liter vand i en stor gryde. Tilsæt salt og hæld pasta i det. Kog i fire minutter under omrøring lejlighedsvis, indtil det er halvt kogt. Fold et dørslag i, og hæld masser af olivenolie.
2. Tilsæt hakket kød, krydre med rød formalet peber og bland grundigt. Sæt hakket kød i en godt opvarmet stegepande med olie i ti minutter, brydes forsigtigt med en slikkepotte, indtil kødet er lyst. Læg i en plade og afkøle.
3. Fyld store skaller med kødpåfyldning, og anbring dem tæt i en form. Skræl rødløg, skåret i skiver. Strib chilipepperne fra frøene og skær dem i tynde ringe. Læg grøntsager oven på pastaen.
4. Kombiner creme fraiche med ketchup, salt, tilsæt mel og lidt drikkevand. Ryst alt med en visp, så der ikke bliver en enkelt klump tilbage. Hæld skaller over saucen. Spænd formen med folie, og send den til ovnen i en halv time. Kog ved 180 grader.
Opskrift 6. Store skaller med hakket kød i ovnen med grøntsager
Ingredienserne
en lille gulerod;
store skaller - 250 g;
hvidløg - tre skiver;
mager olie;
hakket kød - 350 g;
friske grønne;
creme fraiche - 125 g;
krydderier;
stor kødfuld tomat;
lille løg.
Tilberedningsmetode
1. Finhakket den skrælede løg. Opvarm gryden og læg hakket kød i den. Hæld lidt vand i, og tilsæt finhakket løg. Stew ved forsigtigt at bryde klumperne i formalet kød med en slikkepotte.
2. Skrell og vask gulerødderne. Rist grøntsagen fint. Skræl hvidløg og før gennem pressen til gulerødderne. Sæt grøntsager i gryden og rør godt.
3. Hæld tomaten over kogende vand. Fjern den tynde hud. Skær papirmassen i små stykker. Sæt tomaten i gryden. Put finhakket greener her. Peber, salt, og lad det simre over moderat varme, indtil al væsken er fordampet.
4. Kog i en stor mængde vand, hæld den og tilsæt vegetabilsk olie, indtil halvdelen er klar. På en separat plade skal du kombinere ketchup med creme fraiche. Tilsæt revet hvidløg og krydderier, salt og bland, indtil det er glat. Rist osten fint. Kast pastaen på en sigte.
5. Tilsæt to spiseskefulde creme fraiche til hakket kød og bland grundigt. Fyld skaller tæt med påfyldningen. Smør formen, og placer pastaen i den. Hæld sauce i hver skal. Fortynd den resterende tomatvalsede blanding med vand og fyld den med skaldesaus. Drys med revet ost. Anbring i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C i 20 minutter.
Store skaller med hakket kød i ovnen - tip og tricks
- Fyld skaller med varm fyldning med en lille ske.
- Pastaen skal koges let.
- Bages fyldte skaller ved at hælde creme fraiche eller tomatsaus.
- For at gøre skålen til en lækker skorpe, drys med revet ost.
