Det tilberedes ganske enkelt, det ser spektakulært ud, det viser sig lækkert. Cannelloni fyldt med hakket kød er netop sådan en ret. Denne type italiensk pasta er let at finde i supermarkedet. Og så er det kun tilbage at fylde dem med lækker fyld og bage med aromatisk sauce.
Generelle principper for tilberedning af cannelloni med hakket kød
At skelne disse pastaer fra andre er ikke vanskeligt. Disse er ret store og lange rør, deres diameter er to til tre centimeter, og deres længde er ti centimeter. Meget praktisk størrelse til fyldning. Sådan fremstilles cannelloni. De er fyldt med hakket kød (du kan tage oksekød, svinekød, kalkun eller kylling), som også tilføjes i forskellige variationer:
· Ost;
Grønne, ofte spinat;
· Svampe;
· Tomater.
De udstoppede rør sættes derefter i en form og bages i en sauce under en osteskorpe. Klassiske saucer er bechamel eller tomat. For at bage cannelloni skal sausen nødvendigvis dække kanterne på pastaen.
Ovn cannelloni med hakket bechamelsaus
Den traditionelle måde at tilberede cannelloni på. Et par tomater sættes til hakket kød, og en skål bages i en sauce baseret på mælk, mel og smør.
Ingredienserne
250 gram cannellonipasta;
150 gram ost;
et halvt kilo hakket kød;
tre tomater;
to til tre løg;
tre fed hvidløg;
salt;
formalet sort peber;
liter mælk;
50 gram smør;
tre spiseskefulde mel.
Tilberedningsmetode
Fyldning skal stekes i vegetabilsk olie og derefter dækkes og bringes til beredskab.
Slib og steg løg og løg separat fra hakket kød. Dyp tomaterne i et halvt minut i kogende vand, fjern huden fra dem, skåret i en lille terning.
Vi kombinerer ingredienserne: løg, hvidløg, hakket kød, tomater. Drys med peber, salt. Stek alt sammen i flere minutter. Lad køle af.
At komme til sausen. For at få bechamel skal du først smelte smøret i en gryde eller gryde. Tilsæt mel, stek et par minutter, indtil der er opnået en lys gylden farve. Stop ikke med at omrøre. Hæld derefter lidt mælk, bland dig konstant, så der ikke dannes klumper. Krydre med peber og salt. Nu skal du lave mad, indtil den bliver tyk, sausen skal blive som creme fraiche.
Vi fylder pasta med kødpåfyldning. Hæld halvdelen af saucen på bunden af bagepladen. Læg cannelloni i det. Hæld saucen.
Kog fat i en ovn ved en temperatur på 180 minutter. Derefter tager vi den ud, drys generøst med revet ost og holder den i ovnen i en anden kvart time, indtil den er mørt.
Ovn hakket cannelloni med tomatsauce i ovnen
Saucen kan fremstilles af tomatpasta eller dåse tomater. Men fra friske tomater med basilikum viser det sig at være mere aromatisk og mere velsmagende.
Ingredienserne
Et pund af en blanding af svinekød og formalet oksekød;
løg hoved;
8 stykker cannelloni;
et æg;
to fed hvidløg;
0,5 tsk salt og formalet sort peber;
frisk persille;
150 gram parmesan.
Til saucen:
To store tomater;
løg;
tomatpuré - fire spiseskefulde;
en teskefuld basilikum (tørret);
olivenolie;
salt, peber, en tsk sukker.
Tilberedningsmetode
Skiver hvidløg finhakket, stek, indtil de er gyldne i olivenolie. Bare finhakk løgen, læg den i gryden og lad den let brune. Spred fyldet der. Steg alt sammen i syv minutter. Lad det køle af nu. Derefter overfører vi hakket kød til en dyb skål. Ambassadør. Krydre med peber og tilsæt finhakket persille. Knæk ægget. Vi kombinerer det med hakket kød.
At lave sauce. Skræl tomaterne. Vi fjerner frøene. Slib med en blender i en homogen masse.
Til sausen er det også nødvendigt at stege finhakket løg i olivenolie. Vi spreder hakkede tomater og tomatpasta til det. Vi blander. Kog op. Nu er det tid til at krydre: læg salt, sukker, basilikum, peber. Lad os svede et par minutter mere.
Vi spreder fyldet på pastarrørene. Hæld tomatsaus i formen - lidt, du skal bare dække bunden. Ovenpå placerer vi udstoppede cannelloni. Hæld al den resterende sauce, det skal dække pastaen helt. Top - et lag revet parmesan. Vi dækker formen med et ark folie. Ovn - ved 230 grader. Madlavning i 45 minutter.
Cirka ti minutter inden afslutningen af madlavningen skal folien fjernes. Så ost kan være godt brunet.
Cannelloni fyldt med hakket kød og spinat
Fyldning er egnet oksekød, svinekød eller en blanding deraf. Smag af pasta tilføjes ved at bage pasta under to typer ost - disse vil være mozzarella og parmesan. Sidstnævnte kan forresten, om ønsket, erstattes af en anden hård sort.
Ingredienserne
15-16 stykker cannelloni;
150 gram mozzarella;
tre løg;
450 gram hakket kød;
60 gram parmesan;
200 gram spinat (frosset);
salt og formalet peber;
1 liter mælk;
muskatnød;
60 gram smør;
mel - tre spiseskefulde med et dias.
Tilberedningsmetode
Tilbered bechamelsaus. Først bringes mælken i kogning. Smelt smøret i mellemtiden. Tilsæt melet. Bland og steg i et par minutter. Tilsæt mælk lidt. Bland konstant. Salt, peber. Kog op for at få saucen lidt fortyknet. Efter at have slukket ilden, tilsættes muskatnød. Dæk sausen med et låg.
Fyld nu på cannelloni. Steg finhakket løg. Tilføj hakket kød til det. Stek i et par minutter. Vi tager den frosne spinat ud af emballagen. Hæld kogende vand over. Skær i stykker, læg det på hakket kød. Steg fylden i en lav flamme i yderligere syv minutter. Køler ned.
Dæk bunden af formen med saucen. Vi starter pastaen med hakket kød med spinat. Læg formen ovenpå - hele den resterende sauce.
Tag mozzarellaen fra saltlage. Vi deler kuglerne i små stykker med vores hænder, lægger dem oven på pastaen fyldt med saucen.
Bag 180 grader, bag i 25 minutter. Så får vi det. Drys med revet parmesan. Og tilbage i ovnen i 10-15 minutter for bruning.
Cannelloni med hakket kalkun
Tyrkiet kød producerer meget mørt mincemeat, retter med det er saftige og velsmagende. Hæld cannelloni igen med bechamelsaus.
Ingredienserne
700 gram malet kalkunkød;
et pund tomater;
12 cannelloni;
løg;
en halv teskefuld havsalt og sort peber;
olivenolie;
40 gram smør;
4 fed hvidløg;
30 gram mel;
100 gram ost;
400 ml mælk.
Tilberedningsmetode
Vi tilbereder bechamelsaus fra mælk, mel, smør, salt og peber, som beskrevet i opskrifterne ovenfor.
Hakket kalkun stegt. Tilsæt finhakket hvidløg og løg. Derefter lægger vi tomaterne skåret i en lille terning. Stek i et par minutter. Køler ned.
Vi fylder rørene. Hæld lidt sauce på bunden af formen, og læg derefter pastaen. Dæk dem med sauce. Bag ved 180 grader, bag i 20 minutter. Vi får den, drys med ost, brun i yderligere 20 minutter.
Cannelloni fyldt med hakket kylling og svampe
En anden mulighed med mør hakket fjerkrækød med tilsætning af duftende svampe. Opskriften bruger frossent hvidt, men du kan tage enhver anden.
Ingredienserne
Et pund kyllingekød (filet);
to løg;
300 gram frosne porcini-svampe;
100-150 gram revet ost;
250 gram cannellonipasta;
peber, salt;
liter mælk;
en fjerdedel pakke smør;
60 gram mel.
Tilberedningsmetode
Fra mel, smør, mælk med salt og formalet peber tilbereder vi bechamel (se opskrifter ovenfor).
Vi tager svampen ud af fryseren på forhånd, så de kan afrime. Skær dem i små stykker.
Slib kyllingefileten i en kødslibemaskine. Hakk løg fint. Steg den først. Tilsæt derefter svampen, stek i cirka ti minutter. Spred hakket kød og kog yderligere 20 minutter. Vi venter, indtil det køler ned.
Vi starter pastaen. Vi spreder det i en form, hæld bechamelsaus i og i ovnen i en halv time, 180 grader. Vi får den, læg osten på toppen og bages i et kvarter.
Cannelloni med hakket kød, flødeost og gulerødder
Denne opskrift bruger creme fraiche baseret på cannelloni, som ikke er helt almindelig for cannelloni. Og pastaen bages under en "pelsfrakke" af gulerødder, løg og ost.
Ingredienserne
200 gram hakket oksekød;
løg hoved;
en gulerod;
to æg;
9 stykker cannelloni;
9 firkantede skiver flødeost;
100 gram creme fraiche;
80 gram hård ost;
salt og peber;
200 ml vand;
en spiseskefuld majsstivelse.
Tilberedningsmetode
Fyld hakket kød, krydre med peber og salt. Lad køle af.
Tre gulerødder gennem et rivejern. Skær løgen i tynde ringe.
Vi begynder at fylde cannelloni. Vi vender osteskiverne i rør og indsætter dem i pastaen, så osten er i midten. På siderne fyldes vi med hakket kød. Cannellonerne proppet på denne måde sættes i form.
At lave sauce. Vi kombinerer creme fraiche, vand, æg, majsstivelse og salt i en blenderskål. Pisk.
På pastarrørene og mellem dem lægger vi løgringe. Hæld saucen. Drys med revne gulerødder og ost.
Indtil den er klar i ovnen, bruger skålen 20-25 minutter (temperatur - 200)
Cannelloni med hakket kød - hemmeligheder og tricks
· Rå rør er lettere at fylde, de opnås mere nøjagtigt. Men i nogle opskrifter anbefales det, at de først koges i saltet vand i 4-5 minutter. På en pakke cannelloni kan du finde information fra producenten, der angiver, om de kræver indledende kogning.
· Lad det afkøles, før rørene fyldes med hakket kød.
· Fyld ikke pastaen for tæt - de kan gå i stykker under tilberedningen.
· Cannelloni fyldt med hakket kød kan fryses til fremtidig brug. Derefter skal du bare afrime rørene og lave mad.
