Samsa er ikke en almindelig tærte. Det har en forbløffende saftig fyld, som normalt fremstilles af rå ingredienser. Samsa bages traditionelt i en tandoor. Men under moderne forhold bruges i stigende grad en almindelig ovn. Der er mange testmuligheder såvel som fyldninger, men de mest interessante findes her.
Samsa med kartofler - generelle principper for madlavning
Dejen til samsa tilberedes simpelthen frisk eller puff. Da han bliver nødt til at ligge i køleskabet, skal han ælte på forhånd. Dejen rulles normalt ud med smør, rulles op med en rulle og skæres derefter over skiverne. Hvert stykke rulles ind i en temmelig tynd kage, der tilsættes en fyldning af kartofler. Rå rodgrøntsager bruges normalt, de skrælles og skæres i terninger, ligesom manti, meget ofte tilføjes andre ingredienser til fyldet.
Hvad kan der være i udfyldningen til samsa:
Løg og andre grøntsager;
· Kylling eller kød;
· Svampe;
· Ost.
Samsa dannes i form af en trekant, mindre ofte en kuvert. Hun behøver ikke at insistere, du kan bage med det samme. Produkter smøres undertiden med et æg, ofte drysset med sesamfrø, men ikke hele overfladen. Bare kaste en knivspids i den midterste del. Efter bagning er samsa lidt hård, dette er normalt. Varme trekanter skal stables ovenpå hinanden, dækket med flere håndklæder. På bare en halv time vil bagningen blive meget blødere.
Enkel samsa med kartofler
Opskriften på den mest almindelige og let at tilberede samsa med vegetabilsk fyldning. Foruden kartofler har du brug for løg, der er ansvarlig for fyldenes saftighed. Dejen tilberedes simpel på vand med et æg og mel.
Ingredienserne
Et glas vand;
· Egg;
· Tre glas mel;
Seks kartofler;
· Fire løg;
· 120 gram olie.
Tilberedningsmetode
1. Salt vand, bland med et æg, tilsæt mel og tilbered den enkleste usyrede dej. Vi lægger den i posen, lader den stå i ti eller femten minutter, hvorefter det er lettere at rulle den ud.
2. Rul dejen til en kage, fedt med olie, cirka halvdelen skal gå. Vi smelter ikke olien, du skal bare blødgøre. Vi ruller en stram rulle op, ruller den op med en snegl, sætter den på en flad skål og dækker den med en pose. Vi rengør i 30 minutter i fryseren.
3. Du kan begynde at forberede påfyldningen. Skær kartofler og løg i små terninger, peber og salt, tilsæt den resterende olie, omrør.
4. Vi tager dejen ud af fryseren, skærer i skiver på tværs, ruller ud, lægger kartoffelfylden ud. Vi danner en trekant, lægger på en bageplade. Normalt placeres samsa med en søm nedad. Bagepladen skal smøres.
5. Bages ved 200 grader. Samsa med kartofler koges i cirka 35 minutter. Dæk derefter med et håndklæde, giv en lille ligge.
Samsa med kartofler og kylling
For mange er dette en af de mest foretrukne fyld. Kylling og kartofler er perfekt kombineret med hinanden, og løg komplementerer dem perfekt. Du kan bruge bryst eller hakket kylling, der ligner det mere.
Ingredienserne
150 gram vand;
· 300 gram kylling;
· 300 gram mel;
· 130 gram olie (50 til fyldningen)
100 gram løg;
· 3 kartofler;
· Egg;
Sesam og krydderier.
Tilberedningsmetode
1. Forbered en almindelig dej fra mel med vand og salt, lad den ligge i cirka en time ved stuetemperatur, sørg for at dække den med en omvendt skål eller læg den i en pose.
2. Rul dejen meget tyndt i et stort lag tæt på et rektangel eller firkant. Vi smører generøst med smeltet smør, snor en stram rulle. Al resterende olie går til fyldningen.
3. Afkøl dejrulle i 40-50 minutter. Skær derefter i 12-15 stykker.
4. Mens dejen stod, var det nødvendigt at forberede påfyldningen. Hvis du ikke bruger hakket kød, hakker du kyllingen, tilsætter hakkede løg og revne kartofler. Krydre med krydderier. Du kan begrænse dig til sort peber, men det viser sig lækkert, når du tilsætter spisskummen, malet koriander, glem ikke at salt.
5. Sørg for at tilføje olie eller fedt til fyldet, du kan smelte eller bare rive, skære.
6. Rul forberedte stykker ud. Vi lægger udfyldningen, danner trekanter.
7. Overfør til en bageplade, fedt med et æg, drys med sesamfrø. Bages ved 180 grader i cirka 40 minutter.
Samsa med kartofler og ost fra den færdige dej
En vidunderlig version af samsa, til det præparat, der blev brugt købt dej. For at rulle det ud tyndere, lad det tø godt, tag det ud af fryseren på forhånd. Ost til fyldning kan tages absolut enhver art, især med succes opnået med Adyghe-ost.
Ingredienserne
500 g dej;
7 kartofler;
3 løg;
200 g ost;
· 0,5 flokke dild;
Et æg.
Tilberedningsmetode
1. Mens dejen ligger på bordet og tiner, skræller vi alle grøntsagerne, hakker løg og kartofler, hugger dild. Du kan tilberede fyldet uden det. Bland, tilsæt revet eller hakket ost, afhængigt af den anvendte type, krydre med salt og peber, omrør.
2. Rul dejen ud. Da den oprindeligt har form af et kvadrat eller rektangel, fungerer en trekantet samsa ikke. Skær firkanterne, læg kartoffelfylden ud med ost, skulptur kuverter. Men smør først dejets kanter med et æg. Det limer dem, gør sømmen stærkere.
3. Overfør samsa til en bageplade, bag den, indtil den er kogt ved 200 grader.
Samsa med kartofler og kød
En anden af de mest lækre og tilfredsstillende fylder. Til samsa kan du bruge enhver form for kød, og derudover har du brug for et lille stykke fedt, med det bliver hakket kød meget velsmagere. Sprøjt eventuelt sesamfrø ovenpå, dette er ikke angivet i opskriften.
Ingredienserne
Et halvt kilo mel;
· 1,5 glas vand;
· Yolk;
150 g kartofler;
200 g hakket kød;
70 g fedt;
200 g løg;
· Salt;
4 spiseskefulde olie.
Tilberedningsmetode
1. Det er bydende nødvendigt at starte med tilberedningen af dejen, så den ligger lidt. Vi introducerer salt i vandet, en halv lille ske er nok, tilsæt derefter smør og mel, ælte. Læg den i posen i et kvarter.
2. Mens vi skærer grøntsagerne i små terninger, tilsættes hakket eller hakket kød, hakket svinefedt, krydder fyldet med salt og peber, omrør.
3. Vi får dejen ud. Du kan opdele det i et vilkårligt antal dele, afhængigt af den ønskede størrelse på samsa. Vi laver kager, lægger udfyldningen, danner almindelige trekanter.
4. Tilsæt et par dråber vand til æggeblommen, bland grundigt, smør trekanterne.
5. Samsa med kød bages i cirka 40 minutter ved en temperatur på 180 grader.
Samsa med kartofler "Juicy" fra den færdige dej
Meget ofte er fyldningen fra kartofler temmelig tør, da grøntsagen aktivt absorberer olie. I denne udførelsesform vil dette ikke ske. Løg til hakket kød tilberedes på en speciel måde, der er meget af det, og der fås en utrolig aromatisk fyldning. Tag butterdej til samsa fra butikken.
Ingredienserne
· 0,5 kg dej;
4 løg;
0,3 tsk peber;
· 100 g ghee eller bare smør;
· 4 kartofler;
· Æg, sesam efter ønske.
Tilberedningsmetode
1. Tag straks ud for at optø den færdige dej og fortsæt til påfyldningen. Vi hugger løgen i terninger, men ikke fint. En grøntsag skal ikke aktivt frigive juice.
2. Smelt smøret i en stor stegepande, tilsæt grøntsagen og start kogning, men steg ikke. Vi gør ilden lidt mindre end det gennemsnitlige niveau. Kog, rør konstant, indtil løgen bliver gennemsigtig. Køler ned.
3. Skræl knolde, skåret i små terninger eller et tyndt halm. Bland med løg, krydder kartoffelfylden med peber, salt, du kan tilsætte lidt hakket kød eller smult.
4. Rul bløddejer ud, klip omtrent de samme firkanter. Vi deler hakket kød mellem dem, smør kanterne med æggeblomme, skulptur samsa i form af lukkede kuverter.
5. Sæt ovnen på 200, og sænk derefter temperaturen (efter fem minutter) til 180. Samsa bages i cirka 35-40 minutter, alt afhænger af størrelsen.
Samsa med kartoffel kefir
Det er ikke nødvendigt for sådan samsa at tage kefir. På yoghurt eller surmælk fungerer alt også godt. Samsa fra denne test er mere mør og blød, den tørrer ikke ud.
Ingredienserne
Et glas kefir;
· Salt;
5 kartofler;
750 g mel;
· Egg;
80 g olie;
100 g fedt;
En knivspids soda;
3 løg.
Tilberedningsmetode
1. Bland kefir og vand, tilsæt salt, tilsæt soda til dem. Hæld melet og æl dejen, ikke tilsæt olie til det. Lad ligge en klump i en halv time.
2. Rul dejen tyndt, smør den, rull den op og sæt den i køleskabet i en time. Vi lægger en film eller taske på toppen.
3. Mens du udfylder. Skræl grøntsagerne, fin løg og kartofler, tilsæt smaden. Det kan skæres eller vrides. Rør hakket kød, krydderier tilsættes efter smag.
4. Vi tager dejen ud, skærer rullen i skiver, hver dyppes i mel, så skiverne ikke klæber. Rul ud med en kavel.
5. Vi danner almindelige trekanter med kogt fyld. Smør med et æg og bag om parathed ved 200 grader.
Samsa med kartofler - nyttige tip og tricks
· Samsa stikker ofte op, juice flyder ud, brænder ud på en bageplade. Derfor skal man være særlig opmærksom på sømmenes kvalitet. Når man bruger færdiglavet butterdej, som i sig selv er tørt, anbefales det at overtrække samlingerne med et æg eller vand.
· Samsa kan ikke smøres før bagning, men hvis sesamfrø drys, skal overfladen i det mindste fugtes med vand, ellers klæber frøerne simpelthen ikke.
· Størrelsen af samsa er et spørgsmål om personlig smag. Store trekanter ser appetitvækkende ud, og små produkter laver hurtigere mad, de er mere praktiske at bruge.
· Enhver fyldning vil være saftigere, hvis du tilsætter fedt eller terninger. Du kan bare smuldre olien, men smagen vil være lidt anderledes.
