Hvedetortilla - en frisk tortilla lavet af mel. At fremstille denne traditionelle mexicanske ret er uden for rækkevidden af endda erfarne husmødre.
Med det kan du slutte dig til kulturen i et andet land, og vigtigst af alt - hurtigt og tilfredsstillende fodre din familie.
Generelle principper for fremstilling af hvedetortilla
Grundlaget for hvedetortilla er mel, vand, salt og olie. Disse produkter kan altid findes i ethvert køkken, du behøver ikke at købe dyre og sjældne ingredienser for at fremstille Mexicos nationale ret.
Når du tilbereder tortilla er det vigtigt at overveje sådanne nuancer
• Til testen er det ikke nødvendigt at bruge mel af høj kvalitet, hvilket det vil gøre. Det skal sigtes inden brug for at fjerne klumper og snavs. Det er passende at tilføje majs til hvedemel.
• Det er tilladt at bruge både vegetabilske og animalske olier som en fedtbase. Smør, margarine, solsikke eller oliven - med enhver mulighed kan du lave lækre kager.
• Tilsæt kogt vand til dejen og afkøl den til en temperatur på ca. 60 grader. Dens mængde kan variere afhængigt af kvaliteten af gluten i melet og dets fugtighedsindhold.
• Dejen skal tilføres ved stuetemperatur efter æltning. Så det modnes, bliver smidigt og mere elastisk. Jo finere dejen er, jo blødere bliver hvetetortillaen. Kagen forberedt til stegning skal være gennemskinnelig, ca. 2 mm tykkelse.
• Tør stegepanden, før du stegt, det er nødvendigt at varme godt op, lav kager uden at tilsætte olie.
• Det færdige produkt sprayes let med vand umiddelbart efter stegning, hvis det opbevares i en pose. Hvis de fremstilles umiddelbart før brug, skal du blot dække det med et fugtigt håndklæde umiddelbart efter klargøring. Så de vil ikke tørre ud, de vil forblive bløde.
Tortilla - klar-til-spise gærfrit brød. Ofte er det lavet med en fyldning, hvis sammensætning afhænger af personlige præferencer og tilgængeligheden af de rigtige produkter. Kød, grøntsager, fisk, ost, frugt - alle disse produkter bruges med succes som fyld, skaber lækre og undertiden originale retter. Afhængigt af påfyldningen kan du tilberede en enkel snack til hver dag og en udsøgt mad til det festlige bord.
Små ristede skiver hvetetortilla føjes til de første kurser. Runde kager bruges i stedet for en ske, dyppes dem i sauce før brug. Stegte kager med fyldning laves i form af ruller eller kanapeer, de bruges som basis for sandwich, tærter eller pizza.
Hvedetortillas spises bedst umiddelbart efter tilberedning. De kan bruges i tre dage, hvis de rulles sammen, placeres i en pose og lægges i køleskabet. For længere opbevaring kan du opbevare i fryseren. Før brug er det nok at varme kagen i mikrobølgeovnen, ovnen eller i en gryde.
Hvordan man fremstiller klassisk hvedetortilla
Ingredienserne
• 230 g hvetemel;
• 120 ml vand;
• 30 g smør;
• en teskefuld salt.
Madlavningstrin
1. Hæld det sigtede mel i en emaljeret eller glasskål, bland det med salt.
2. Tilsæt smør til mel og mal det i flere minutter. Dette gøres bekvemt med et stik.
3. Hæld vand i blandingen, slib alle ingredienserne med en gaffel og derefter med dine hænder, indtil en homogen masse.
4. Dejen skal vise sig at være ganske stram, tæt. Lad det tilføres i cirka en halv time ved stuetemperatur, dækker det med klamfilm eller et kludhåndklæde.
5. Opdel kagen i otte lige store dele.
6. Rul hvert stykke så tyndt som muligt og lav en rund kage.
7. Steg de resulterende kager i en godt opvarmet stegepande uden olie. Kog først dejen i ca. et minut på den ene side over medium varme, vend derefter om og stek i cirka et halvt minut. Hvedetortilla er lagdelt og oppustet, det ser ud til at være lys gyldenbrun.
8. Den færdige kage fjernes fra ilden, sprøjtes med vand og dækkes med et håndklæde. De resterende kager stegt på samme måde.
En anden måde at fremstille hvedetortilla
Brug for sådanne produkter
• 350 g hvetemel;
• 50 g smør;
• en knivspids salt;
• 190 ml vand ved stuetemperatur.
Arbejdssekvens
1. Hæld vand i en skål, opløs saltet deri.
2. Tilsæt let smeltet smør, mel og æl dejen. Det skal ikke være meget stramt.
3. Lad dejen stå i ca. 20 minutter ved stuetemperatur ved at placere den i en plastikpose eller plastfolie.
4. Form en pølse fra dejen og skær den i 6 stykker i lige store størrelse.
5. Rul hvert stykke i et lag omkring en millimeter tyk. Steg hvert element i en stegepande uden olie i flere minutter på begge sider.
Tortilla til olivenolie
Ingredienserne
• 400 g hvetemel;
• en halv teskefuld fint salt;
• 270 ml varmt vand;
• 3 spsk. spiseskefulde olivenolie.
Tilberedningsmetode
1. Tilsæt salt til det sigtede mel, og hæld olivenolien i.
2. Tilfør langsomt vand i blandingen under omrøring konstant.
3. Æl dejen, og lad den modnes i en halv time ved stuetemperatur, og dæk den med et håndklæde.
4. Opdel massen i små kager, rull pandekager.
5. Steg dem på begge sider.
Hvetekorntortilla-opskrift
Til den test, vi har brug for
• et halvt glas varmt vand;
• 25 g margarine;
• et ufuldstændigt glas hvedemel;
• et ufuldstændigt glas cornmeal;
• en teskefuld salt.
Tilberedningsproces
1. Bland to typer mel, tilsæt salt og margarine.
2. Slib blandingen i krummer, tilsæt vand og æl dejen.
3. Efter 25 minutter skal du dele den i 8 stykker i samme størrelse, rulle hver kugle så tynd som muligt.
4. Steg de resulterende pandekager i en godt opvarmet stegepande uden olie i cirka et halvt minut - et minut på hver side.
5. Fold tortillaerne i en bunke under en klud, så de ikke tørrer ud. Når den er let afkølet, kan den placeres i en plastikpose.
Hvedetortilla i vegetabilsk olie
Madlavningsprodukter
• et halvt kilo hvedemel;
• en teskefuld bagepulver;
• 100 g vegetabilsk olie;
• 310 ml vand;
• en teskefuld salt.
Arbejdstrin
1. Kombiner mel, salt og bagepulver.
2. Hæld vegetabilsk olie i blandingen og bland godt.
3. Hæld langsomt varmt vand i den resulterende masse. Elt blød og elastisk dej med dine hænder. Lad det stå i rummet i cirka en halv time.
4. Opdel dejen i små kager, rulle dem så tynde som muligt.
5. Steg de resulterende pandekager i cirka et minut på hver side.
6. Dæk hvetemortortillas med et rent håndklæde, fold dem i et objektglas.
Krydret hvedetortilla
Krydret tortillas tilberedes som basis for ruller. Mængden af peber reguleres uafhængigt, afhængigt af smagen. Denne ret er ikke velegnet til et børnebord, men dette er en god mulighed for krydret elskere.
produkter
• et halvt kilo hvedemel;
• 10 g salt;
• 5 g bagepulver;
• 100 g margarine;
• 300 ml vand;
• formalet rød peber efter smag.
Madlavningstrin
1. Kombiner det sigtede mel med salt og peber.
2. Tilsæt finhakket margarine til melet, bland den resulterende blanding.
3. Hæld i lidt vand, æl dejen. Lad det tilføres under et kludhåndklæde i cirka en halv time.
4. Form små kugler, rulle dem til kager med en diameter på ca. 16-19 cm.
5. Steg de oliefrie kager i en gryde i 50 sekunder på hver side.
Enkel og lækker tortillapåfyldning
I mexicansk køkken bruges majs, bønner og paprika ofte som tortilla-fyld. Denne skål konsumeres med rød peber og krydret varm sauce. Fyldningen tilberedes på forhånd, tilsættes om nødvendigt råvarer i vegetabilsk olie eller koges. Hvedetortilla fyldes umiddelbart inden brug. Her er nogle lette indstillinger at udfylde:
• 200 g kogte røde bønner, 60 g gedost, et par hvidløgfedd.
• 350 g kyllingefilet, 150 g sød peber, 150 g løg, 150 g hård ost, 200 g zucchini.
• 200 g blød ost, 100 g kogt vand, lidt grønne løg og dild, 2 spsk tomatketchup, 1 sød peber og 1 tomat.
• 200 g kylling og champignon, 1 tomat, 1 løg, 2 sød peber, 100 g gulerødder.
• 350 g bananer, 160 g jordbær og 100 ml tung creme.
• 400 g malt oksekød, løg, 2 mellemstore tomater, 100 g ost, frisk persille, formalet peber.
• 150 g skinke, 100 g hård ost, 2 spsk. spiseskefulde majs, 3 spsk. spiseskefulde kogt ris, løggrøntsager.
• 3 kyllingæg, en lille courgette, 50 g ost, en lille løg og 1 salatpeber.
Hvedetortilla: tricks og tip
Nogle funktioner ved at lave friske kager
• Når du blander dejen til tortilla, er det bedre at tage blødgjort smør, det er mere praktisk at arbejde med det. Det anbefales ikke at bruge smeltet, men for hårdt vil det være vanskeligt at male med mel
• Frisklavede hvetemelkager placeres straks i en plastikpose eller under et fugtigt håndklæde, så de ikke tørrer ud. Det er bedst at gøre dem umiddelbart før måltiderne, da de er velsmagere og ikke behøver at opvarme skålen.
• Prøv ikke at stege hvedetortillas i mere end et minut på hver side, de kan brænde og blive mindre velsmagende
• Under tilberedningen kvælder nogle sektioner af pandekagen voldsomt. De kan gennembores med en gaffel eller en tandstikker, så produktet stegt jævnt.
• Krydderier og greener hjælper med at give skålen en krydret smag. Du kan eksperimentere ved at oprette din ideelle version af lækker tortilla lavet af hvetemel. Brug persille, dild, koriander, oregano, spidskommen, koriander, forskellige typer varm peber, rosmarin, muskatnød og grønne løg.
Sørg for at tilberede hvetetortillas. En interessant ret vil hjælpe med at diversificere menuen for enhver familie.
