Alle kender smagen af disse brød siden barndommen. I dag kan du købe bagværk i butikken, men de kager, du selv fremstiller, er meget velsmagere.
Korzhiki på creme fraiche - de grundlæggende principper for madlavning
Korzhiki er bageriprodukter med lettelse eller rund form. De tilberedes på basis af mælk, kefir, cottage cheese og creme fraiche med tilsætning af fløde fedt. Hakket er blødt og mørt med en sprød skorpe.
Overvej de mest populære konditoropskrifter, som dejen tilberedes på basis af creme fraiche. Foruden mejeriproduktet har du brug for sukker, mel, blødt smør, soda, smurt med citronsaft eller eddike, æg. Alle ingredienser kombineres og æltes med blød dej, hvor du kan tilføje nødder, rosiner eller valmuefrø. De bagte varer er duftende, hvis du lægger vanilje, kanel eller anden aroma i dejen.
Rul dejen ud i et lag på et bord bestøvet med mel, en tykkelse på højst en centimeter. I et glas eller en speciel form skal du presse emnerne for fremtidige shortcakes ud. Overfør dem til en bageplade og bag i en time.
Korzhiki på creme fra creme bliver meget blødere end kogt på kefir eller mælk. Færdiglavet kager er lagt på en tallerken, der serveres med varm kakao, te, chokolade og mælkedrikke.
Opskrift 1. Korzhiki på creme fraiche med orange aroma
Ingredienserne
creme fraiche - 120 ml;
en knivspids salt;
granuleret sukker - 150 g;
zest af en appelsin;
honning - 140 g;
citronsaft - 25 ml;
kyllingæg - to stk .;
bagepulver - en knivspids;
raffineret vegetabilsk olie - 10 ml;
mel - stabel. med et lysbillede
mælk - 50 ml.
Tilberedningsmetode
1. Knæk kyllingæggene, og separer æggeblommerne forsigtigt fra proteinerne. Æggeblommer anbringes i en dyb kop, tilsæt creme fraiche og ryst godt. Hæld 100 g kornet sukker i blandingen, og tilsæt flydende honning. Hæld vegetabilsk olie, salt og gnid appelsinens glød. Ryst alt sammen med en mixer, indtil den er glat. Vi slukker bagepulveret med citronsaft, tilsættes blandingen og omrør.
2. Sigt mel gradvist i en kop under omrøring efter hver tilsætning. Elt blød dej, som skal klæbe lidt på dine hænder.
3. Rul det med en tykkelse på lidt mindre end en centimeter på en melstøvet overflade. Press runde kager ud med et bredt glas eller en speciel form.
4. Vi dækker bagepladen med bagepapir. Vi skifter brødbrød på det. Kombiner det resterende sukker med mælk, visp og fedt med den resulterende blanding af emnet.
5. Vi tænder ovnen i 190 C. Vi sender en bageplade med skorpe i den og bages i ti minutter. Vi tager bagepladen, let kølig, fjerner skorperne fra pergamentet og overføres til en plade.
Opskrift 2. Korzhiki på creme fraiche med stegte frø
Ingredienserne
Dejen
hvetemel - 400 gr .;
salt;
bagepulver taske;
store æg - to stk .;
en halv stak. granuleret sukker;
margarine - 60 gr .;
ufuldstændig stak. creme fraiche med ethvert fedtindhold;
stegte frø.
Tilberedningsmetode
1. Sigt melet i en dyb skål, tilsæt en knivspids salt og et bagepulver. Stir. Hvis der ikke er noget bagepulver, kan du bruge sodavand, kun i dette tilfælde sættes det ikke til den tørre blanding, men til creme fraiche.
2. Hæld hvidt sukker i det sigtede mel, slå ægget i, og læg blød margarin og creme fraiche. Æg en dej, der ikke klæber til dine hænder. Saml det i en kugle, dæk med et håndklæde og lad hvile i 20 minutter. Tænd ovnen på 180 C.
3. Linér bagepladen med pergament. Rul dejen ud til en flad kage, der er lidt mindre end en centimeter tyk på et bord knust med mel. Klem runde emner ud. Læg dem på en bageplade. Ryst ægget grundigt og fedt deres skorpe. Drys med skrælede og ristede frø ovenfra. Tryk dem let ind i dejen med en gaffel.
4. Sæt bagepladen i ovnen og bag den i 20 minutter ved 180 C. Fjern de færdige kager fra ovnen, afkøl den til varm tilstand og overfør den til et skål. Server med mælk.
Opskrift 3. Korzhiki på creme fraiche med margarine
Ingredienserne
2 g natron;
hvetemel - kg;
store æg - tre stk .;
iodiseret salt - en knivspids;
fedt creme fraiche - et glas;
vanillin - en pose;
margarine - 180 g;
300 g rørsukker.
Tilberedningsmetode
1. Kør æggene i en dyb skål. Tilsæt creme fraiche og drys rørsukker over. Pisk ingredienserne, indtil krystallerne er helt spredt. Tilsæt nu vanillin, salt og flad soda. Rør igen. Sæt cremen fra blandingen til side.
2. Læg blød margarin i en separat skål. Sigt mel gennem en sigte og tilsæt margarine. Slib alt med dine hænder i små krummer. Overfør den til en creme fraiche og ælt en blød dej.
3. Drys overfladen af bordet med mel. Rul dejen på den i et lag, lidt mindre end en centimeter tyk. Press cirklerne ud med et bredt glas og læg dem på en bageplade, smør det med olie.
4. Forvarm ovnen til 180 C. Sæt en bageplade med emner i den og bag en halv time. Fjern bagværket fra ovnen og afkøl direkte på bagepladen.
Opskrift 4. Korzhiki på creme fraiche med bananer og kokosnød
Ingredienserne
110 g blødt smør;
25 g kokosnødeflager;
stort æg;
æble cider eddike;
165 g sukker;
25 g honning;
200 g creme fraiche;
cornmeal - et halvt glas;
to bananer;
300 g hvetemel;
3 g natron.
Tilberedningsmetode
1. Fjern olien fra køleskabet mindst en time før tilberedning. Læg det i en dyb fad, efterlad et lille stykke, tilsæt sukker og slå godt, indtil fluffy. Tilsæt creme fraiche og æg. Pisk igen, indtil det er glat.
2. Skræl bananerne. Skær dem i to og hugg i tynde skiver. Læg i en forvarmet pande med smeltet smør. Tilsæt honning og lad det simre over lav varme under omrøring konstant i cirka fem minutter. Cool.
3. Overfør de stuede bananer til blandingen med creme fraiche, tilsæt det sigtede mel og tilsæt bagepulver efter at have slukket det tidligere. Bland godt for at lave en dej af hjemmelavet creme fraiche.
4. Dæk med Deco-pergament. Spred dejen med en ske og dann runde kager. Placer billet i en forvarmet ovn i op til 190 C i fyrre minutter. Færdiglavede kager kan knuses med sukker.
Opskrift 5. Korzhiki på creme fraiche med valmuefrø
Ingredienserne
30 g pulveriseret sukker;
to stakke. hvetemel;
en halv stak. creme fraiche;
3 g natron;
50 g valmue;
en halv stak. granuleret sukker;
smør - 60 g;
to store æg.
Tilberedningsmetode
1. Pisk et æg i en dyb tallerken og slå det med en piskeris eller mixer, indtil der dannes et let skum. Tilsæt creme fraiche, kornet sukker og soda. Pisk alt igen.
2. Smelt smøret ved at placere skålene med det over en gryde med kogende vand. Køleskab, og tilføj til andre ingredienser. Send valmuen her. Rør om, og tilsæt lidt sigtet mel, æl en blød, smidig dej. Pakk den ind i film og send den i fyrre minutter i kulden.
3. Frigør dejen fra filmen, og læg den på bordet, drysset med mel. Rul det lidt mindre end en centimeter tykt. Brug en speciel form eller et bredt glas til at presse runde emner ud. Line deco med bagepapir, og spred kagerne på det.
4. Ryst ægget grundigt med en gaffel, indtil det er glat. Smør emnerne med et banket æg. Anbring i ovnen og bag den, indtil den er gyldenbrun. Temperaturen skal være 180 C. Hvis det ønskes, læg den færdige bagning på et trådstativ og hæld med smeltet chokolade.
Opskrift 6. Korzhiki på creme fraiche med cottage cheese og klid
Ingredienserne
to stakke. hvedekli;
salt;
100 g fedtfri cottage cheese;
50 g kornet sukker;
100 g fedtfattig creme fraiche;
20 ml vegetabilsk olie;
kyllingæg.
Tilberedningsmetode
1. Sigt klid, tør i ovnen ved lav temperatur, læg i en kaffekværn og slib til mel.
2. Gnid cottage cheese gennem en sigte. Tilsæt hvedekli til ostemassen og bland. Tilsæt creme fraiche, kornet sukker, slå æg og salt. Rør alt grundigt og lad det stå i 20 minutter for at kvælde klidet.
3. Fra dejen, form runde kager og læg dem på en bageplade, og smør den tidligere med vegetabilsk olie. Bages gencakes i en halv time. Drys varmt bagværk med pulveriseret sukker og afkøle.
Korzhiki på creme fraiche - tip og tricks
- Du kan drysse skorpe ovenpå med stegte frø, jordnødder, valnødder eller sesamfrø.
- Hvis du tilsætter kakao til melet, får du kager med en chokoladesmag.
- Du kan tilføje stykker tørrede abrikoser eller svisker, rosiner, nødder til dejen.
- Juster mængden af sukker efter din smag, hvis du kan lide søde kager, kan du tilføje det mere end angivet i opskriften.
- Kanel, vanillin og citrusskaller vil gøre kagerne duftende.
