Pollock er en fisk, der betragtes som ikke særlig højklassig over hele verden. Men på samme tid er det den fisk, der oftest fanges. Og det fungerer som en kilde til nok protein til meget store populationer. Og i det tidligere Sovjetunionen var denne fisk meget berømt og populær. Og Rusland er verdens største leverandør af dette produkt.
Som enhver anden fisk lægger pollock æg. Og denne kaviar er meget. Og vi forsømmer dette produkt forgæves, fordi det er ret godt i smag, og med hensyn til ernæring og værdiegenskaber er denne kaviar på ingen måde ringere end traditionelt luksuriøs sort kaviar og ret populær rød kaviar.
Nærings- og energiværdi for pollock rogn
Så hvad er værdien af pollock rogn?
Dette er et kalorifattigt produkt, der indeholder 120-140 kcal pr. 100 gram, i modsætning til andre typer kaviar. Kaviarens vitamin- og mineralkompleks er ganske rig på komponenter. Så det indeholder A-vitamin, riboflavin, thiamin, pyridoxin, askorbinsyre og folsyre, niacinækvivalent samt vitamin E. Fra makro- og mikronæringsstoffer i pollock rogn kan du finde calcium, magnesium, kalium, natrium, fosfor, jern, svovl, molybdæn og fluor. Som du kan se, bare et lager med nyttige og næringsstoffer!
Fordelene ved pollock rogn
Proteinet indeholdt i den saltede kaviar af pollock, kroppen fordøjes uden rest, mens der opsættes yderligere fedtopløselige vitaminer A og gruppe B, jern, folsyre og andre mineraler og organiske forbindelser. Kaviar, inkluderet i kosten, klarer reguleringen af mineral- og vitaminbalancen uden problemer, hjælper med hypertension. Og den fiskeolie, der er indeholdt i den, takket være flerumættede fedtsyrer, fungerer som en profylakse for hjerte-kar-sygdomme, understøtter kroppen i arbejde med restaurering af cellevæv og slimhinder i forskellige organer. Betydeligt fluorindhold hjælper med til at danne og styrke knoglevæv og tandemalje.
Pollock-kaviar har næsten ingen kulhydrater på grund af det lave kalorieindhold, men den er rig på flerumættede fedtstoffer. Dette er Omega 3, som vores krop har brug for for at bekæmpe kolesterol. Derudover deltager Omega 3 umættede fedtsyrer nødvendigvis i dannelsen af nervecellemembraner. Omega 3 har en gavnlig virkning på kredsløbssystemet. De tillader ikke blodplader, der indeholder i blodet, at klæbe sammen, hvilket reducerer risikoen for slagtilfælde, hjerteanfald, trombose osv.
Og indholdet af nikotinsyre, vitamin PP, er en antipellagric faktor, der forhindrer en person i at udvikle dermatitis (betændelse i huden), diarré (fordøjelsesbesvær) og demens (senil demens) og udvide vores blodkar. Brug af pollock rogn undgår disse forhold.
Brug af saltet pollock-rogn vil blandt andet være meget nyttigt for mennesker med ubalanceret fødeindtagelse og udmattelse af kroppen. Det hjælper gravide kvinder med at berige kroppen med mikroelementer til sikker opbevaring samt under amning. Ernæringseksperter anbefaler daglig brug af kaviar til børn og unge under deres aktive udvikling og vækst samt med stor fysisk og mental stress.
Saltet pollock rogn er et temmelig diætprodukt og kan bruges i terapeutiske diæter på grund af dets unikke sammensætning til forbedring af forhold under aterosklerotiske ændringer, anæmi og mineral-vitaminbalanceforstyrrelser.
Derudover er saltet pollock rogn nyttigt for dem, der holder af deres skønhed. Det vitamin- og mineralkompleks, der er indeholdt i det, hjælper med til at forbedre hudens og hårets tilstand, styrker negle og hjælper med at genoprette synet.
Hvordan man vælger pollock rogn til fordel
Den første regel er at holde øje med, så dåsen ikke beskadiges uden huller, buler, buler og tegn på rust. Alle disse tegn kan være forebyggende for tilstedeværelsen af botulisme indeni.
Den anden regel er at undersøge produktets produktionsdato og holdbarhed. Det er bedst, hvis disse oplysninger er stemplet direkte på banken og ikke trykt på etiketten, fordi dette giver skrupelløse sælgere mulighed for at ændre og rette datoer for produkter med udløbet udløbsdato. Og når tallene presses ud nedenunder, er risikoen for forfalskning tæt på nul. For øvrig er den normale holdbarhed for pollock-rogn ca. et år.
Hvis du ved køb af kaviar har mulighed for ikke kun at se på emballagen, men også på indholdet (for eksempel i en glasbakke eller når du køber efter vægt), skal du være opmærksom på kaviarens konsistens - er det et flydende grødet stof eller er kornene adskilt fra en ven. Kaviar af høj kvalitet skal være tæt i konsistens, og hvert æg skal være godt adskilt.
Frisk pollockrogn har en lyserød farve. Du skal også være opmærksom på dette, fordi samvittighedsfulde sælgere og producenter ofte bedrager køberen ved at blande lyserød pollockkaviar med torskkaviar mere grå i farven.
Bemærk, at tilstedeværelsen af konserveringsmidler, smagsstoffer, fortykningsmidler i sammensætningen, der er skrevet på etiketten, skulle få dig til at mistænke. Høj kvalitet og sund pollockkaviar er nok bare salt og olie. Nogle gange tilføjes det tilladte konserveringsmiddel E 200 og E 211. Husk, at konserveringsmidler, der kan bruges yderligere, ikke kan forlænge holdbarheden af kaviar. Derfor rejser dette mange spørgsmål til dens kvalitet.
Sådan opbevares pollock rogn for ikke at skade
Uanset hvordan kaviar pakkes, uanset om det er dåse eller suspenderet kaviar, skal det opbevares i køleskabet. Mange husmødre forgæves mener, at det er nok at opbevare en velkendt blikdunk et eller andet sted på et mørkt køligt sted, for eksempel på en hylde i et spisekammer. En åben krukke kan opbevares i højst 36 timer i køleskabet.
Skader på saltet pollock rogn
Fordelene ved at spise pollock rogn er ubetingede, men der er nogle kontraindikationer, som vi vil overveje yderligere.
Den fornuftige anvendelse af saltet pollockogn er en ekstraordinær fordel. Men misbrug det stadig ikke. Kaviar er meget nærende og kan påvirke vægtøgningen markant. Derudover kan den økologiske situation i form af konstant forurening af vand og luft af forskellige produktionsaffald ikke påvirke fiskens kvalitet bedst, fordi det direkte afhænger af miljøtilstanden.
Særlige tilfælde er også sandsynlige, såsom for eksempel intolerance fra kroppen af individuelle komponenter indeholdt i kaviar, og som et resultat af dette, manifestationen af allergiske reaktioner med varierende sværhedsgrad.
Kontraindikationer til anvendelse af saltet pollock-rogn
Pollock rogn har, ud over de sandsynlige fordele og skader, også kontraindikationer til introduktion i en nærende diæt.
Kaviar anbefales ikke til forbrug:
• med kendte allergiske manifestationer af skaldyr;
• for problemer forbundet med højt kolesteroltal;
• med et højt niveau af calcium i kroppen;
• til sygdomme i skjoldbruskkirtlen, nyrerne og urinvejen;
• med højt blodtryk;
• med ulcerative formationer af mave-tarmkanalen (på grund af det høje natriumindhold i læggen).
Ud over ovenstående, doseret, med tilladelse fra lægen, er brugen af kaviar mulig for børn i førskolealderen.
