Hvis du vil genopfylde din samling af opskrifter med pickles af agurker til vinteren - er du på den rigtige side.
Vinter pickles - grundlæggende principper for madlavning
Den første ingrediens er agurker. Inden du laver mad, skal du vaske dem grundigt, det vil være bedre, hvis du lader dem ligge i vandet i en halv time. Dette fjerner al snavs fra dem, nitraterne forlader, og agurkerne bliver mere sprøde.
Du behøver ikke at skræl grøntsager, afskær kanterne også, dette er ikke nødvendigt.
Du er nødt til at forberede alle greener, der vil blive brugt. I nogle tilfælde er det peberrodsblade, dild med mere. Vask alt grundigt.
Hvidløg skal skrælkes og vaskes. Forbered en masse hvidløg.
Brug til agurker til pickling, så de kan placeres tæt i en krukke.
Når du har åbnet pickles, kan du finde mange måder at servere dem på.
I en af vores opskrifter vil du se, at du kan lave en særlig forberedelse til sylteagurke, men den anden del af krukken er bedre at lægge på en vitaminsalat. Agurker bliver også en uafhængig skål. Server pickles til vinteren med dåse tomater eller aubergine.
Klassiske pickles
ingredienser:
• 4 kg små agurker;
• 1,5 kopper salt;
• 10 stilke dild;
• 5 store pjecer med peberrod;
• 5 bælter med varm peber.
Tilberedningsmetode
Forbered agurker (grundlæggende principper for tilberedning af pickles til vinteren). Vask krydderierne, lad dem tørre.
Lav en sylteagure. Hæld fem liter vand i en stor beholder, omrør tre glas salt i den. Saltet skal opløses fuldstændigt. Hvis saltlaken ikke er saltet, tilsættes salt, indtil det er fuldt kogt.
Skær varm peber, ikke fin, en skive - 2 centimeter.
I bunden af en dyb og bred beholder skal du lægge halvdelen af peberrodsblade med peber på dem. Hæld alt dette med agurker, og lav ovenpå et andet lag med blade og krydderier.
Hæld agurk med saltvand, så den dækker alle ingredienserne helt.
Lad agurkerne være i denne position i mindst tre dage. Men du skal huske at dække dem med en flad plade, nemlig en plade, ikke et låg. Sæt en presse på en plade. Det kan være hvad som helst, hvis der ikke er noget egnet ved hånden, tag en tre-liters krukke med vand og læg lågene ovenpå.
En dag senere dannes en hvid film på saltvandens overflade - disse er mælkesyrebakterier, de er absolut ufarlige.
Når agurkerne er godt saltet, drænes saltvand i en separat beholder, men hæld ikke overhovedet.
Agurker skal vaskes godt. Grønne og krydderier er ikke længere nødvendigt, kaste dem ud.
Steriliser bankerne, dette kan findes i slutningen af artiklen. Læg agurker tæt i dem.
Sæt saltlage på ovnen, kog op, fjern. Hæld derefter i banker og lad det stå i 20 minutter. Over tid tømmes og koges saltvand igen. Gentag derefter alt igen, men hæld ikke saltlage.
Brug nu tin låg og en særlig nøgle til at lukke glassene. Om vinteren får du en vidunderlig tilføjelse til alle retter.
Hjemmelavede pickles
ingredienser:
• 1 kilo agurker;
• 10 blomster af dild;
• hvidløgshoved;
• 10 grene af kirsebær;
• Peberrod blade;
• Ripsblade.
Tilberedningsmetode
Læg hakket hvidløg på bunden af de steriliserede krukker (skær tænderne i 4 dele), hele dild og peberrodsblade. Spred agurker ovenpå, prøv at nå midten af krukken, læg grenene af kirsebær ud, og fortsæt derefter laget med agurker. Læg ripsblade på toppen.
Hæld agurkerne med saltvand. For at gøre dette, kog vand; tilsæt salt, ca. et glas pr. 5 liter.
Banker i denne position skal holdes under nylonafdækning i mindst 3 dage. Lågene skal være hævede, dette vil betyde, at snack er klar. Du skal åbne dåsen, slukke unødvendig luft og lukke den igen.
Du kan opbevare agurker i køleskabet i op til 5 måneder.
Agurker uden eddike
ingredienser:
• Fem kilo agurker;
• Fem bælter med varm peber;
• 10 fed hvidløg;
• To peberrodrødder;
• Tre kviste estragon;
• Fem blade af marjoram;
• Tør dild.
Tilberedningsmetode
Kog saltvand. For at gøre dette, kog vand og tilsæt salt til det. Den omtrentlige mængde salt pr. Fem liter vand er 300 gram.
I rene, sterile krukker (læst i nyttige opskrifter til madlavning af pickles til vinteren) lægge krydderier på bunden, derefter en tredjedel af en portion agurker, regn med en trel liters krukke. Læg krydderier på toppen af grøntsagerne igen, så gør det endnu en gang, indtil krukken er fuld. Hæld saltvand i glasset.
Luk containerne med låg og lad dem stå i fem dage. Tøm derefter saltlage, kog over og hæld det tilbage i beholderen. Luk med tin låg og forbrug om vinteren.
Mirakel agurker
ingredienser:
• 1 kg små agurker;
• 3 kg store agurker;
• Vinbærblade;
• Peberrodrot og dets blade;
• Dildfarve;
• salt;
• sennepspulver;
• Hvidløg.
Tilberedningsmetode
Finhakket bladene af grønt, dild og hvidløg og bland grundigt, du kan bruge mejetærskernes specielle dyse.
Vask store agurker, hvordan man læser pickles til vinteren i de grundlæggende principper for kogeretter. Riv dem på et groft rivjern.
I bunden af beholderen skal du lægge små agurker, revne er placeret på dem, derefter finhakket greener og salt med sennepspulver på toppen. Takket være de revne agurker dannes en saltlage. Forresten, kan de også bruges til at tilberede sylteagure.
Syltede agurker i tomatsaft
ingredienser:
• Fem små agurker;
• En halv liter tomatsaft;
• En spiseskefuld salt;
• Tre spiseskefulde sukker;
• Grønne;
• Et par bælter med varm peber;
• Duftende nelliker;
• sort peber;
• laurbærblad;
• Ripsblade.
Tilberedningsmetode
Den første ting du skal gøre er pickle. For 1 liter vand - 2 spsk salt. Kog det.
Krydderier, blade, urter er lagt i tre niveauer. Den første er bunden af dåsen, den anden er den midterste, den tredje er dækket med agurker.
Overfør agurker mellem lagene, og hæld dem med varm saltvand. Giv femten minutter at brygge.
Bland tomatsaft med salt og sukker.
Tøm det kogende vand, kog igen og igen forbindes med agurkerne. Efter 15 minutter hældes det ud af dåsen.
Knus en tablet aspirin med en kniv eller ske, drys agurker med den. Så de vil ikke vandre i lang tid.
Hæld agurker med tomatsaft og opbevar et køligt sted.
Syltede agurksalat til vinteren
ingredienser:
• Agurker;
• Gulerødder;
• løg;
• Hvidløg;
• Dildfarve;
• laurbærblad;
• peber;
• sukker;
• salt;
• Eddike;
• Vand.
Tilberedningsmetode
Skræl løg, hak fint. Behandl gulerødderne, som du kan lide mere. Kan rives eller skæres. Skær agurkerne i tynde skiver.
I forberedte krukker skal du sprede en fedd hvidløg og derefter lag med ingredienser: løg, gulerødder, agurker. Så du skal gøre helt til toppen af dåsen.
Kog vand til marinaden, bland eddike, salt, sukker i det, alt efter smag. Hæld agurker med kogende vand, rull op og læg et varmt sted, det er bedst at dække med et varmt tæppe, indtil det køler helt ned.
Gherkins til vinteren
ingredienser:
• Gherkins;
• Peberrod rod;
• laurbærblad;
• Allspice;
• Bælg af varm peber;
• løg;
• Vinbærblade;
• paprika;
• salt;
• Kirsebærblade;
• Koriander;
• sennepsfrø;
• Eddike;
• Hvidløg.
Steriliser glassene.
Tilberedningsmetode:
I bunden af krukken skal du lægge en lille koriander, farven på dild, kirsebærblade, et par skiver varm peber, groft hakket løg, ripseblade. Peberfrugter, skrælfrø, skåret i længde. Læg den også i bunden af krukken, med to hvidløgfedder på.
Efter en så rigelig mængde krydderier skal du placere agurkerne i krukken og fylde dem med alle de resterende krydderier.
Hæld kalkbærerne med salt koldt vand, og dræni det derefter efter femten minutter. Du skal gøre dette tre gange. Hæld derefter sukker over pickles til vinteren og hæld 3 spsk eddike (opskrift på 1 liter krukke).
Hæld den resulterende pickle med kogende vand og rull op, dåser kan opbevares i pantry.
Vodka Pickles
ingredienser:
• 2 kg agurker;
• 100 ml vodka;
• laurbærblad;
• 1,5 vand;
• Peberrod rod;
• Dild;
• Vinbærblade;
• Egeblade;
• sukker;
• salt;
• formalet peber;
• Peberærter.
Tilberedningsmetode
For at lave en saltlage skal du forberede koldt vand og opløse sukker og salt i det.
I bunden af dåserne lå alle urter, krydderier og kun oven på agurkerne. Hæld alt med saltvand. Tilsæt vodka til hver krukke, ca. 100 ml pr. Krukke. Luk capronlågene og skjul glassene et køligt sted.
Fem dage senere, åbn dåserne, fjern det resulterende skum forsigtigt. Sæt saltlage på ovnen, kog op og kog i ikke mere end 5 minutter.
Hæld varm sylteagurke i glassene, og rulle dem op, skjul sylteagurker om vinteren på et varmt sted i to dage.
Krydret agurker
ingredienser:
• 3 kg agurker;
• 1 bælg chilipeber;
• 2 bælter varm peber;
• 3 hoveder hvidløg;
• Peberrod rod.
Tilberedningsmetode
I præsteriliserede krukker lægger den skrællede og hakkede peberrodrød. På den knuste varme peberfrugter og chili. Bestem ovenfra agurkerne i krukken, de skal nå helt til toppen. Dæk med hvidløg i slutningen.
Kog vand (2 liter) og opløs 4 spiseskefulde salt deri. Lad ikke vandet afkøle, hæld det straks i krukker.
Efter en dag drænes saltvand, kog, fyld igen.
Efter at have rullet dåser op med pickles til vinteren, skal du pakke dem ind i et varmt tæppe.
Vintersalat
ingredienser:
• 1 kg tomater;
• 1 kg agurker;
• 2 store løg;
• podning med varm peber;
• Hvidløg;
• Dildfarve;
• 2 nelliker;
• Saltvand.
Tilberedningsmetode
I bunden af en steril krukke lægges løg skåret i cirkler. På det - nelliker og tilsæt varm peber. Læg tynde cirkler af tomater på toppen. De skal dækkes med de samme tynde plader med agurker.
Tilsæt 2 spiseskefulde vegetabilsk olie til saltvand.
Fortsæt med at sprede agurker og tomater, læg hvidløg mellem deres lag.
Hæld salat med den resulterende saltvand. Luk sylteagurken med et tind låg og send til afkøling under pladen. Derefter får pickles til vinteren en ny fortolkning for dig.
De mest lækre agurker
ingredienser:
• Agurker - 2 kg;
• Hvidløg - 2 hoveder;
• Peberrod rod;
• Peberrod blade;
• Egeblade;
• Kirsebærblade;
• Søde kirsebærblade;
• nelliker;
• italienske urter;
• Eddike;
• Peberærter;
• Sukker.
Tilberedningsmetode
Sæt tre liter vand på ovnen, tilsæt eddike, salt og sukker efter kogning.
Hakk bladene på frugttræer og eg i en blender, tilsæt peberrodrød til dem og hugg igen. Tilsæt ikke-flåede, men vaskede hvidløg, peberkorn, italienske urter til blandingen.
Kombiner den varme saltopløsning og krydderiblandingen for at skabe en cremet konsistens.
Vask agurkerne; skær de ekstreme dele af. De skal skæres i halve langs.
I bunden af dåsen skal du sænke nellikerne og placere agurkerne omhyggeligt. Hæld alt med den resulterende urteblanding, hvis det viser sig at være for tykt, fortynd med saltvand.
Oven på hver krukke skal du lægge en spiseskefuld salt.
Luk alle dåser med nylonhætter, ryst. Efter fem dage skal du udskifte lågene med tin.
Vinter pickles - hemmeligheder og tip
- Du bruger dåser til at fremstille en af disse opskrifter. Tidligere skal de behandles kvalitativt, så agurkerne ikke eksploderer eller syrner. For at gøre dette ved hjælp af en dobbeltkedel eller en speciel dyse til gryder skal du behandle alle indvendige vægge med damp. Men før det, vask dem godt med sodavand. Lågene skal koges i to til tre minutter. Giv bankerne tid til at køle ned.
- Efter konservering skal du sørge for at pakke glassene ind, ellers aktiveres fermenteringsprocessen, og agurkerne forsvinder eller mister deres smag.
- Hvis du vil have, at agurkerne ikke skal sænkes i lang tid og bruger vinteropskriften i den nærmeste fremtid, skal du tilføje sukker til saltlage, cirka en procent af den samlede vægt af alle produkter.
- For at saltlaken skal dække alle ingredienserne i dåsen jævnt, skal agurkerne placeres i lodret stilling.
- Du kan påvirke konserveringen af crunch af agurker. Du skal forberede dig på dette på forhånd. Cirka fem timer inden du koger pickles om vinteren, skal du fylde dem med koldt råt vand, så det dækker dem helt. Det vil være bedre, hvis de ikke er komprimeret, men vil være i ledig plads.
- For at agurkerne skal slå sammen, tilføj et par blade, bedst hvis det er en eg.
- Anvendes til pickles til vinterarten med sorte bumser.
